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我的豬肉絕沒有抗生素！」說這句話的養豬戶十分的自信。因為他的無毒豬，在肉豬時期不用抗生素，卻能夠擁有一項領先全國的紀錄：這裡的豬隻育成率高達九成五以上，遠高於國內平均值七成，及歐美的八成。 而且很難聯想的是，這位紀錄創造者，其實是半路出家的豬農，靠著科學、靠著執著的研究精神，打拚出一片不一樣的養豬事業。 他，是三久牧場、三久食品公司總經理洪崇拼。時間回到十五年前，當時洪崇拼從事電動捲門、電動大門、水閘門等建材業有成，因為想讓務農的哥哥轉換跑道，免 於風災、水災老是讓農作物損失連連，於是蓋了可以養五千頭豬規模的豬舍。沒想到，哥哥被這樣的規模嚇到，始終不敢接手。最後，他只好硬著頭皮開始他自己的 養豬事業。 蓋豬舍比專業！ 門外漢苦讀，考上廢水處理證照 對於養豬什麼也不懂的洪崇拼，沒有技術，更無外援，只能大量閱讀文獻報告，四處向人打探消息。 洪崇拼說，因為想走一條有別於傳統的路，養豬並不如想像中簡單，「你不光只是專注在養豬的知識上，疾病、疫苗、營養、獸醫等各種專業領域都得熟悉。」他猶 記得，在飼料方面，玉米、黃豆、全脂豆粉、大麥和小麥的營養功效各不同，像是大麥可以增加豬的瘦肉比、黃豆脂肪較多等，這些書上都有寫。不過，真正到了要 調配飼料之時，比例為何？不同豬隻需要的營養有何不同？就得不斷的問廠商、學者和參照過去經驗，從中找到完美配方。三久牧場成立十幾年來，至今，飼料配方 都還在調整中。 甚至，豬舍該怎麼蓋、材料怎麼選，又是一番建築的專業。他甚至為了豬舍的汙水處理，跑去考一張「乙級廢水處理專責」的講師級證照，利用三、四個月的週末， 到中興大學上課。他回憶，光是法規的書厚厚一本，他也差點吃不消，最後，還是靠著他看三遍的方式萃取精華，才一次考過。 更難的還在於，書上的理論能夠累積基礎，卻不一定適用於現實環境。例如，他的豬舍原本都採用傳統的管線運送濕式飼料，但是用了一段時間才發現，雖然濕式飼 養可以增加夏季豬隻的食量，環境卻容易潮濕讓病菌滋長，他立刻把小豬畜舍的管線都拆掉，換成餵食乾式飼料，四百萬元的投資，瞬間化為烏有。 他太太曾貴美說，剛起步時，為了養豬，洪崇拼不但幾乎放手建材事業和家庭，還直接從台中市搬回到雲林，在現場找廠商來開會、討論，她和小孩經常一、兩個星 期不見洪崇拼人影。 拆掉幾百萬設備，還是小事，到他養豬的第三年，他又發現，最初蓋的開放式傳統豬舍，豬隻容易受到高溫差、高濕度影響，染病而死。 找種豬比耐心！ 花十年飛遍國外，才相中丹麥種豬 他，四處打聽，找到國外行之有年的密閉式豬舍飼養方法，可以大大提升豬的育成率。然而，若要這樣養豬，先前花了三千多萬元蓋好的新設備，都得拆掉。花了長達一年確認這是正確的決定後，他竟毅然決然又把三千萬元丟到水裡，一切拆掉重來。 他在雲林鄉間蓋先進的設備和廠房，格外引人注目，但包括洪崇拼的親戚長輩都覺得他腦筋可能壞掉了。曾貴美說，「別人都笑我們有錢沒地方花，認為我老公不是 傻子，就是瘋了。」然而，這些冷嘲熱諷反而成為洪崇拼的動力，他經常向曾貴美透露，養健康的無毒豬目標明確，只要做到最好，把進入門檻提高，不需要三、五 年，良心事業也能賺錢。 不甘心只做市場中沒沒無聞的豬農，洪崇拼對於所有嘗試一試再試。可以說，洪崇拼很敢從錯誤中學習。在他的想法裡，只要越早失敗，成功也就越早來敲門。他說，「我沒有比較厲害，但我失敗的比較多次。」 以豬隻的育種為例，早期在台灣買來種豬，可是他卻發現，母豬的穩定度不夠高，生育的幼豬經常參差不齊。後來，他甚至自己跑到國外進口種豬。一隻種豬好不 好，得花上兩到三年長期觀察，但洪崇拼就是有耐心，從美國、挪威、加拿大的種豬，一路試到他心目中水準很高的丹麥種豬。這一試就是十年的時間，還砸了百萬 元的出差費。 不僅如此，買回來的種豬不是馬上就能用，還得自己交叉培育出好的品種。三久牧場的種豬，都是由三種不同的豬種配種而來的。 養小豬比健康！ 裝空調、餵好菌，還學神戶牛聽音樂 如今，他的決心與用心有了收成。「原味便當」負責人鍾坤志說，為了找農畜產品全台跑透透，「這（三久牧場）是我看過台灣設備最好、最嚴謹的。」在洪崇拼的 豬圈中，連小豬每分鐘需要六立方米的空氣量，都得經過空調精準的送達。洪崇拼說，為了抓到這個精準的數據，他們花了一、兩年天天試，才找到設定標準。當豬 舍一蓋好，為了感受半夜的空調會不會太低，溫度應該怎麼設定，他會率先跑到豬舍去睡覺。豬舍也模仿日本聽音樂的高檔神戶牛常伴音樂，避免好奇心強卻又膽小 的豬受到驚嚇。 帶點龜毛性格的洪崇拼還想把育成率從九五％提升到一○○％，小小的五個百分點，卻是難上加難。為此，他在廠區成立實驗室，自製乳酸菌、酵母菌等優勢菌，添 加在飼料中，以降低豬腸裡的大腸桿菌，讓豬減少生病。單單要找出什麼比例下，乳酸菌的繁殖最快、能最快速分解蛋白質，就花了半年。他表示，接下來，還要與 廠商合作，從百種以上的乳酸菌來選擇，找出最具效果的。 費盡所有心思，就是要建構一個不用藥也能讓豬健康生長的環境。「只要豬隻夠健康，就可以不用施打抗生素，育成率也會更高。」九成五的育成率，也讓三久牧場和三久食品一年在生鮮豬肉及肉類加工品上，創造出高達一億八千萬元的營收。 和三久牧場建教合作的中興大學獸醫病理生物學研究所教授李維誠表示，洪崇拼對疾病防治、品質控管很有企圖心，從三久牧場定期對出場的豬隻做血清監控就能看 出。這是豬隻是否有抗生素殘留的檢驗，通常廠商不會主動提供。但是，對自家產品很有信心的洪崇拼，不但驗，還拿最容易有藥物殘留的豬肝去檢驗。 他不怕高標，還希望大家對他的要求能更高，才具挑戰性。「要好的，你（消費者）盡量來要求，我們都可以達到，這正是我們的本事！」採訪結束前，洪崇拼非常自信的講了這樣一句話。 經過一遍一遍的鑽研，搞懂所有細節，即使過程得錯上千百回，但對品質的要求絲毫也不能減少。洪崇拼讓自己化身研究員，打造了他的新富農成功之路。 【延伸閱讀】1.只要越早失敗，成功也就越早來敲門。 2.連空氣都要精算:豬舍裡的小豬，每分鐘需6立方米的空氣量，都是靠一個個的大風扇和水濂控制，絲毫不許有誤差。 |
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源鮮董事長蔡文清肝癌治癒後，決心種出無毒的青菜；但沒想到，「種好一棵菜」居然這麼難；為了達到目的，他到處叩頭拜師，終於找到種「好」菜的破解之道。 植物工廠被視為解決未來人類糧食短缺的解方，但對源鮮農業技術公司董事長蔡文清來說，卻是肝癌治癒後，想吃得健康，「自己的健康自己救」下的產物。為了種 出一把無毒、乾淨蔬菜，他整整投入七年，才找到穩定量產答案。如今，第一次對外增資，起碼吸引六、七組海內外的投資法人有興趣爭取認購。 近年來，從鴻海董事長郭台銘、台達電創辦人鄭崇華、金寶董事長許勝雄等科技大亨到建設公司老闆，如太平洋建設總經理章啟明，都趕上植物工廠投資熱。但大部 分背後的算盤，不是想賣設備、賣LED燈，就是整廠系統輸出；但蔡文清卻說「我未來是要擴廠賣菜」，一心要種出「不造假、普羅大眾吃得起」的水耕蔬菜。
一場大病後覺悟 不當科技董座 要種自己敢吃的菜為了專心研究水耕蔬菜，蔡文清辭去興櫃公司州巧董事長的職務，卻發現「種好一棵菜不容易」，許多人批評水耕蔬菜的硝酸鹽含量過高，施的都是化肥，但病後只吃「新鮮蔬果」的他，只想種出自己敢吃的菜。 沒想到，蓋出一座植物工廠難不倒他，「種好菜」卻難倒他。 原本是光電產業精密設備供應商的他回憶，二○○八年決定跨入植物工廠，工廠很快就蓋好，但幾年下來，他的水耕蔬菜與同業一樣，始終難逃「撐不了三年」的魔咒。原來，水耕蔬菜第一年往往是豐收年，第二年旋即產能遞減，到了第三年，可能壓根兒就長不出來。 面臨「三年魔咒」時，業者不是勤於更換營養液，就是施灑化學肥料。 蔡文清進一步解釋，這是因為植物在水中生長，水菌共生的環境「壞菌會慢慢變強，壓制好菌」；加上產能遞減時，業者猛施化學肥料，更加助長壞菌，最後只好噴 藥來殺菌。行銷總監許育碩也說，有些業者還會把種子泡在「好年冬」農藥，再行播種。但蔡文清想種植的，是乾淨無毒的蔬菜，當然不能這樣做。 施肥、殺菌，便成為他克服「三年魔咒」的兩道難題。 為了解開這兩道題，蔡文清到處求教專家。他拜訪有植物病理學界「植物神醫」之稱的中興大學植物病理系教授蔡東纂，又派包括業務經理盧永木在內的五名員工， 到教室旁聽上課。蔡文清回憶，幾次登門求教都遭婉拒，原來蔡東纂等植物病理專家研究的多是土耕，並不認同水耕，叫蔡文清「不用來」。 不過蔡東纂發現，蔡文清每次來都做足功課，對植物病理問題「不是隨便問問」，且願意尊重專業，終於感動蔡東纂，讓盧永木等人正式叩頭拜師。日後也證明，在 蔡東纂指導下，源鮮得以研發出微生物菌、益生菌調配出特有的複合肥料，不但安全，抗菌抗病能力大為提升之外，種出來的蔬菜口感也十分突出。
種植技術大突破 生菌數比自來水還低 免洗能食二○一二年，蔡文清又向交大客座教授王望南請益，王教授研發一套奈米氣泡技術，可將水中的氣體奈米化，在一毫升的水中可產生十億顆氣泡，利用奈米 氣泡瞬間爆炸的高溫來殺菌，一次施行效果可持續十九小時；且氣泡殺菌同時，水中含氧量也大幅提高，有利於植物光合作用。 這兩位貴人加持，使源鮮的種植技術有了重大突破。如今，生產的蔬菜，不但硝酸鹽殘留量符合歐盟標準，生菌數含量也比自來水低，宣稱「免洗可食」，每包平均 單價五十五元，和有機蔬菜相去不遠，更遠低於其他水耕蔬菜價格，包括華膳空廚、太和殿麻辣鍋、老爺酒店都陸續成為源鮮的客戶。 為了打進餐廳市場，源鮮也設計一個展示櫃，供餐廳擺設，博取消費者安心與認同。桃園日本廚房料理店老闆娘李紫瀅表示，她還專程到工廠參觀才決定進貨，現在 店的入口就擺著展示櫃，「客人開口買，我也幫忙賣菜」。太和殿更大量採購源鮮茼蒿類、萵苣類，月均量高達兩千包，以源鮮現有產量，仍無法完全滿足太和殿需 求，老闆郭宏達甚至頻頻詢問「什麼時候到中國設廠」。 一五年，蔡文清決定放膽量產，他在桃園、中國都有建廠計畫，打算把產能從日產一百公斤，提高為二．五至三噸；年營收將由如今的四百萬元，一舉提高到近億 元。為了籌措擴展資金，目前源鮮正在辦理增資案，預計可募到二至三億元。等到一六年，源鮮就能在兩岸擁有規模量產的植物工廠，大賣蔬菜，當起農業大亨。七 年流淚播種的源鮮，此時，終於可以歡喜收割了。
撰文 / 許秀惠
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