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燃志者 黎智英


2013-04-18  NM
 
 

 

大師姐Theresa從IT界退休時已六十多歲了,她卻挑那個時候來創業,做其食品生意,我早就對此大感好奇。逢過年過節,她總給我送來食品禮物,一家大細更是爭著要吃她做的馬蹄糕。

受人恩惠無以為報,只好情商她的老友葉一南代約她和她的先生Joe到舍下吃餐便飯,報答年來送禮之恩,順便瞭解她的創業心態,以解我的好奇心。席中大家七嘴八舌,話題都離不開個食字,可沒有談到她的創業經驗,她反而邀請我到她府上品嚐她下廚做的佳餚。我想這樣也好,那不便可以更實在地瞭解她創業的心態嗎?她創業經營食品生意,她的廚藝理應會展示她的抱負情懷,讓我更瞭解她創業的心態。那一晚,葉一南充當butler,我家肥仔則做侍仔。高腳水晶酒杯,意大利Richard Ginori瓷器餐具,圓餐桌鋪上雪白枱布,放了葉一南拿去的一瓶95年Haut-Brion和我們的兩瓶96年的Pichon Lalande紅酒。陣勢擺好,屏息靜氣等大師姐的菜餚出爐。

未出大菜,我們先嘗放在精緻小瓷碟上的皮蛋酸薑。皮蛋有鏞記的水準,她自己做的酸薑更勝鏞記一籌。第一道出爐的菜是金錢雞,沒有嘗此古菜久矣。雞膶嫩滑,雞柳脢肉可口,薄片肥肉爽脆,入口即散發玫瑰露芬芳。一口氣連噬幾塊也不覺絲毫肥膩,反而有溫故知新的親切感。第二道上的菜是釀蟹蓋,鮮香糯腴。福臨門最拿手做這道菜,說得上是個黃金標準。可是跟大師姐的比嗎,真要放在一起同時品嚐才有分曉。跟著上的炒蠔豉鬆,把巧手刀法發揮到一個全新的境界,而味道細緻、層次分明,真的是頂呱呱。通常好吃的蝦籽柚皮都難免令人滿口肥膩,大師姐做的卻是清甜馥郁。柚皮是她請親戚專程從廣西帶來的,用料千挑萬選,好吃到不得了亦是天公地道的,在座的李柱銘便連吃幾塊而讚不絕口了。隨後上的是川椒蝦。川椒馥郁可口,那香氣卻沒有蓋過蝦的鮮甜味。肉嫩皮香的煙熏雞同樣是非常好吃的撚手菜。簡簡單單的清炒露筍更是令人驚喜。最令我歎為觀止的倒是最後上的乾燒伊麵,我從未吃過透著如此蝦籽鮮香、味道清爽而濃郁,給人留下口感餘韻的乾燒伊麵,這肯定是精品中的精品。即使我不該吃澱粉質食物也忍不住吃了幾箸。到我想再添吃時已給其他人一掃而清了,可惜。

大師姐為今天的菜式準備了兩天。我有先見之明,請家廚梁師傅去觀摩取經;只消嘗試幾回,即使不是百分百,相信他也做得出八九成水準吧。不過也很難說,若非有特殊的天分、高超的廚藝,再加上對烹調的激情,誰能做出如斯美味的佳餚?我家梁師傅是一流的廚藝高手,能否做出如斯水準的佳餚還要看他的造化了。甜點杧果雪糕是大師公Joe的拿手好戲,我雖有糖尿病也冒死吃了。我不太懂甜品,愛吃甜品的李太Amelia說,好吃到令她想起以前吃過順記的馳名杧果雪糕。另一款甜品是大師姐的著名出品馬蹄糕,好吃是理所當然的了。從這頓飯既可以看出大師姐對食物選材的執著,更見她對廚藝烹調的熱愛與激情,而最重要的是體現出她對食者受眾的愛心。這份愛燃點她創業的鬥志,這個鬥志令她的新事業成功在望。讀者如要一嘗大師姐的傑作如何滋味,請到CitySuper買來一試即知龍與鳳矣。講到創業鬥志我不期然便扯到自己最近的經驗去。賣掉台灣壹傳媒我本來便可以鬆一口氣,哪知道世上是沒有半退休這一回事的。要麼便全情投入,要麼便放下對世間事業榮辱跌宕的牽掛,全身裸退。可是我做得到嗎?

我一廂情願以為自己做得到。說到底我六十五歲了,老婆也年紀不小,而兒女又快長大成人了,怎不希望騰多些時間出來和他們在一起,好享受難得的溫馨家庭生活?我不是到了該優哉游哉過日子的時候了嗎?心底裡我可知道,事業是我的人生。放下事業要我過悠閒的日子,我是做不到的。正當我不敢全身引退,又不想全情投入,在這兩頭不到岸的悶局中掙扎時,那天從修道院避靜出來,突然間知道台灣買賣勢要告吹的消息,心情頓時豁然開朗。我知道肯定可以甩掉壹電視,賣不成報紙、雜誌反而把我從悶局中釋放出來。沒有錯,命運為我做了決定:不能退休、便要全情投入工作。這個決定重燃我的事業鬥志,也讓我重拾生命的意義。我天生是個鬥士,命運早就替我做了決定,我注定是要在事業拚搏的戰場中感受生命力、體味自己存在的價值。命運燃點我的鬥志,勇於認命是我的福氣。我知道老婆很想我退休。說到底,到了晚年,哪個女人不想老公陪著她遊山玩水?老婆尤其熱愛旅行,更嚮往與世無爭的家庭生活。她是虔誠天主教徒,天生是個以讚頌生命為己任的宣道者。

她奉獻了大半生給家庭和兒女,我們的肥仔和女兒在倫敦以外同一的學校上學。每逢他們的生日,她都不辭勞苦坐十多小時飛機,再走四五小時的車程到學校,放學後接他們出來慶祝生日,第二天便急急趕回香港好照顧幾歲大的小兒。這般辛苦為的就是要讓孩子們知道生命寶貴,因而曉得愛惜生命。老婆認為孩子愛惜生命便自然會感受到生命的意義、不會變壞,因而會以讚頌生命過日子。我是戰場上的鬥士,她是生活的使者;她給我一個安穩而快樂的家,是我生活中的磐石。有了這堅固的磐石,我便可以無憂無慮地在事業上勇往直前。知道我要重披戰衣上戰場,她反而舒了口氣,因為她知道我需要拚搏,她的支持與鼓勵讓我無後顧之憂。有個好家庭不僅是我生命中的磐石,更是我事業的後盾。家庭讓我盡情享受事業的榮辱,成功時讓我為上天的眷顧而感恩,失敗時讓我頓悟上天的教誨而謙卑。不管成敗,我都能透過事業感受生命賦予的快樂。

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