【本周最伏】膠味濃玉子燒 細細個難控制
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GS(14)@2016-05-21 17:51:46每次到日本料理店，看到層次分明的蛋卷，總覺得非常吸引，但要在家製作的話，總是難以將蛋卷整理成完整的長方形。雖然坊間推出不少玉子燒專屬鑊，但只為了一個料理而購買一隻全新的鑊，似乎不太划算。
因此記者在大型超市，看見這個20元的玉子燒器皿，感到非常驚喜。誰知拆去包裝時，發現入面只是一個長方形軟膠體，放到煎鍋上面，無論是倒進蛋漿或是卷起蛋漿時，都非常容易令膠體「走位」，而且不會令蛋卷更易翻起，與使用圓型煎鍋一樣，非常考驗使用者技術，用處實在不大。記者、攝影：李泳烔
Citysuper地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場地下
一不小心，蛋漿便很容易流出去。
蛋卷卷起時，因為器皿體積小，因此更難將其卷得貼服。
對於初學者來說，這個玉子燒器皿並無太大用處。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160519/19617485
【玉子燒Battle】煙熏vs秘醬 邊款最好食？
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GS(14)@2016-08-16 06:28:38招牌秘醬厚玉子（a），醬汁微辣很惹味，玉子的甜味的蛋香卻慢慢滲出來，每件$10。
玉子燒算是頗受香港人歡迎的一道小食。以往想吃玉子燒，總要走到壽司店才能吃，然而今天即使在串燒店或是外賣店，也能買到各式各樣的玉子燒。荃灣最近就開了一間煙熏玉子燒專門店，它開張不久，已經有不少網民在社交平台大讚。這次我們就找來另外兩款，同樣受網民歡迎的玉子燒，來一個比拼。
小時候我覺得玉子燒甜甜的味道很奇怪，總理想當然的認為，雞蛋就應該是鹹的。直至有一次，家人在高級壽司店給我點了一客玉子燒（說是小孩子不能吃生冷食物），我才吃到那隱藏在甜味背後的蛋香，並慢慢愛上這道有趣的小食。藍田的匯景商場內有一間壽司外賣店，店面雖然不大，卻有不少日式手卷、壽司和小食。醬燒厚玉子，可以說是他們的招牌菜。客人下單後，店員就會從雪櫃拿出預先製好的玉子，再在上面淋上秘製醬汁。「我們的醬汁是用上泡菜醬和沙律醬調出來，所以比一般的玉子燒惹味。」李老闆說，淋醬後用火槍燒。秘醬微微烤過香，味道微鹹而且有層次，與玉子的蛋香和甜味亦很相配，但質地卻略嫌不夠鬆軟。旺角一間港式串燒店亦摻一腳，賣起日式玉子燒。這間店的玉子亦是預先製好，需要時再以微波爐翻熱，並用火槍燒約一分鐘。這裏的玉子燒，可以說是三間之中最鬆軟的。然而蛋漿似乎下了較多砂糖，所以味道偏甜而且單一，吃得多反而會覺得膩。荃灣的專門店，賣的玉子燒有甜有鹹。為了公平起見，我只是點了一個原味的玉子燒，並且要求熱食。蛋漿混合了高湯，而且是即點即煎，再一層一層叠上去，做法有點像日本的雞蛋卷。煎好後，店員就會小心的將玉子燒放入紙盒，再用煙熏槍在盒內噴煙。店員提示我三分鐘內才好打開盒子。甫打開盒子，已經聞到濃濃的煙燻味，那是帶一點木的香味。我咬一口玉子燒，裏面算濕潤，但質地不算鬆軟。反而煙熏的香氣和高湯的味道，卻蓋過了蛋香。(a)手卷屋藍田匯景廣場5樓296號鋪(b)安安燒荃灣鱟地坊華成樓B座地下B3號舖(c)煙燻玉子燒旺角染布房街6號地舖記者：黃映嫚
玉子燒（b），質地是三間之中最鬆軟，蛋香算濃但甜味較重，$18。
煙熏原味玉子燒（c），份量是三間之中最多，聞着有濃濃的煙香，但蛋味較淡，$28。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160816/19737761
【港日厚蛋治】冷甜與熱辣之間 過江龍玉子vs本地炒蛋
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GS(14)@2016-10-02 13:56:26過江龍Omotesando Koffee的日本玉子三文治令OL瘋狂，記者找來三間厚蛋治「本地薑」比拼。
來自東京表參道的Omotesando Koffee咖啡店，月前來港在灣仔開業，近日其出品的日本玉子三文治風靡OL界，朝朝排長龍，香港店咖啡師黃聿豐說，三文治是使用每天新鮮運到的食材製作，而且每日的供應數量不定，視乎當日的食材數量。記者到訪那天，限量販賣40份，平日約中午12點便售罄，要食就早啲到。日式「蛋治」那麼受歡迎，記者一於找來三間「厚蛋治本地薑」，分別是港式冰廳、大牌檔和港式連鎖餐廳進行比拼，看看日本玉子與港式炒蛋有甚麼不同之處。比拼結果如下：1.Omotesando Koffee： Egg sandwich每份$58重量：251g、整件蛋治厚度：1.7吋，蛋佔0.8吋、用蛋量：3隻。2.順興車仔麵大牌檔：雞蛋三文治每份$15重量：205g、整件蛋治厚度：1.5吋，蛋佔0.5吋、用蛋量：2隻。3.北海道牧場餐廳：北海道3.6牛乳炒蛋三文治套餐連熱飲品$42重量：287g、整件蛋治厚度：2吋，蛋佔1.2吋、用蛋量：3隻。4.嘉樂冰廳：雞蛋三文治每份$25重量：301g、整件蛋治厚度：2吋，蛋佔1.6吋、用蛋量：4隻。
Omotesando Koffee的蛋治混合了奶類製品，質地嫩滑像似玉子豆腐的質感，除了蛋香外還帶上淡淡的自家特製的芥末醬味道，不會有嗆喉攻鼻的感覺，味道十分特別。
在份量的比拼上，無論重量、厚度均是堪稱香港巨型蛋治的嘉樂冰廳出品勝出，而且性價比亦甚高，只需$25。
順興車仔麵大牌檔的出品，雖然它是比拼份量中落敗，但是以每份$15的大眾化價錢來說，份量亦十分足料，炒蛋是填滿了整個三文治的。
在份量的比拼上，無論重量、厚度均是堪稱香港「巨型蛋治」的嘉樂冰廳出品勝出，而且性價比亦甚高，只需$25。除此以外，值得一提的是順興車仔麵大牌檔的出品，雖然它於比拼份量中較遜色，但以每份只需$15的大眾化價錢來說，份量亦十分足料，炒蛋是填滿了整個三文治的。至於味道方面，三間港式蛋治的味道相若，均是比較挺身和有咬口的，由一層層完整的厚蛋塊壜成，即叫即整，入口還是熱騰騰的。而日式蛋治是凍食的，味道特別，大有驚喜。玉子混合了奶類製品製成，質地嫩滑像似玉子豆腐，除了蛋香外還帶上淡淡的自家特製芥末醬味道，不會有嗆喉攻鼻的感覺。喜歡哪一款就視乎自己喜歡軟腍腍質感的玉子還是有咬口的炒蛋喇。1.Omotesando Koffee灣仔皇后大道東200號利東街G24-25號舖2.順興車仔麵大牌檔大坑京街第一巷3.北海道牧場餐廳銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場11樓4.嘉樂冰廳荃灣新村街40B號地下記者：吳業紅 攝影：周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161002/19788157
【築地大火】場外市場喺邊度？ 玉子燒最出名
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GS(14)@2017-08-04 06:35:52築地場外市場與港人常到的「壽司大」及「大和壽司」等場內市區，有幾街之隔。
港人遊日必到的築地場外市場星期四發生火警，有四棟建築物約150平方米範圍燃燒，這次發生火警的位置並非長龍店「壽司大」及「大和壽司」那一邊，而是有幾街之隔的一個區域。
這裏很受遊客歡迎，有超過400家密密麻麻的商店，有餐廳、賣海鮮、精肉、玉子燒、乾貨及廚房用品的小店，外街還有賣熟食的小檔攤，有賣即燒海鮮、魚餅、刺身、牛丼甚至拉麵，全部即買即食不用等，其中玉子燒店舖外經常大排長龍。築地場內平日清晨至中午最繁忙，反而場外由11時起才多人，當地報道指事發時食客及店員匆忙逃生，火場附近一帶亦暫時停止供電，希望市場內外各人都平安。
大火星期四下午發生，有四棟建築物約150平方米範圍燃燒。
場外市場約11時起較熱鬧，有超過400家密密麻麻的商店，賣小食及乾貨。
當中以玉子燒最受遊客歡迎。
玉子燒100日圓
記者︰黃依情2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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