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六月十一日，德國麥當勞破天荒賣起珍奶系列產品，打開這個市場的幕後推手，就是來自台灣的珍奶原料供應商王俊峰！曾經無路可退的他，憑什麼讓外國人也愛上台灣珍珠奶茶，還跨海來台請他傳授開店之道？

撰文‧林讓均

近月來，一則德國廣告在網路上發酵，引發全球華人矚目。

一位中年大叔在不斷冒出的繽紛圓圈中，暢飲起一杯飲料，只見他邊喝、邊嚼又一邊手舞足蹈，似乎每一口都讓他倍感驚喜；最後鏡頭定格在「MC CAFE」巨型字樣，並預告「bubble tea(珍奶)六月十一日登場。」原來德國麥當勞要賣珍珠奶茶啦！

把台灣珍珠奶茶賣進德國麥當勞的幕後推手，就是來自台灣的珍奶原料供應商──「伯思美」董事長王俊峰。

六月八日消息傳回台灣，王俊峰的手機湧進十幾通簡訊，除了祝他五十歲生日快樂，還恭喜他打入德國麥當勞供應鏈。本刊記者再三追問之下，王俊峰雖未否認，卻仍三緘其口。「因為與客戶的保密協定，我真的不能說！但我只能說這絕對是台灣的大機會！」王俊峰強調。

據了解，德國麥當勞的原物料來自台灣。而王俊峰雖然沒有自己的製造工廠，卻有一座可檢驗原物料的實驗室與真空包材工廠，把關規格符合國際標準。「王俊峰是德國最大的珍奶原料供應商，德國麥當勞循線找人，他很可能因此切入麥當勞供應鏈！」業界人士觀察。

成立剛滿三年的伯思美，已經把珍奶的原料賣到四、五十個國家，約有三分之二的訂單來自歐洲。其中珍奶普及度最高的德國，上千家珍奶專賣店中有高達八成的原料來自伯思美，包括第一品牌「BOBOQ」與第二品牌「Tea One」。

勇於挑戰

不諳英文卻專跑國外食品展翻開王俊峰的客戶資料，幾乎沒有講中文的國家，違背一般人對珍奶只能賣給華人的印象。

「台灣和中國市場，我們不做，我們專門把珍珠奶茶賣給外國人！」個頭不高、笑容和藹的王俊峰撥起算盤說：「大家眼中只看到十三億市場，但全世界七十億人口 減去十三億，不是還有五十七億嗎？五十七億總是大於十三億吧！」勇於面對挑戰的王俊峰，原是台灣老牌飲品原料供應商「傳佳」的外銷部門大將，這家歷史五十 年的業界龍頭，是由王俊峰之妻陳美麗的父親所創。近二十年來，高職畢業、不諳英語的王俊峰，就憑著早期「一卡皮箱」的創業精神，負責到國外食品展打天下。

「我的英文是在商展上練起來的！」王俊峰笑說，那時常聽不懂客人講什麼，「但一場展可能接觸兩百位客人，同一套話要講兩百次，不會都講到會了！」二○○九 年，年近五十歲的王俊峰，心想再不創業就沒機會了。因此，王俊峰與老東家協議，買斷自己一手創下的傳佳外銷部門，並承諾「不碰台灣與中國市場」，開始了自 己的中年創業生涯。

開拓客源

一年砸兩千萬打開歐洲市場但創業最怕遇上歹年冬，王俊峰偏偏遇上金融海嘯最劇烈的時候。

「當時我雖然逢低入市，在五股買了電子加工廠改裝為辦公大樓，但這等於我準備的四、五千萬元創業資金，都得拿去墊房子頭期款了！」王俊峰說，為了保持現金流動，等待辦公室裝修期間，他已迫不及待在一旁租了鐵皮屋，帶著跟他一起從老東家過來的十人團隊先接起生意。

不能碰最容易的華人市場，國外客戶又不見得願意繼續合作，沒有退路的王俊峰只能硬著頭皮往前衝。

「剛創業時，我們夫妻倆飛到世界各地去『固樁』，逐一向老客戶說明我們的創業理念，爭取他們支持！」陳美麗笑說，他們都是周五飛回台灣陪小孩，下周一再飛出去，就這樣來來回回了兩個月。

為了開拓新客源，王俊峰再回到他最熟悉的戰場，飛往世界各地參加美食展，連杜拜、印度等新興市場都去參一腳。

創業第一年，王俊峰就參加過二十多場商展。儘管一場砸下新台幣一、兩百萬元費用的美食展，往往連一張訂單都沒有，但他仍然要同事在展場上端著珍奶到處請人喝，嘴裡大聲嚷著「Bubble Tea from Taiwan (來自台灣的珍奶) 」。

「每次在商展上聽到同事這樣喊，我整個雞皮疙瘩都起來了！」陳美麗每次想起，感動的情緒仍然湧上來。「客戶在不同的展覽上一直看到你，第三次他就會自己主 動走過來了！」面對那些沒使用過大吸管、很怕被珍珠粉圓嗆到的外國人，王俊峰甚至幫他們準備了「珍奶飲用流程圖解」：第一先「頂」（把舌頭頂住吸管邊 緣），第二「吸」（奶茶），第三「嚼」（珍珠粉圓）。

「以前大家不覺得歐洲人會喝珍奶，但王俊峰敢花錢，也夠勤勞，一年可以花上兩千萬元行銷預算去跑商展，歐洲市場終於也被他做起來了！」專營飲品原料的上統 食品總經理陳家昇說，這次德國麥當勞要開賣珍珠奶茶系列，顯然是看到當地珍奶專賣店愈來愈多，接受度已夠普及，想在這股商機中分一杯羹。

宣揚珍奶

堅持客戶來台學習全套流程踏進伯思美位於台北五股的辦公大樓，令人覺得這不僅是一家公司，更像是他們所自許的「國際珍奶創意學院」。辦公大樓內分層規畫不 同主題：「珍奶人文概念館」、「多媒體電影院」、「實體店面教學中心」等；此外，隨處更布置著王俊峰夫婦蒐藏的藝品與佛像。

在中國風濃厚的素雅空間中，穿梭著來自世界各地、各種膚色的歐美或者東南亞客戶，這些來台學習調製珍奶、開店技術的外國人，都打算回故鄉開店，專賣台灣珍珠奶茶！

「伯思美已經不再只是原料供應商，我們還是客戶的品牌顧問、企畫人員、裝潢設計師，甚至是網頁工程師！」王俊峰說，從客戶一下飛機，就被接到伯思美，從品 牌取名、商標設計、開店實習、口味測試，一直到官網建置，每個環節都有專人打理。受訓完還帶他們去玩一天，再護送到機場返國。

「單純向我買原料，但不開店的，我不賣！想開店而不願來台灣受訓的，我也不跟他做生意！」他說，挑客戶是因為珍奶是種文化，不來台灣就不會懂，不開店也不可能有推廣之效！

二十多年前曾開過珍奶店，可惜不久就收攤的王俊峰，很能明白開店者的挫折。因此透過為期約一星期、「從零到全」的緊密課程，讓對珍奶文化本來一片空白的外 國人，「看得到」自己的店長什麼樣子，好像「只差拿一把鑰匙就能去開店了！」受訓完，王俊峰還會飛去世界各國，像個保母一樣，幫客戶進行首間店的開幕與人 員培訓！

七年前無意中接觸珍奶，從此一周要喝上四、五杯的英商阿賽德（Assad Khan），循線找上王俊峰。去年四月，他從高薪的金融業改行，到倫敦開第一家台灣珍奶專賣店，消息傳到國內引發一陣轟動。今年，阿賽德計畫把自己的珍奶 品牌Bubbleology，引進多個中東國家。

「這幾年，台灣的連鎖飲品業者已把珍奶版圖擴大到各國，珍奶成為最能國際化的台灣飲品，這其實不是奇蹟，已是發展中的趨勢！」創辦「休閒小站」、「鮮芋仙」的休閒國聯董事長傅信欽觀察。

破釜沉舟

不喝的地方才是最大的市場他說，德國麥當勞開賣的bubble tea系列，擁有果茶、果凍與珍奶等搭配組合，毋寧是把八○年代的台灣泡沫紅茶文化發揚到國際上；值得觀察的是，其他國家的麥當勞，甚至肯德基等別的速食業者，是否也會跟進。

今年營收預計破十億元的伯思美，以每年近倍的速度成長，證明台灣珍奶商機無限。「當初無路可退，才讓我開創了更大的市場！這三年我深切體會，最不可能喝珍奶的地方，才是珍奶最大的市場！」王俊峰已準備好，繼續向未知的市場攻城略地。

伯思美

創立：2009年

負責人：王俊峰

資本額：1億元

營業項目：珍奶等飲品原料供應及開店、品牌服務

賣珍珠奶茶，一年一億杯，創造十五億元身價！這故事發生在十二月十八日，日出茶太母公司六角國際，以一百六十八元登錄興櫃，變興櫃新科餐飲股王，六角國際董事長王耀輝也成為餐飲新貴。

同樣賣珍奶，日出茶太，論展店規模，沒有橫跨兩岸的CoCo都可大；論台灣名氣，沒有五十嵐、Comebuy響亮，能成為第一家邁向資本市場的珍奶茶飲公司，靠的是三個關鍵字：康師傅、宏?硐P高盛。

這三大金主兩年砸下新台幣三億七千萬元，造就六角國際以飛快速度成為國內第一家準上市櫃的珍奶公司。

時間，拉回二○一○年，八十五度C以「美食達人」掛牌上市，連鎖品牌加上中國夢，讓美食達人上市首日，股價就狂漲一．四倍、最高達到四百元。這是連鎖餐飲商機大爆發的時機，也是六角國際蛻變的轉捩點。

王耀輝能比台灣其他茶飲連鎖品牌，更快、更早抓到這股創投界的「八十五度C」熱潮，來自於他的科技界出身背景。

餐飲熱，招來康師傅懂得賣中國和穆斯林故事

原本在半導體設備商帆宣系統科技擔任業務經理的王耀輝，經歷過帆宣上市股價上百元，讓他的年薪加股票，從百萬元突破至三百萬元，因此當八十五度C熱潮一出現，他比起其他茶飲加盟連鎖體系老闆更有意識把握機會。

許多創投捧著錢找連鎖餐飲店，○四年創立六角國際、蹲了六年多基本功的王耀輝，也抓住時機，他的第一個貴人，就是兩岸三地食品業龍頭康師傅頂新集團擔任幕後金主的創投公司富厚（Integral Partners）負責人是花旗環球前台灣區董事長戴章揮。

做連鎖餐飲，「中國故事」是讓資本市場埋單的基本功，富厚創投進駐後，就建議日出茶太拓展中國市場，希望能複製另一個八十五度C傳奇。

二○一○年開始，王耀輝在上海一口氣開了三十多家日出茶太直營店，無奈經營失敗，只好改賣東南亞題材，接著利用東南亞優勢，前進杜拜開店，把「中國故事」改成賺二十億人口的「穆斯林商機」，畫出一個比中國十三億人還要大的餅。

學know-how，引進宏??深化跨國和科技賣茶資源

攻下東南亞市場後，王耀輝深諳，打造國際連鎖茶飲品牌，需要的不止是資金，更要借力使力，找到讓六角國際加分的戰略夥伴。因此，第二家被引進的創投是宏?硍偎庥X下的智基創投，看中它能提供跨國連鎖系統和科技化賣茶的資源。

拉外商，迎來高盛華爾街光環加持國際推展

今年十月，在六角國際公開發行前，王耀輝引進第三家創投，具有華爾街光環的高盛創投，這也是高盛首次投資中小企業，取得一二％股權。有高盛名號的加持，不僅意味著六角國際的財務已經過實質審查，更有助於國際化推展。

今年上半年每股稅後盈餘五．二八元的六角國際，獲利能力略勝美食達人的每股稅後盈餘三．九八元，而六角國際承銷價跟當年的美食達人一樣都訂在一百六十八元，這股「一路發」的連鎖餐飲熱潮，處處可見八十五度C的痕跡。

科技業出身的王耀輝，賣的就是標準化、系統化、簡單化煮法，有別於餐飲業追求精緻口感，他最重視飲料的「良率」，務求做出來的口感相去不遠，能大量複製，在全球展店。

八十五度C在中國賣平價、現烤麵包大賺，就是能將麵包製作過程拆解成標準程序，連原料也是開發出低溫發酵天然菌種麵團，務求達到標準化作業。

他能夠兩年拚興櫃，除了有計畫的引進創投資金，接著在全球展店、壯大品牌，同時接受券商輔導，三管齊下，才能讓掛牌夢成真，成為第一個準上市櫃的珍奶公司。

上市櫃的準備規畫時程，一般須兩年至四年時間，加上連鎖餐飲業海外展店，往往涉及複雜的會計，一旦要申請上市櫃，要將兩套帳變一套帳，還要多花兩年至三年，按照法規改善會計帳目。二○一○年，六角國際在海外展店時，就開始接受永豐金證券的輔導，很快就能整理好會計帳目，申請公開發行，並在今年底登錄興櫃，更避開了明年元旦上路的證所稅。

就像八十五度C董事長吳政學，在掛牌上市時，找來多位外商人馬進駐公司管理層，包括出身寶僑、百勝集團的營運副總林明哲，原本身兼六角國際總經理的王耀輝，則找來得利影視暨亞藝影音前總經理張國強，接任總座，看中的是張國強在知名連鎖餐飲公司的管理經驗。

張國強第一份工作就是全球餐飲連鎖龍頭麥當勞，當時全台只有七家店，他待六年，從實習襄理做到地區營運經理，後來還待過肯德基。六角國際掛牌後，有張國強當門神，面對法人時更有加分作用。

日出茶太雖打下東南亞市場，但海外知名度比在台灣還高，隨著股票掛牌，王耀輝準備回台大舉展店。王耀輝每一步棋，都經過科學化規畫和縝密管控，憑著三大金主加持，只花兩年時間，讓自己成為身價超過十五億元的餐飲新貴。

以麻辣鍋起家的鼎王餐飲集團近日揮軍茶飲市場成立「囍壺人間茶館」，一口氣就在台北市開出兩家分店，巧合的是，這兩家店面皆為珍珠奶茶創始店「春水堂」原本位於南京東路一段與光復南路的舊址，鼎王董事長陳世明的盤算到底是什麼？

事實上，鼎王租下的這兩間店面，是標榜直營的春水堂在台灣碩果僅存的兩家加盟店，因故未繼續經營，因此，一直想拓展茶飲品牌的陳世明得知這兩間春水堂店面的租約到期後，立刻與房東接觸承租下來。

不過，陳世明真正看中的，其實是這兩間春水堂老店十餘年來已在該商圈培養出自己的固定客源。以南京東路一段的南京店來說，是許多日本觀光客按圖索驥指名必訪的台灣珍珠奶茶人氣店；光復南路華視附近的春水堂，也因空間設計獨特，經常一位難求，而鼎王接手後可以縮短養客時間，相對而言不用投入太多的資源，營業額馬上就有起色。

鼎王餐飲集團營運部副理張詩易也不諱言，與台中相比，北市店面的室內面積普遍偏小，租金也高得嚇人，餐飲業者要在台北市找到好店面的難度愈來愈高；此外，鼎王通常會在新設店面投入千萬元在裝潢與硬體設備，所以租約一簽就是八至十年，但台北市有一個其他縣市沒有的特殊情況，很多店面都卡在有建商在洽談都更，連房東都不確定房子何時會拆掉，對於要長期經營的餐飲品牌來說，是不確定因素。

就是因為好店難尋，鼎王自然不願錯過機會，所以春水堂兩間店面七月十一日租約到期後，鼎王只花了一個禮拜整理就重新開幕，連內部裝潢都維持原本的東方風格，如果不特別提醒，消費者很難察覺原來已悄悄換了老闆。對此，囍壺人間茶館發言人梁靜軒強調，囍壺為了跨足茶飲市場，已研發產品兩年之久，與春水堂的菜單有所差異，只是因為剛好兩集團的形象都同樣走東方、中式風格，所以會讓人感覺雷同度較高。

鼎王這一招，雖然能夠大幅減少新店面開發客戶的陣痛期，但值得觀察的是，登門顧客對於「囍壺人間茶館」這個全新品牌的認知度，會不會也在「春水堂」的既有印象之下打了折扣？陳世明的奇招，究竟是高招還是險招？有待時間觀察。

（梁任瑋）

熱暈了，來一杯冰珍珠奶茶消暑，喝完心情好，但體重可能因此悄悄增加。消耗整杯的熱量，不僅要慢跑八十分鐘，背後更潛藏了糖尿病和心血管疾病的危機。

好熱！消暑必選之一珍珠奶茶、多多綠茶等手搖杯飲料，成為夏日暢銷飲品，殊不知好喝的背後，竟然隱藏可怕的甜蜜危機！

根據「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，近九成國中生、八成五的高中生和近八成的十九歲到四十四歲成人，每周至少喝一次含糖飲料，顯見含糖飲料可說是國民飲品。

但有趣的是，營養師都極少喝含糖飲料，台灣營養基金會執行長吳映蓉就說，「很少喝，一個月喝不到一次。」董氏基金會食品營養組主任許惠玉和新光醫院營養師夏子雯也說，只喝「無糖」。

原本吳映蓉是含糖飲料的愛好者，但學了營養學才知道，「含糖飲料會喝下太多的熱量，而配料多為高度精緻澱粉，不含微生物、礦物質，沒有營養價值，只有增加熱量。」後來習慣大改，現在最常喝的是無糖綠茶和拿鐵。

陷阱 熱量等於一個便當

到底含糖飲料熱量多高？國民健康署調查，一杯七百CC全糖珍奶，熱量為六五三大卡，以暑假兩個月來計算，若每天一杯，體重會增加五．一公斤，而想要消耗一杯的熱量，若以六十公斤的人為例，得走一八七分鐘的路或是慢跑八十分鐘，並不容易。

夏子雯進一步分析，一杯全糖珍奶等於多吃一個招牌便當，而六十公斤的成人一天所需熱量為一千八百大卡，一杯珍奶就超過三分之一的一日所需，相當可怕。

那麼，在這超高的熱量當中，「糖」扮演了多大比重？夏子雯表示，一杯手搖飲料，全糖的糖分熱量是二一○大卡，實在過甜，七分糖熱量為一四○大卡，半糖則是一百大卡，三分糖是六十大卡，無糖則是零大卡。

世界衛生組織建議，游離糖（額外添加到食品中的單糖及雙糖，以及蜂蜜、糖漿及果汁中天然存在的糖分），攝取量應控制在一人一天攝取總熱量的五％。

若以上述六十公斤成人為例，每天游離糖熱量不能超過五％，即九十大卡，如果喝的是全糖飲料，一杯就超量了。

除了糖是甜蜜陷阱，配料也是「包著糖衣的毒藥」。夏子雯說，兩個平湯匙的珍珠熱量約七十大卡，一般七百CC的手搖杯，大概是六湯匙珍珠，熱量約為二一○大卡，而椰果為六十五大卡，布丁是一一○大卡，熱量真的都不少。

長期攝取大量的糖，最令人擔心的是，會刺激大腦多種神經傳導物質分泌量增加，研究也顯示，會使人產生依賴感，有「糖上癮」現象，若甜度不夠，就覺得食物沒味道。

風險 心血管疾病易上身

許惠玉警告，含糖飲料熱量高，長期攝取會導致肥胖、高血脂等新陳代謝疾病的風險，如果又沒有運動，一年體重就可能增加十二公斤。此外，「含糖飲料喝得越多，血液中三酸甘油酯、壞膽固醇等不好的脂質濃度也會越高。」台灣近七成的成人有脂肪肝，且有年輕化趨勢，酒精、飲料中的果糖和奶精都是元兇。夏子雯也指出，含糖飲料導致血糖過高，長期下來容易罹患第二型糖尿病。

含糖飲料潛藏許多甜蜜魔鬼，卻是生活的小確幸，「不是完全不能喝。」吳映蓉建議，例如珍珠奶茶改為珍珠「鮮」奶茶，就少了奶精的飽和脂肪，而且鮮奶本身就有乳糖，可以讓額外添加的糖度減少；甜度方面，也可以慢慢減量，從半糖到三分糖再到無糖，習慣以後，像她現在「還真沒辦法喝含糖飲料」。

如果是糖上癮的人也不要太灰心，許惠玉說，自己的兒子就是糖分上癮，但她讓兒子看過因長期糖上癮導致失能的病患後，兒子開始注意糖攝取量。

在家製作豆漿時，做好的是無糖口味，兒子一開始會加糖，後來就懶了，糖量也慢慢減少，到現在，雖然偶爾還想摻糖，但無糖也能接受。

至於一般人，夏子雯建議，微糖飲料頂多一周一次，半糖飲料頂多兩周一次，全糖和七分糖就完全不建議。要開心也要健康，含糖飲料你喝對了嗎？