【飲食籽】超巨型日本漢堡 100%和牛製不油膩
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GS(14)@2017-04-28 02:11:28龍馬漢堡 $128以高知縣歷史偉人坂本龍馬命名，是店中最具人氣的漢堡款式，在和牛漢堡扒上再加吞拿魚碎、炒蛋、青椒、茄子、番茄、野菜和芝士等，層次超豐富。
【飲食籽：心水食桌】追求高質素漢堡的朋友都認同，漢堡包最重要熱辣辣、脹卜卜，咬下去漢堡扒肉汁香口，還有新鮮蔬菜的爽脆感。在龐大的漢堡巿場中，大多是高熱量或大份量，而中環這間剛開業的漢堡包店「5019 Premium Factory」，則份量大的同時，為追求健康而加入很多蔬菜。原來它來自日本高知縣，在Tabelog和TripAdvisor都有不錯評分，在當地人氣相當高，兼且有不少明星及運動員幫襯。
日本店最出名就是用上當地產的蔬菜，來到香港開分店，為顧及成本亦追求新鮮，雖沒堅持用高知縣食材，但漢堡扒就不得了。將品牌引入的辻本祟一郎本身是駐香港的日本高級食材代理，有很好的和牛供應，因此與日本店總廚商量，將漢堡扒改成使用九州宮崎及鹿兒島的和牛肉，比日本方面更高級，「日本的漢堡扒有時會用上豬肉或不同種類牛肉，我們就用上100%和牛，這是日本和香港店最大的分別。」每片和牛漢堡扒都在香港店的廚房中手做，油脂味香濃，但為保持健康口味，配搭上亦花過功夫，例如在招牌「龍馬漢堡」中加入吞拿魚碎、番茄和青椒等蔬菜，讓整個漢堡味道平衡；食用獸喜愛的「BLT漢堡」，雖然加了煙肉和蛋餅，但同時用上以番茄、洋葱和一點牛肉萃取烹調的法式Demi-glace醬汁，汁帶少許酸味，可以中和到油膩感。
5019 BLT漢堡 $128用上宮崎及鹿兒島入口的和牛製作漢堡扒，再配合法式Demi-glace醬汁、特製番茄醬和蛋黃醬製成。
Loco Moco和牛漢堡飯 $128（連沙律、湯及飲品）就像我們的碟頭飯一般，在漢堡扒上加上煎蛋和飯，不想吃漢堡包時不妨考慮。
健康菠菜沙冰（右） $48將菠菜加入香蕉和芒果一起製作，用生果的甜味中和蔬菜的草青味，又不會過份地甜，這個天時喝相當合適。
小店低調地為開於斜路上，要品嚐可要花一點腳骨力。
5019 Premium Factory中環蘇豪嘉咸街46號地下
記者：黃穎妮攝影：王國輝編輯：梁浩維美術：楊永昌難得生性暴龍哥創科眾籌夢，遭隱世肥報販秒殺！
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來源:
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