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溏心皮蛋爭產風暴

2014-06-19  NM
 
 

 

上環永樂街順興行,是享負盛名的「皮蛋大王」。其招牌溏心皮蛋與鏞記出自同一師傅之手,六星級酒店都跟順興行入貨,就連前華探長呂樂、利孝和夫人、新地郭氏三兄弟都是它的老顧客。 順興行由郭榮輝和李煥苦心經營,兩夫婦胼手胝足,由鐵皮檔做到買入地鋪。一家八口由草根變成富豪,溏心皮蛋是名副其實的金蛋。 郭榮輝四年前病逝,遺下市值三千多萬元的舖位。結果錢作怪,家人分成兩派爭產,各出奇招,骨肉相殘。 不變的,只有皮蛋的味道。現年七十多歲的李煥, 縱使中風後步履蹣跚、神志不清,依然日日開舖,默默守護「皮蛋大王」的金漆招牌。

這宗溏心皮蛋爭產案,五月中在高等法院開審。順興行創辦人、亦即「皮蛋大王」郭榮輝,與妻子李煥共育有兩子四女。自從郭榮輝病逝後,以兩名男丁為首分成兩派,展開遺產爭奪戰。 「阿爸只講過一樣嘢,好仔不論爺田地,我淨係記得呢樣嘢!」三弟郭德成在庭上,誓神劈願說,父親遺願是將財產分予六名子女,自己並非處心積慮謀奪身家,他更激動地說︰「我都唔想將家事放上法庭,今日嘅訴訟都係想保護爸爸嘅遺產!」 他的兄長、二哥郭德明卻一聲冷笑,反駁指弟弟立心不良。父親在生時,弟弟不斷中傷他,父親彌留時,更阻止他與母親探病,因此連父親最後一面,甚至喪禮,二哥都沒有出席。他不齒弟弟所為,直說為了公義才加入戰團,「我淨係想平靜過生活」。

三千萬舖位

兩兄弟在庭上互相指罵,直指對方欲賣掉三千多萬元的舖位。事緣九一年,父親郭榮輝以金禾投資有限公司名義,斥資三百七十多萬買入上環永樂街地鋪和閣樓。此外,公司亦曾持有四個物業,包括柏景臺、匯景花園等。郭榮輝持有金禾五成股份、妻子李煥持有兩成、兩名兒子各佔一成半。四年前郭榮輝因肺癌過身,三弟卻爆出,父親死前兩個月曾立下遺囑,重新分配自己的金禾股份。根據遺囑,父親將五成股份,各分一成予四名女兒,餘下一成由兩名兒子平分。 三弟郭德成與四姊妹連成一線,要求法庭頒令父親臨終時的遺囑有效,因為遺囑一旦生效,他們共持有順興行的六成股權,操控鋪頭買賣權。母親李煥則與二哥郭德明聯手,質疑遺囑的有效性。

孤獨老人

兩兄弟爭認是父親最信任的兒子,一時間難辨真假,兩兄弟的親母李煥成為關鍵證人。滿頭白髮、身材略胖的她,這天輪椅代步,由印傭推上證人台。郭老太花盡力氣,跟著法庭書記逐字逐句地宣誓,但一開口嚇呆在場人士,「我,郭榮輝,謹以至誠……」郭老太把自己的名字說成亡夫的名字,再試幾次後情況依然。法官質疑郭老太的精神狀態是否適合作供,辯方最後決定放棄傳召李煥。「你唔好諗咁多,我知你想攞番間鋪,啲女講咩你唔使理o架,保重身體!」審訊當天湊巧有街坊經過高等法院,一見李煥便肉緊地握緊她雙手,李煥不懂反應,卻眼泛淚光。數日後,記者跟隨李煥到中醫診所覆診。這天她精神不錯,但心中似有無數鬱結,縱然口齒不清,仍然拉著記者用力地說︰「牛仔(三子)個死人嘢,唔俾番間鋪我……佢哋無嚟睇我,個個唔掛住我……間鋪唔賣!」李煥說時拳頭緊握,突然淚如雨下。 自從丈夫郭榮輝一○年過世後,李煥便過著獨居生活。好景不常,她一年後中風,同時患上抑鬱、語言障礙、偏癱等,起居飲食由印傭負責,只有每星期兩次的中醫覆診是由二哥郭德明接送。 自從爆出爭產糾紛之後,順興行便全盤交由三弟郭德成打理,李煥則在兩條街外自立門戶,用自己名字開舖。由於她中風後不良於行,因此請人看鋪,但仍然堅持每星期會有一、兩日落鋪親自賣皮蛋。

鴨蛋街情緣

對李煥而言,皮蛋就是她的一生。李煥出身貧苦,十六歲在上環永勝街打工。她替酒樓倒垃圾、幫洋人倒夜香,由於性格開朗、做事勤快,經常收到打賞。李煥與一群姊妹經常聚集一起,因為她們「又惡又嘈」,令人以為她們是「死飛女」,避之則吉。李煥的大情大性,卻吸引了郭榮輝。郭榮輝是鐵皮檔「順興蛋檔」的老闆,她對李煥展開熱烈追求,不出十七歲,李煥便下嫁郭榮輝,從此夫妻合力打理皮蛋店。 順興行的皮蛋是出自皮蛋師傅楊位謀之手,軟滑香濃,深受顧客歡迎,當時最頂級的酒店,如半島、喜來登等都向順興行入貨,順興行很快便成為皮蛋「一哥」。「我記得我小學時,阿媽話有個姓利嘅夫人嚟蛋檔買皮蛋,仲踎喺度同我阿媽一齊揀,到俾錢抬頭一望先知嗰個係利孝和夫人!」二哥德明憶述,母親每天都說有某某名人幫襯,但許多都是自己一人前來,打扮得平平無奇,就如前華探長呂樂,每次買完半打皮蛋還會「吹陣水先走」,「因為大家都係汕尾海豐鶴佬人,同聲同氣,特別親切。」

月亮惹的禍

順興行由鴨蛋檔做起,從永勝街租鋪、租貨倉,到九一年買入永樂街地鋪。郭家兩名男丁,中學畢業後亦順理成章一同打理店舖,郭榮輝亦漸漸脫手不理。 終日遊手好閒的郭榮輝,沒有跟糟糠妻享福,反而在鄉下包二奶,更買樓給對方。李煥與丈夫關係決裂,拒絕與丈夫共用餐具,怕染上性病,更經常以淚洗臉,「老太係惡死啲,佢係成日嘈嘅,有時飲茶佢都有講o架!」皮蛋師傅楊位謀的女兒透露,自從郭榮輝有外遇,李煥心情很差,對著客人惡形惡相。 想不到郭榮輝包二奶,間接令整個家四分五裂。一次李煥跟三弟德成爭吵,吵到面紅耳熱,德成拋下一句︰ 「妳唔係我阿媽,大陸個女人先係我阿媽!」此話一出,即傷透母親的心,李煥立即更改自己的遺囑。其遺囑原定將名下金禾兩成股份平分予六名子女,但事後她剔走三弟,遺囑內更寫明︰「本人特意不分發任何遺產予兒子郭德成,因在我生平中,他否認我為他的親生母親。」後母親又與四女有爭拗,再剔走四女。郭家自此家嘈屋閉,他們亦懶理街坊目光,在店舖內互相頂撞,街坊笑稱這是「月亮(皮蛋)惹的禍」。

偏心二哥

自從李煥與三子關係勢成水火,更加偏愛二哥,令其他子女看不過眼,「媽媽一直都對二哥好偏心,由細到大要咩有咩,係好離譜o架,幾百萬幾百萬咁俾!除咗大家姐無喺鋪頭幫手,我哋其他兄弟姊妹個個都喺鋪頭大,二哥成日都下晝先返到嚟,嗰時都賣完啦,仲使佢幫手咩。」孻女淑瓊說,兩位哥哥幫手打理順興行,但各有副業,九七年二哥在母親資助下,發展中藥研究的生意,全身退出順興行。三哥則一邊打理順興行一邊炒樓,成為父親「理財顧問」,父親時有斬獲,九七年更成功避過金融風暴,深得父親歡心。久而久之,形成母幫二哥,父幫三弟的對立局面。 「係阿媽覺得我哋睇唔起佢(二哥)囉,但事實擺在眼前,你都聽到啦,用咗八年去搞個咩臨床(中醫藥臨床實驗),結果搞到啲咩出嚟吖?」五女淑華不屑地說。於是三弟與四姊妹連成一線,與母親、二哥對著幹。

不賣物業

○九年郭榮輝證實患上肺癌,病情急轉直下,需要長期住院。二哥稱,弟弟一方不但隱瞞父親病情,更請來二十四小時看護,慎防有人埋身,「探親阿爸一定會有人喺度睇住你,唔係阿妹就係啲女婿,總之唔俾埋身。但阿爸一早已經用鶴佬話同我講定一定唔可以賣鋪!」 三弟一方經常守在病房,父親臨終前的兩個月,更召來律師前來醫院訂立遺囑。律師在庭上供稱︰「當日情況係有啲混亂,因為有好大棚人哄埋嚟,似乎好有興趣想聽到郭生指示。但最後死者覺得唔方便,話自己未定主意。」但兩天後,郭德成再與律師單獨前往醫院,成功為父親訂立遺囑。 遺囑以外,三弟一方亦稱,父親已簽訂一份生意轉讓合同,以一萬元將順興行生意全權轉讓予他,連內地物業也一併轉到三弟名下。 父親逝世,二哥與媽媽不但見不了父親最後一面,德明亦指摘有人激到媽媽爆血管。一一年年初,李煥與四女淑貞為小事爭吵,淑貞向母親連珠炮發:「你黐線!精神有問題,無資格喺順興話事!」兩人你一言我一語罵個不停,最後李煥走出店外抖氣時跌倒,爆血管送院,事後證實中風。 法官本週二宣判,直指李煥一方,與郭榮輝關係一般,而次子一直專注個人的中藥事業,無意繼承,裁定郭榮輝遺囑有效,李煥與二子敗訴。郭家兩派更勢成水火。李煥自怨自艾,丈夫不忠,子女不孝。但其實,郭榮輝訂立遺囑時,曾在備忘上寫下「不賣物業」四字,但最終沒有寫在遺囑上。縱然郭榮輝臥病在床,依靠氧氣罩維持呼吸,徘徊喺垂死邊緣,但最記掛的,仍是與妻子打拚半世紀的心血。

溏心皮蛋是這樣煉成

四、五十年代,許多漁船停泊上環沿岸,因漁民需要鴨蛋的白漿搽魚網絲以增強韌力,故皇后大道中至永樂街一帶的鴨蛋牌檔,開到成行成市,永勝街因而得名「鴨蛋街」。順興行早年將舖位一個小角落,分租給「開源蛋行」的楊位謀。開源承包了鏞記的皮蛋,有次鏞記要求楊做出「啱心水」的皮蛋,令楊苦惱不已,順興行老闆娘李煥主動幫手逐缸逐缸試食,終試到一試難忘的皮蛋。楊遂向鏞記老闆推薦,對方大為讚賞,順興行亦採用了開源的皮蛋,溏心皮蛋就是這樣煉成。開源蛋行於七十年代交由楊位謀兒子接手,青出於藍,將蛋黃的溏心醃製成金黃色。而自郭榮輝死後,順興行由三弟全權打理,皮蛋不再由開源供蛋。記者曾向順興行查詢,對方只說是從內地入貨。李煥另起爐灶「李煥糖心皮蛋」,堅持繼續向開源入貨,楊位謀兒子會親自為李煥挑選靚皮蛋:「識咗幾十年老朋友,我一定俾最靚嘅佢,最緊要係份情!」

皮蛋大比併

本刊請來曾在多間六星級酒店擔任大廚的周中師傅,試食順興行和李煥皮蛋。周師傅大讚李煥的皮蛋「好多松花,食落又香又軟滑」,順興的皮蛋則輸一大截:「從外表睇有松花的皮蛋就係靚嘢嚟,呢隻無,無花紋嘅,同埋一切開睇你見到個心流出嚟就係溏心囉,但啲死實實就唔靚喇,食落又揦口,澀啊!」總結李煥皮蛋在各方面無得輸!

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台長榮航空演「溏心風暴」張榮發大房將二房連根拔

1 : GS(14)@2016-03-13 02:39:21

■張國煒遭大房逼宮,撤換其長榮航空董事長職位。


台灣豪門上演「溏心風暴」!港人熟識的長榮航空創辦人張榮發去世不到兩個月,其二房獨子張國煒自行宣佈依遺囑,獨享父親的所有財產,並升任長榮集團總裁,拉開兩房之爭的序幕。處於下風的大房隨即部署反制措施:先是解除張在集團的總裁職務,昨日更突擊發動「宮廷政變」,乘張國煒前往新加坡,將其連根拔起,解除他在長榮航空董事長的職務。身在異鄉的張對此表示無奈:「將退出航空業!」今年1月20日,長榮集團兼長榮航空創辦人張榮發離世;2月18日,貴為張家第四公子、二房獨子的張國煒(45歲)自行公佈:根據遺囑,他獨享父親所有財產,包括536億元新台幣(約127億港元)存款、股票及不動產,並升任集團總裁。大房三子分文未得,因此對張逕行片面宣佈升任總裁、將私密遺囑公諸於世之舉感到遺憾。大房三子張國華、張國明和張國政隨採取反制措施,先解散長榮集團的「總管理處」,解除張國煒總裁職務。





■大房長兄張國華(左)曾代表亡父,接受馬英九總統頒發的褒揚令。 資料圖片

■張榮發(右)生前立遺囑,指定由張國煒(左)擔任長榮集團總裁。





張國煒被撤董事長職兼停飛

繼而在昨日,長榮航空舉行臨時董事會,大房控制的張榮發基金會突然撤換現任董事長張國煒的法人董事身份,改派兩席法人代表,由長子張國華與長榮航空前董事長林寶水接任,而張國煒則以華光公司法人代表身份擔任董事。長榮航空董事會通過表決時,張國煒正駕機剛飛到新加坡。他昨日親自執行長榮航空台北──新加坡飛行任務,上午9時55分起飛,下午3時11分落地。長榮航空下午4時30分臨時召開董事會,集團也在下午5時20分召開記者會,宣佈由長榮鋼鐵董事長林寶水,接任長榮航空董事長。根據長榮航空的班表,張國煒回程任務班機,是今天下午1時10分從新加坡起飛,預定下午5時40分回到台灣。至於是否仍由張國煒親自駕機?或臨時更換機師?民航局說,尊重公司決定。長榮航空昨晚稱,基於安全考量,認為張不宜駕駛飛機,因此今天不能執飛。也就是說,張不但被拔掉董事長一職,也遭停飛。據悉,張將於今日搭機返台。




問心無愧將退出航空業

對於大房發動突襲,將他連根拔起,張國煒昨日接受《蘋果》專訪時表示,自己事先完全不知情,他是給人請的,他將退出航空業先休息一陣子。他還無奈地說:「接任集團總裁是父親的安排,不是自己要的,我只是遵照父親的遺願,我已經努力過了,且問心無愧。」他是因為爸爸的栽培和期望才回來打拼,把長榮航空帶到全球最安全的航空公司第三名,已經了無遺憾了,他無怨無悔,「人家股權比較多,我也沒辦法了」。不過,張國煒的委任律師指此董事會程序不合法,不僅影響長榮航空的經營,亦未顧及公司及股東權益。不過,台灣證券交易所表示,長榮航空在資訊揭露上,目前看來無瑕疵。台灣《蘋果日報》/中央社





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翠華借場無綫拍《溏心》

1 : GS(14)@2017-03-22 00:15:40

【明報專訊】上市茶餐廳翠華(1314)噚日喺官方facebook專頁鋪咗一條大台劇集promo,原來翠華會借場畀無綫拍攝今年其中一部重頭劇《溏心風暴3》,劇情不外乎爭產呀、爭公司控股權呀咁,又咁啱翠華嘅創辦人上年先喺現實世界,活生生咁上演一場股東內鬥……嘩!唔通翠華想抽自己水?

由夏雨飾演「奶茶王」

睇番條promo,「一個最地道的茶餐廳……草根階層……由一間小店到大開分店……成功靠一雙手打拼……」,再加埋老戲骨夏雨飾演「奶茶王」喺度冲奶茶,直情將翠華嘅創業故事擺上公仔箱一樣。小琴望住夏雨,不禁聯想起翠華主席李遠康。

不過,近年成為負皮王嘅翠華,負面新聞真係日日新鮮。經歷完納空租、股東爭拗、公然被基金股東發公開信,開火炮轟佢嘥錢向創辦人買舖之後,到?家又遲遲唔出通函開股東特別大會,關公表示已忙到不行了!今次咁高調借場畀大台拍爭產劇,唔知係咪見?家興抽水,自己都忘我咁抽埋一份,睇嚟關公真係有排冇得唞!

email: [email protected]

[小琴密語]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1743&issue=20170321
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揸11間美甲鋪闊太文雪兒減12磅自薦《溏心3》做串星

1 : GS(14)@2017-06-26 03:26:17

2017-06-22 NM

現年57歲的文雪兒,16歲出道擔正女一,邵氏年代跟已故傅聲合作多部武俠片,後來轉投麗的成為哥哥張國榮的熒幕情人,91年淡出娛圈做人妻,千禧年玩票性質開美甲店,將擴展到十一間。13年曾被邀復出在《巨輪》做于洋老婆,最近又戲癮急call,她減十二磅自薦返大台拍《溏心風暴3》,雖然凌晨一點開工,清晨四點收工,但她說:「我拍得好開心。」元秋反對接劇

文雪兒目前開了九間美甲店,九月再有兩間新店開張。生意上了軌道,做了十七年老闆的她,生活悠閒寫意,突然簽約無綫復出拍劇,她說全因年初跟一班朋友聚會。「有日同亞視班舊同事傾偈,佢哋叫我減肥,我當時覺得減肥有咩用?都冇嘢拍,冇人搵。佢哋話人哋點會無端端搵你,以為你做少奶奶唔想做,你有興趣就主動搵吓人。快啲搵(劉)家豪哥,佢返咗TVB呀。咁第二日我就搵家豪哥,佢話會記錄在案,因為當時《溏心3》已經定晒人,加上去到第三集,重新安排我去做一個角色有難度。」文雪兒說。相隔沒幾天,她便獲安排一個客串角色,不過胞姐元秋卻說「拍乜鬼啫,又唔係等錢使」,她倒認為是良機,可以試水溫,看是否適應今日的拍攝方式。「最初我都驚唔知出面嘅人點諗,但之後又有另一個想法,就因為唔等錢使,可以嘗試拍一部少戲份嘅電視劇,冇咗呢個心魔,開工開得好開心好舒服。不過冇拍戲咁多年,究竟自己體力同記憶力仲得唔得,倒不如由少(戲份)開始,起碼唔會搞到人哋成日NG。」她坦言。

肥到一百三十二磅

同時她開始減肥大計,她說:「我向來比較瘦,得八十幾九十磅,不過之前去到一百三十幾磅,咪的起心肝減肥。我係用自然方法減,而家total減咗十一、二磅,睇起上嚟都精神咗。」

凌晨開工捱通頂

開工第一日,文雪兒凌晨一點埋位,清晨四點收工,習慣早睡早起的她,又得重頭適應。她懷念往昔拍戲的日子說:「我好唔捨得喺娛樂圈嘅日子,因為我好鍾意做戲。以前同張國榮、關之琳一齊拍戲,開工嘅時候已經好開心,放工會一齊去食飯,有時會打牌,有時去disco,成班後生有講唔完嘅話題。」

拍檔先後離世

提到舊拍檔張國榮和鍾保羅先後離世,她說:「鍾保羅好nice,佢走咗,係會唔舒服、難過,我記得佢走前,有打電話俾我,完全一句都冇提過,只係普通閒偈。至於張國榮,我睇到報紙先知道,當時毛管戙。或者佢哋都鍾意收埋,女人會講俾閨密聽,講吓講吓就冇咁難受,搵人開解就唔會鑽入死胡同,我覺得冇咩事係解決唔到嘅。」家人十分支持她全面復出,細女Jennifer一句「你都應該做番你想做嘅事」,令她十分窩心。老公知道她做事向來有分寸,所以給她百分百自由。而正在英國工作的大女Christy,比她還要勤奮,當然舉腳贊成。攞正牌重投幕前,文雪兒愈忙愈開心!

撰文、攝影、攝錄:娛樂組場地提供:Nail Bar
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【米太貼士】三款溏心蛋 自製無難度

1 : GS(14)@2017-09-17 14:50:23

西式水波蛋



雞蛋是每人家中必備食材,有着千變萬化的做法,其中一種便是溏心蛋,看似非常簡單,但要做到蛋白滑溜、蛋黃鬆軟香甜,都幾考起初入廚者。做得出色的溏心蛋,配搭很多菜式都可以錦上添花,每人喜愛溏心蛋的生熟程度都不同,米太今次會為大家示範她心愛的三種溏心蛋製法。



製作:黃韻思@米太廚房手記



水煮溏心蛋

煎溏心荷包蛋

黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理。

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170909/20147117
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《溏心風暴3》李司棋夏雨關菊英 等聚頭有默契 2017/12/21

1 : GS(14)@2017-12-27 07:05:29

https://skypost.ulifestyle.com.h ... 9%E9%BB%98%E5%A5%91
爐火純青,是做戲也是做人。

默契,呈現在鏡頭前,也在台下自然流露。

《溏心風暴3》的「鐵三角」陣容,李司棋、夏雨、關菊英,一個溫婉、一個幽默、一個機靈,但同樣的專業,完完全全告訴你以上道理。

菊=關菊英;夏=夏雨;李=李司棋

當年《溏心風暴》第一、二輯熱播掀話題,連環打破收視率、狂掃獎項、晉身經典劇目,到現正播出第三輯,前後事隔十年,人事翻了再翻,卻能找回原班中堅人馬上陣,實在難得。

菊︰唔駛游說,家豪哥(監製劉家豪)一講,我們就話好,快些傾啦!

夏︰07、08年拍完兩輯後,大家不時見面,常說「唔知仲有無機會再拍」,後來家豪去了另一個電視台,畢竟又隔了這麼久,大家都放低了,你看,我都無減肥!怎料他回巢,號召大家再拍《溏心》,將我們藏在內心的火重新燃點。我蠢到連錢都無傾就去拍!

菊︰我真係唔信呀!

夏︰唔信都無辦法,當時劇本未出,家豪哥先要看大家意願,他才搞這王牌項目,係姣婆遇着脂粉客!

李︰你可唔可以講得好聽點!難得之前兩輯有些成績,應該要有個紀念。唔係義氣,是默契。

夏雨三演情義老好人

《溏心風暴》是司棋姐當年復出之作,最為人津津樂道的,是大契(司棋姐劇中角色)金句句句金,她更成為TVB視后,因此她也承認特別難忘和有感情。

李︰有些金句經常重播,嘩!原來我真係青筋暴現!劇本寫得好,講到家庭的事,我都有共鳴,自然做得肉緊,原來用咗力,係會入咗觀眾個心度。今次的角色秉承之前兩輯,有中國女人傳統美德,但今次變化大些,有好多場口有戲做,我看劇本時也眼前一亮。

菊︰好喜歡司棋姐今次的角色,很多面,在家是正媽、老公大晒,但又有自己事業,在公司是火,有好多兄弟的火姐。

夏︰我的角色由唐唐到鮑鮑到今次正哥,都有共通點,是典型的老好人、講義氣、重情義,我好喜歡「報恩」這個大前提,就是他為了報恩而搞出40集情節!的確會令人懷疑,世上係咪有人咁傻,我自己覺得世界上是有這樣好的人,不過很少。

菊︰我個角色講講下嘢,就會借用歌詞,我估是專登寫畀我。

夏︰我估係為咗慳版權,所以就講出來而不是唱!

菊︰配合我的角色背景呀!

背誦對白Vs即興創作

看着他們你一言我一語,講到開廠捱夜也是樂事,既然如此有默契,拍攝時又有何趣事?有沒有玩爆肚考驗老拍檔的反應?

菊︰我一定唔會改對白,會背好晒,一字不漏是要求嚟!

夏︰講反叛,只有我一個!

李︰他(夏雨)好得意,常要堅持,好鍾意同「老師」頂嘴。

夏︰我比較即興,不可以一字不漏背對白,我好尊重編劇,劇本寫得很好,但也需要演員的創作。演戲有一百種方法,沒有方程式,所以我用自己的方法。每個崗位都要發揮,最值錢的就是創作。

菊︰我演戲經驗不多,加上我的性格,我要跟指示,只要他不改意思,畀到尾句我接到就可以,如果我接不到就會出聲。

李︰我唔驚他,我們由黑白電視拍到現在,太了解他,他不會不顧及別人,一定畀番個尾句你,甚至事先聲明(點做),好公平的。

《溏心》變長青系列?

既然演嘅同睇嘅都念念不忘,將《溏心》系列變成長青劇、4、5、6集……一直拍下去好嗎?

李︰唔敢諗。

夏︰最好啦!

菊︰好難囉!

夏︰唔係一廂情願的事,今次好至有下一次。

李︰就算好,都唔可以輕易開(續集),係好沉重的問題,劇本、角色怎樣?要好多元素才能成就這個緣份。

場地︰ClubONE 時尚康山

撰文︰黃卉彤

編輯︰黃寶恩

美術︰梁政敏

攝影︰林良明
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溏心風暴 皮蛋大王800萬風水修墳費掀訟遺囑相關條文沒列明受益者 執行人入稟促釐清是否有效

1 : GS(14)@2018-01-07 16:30:27

■「皮蛋大王」三子郭德成繼續以順興行之名營運(右圖)。


【本報訊】以出售溏心皮蛋而馳名的「順興行」,創辦人郭榮輝生前訂立遺囑,將名下舖位等資產分予妻子及子女,三子與母幾年前鬧爭產,最終三子獲勝。遺產案再現餘波,由於郭榮輝在遺囑條文內訂明留800萬元作風水費及修葺祖墳用,郭的遺囑執行人前日入稟高等法院,要求法庭釐清該800萬元是否屬於有特別目的信託,究竟沒列明受益人的信託是否有效。記者:黃幗慧

■次子郭德明爭產敗訴後,母親李煥另起爐灶賣皮蛋(左圖)。


三子一方現在以「順興行」店名出售皮蛋,負責人郭先生昨拒絕就案件回應。而遺孀李煥生前則另起爐灶以「李煥糖心皮蛋」之名開店,店員昨稱不回應。「皮蛋大王」郭榮輝於2010年6月11日因肺癌離世,享年86歲。郭榮輝生前持有經營順興行的金禾投資有限公司的一半股權,次子德明及三子德成各持15%,妻子李煥持20%。郭榮輝在2010年4月26日訂立遺囑,將其持有的股權分予各子女,最終令兩子及妻,各持20%投權,餘下4名女兒各持10%股權。

遺孀與子女曾爭產

根據遺囑,李煥最終沒有額外獲得分產,次子遂與母親聯手,質疑父親是在神志不清及被誤導下訂立遺囑。經審訊後,法庭於2014年判次子與母敗訴,三子及長女淑娟一方勝訴,遺囑有效。遺囑內資產除「順興行」原有舖位外,亦包括居所單位、外幣及股票。遺囑內訂明,郭榮輝預留了800萬元作為風水用途,用作修葺祖墳及墓碑。獲委任為郭遺產管理人的畢馬威會計師事務所代表、原告黃詠詩前日入稟,要求法庭指示應如何理解該涉800萬元的條文,並將郭的兩子四女列為被告,包括淑娟、淑貞、淑華、淑琼、德明、德成,當中次子德成同時以已故母親李煥的遺產執行人身份,被列為被告。根據入稟狀,遺囑的第5(1)條列出涉該800萬元的內容,原告要求法庭釐清該5(1)條是否促致一個特別目的信託(Purpose trust);若屬一個特別目的信託,該條文內容是否有兩個目的,包括風水用途及修葺祖墳。若法庭確定上述兩個目的,那該5(1)條文是否有效及能夠執行,即由於該條款沒有列明受益人及內容模糊,究竟信託是否無效,同時能否以「風水」作證據,去解釋條文的模糊內容。此外,原告要求法庭指示,該5(1)條文是全部內容無效,還是部份內容有效。若法庭認為該條款內容全部無效,那當中的800萬元應當作剩餘財產,按遺囑另一條款指明分予遺產受贈人(residual legatees);或是將800萬元當作未分配的財產,按法例要求分配。案件編號:HCMP2742/17



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【快餐溏心風暴】紅磡時新漢堡黃埔重開?阿哥疑細佬偷步註冊!

1 : GS(14)@2018-01-22 05:53:57

時新快餐店在1960年代成立,是全港首間引入漢堡包的食店。


位於紅磡、以港式漢堡店聞名的老店「時新快餐店」,是不少人去紅館看騷前的恩物,去年8月突宣佈暫停營業,指要「作出內部調整」。最近網上有消息指,時新快餐店將會重開,開業日期待定,重開位置在紅磡黃埔天地家居庭,但卻有網民指是「係假架,唔係時新舊老闆開架」。記者在時新快餐店facebook專頁,聯絡到負責人之一、哥哥鍾奇清的兒子,他回覆稱:「大家都知道我們還在家庭上有事要解決,當然沒有心情去開一間新店。我們懷疑有人偷步!我們會保留法律上追討的權利。」他續稱:「相信大家都知道時新小小的快餐店,每天努力經營,都是為了多年以來支持我們的街坊朋友,價格都很大眾化,所以我們當然沒能力在黃埔花園的地點開一間那麼大的店,租金都非常龐大啦!」他並透露商標被人捷足先登,「因為我們的logo被人私底下註冊了。」記者欲想進一步以電話訪問,只說稍候會作回應。據悉,背後牽涉第二代掌舵人兄弟不和的家族糾紛。時新由鍾冠球創立,他2004年逝世後,店舖交由排行第二及第三的兩名兒子鍾奇清、鍾奇濤打理,後者亦成為遺產委託人。2012年鍾冠球太太去世後,兩兄弟不和加劇,弟弟鍾奇濤早於2013年先成功註冊商標「時新漢堡飽」,鍾奇清兩年後註冊「時新快餐店」商標,但不獲批准。相信今次在黃埔的新店,是由弟弟鍾奇濤重開。網頁及商場水牌已有快餐店的商標,商場負責人亦確認消息指,時新漢堡飽仍在裝修階段,開業時間待定。時新快餐店在1960年代成立,是全港首間引入漢堡包的食店,當時名為「雜港包」,當初所採用的漢堡扒以牛肉、豬肉和雞肉攪拌配製,麵包也是店方自家烘製;直到70年代當麥當勞快餐店打入香港市場後,雜港包改名為漢堡包。另外為了增加食品製作效率,漢堡扒遂改為以純牛肉配製,以手打牛肉漢堡聞名,麵包則改為向嘉頓購買。舊店仍維持1970年代至1980年代的典型港式快餐店裝修,如橙色防火板及圓角枱面等,很有港式情懷。


時新以手打牛肉漢堡聞名,以純牛肉配製,包餅則改為向嘉頓購買,是不少人去紅館看騷前的恩物。

記者在時新快餐店facebook專頁,聯絡到負責人之一、哥哥鍾奇清的兒子。

去年8月突宣佈暫停營業,指要「作出內部調整」。



記者:何嘉茵、吳業紅



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【飲食籽】曼谷「福臨門」 總廚教燜秘製溏心鮑魚

1 : GS(14)@2018-02-13 03:17:30

有曼谷「福臨門」之稱的文苑酒家,最出名的除了有花膠扒外,還有燜鮑魚。圖中為八頭吉品。

【飲食籽:識飲惜食】香港人文偉賢在1995年隻身去曼谷當中菜師傅,一做便是三十多年。由曼谷繁華的水門區的五星級酒店做起,再與香港足球代表隊前領隊及興建曼谷架空鐵路(BTS)的鐵路大王黃創山合作開辦「文苑酒家」(Chef Man),以一客「花膠鮑魚汁麵」馳名曼谷,令本是寂寂無聞的中菜,得以在當地發揚光大。但他仍心繫香港食材,臨近新年,他回來掃海味乾貨之餘,不忘教大家燜煮拿手的秘製鮑魚汁。


「在泰國人人都叫我做Chef Man,五年前我開辦了文苑酒家,但因為泰國的食材有限,鮑魚也沒有,所以一定要回香港買。」曼谷文苑酒家行政總裁文偉賢師傅說。香港出生的文師傅,13歲已入行當中廚,在1995年他更隻身來到曼谷工作,在「Amari Watergate Bangkok」酒店當上行政總廚。後來他與老友黃創山先生在2011年開設了粵菜食府文苑酒家,在短短幾年間還增至四間店,包括較高級的「文薈私房菜」、較大眾化的「文總冰室」及主打自助餐的「文食」。在去年年尾頒發的首屆曼谷米芝蓮中,雖然沒有中菜摘星,但「文苑酒家」就奪得了「米芝蓮餐盤」這一欄,即指餐廳用了新鮮食材,並有細心準備的美味佳餚。

招牌花膠鮑魚汁麵 達官貴人幫襯

「當初來曼谷有些擔心,那時只有二十多歲,還後生,打算來發展一下。」他說當時曼谷沒有中菜的食材,要自己想辦法,所以造就了他「雖身在曼谷,卻心繫香港」,對本地食材依然情有獨鍾,「每年至少回港十多二十次,每次也要親自飛過來買材料,次次都是自己出馬。」名貴的如鮑參肚,甚至是一支生抽老抽,他也愛用港貨,「泰國的生抽老抽,比不上香港的味道!」「文苑」的招牌「花膠鮑魚汁麵」,當中的花膠、鮑魚及蠔油,就是他由香港帶回去的。這碟菜式,以比手掌大的花膠扒及香濃惹味的鮑魚汁而遠近馳名,令泰國人對中菜另眼相看,吸引不少名流紳士和達官貴人來「鋸扒」,甚至令他們一改多年來的飲食習慣,「未有『文苑』前,泰國人人也吃罐頭鮑魚,自從開業後,我只賣乾鮑,他們就認為乾鮑更美味。」連鄧達智也曾在專欄讚賞過文師傅的美食,來幫襯的還有很多香港明星,如古天樂、吳國敬及米雪等,甚至封文苑為曼谷的「福臨門」。

獨門方法燜乾鮑 肉碼炸過會更香口

文師傅煮鮑魚當然有一手,他每次回港也必定到灣仔的老字號海味店「新昌參茸藥材」買乾鮑。「這兒貨源較穩定,最重要是老闆有信譽,他知道我想要靚貨,如他認為這批貨好的話,就會叫我過來看看。」他亦有自己獨門的燜乾鮑方法,首先是浸發鮑魚,通常要浸至全透及發脹才可煲,需時三至四日,期間要每晚換水。而較大的乾鮑如四頭鮑,需時較長,至少六日。第二個步驟就是燜煮,文師傅選用的肉碼有雞、豬骨、豬皮和雞腳,全部要預先炸過,「炸過的食材會較香口,乾鮑吸少許油會更好,煲完後會更香。」之後再一層層放入瓦煲內,肉碼放底,中間放鮑魚,面層再用肉碼蓋住,加清水至完全蓋過材料,便以慢火熬煮14小時。「因為湯是循環轉動的,鮑魚放在中間,兩邊也可吸收到肉汁,而且火不會直接接觸到鮑魚,受熱更均勻。」待差不多燜好就加入蠔油,熄火再焗4小時便可將材料倒出。剩低的鮑魚汁千萬別倒去,是精華所在,加一份肉碼及清水進鮑魚汁,水剛蓋過肉碼便可,再以猛火熬4小時,一煲美味濃稠的醬汁便完成。「30年前煮鮑魚的方式與今時今日的煮法也不同,初入行時,老師傅說要加很多火腿,或先加蠔油。現在我很少用火腿,鹹味的東西最後才加。」文師傅炮製的溏心鮑魚,入口煙韌,但最惹味的還是鮑魚汁,濃郁鮮甜,甚至可佐上幾碗飯,難怪如此受歡迎。


文偉賢師傅早在1995年已移居曼谷,並在當地成家立室,但每月總會返香港入貨。

曼谷BTS鐵路創辦人黃創山先生(右),是文師傅(中)的拍檔兼好友。

比手掌大的花膠扒和鮑魚汁麵是文苑酒家的鎮店之寶,880泰銖(約218港元)。


燜鮑魚五部曲


1.先將乾鮑浸水約三至四日,視乎大細而定,每晚要換水。

2.將肉碼炸香,令肉汁更香濃。

3.依次序將材料叠好,炸過的肉碼放底,中間放鮑魚,面層再用肉碼蓋住,加清水至蓋過材料。


4.以慢火熬14小時後,夠鐘加入蠔油並熄火,再焗4小時。

5.在剩下的鮑魚汁內加入與燜鮑魚時同等份量的新炸肉碼,加水至蓋過肉碼,以猛火煮4小時。



Chef Man6/1,6/2 and6/6 Royal Place2, Soi Mahadlekloung2, Ratchadamri, Bangkok10300記者︰黃依情攝影︰劉永發、鄧鴻欣編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180208/20298235
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