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【天氣轉涼】三大煲仔飯推介 拉芝/炭爐/豬油任你揀

1 : GS(14)@2017-11-05 16:03:21

邪惡芝士煲仔飯(午餐肉/雞肉/免治牛肉)$68(a)

秋風起,食煲仔。趁着天氣轉涼,當然要吃個熱辣辣的煲仔飯,但煲仔飯太多款式,究竟吃哪一款好呢?以下推薦三間煲仔飯精選,想吃傳統口味,還是創新口味,就視乎閣下選擇了:

一)拉絲芝士夠煙韌

這間茶餐廳開業超過廿年,每逢秋冬才供應煲仔飯。除了傳統口味,亦有新派口味,潮流興芝士撈甚麼的,他們就索性創出拉芝煲仔飯,用水牛及車打芝士做膽,然後有雞肉、牛肉、午餐肉三款配料選擇,再加上洋葱及粟米,出來的拉芝效果非常厲害之餘,飯焦及煙韌芝士的口感都非常匹配。不過因為煲仔飯全部都是即叫即煮,所以提提大家,要等約20分鐘才有得食。(a)榮記茶餐室 慈雲山毓華里12號地下

白蟮飯$78(b)

二)炭爐層層叠煲仔

喜歡吃傳統煲仔飯的,這間用炭爐煮煲仔飯就夠風味。師傅先用煤氣爐煮好飯底,然後才加配料,再放上炭爐。炭爐之上還可以玩層層叠,底層煮配料,最高一層就烘飯焦,煲出的飯焦粒粒分明。最正的是,豉油加了爆香的臘味頭尾煲成,落少許已經令整個煲仔飯添香。(b)嚐囍 西環北街25號地下

麻辣海鮮飯$72(c)

三)加豬油飯焦香脆

這間煲仔飯同樣用炭爐煲,米是用泰國舊米,煲至收水時,就會加秘密武器--豬油。除了令飯粒更香之外,加豬油更可以令飯焦香脆而不乾,做出類似炸米的效果。他們更有創新口味,例如麻辣海鮮飯,有斑塊、鮮魷及蝦,麻麻香香兼且啖啖肉,非常吸引。(c)紹華小廚 筲箕灣愛秩序灣街市熟食中心CF3店記者:黃子卓



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171031/20199441
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=343752

【正Trip精︳曼谷】百年老潮州菜館 必試炭爐芋頭腩肉煲仔飯

1 : GS(14)@2018-01-28 18:49:19

這店所有菜式全用炭爐製,煎炒煮炸燜皆是用炭火煮成。

泰國出名多潮州人,但出名潮州菜館不多,偏偏這間「廖兩成」長期都有很多人幫襯。「我在泰國吃的潮州菜,以這間能吃到小時候的味道,做到現時為止,它已有一百二十五年歷史。」少年食神林澄光(Michael)說。


Michael的爸爸是潮州人,自小就吃慣潮州菜,見曼谷竟也找到傳統潮州菜口味,就索性當這裏是飯堂,幾乎每次到曼谷也要到這裏吃一餐。老闆是第三代傳人,而這裏幾乎每道菜,都是由老闆親自用炭火炒出來,所以來這兒吃飯除了要預約,也要有耐性,分分鐘每道菜都要等一小時才上桌。


芋頭腩肉煲仔飯每煲$119。

粉絲肉蟹煲每公斤$524。

蒸筍殼魚每公斤$310。


鴨掌麵煲每煲$333(鴨掌每隻約$28)。

濕炒河粉每碟$119。

老店是家庭式經營,老闆一家人都在店內幫忙。



廖兩成地址:113,115 Rama4 Road, Pomparbsatrupai, Bangkok交通:MRT Hua Lamphong站步行約10分鐘*所有價錢以1港幣兌4.2泰銖計算記者:黃子卓攝影:鄭明川全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180123/20282640
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