【廚界新寵】水波爐抵不抵？ 一機多用節省空間
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GS(14)@2016-11-16 05:10:56水波爐，一機多個用途。
近年爐界新寵的水波爐，體積不細，不過一機結合多個功能，蒸爐，焗爐和微波爐的功能一網打盡，又可以省下放幾部機的空間。水波爐跟微波爐的運作原理有共通點，
微波爐利用微波由內部加熱食物的水分子；水波爐同樣以微波加熱水分子，但會加入過熱水蒸氣，讓高溫水分子瀰漫在機器內，內外同時加熱，可做出燒烤的香脆效果。這次的水波爐試用便以最基本的燒雞胸食譜作測試。今次試用的有兩大日本品牌，其中一個是日本烹飪學校ABC COOKING STUDIO也有選用的東芝，利用加熱水箱中的水成蒸氣，再用高效能加熱器，把蒸氣加熱至300度，高溫蒸氣可以把肉類油份迫出。這個爐的操作算簡單，水箱入好水後，只要把整個焗盤放入，按自選食譜燒雞的功能便可。試烤雞胸，表面金黃脆皮，一刀插入去已標出肉汁，效果不錯，怪不得一直好評。另一部要試的是日立新推出的高溫蒸氣烤焗水波爐，內機容量33公升，可以放得下烤雞，容量深。這次按自選食譜的烤雞功能來烤雞胸，要按設定上說明把雞肉放入高架烤板，然後按掣開始，烤好的雞肉外層稍乾身內層有點熟，如果單計這效果會有點遜色。不過這部機賣成萬三元，當然不會只有基本功能，除了內存200款自動烹調模式，還有麵包機功能，由發酵至烤焗麵包一次過原機完成。此外，還有特色的蒸氣燒烤，用來煎鍋貼不用加水。不過這爐跟機配件比較多，入廚初哥用起來有點複雜，比較適合烹飪狂熱者慢慢鑽研。記者：謝翠玲攝影：鄧鴻欣,徐振國場地：My Sweet Art Workshop
東芝純蒸氣烤焗水波爐(ER-LD430HK)$7,398容量：31公升尺寸：闊50cm X深51cm X高41.2cm
切開見肉汁。
日立高溫蒸氣烤焗水波爐(MRO-NBK5000E)$13,980容量:33公升尺寸：闊55.2cm X深55.2cm X高66cm
烤出的雞肉有點乾身。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161114/19832711