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【慢煮比拼】電飯煲慢煮效果好過慢煮棒?

1 : GS(14)@2016-12-24 10:43:05

網上有日本人教用電飯煲做慢煮牛肉,看起來很吸引,但當真正落手試,卻發現原來效果不如預期。先是香港超市並不易買到如片中那種超大塊過兩公斤重的牛肩肉,換上超市常見的三厘米厚牛肩扒,照那方法放入電飯煲煮,由於無從控制時間和溫度,結果肉都煮得全熟,雖然沒有直接煎的肉質硬,但效果不算吸引。現今慢煮棒越來越普遍,價錢不貴,效果也好得多,很值得投資。除了外國品牌ANOVA,本地品牌也有出品慢煮棒,這次用相同的平價牛扒,按兩支慢煮棒的建議食譜來煮,看看操作是否方便,以及煮出來的牛扒的效果。ANOVA慢煮棒要配合外國設定食譜所以轉用華氏,對慣用攝氏的香港用家會有點不便。雖然發熱時間較長,但相對較安靜。德國寶的設計較易操作,只要一夾便可固定在煲,加熱時間較短,水聲會比較響。總的來說,兩者操作方式和效果接近,ANOVA近日做特價,單買比較伐算。但德國寶一整套連抽真空機和真空袋套裝,性價比高,又可即買即用,這次支持本地出品。查詢:德國寶(香港) German Pool HK@ facebook
Anova Culinary@ facebook記者:謝翠玲攝影:黃子偉、徐振國



ANOVA慢煮機,$1,299(特價$749,免運費)

ANOVA設定食譜建議的烹調溫度為攝氏124度(攝氏53度),烹調45分鐘,切開肉色粉紅,看起來較生但無血水。



德國寶低溫慢煮機、手提電動真空保鮮機、真空袋十個$1,560(全套)

德國寶設定食譜建議的烹調溫度為攝氏58度,烹調45分鐘。出來的效果近七成熟,但食落仍軟身。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161223/19874534
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=319909

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