蘋果生活：港人最愛點心 燒賣第一每年勁吃四億粒
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GS(14)@2015-05-07 23:11:02【本報訊】落茶樓嘆一盅兩件是不少港人嗜好。有調查發現港人平均每5日飲茶一次，每年食逾8億籠點心。點心之王名銜由燒賣奪得，一年消耗近4億粒，普洱茶則以大熱姿態成為茶王。母親節臨近，有營養師提醒請媽媽飲茶時應避免選「三高」點心。記者：佘錦洪
調查發現，有95%受訪者表示喜歡飲茶，平均每月飲茶5.6次，即大約每5日一次，平均飲茶人數為4人，每次叫8籠點心及2碟炒粉麵。以本港約600萬名成年人推算，港人每年進食超過8億籠點心，盛載的蒸籠如連成一線，足可圍繞地球3周。港人最愛十大點心中，燒賣以65%得票成為「點心之王」，每人每月平均食5粒，估計全年共消耗4億粒。第二的蝦餃亦有58%人支持，第三則是奶皇流沙包，得票為39%。
■不少港人愛到茶樓嘆一盅兩件。
33%人愛飲普洱茶
作為飲茶主角，以香濃聞名的普洱茶得到33%受訪者贊同成為「茶王」，拋離第二位僅有16%得票率的香片茶。中國人開餐要「有飯落肚」，在熱門炒粉麵飯類中，瑤柱蛋白炒飯獲13%人支持奪冠，第二及第三位則由同獲12%得票的星洲炒米及雪菜肉絲窩米瓜分。調查發現，有55%人認為飲茶健康，但僅四成人飲茶時會叫菜，68%人表明不健康亦不會理會。母親節為表孝心，不少人會請媽媽飲茶。尚營坊高級營養師黃凱詩表示，茶樓師傅製作點心時，會使用豬油或脂肪比例高的食材，一餐茶熱量可達1,260千卡，以女士平均每餐500千卡計算，超標2.5倍。她又把點心按脂肪含量，由健康至肥膩排列為綠、黃及紅燈三組，而最受歡迎的燒賣屬紅燈組別，脂肪含量佔總熱量逾50%。她建議飲茶時盡量避免選擇屬高脂的紅燈類點心，高糖、高鹽的亦要避免，「走埋醬汁更好」，每人最好有半碟菜，亦可叫飯或麵增加飽肚感覺。食家劉健威則表示，傳統燒賣材料只是冬菇、蝦及切碎豬肉，惟要用肥豬肉方有「脂香」。他指因一般人怕肥，現時點心師傅做燒賣時都比較克制，「食一粒起兩粒止，唔大問題」。網站「healthyD」今年3月底至4月中以網上問卷調查，了解香港人飲茶喜好和習慣，訪問1,388個本地網民。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150507/19138743
【陶傑嘲笑】burn the emperor=燒賣皇？中硬譯英菜名嚇壞老外
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GS(14)@2017-06-10 13:31:50才子陶傑在香港某酒樓發現爛英文翻譯菜名，放上fb與眾同樂。
上月底，陶傑在個人FB出Post，勞氣地說香港某酒樓菜單，竟然用爛英文翻譯嚇壞人，引起網民熱烈討論。有網民猜疑是餐廳東主疑用google translate來翻譯，引發笑話。
我們從中選了五個最具地道特色的菜名，Abalone burned emperor、Summer door fried noodles、Cool melon class belly rice、Dishes far dragon fried noodles和Pickle pork fillet rice，考考外國遊客和香港市民，看看他們猜得中多少個。
鮑魚燒賣皇譯成Abalone burned emperor。
經常在個人fb教大家英文的毛孟靜，教大家正確翻譯。
記者：吳宛蔚攝影：張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170609/20049461
【美食博覽】排通宵先搶到1蚊100粒燒賣 即刻撚番幾味
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GS(14)@2017-08-18 08:41:13燒賣七食
今年美食博覽重點「好西」之一，就是1蚊100粒燒賣！有人排通宵冇去搶鮑魚亦搶唔到果醋，退而求其次成功以$1入手100粒燒賣，都叫冇白費功夫！
之不過當手執100粒燒賣返屋企，除了蘸豉油食外，仲可以點食？務求盡快消滅100粒燒賣，為大家介紹「燒賣七食」，睇落膠膠哋，但味道也不錯，其中幾款仲可以做餸佐飯。
燒賣拼盤
清酒燒賣
魚香茄子
老干媽醬爆燒賣
（一）花之戀材料：parma ham、黑松露醬、魚蓉燒賣做法：將parma ham捲着已熟的燒賣，面層加黑松露醬（二）鵪春蛋燒賣材料：鐵蛋、魚蓉燒賣做法：鐵蛋切半放燒賣上蒸10分鐘（三）蟹籽芥末燒賣材料：蟹籽、芥末粉、魚蓉燒賣做法：把蟹籽放上燒賣蒸10分鐘，灑上芥末粉（四）軍艦搗材料：午餐肉、紫菜、魚蓉燒賣做法：將午餐肉放燒賣上蒸10分鐘。蒸熟後，再用紫菜捲起（五）清酒燒賣材料：薑、蒜頭、葱、辣椒、雞湯、清酒、沙白、魚蓉燒賣做法：1.先把薑、蒜頭、葱、辣椒切好，燒賣切片2.把切碎的材料炒香，加適量雞湯和清酒煮滾3.加入沙白，煮至全部打開後熄火，最後加葱花（六）魚香茄子材料：茄子、鹹魚肉、蒜蓉、葱、辣椒、魚蓉燒賣做法：1.先把蒜頭、葱、辣椒、茄子及燒賣切粒，鹹魚去骨拆肉2.切好的茄子放鹽水略浸，隔水備用3.蒜頭、辣椒、鹹魚肉及燒賣爆香，加入茄子同炒4.加適量生抽、生粉水調味再略炒5.熄火，加入適量葱花（七）老干媽醬爆燒賣材料：老干媽辣椒醬、魚蓉燒賣做法：先把燒賣切片，炒香，加入老干媽辣椒醬記者︰許嘉欣攝影︰鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170818/20124692
【平民小食】凌晨五時真正手工製 廣福邨燒賣檔重開
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GS(14)@2018-01-08 00:42:59廣福邨有檔手工魚肉燒賣，已賣了30年，一直深受居民歡迎。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed廣福邨有檔手工魚肉燒賣，已賣了30年，一直受居民歡迎。今年屋邨翻新，以凍檸茶聞名的「嘉華」、手打魚蛋的「廣成」及這間手工燒賣先後結業或遷走，令居民少了選擇。好消息是，這間手工燒賣相隔九個月後，今個星期在邨內重開，下午兩時開舖已排長龍。「你終於重開了，還以為你不重開，真的好難得，已經找了幾個月了。突然整個冬菇亭都沒有小店，他想再找舖位又難，好難得他在這裏再有檔口，大家都吃慣他的真材實料，尤其是燒賣粉果，現在是找不到的了。」街坊吳小姐說。「街坊叫我重開，說屋邨無東西食，魚蛋檔搬了，燒賣又無得做，我說不做啦，年紀這樣大不做。」今年78歲老闆王刻參說。
他做的是燒賣，是人手製，每日凌晨五時起身。「好多做這行的人都死了，好少有人做這行，差不多只有我一個人做這行，做這行好辛苦，搓粉果、打燒賣，要一粒一粒做，用魚肉，少少豬肉，打到起膠便包，每日做七至八籠，兩時開檔賣完便收檔，無本事做得多。如果直接賣來貨，那有這麼多人來食，你估每個地方有真正燒賣賣？人家做是用麵粉的，好多都是自內地來貨，內地工場乾淨不乾淨無人知。」
燒賣用魚肉，少少豬肉，打到起膠便包，每日最多做七至八籠。
燒賣不算彈牙，但有魚肉味，8粒$10。
今次重開在「九米香」的舊舖，這麵店以「好難食牛肉麵」及三不招待聞名，謝絕招待「嫌三嫌四、未買嫌貴、囉囉嗦嗦」，租約至明年2月底到期。「我不是租給王伯，是請他工作。」綽號「鬍鬚仔」的九米香老闆李恩鑑說。不過領展多番致電給他，說不能請王伯工作。「我問一句為甚麼不能請他做事？他們說他不懂得煮你的牛肉麵，你理得他識不識煮，又不是做得長，合約只剩下兩個多月便讓他做，我租你間舖，喜歡請那個便請那個，怎可能說不讓我請他？又不是甚麼好做生意，他可能是求份職業，找些手藝來打發時間，那道這樣都不能讓人生存？領展經常刁難商戶，本身條邨都不是甚麼大邨，是老人老化邨，不明白為甚麼做小生意，都要這麼多手續。」今次重開至租約期滿便結業，之後能否再重開呢？「我幫他入紙再申請再續合約，按照原有租金加了30%，領展說要時間審批，看看給不給機會讓他生存吧。」
今次重開在九米香的舊舖，一開檔已引得街坊排隊。
舊舖在冬菇亭，結業前一日，不少街坊依依不捨。
記者：何嘉茵攝影：王國輝
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171222/20251870
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