牛定勝熊理論 東尼
2008-11-20 NextMagazine
冬眠已久的熊市，最近睡醒後四處咆哮，令很多投資者嚇得心驚膽跳，不知何時才會噩夢結束。刻下經濟局面越來越複雜，但我有信心噩夢始終會完，只是不知何時。
美國的金融危機，源自樓價過高，最終要大幅回落。部分樓宇買家毋須首期便可置業，他們沒有充裕的還款能力，這惡果猶如雪球般滾大，導致經濟衰退，失業率上升及貿易金額驟降，問題更席捲至全球各國。
美國財長保爾森拼命提辦法救火，而聯儲局主席伯南克以不斷減息相助，但修成正果需時。香港壞消息不絕
香港樓價現正下滑，消費力也逐步減退，而且裁員及公司結業的消息不絕，讓普羅大眾明白未來環境愈來愈差。雖然很多股票的價格已跌至很吸引的水平，但也不能斷定股市是否已見底，來年企業的盈利及派息應會減少。
當悲觀者着眼過去的熊市，希望藉此推算今後的去向，我亦分析了香港過去熊市的數據供大家參考。
以上數據顯示過去五次的熊市，累積長達九十二個月，平均從高位跌了六成半，但未能告訴我們熊市究竟何時完結，只知道平均每次為期逾一年。我認為剛過去的十月恒指低見一萬零六百點，即使不是底部，也相距不遠。
我將上述的數據用相反角度再演繹，得出令人鼓舞的牛市周期表。
此表記錄牛市累積長達二十六年，較熊市的生命高出近兩倍半，而平均每次升幅高達六點七倍！即使將熊市所失的亦一併計算，每次牛熊交替，平均需時六年九個月，回報也達兩點三倍。若你從一九七四年便開始投資股票至今，回報更達二十倍，十分驚人！
即使你錯過了七四年的底部，只能在六百點之時入市，回報亦相當豐厚，這還未計歷年來股息的收入。
我要強調，投資股票致勝之道是講求信心與耐性，失敗者往往經不起考驗沽貨，最終未能買回。
再買創科
上 週我以一元九角半，增持兩萬股創科。這個決定，只適合一些不怕輸的投資者跟隨，因為此公司正面臨銷售下跌及融資困難等考驗。惟只要金融海嘯過去，一切回復 正常，我認為屆時創科的股價有望重返以前的高位，但這或需要數年時間。偏偏很多投資者只追求即時回報，希望收成能像樹上摘取蘋果般唾手可得。
東尼Tony Measor
在證券界有三十五年經驗，八七年股災及八八年股市冒升時，他所管理的香港基金表現都是香港最出眾的。
他之前是財經網站Quamnet的總編。在此之前，他在嘉洛證券工作，管理客戶二億五千萬元資金。
【青衣食和牛】$238飛驒牛定食 少筋肉嫩味鮮
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GS(14)@2018-01-07 15:40:05極上特選和牛定食 $228有六件飛驒牛肋骨肉，略嫌沒有炭或燒烤味，肉味雖濃，但味道單面，可幸肉質柔嫩。
青衣城的餐廳大多是四圍都有的連鎖店，上月開業的味之亭，主打以平價食飛驒和牛。
位於青衣城2期的味之亭，店面不大，只可容納四十人，座位擺得有點逼，一派商場餐廳的格局，中午水泄不通，幸好店員還頗友善，每個座位還有USB叉電，現場所見，食物來得頗快，食客來去匆匆，大家都沒有時間叉電。
極上和牛三色盛合定食 $208有六件鹿兒島和牛個人喜歡西冷肉，肉質較厚較香，肉眼油味重，牛肋肉質地細膩。
美國和牛小排定食$128美國安格斯牛小排牛味重，肉質厚實，嫌和牛太油膩的可試這款。
西班牙黑豚腩烏冬 $88烏冬屬扁身肥厚的款式，放湯久了也不過過稔，叉燒肥瘦均勻，但溏心蛋有少許腥味。
蒲燒鰻魚丼$88鰻魚雖然來自內地，但厚肉又不腥，燒汁也不會過甜，合格。
日本健康雞扒$78雞扒頗瘦，調味淡，個人很喜歡，但口味濃的恐怕要沾點醬油。
難得白飯都做得不錯，粒粒飽滿。
味之亭屬別府集團的新品牌，表面是一間居酒屋，但餐牌卻主要是定食，約十款，主菜連白飯醃菜和湯，最貴不過二百元，最平$78，另有十多款小吃如燒牛舌、炒椰菜、焗銀杏等等。主打的和牛分別來自飛驒和鹿兒島，在香港，不少高級餐廳如一星米芝蓮的Wagyu Takumi也是用飛驒牛，大廚笑稱他們的食物成本接近四成，和一般食肆壓至兩、三成，還真算落本。餐廳選用A4級的飛驒牛肋骨肉，貪牠肉味清鮮，肉嫩少筋，大廚解釋：「飛驒牛是指岐阜縣內經過14個月以上養殖的黑毛和牛，牛肉獲『日本食肉格付協會』評定為3級、4級及5級，才可稱為飛驒牛。」因牛肉夠靚，大廚說，不用太多調味，簡單燒一燒已經可以奉客，$228已經有六片和牛，算抵。另一種主打牛肉是鹿兒島黑牛，今年剛剛於「日本和牛能力共進會」奪得第一名，日本當地也是相當受歡迎，因出口不多，香港也不是很多餐廳選用。無論是西冷或牛肋肉，同樣只用少許柚子鹽和岩鹽調味燒烤，烤到半熟，放上鐵板保溫奉客，配上特製的青蘋果燒肉醬、岩鹽青檸，簡單才不辜負食材，可惜牛肉的燒烤香略嫌不足，但油香豐裕補數，在商場小店以二百餘元，就可以吃到燒和牛，性價比算高。
每個座位都有USB叉電，幾貼心。
餐廳裝修有點像日本的食堂，氣氛輕鬆。
除了牛肉，其他用料也頗有心，雞扒用鹿兒島放養雞，雞吃天然飼料餵飼大，雞味較濃，有柯打才做，由生燒到熟，不像坊間炸定等有柯打才翻熱，吃落味道雖淡，但雞味突出，雞皮又煎得薄脆，口味淡的女士一定喜歡。用西班牙黑毛豬做叉燒，以昆布醬油和味醂煮後，上桌前才燒一燒，油香揮發得更好，放湯和烏冬也不俗。烏冬用同集團的甘味讚岐手打烏冬，未算突出，但也沒有出事。白飯反而有驚喜，用日本青森的精米，青森日照多，好山好水，種出來的米、煮出來的飯，粒粒飽滿有光澤，吃落也香軟綿糯。其他定食主菜包括汁煮牛腩，美國豬銨，西京燒比目魚等等，都是穩打穩扎，沒有特別驚喜，但在青衣城算是有點新意。味之亭地址：青衣青衣城2期2樓224號舖採訪：鍾詠嫻攝影：徐振國全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180106/20266099