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飲食業擬8招 抗最低工資 面部識別記工時 用落單機取消點心車

1 : GS(14)@2010-09-06 22:23:37

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臨時最低工資委員會已訂出首個最低工資,據悉時薪約為28元,雖未正式拍板,但聘有20萬人的飲食業已準備8招迎戰。


有集團在旗下麵館等,引入20部落單機,取代紙筆落單,增加效率的同時,亦有助減少人手。 (車耀開攝)


集團引入面部識別系統取代打卡機,以方便記錄員工工時。 (張永康攝)



8招包括引入落單機以減人手;又採用面部識別系統,員工上下班只需「嘟一嘟」已可記錄工時;並計劃取消「落場」時間、加價等轉移成本壓力;而現時在部分酒樓仍會出現的點心車,可能因最低工資而成為歷史。

業界逾6.5萬人 料受惠加薪

最低工資水平建議已提交行政長官及行政會議,待特首曾蔭權拍板後,便正式對外公布,料明年上半年全面落實。目前全港約有20萬人從事飲食業,倘若最低工資訂於28元水平,估計最少有逾6.5萬人可獲即時加薪。

旗下有20間酒樓食肆的敘福樓集團,其執行董事黃傑龍表示,已投資20萬至30萬元,將於今年底在全綫分店安裝面部識別機,以代替以往的「打卡機」,員工上下班只需「嘟一嘟」,即可記錄工時,方便最低工資落實後,需保留員工的工作時數紀錄(見表)。

該集團上月在旗下3個品牌引入落單機,員工為顧客落單時毋須再用紙筆,直接將「柯打」傳入廚房,減省人手帶來的成本︰「以前要請兼職幫手,現在可能只需請半更已足夠。」黃強調,集團電腦化主要為增加效率,並非與最低工資有直接關係,但最低工資落實後,目前有三分之一採用點心車的酒樓,會以點心紙取代。

飯堂自動化 裝自動售賣機

現代管理(飲食)專業協會會長胡珠則坦言,業界俗稱「下四門」的清潔、洗碗、傳菜、樓面雜工,時薪約22至26元,料最低工資落實後,會造成連鎖加薪效應。

例如由城軒飲食集團營運的教育學院飯堂,早已安裝數部自動售賣機,顧客只需輕按屏幕選購食品,更可輸入「多汁」、「少飯」等要求,最後以八達通付款。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,業界會透過加價、引入自動化系統、減省營運工序及修改工時計算方法,來抵銷最低工資所導致的成本上升壓力。

以他的餐廳為例,目前聘有500人,當中約一成員工時薪低於28元,黃家和指,即使日後要調整薪金水平,額外增加的薪金開支只佔整體成本的1%。

代表飲食業界的立法會議會張宇人早前表示,有飲食集團擬以中央工場減少廚房人手,由工場處理簡單洗切工序後,才分發至各分店。身兼臨時最低工資委員會的大家樂集團主席陳裕光更曾言,一旦最低工資訂在過高水平,集團需發盈警,同時會在全綫150間分店增設自動售票機,提高效率。
撰文:洪小晶、陳韻文
2 : 龍生(798)@2010-09-06 23:27:02

最低工資把是淘汰掉競爭力最弱的一群人
政棍們最想就係咁
越多人跌入社會褔利網,
他們的權力就越大, 唉, 整整下變到咁
真係始料不及
3 : GS(14)@2010-09-07 20:45:27

2樓提及
最低工資把是淘汰掉競爭力最弱的一群人
政棍們最想就係咁
越多人跌入社會褔利網,
他們的權力就越大, 唉, 整整下變到咁
真係始料不及


香港確實向福利社會進軍...但是不是好事呢
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