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吃荔枝上火 飲冬瓜湯清熱

1 : GS(14)@2015-07-02 08:18:36

■荔枝性溫和,但過量進食會上火。


【本報訊】俗語云:「一粒荔枝三把火」,淺嘗荔枝都會上火?中醫師為荔枝平反,原來荔枝性甘及酸,屬溫性食物,對健康有不少益處,如有生津養血、理氣止痛等作用,特別適合體質虛弱及陽虛人士,如有怕凍及手足冰冷症狀。但是,港人普遍愛吃熱氣食物,一旦有火旺等「燥底」迹象,再狂吃荔枝,就會加劇燥熱和熱氣情況,故吃荔枝還是要適可而止,避免過量。若出現上火症狀,可飲冬瓜湯。




兒童不宜吃逾5粒

註冊中醫師陳敏表示,荔枝其實並非如坊間所指般十分燥熱,其實它是老少咸宜的溫性食物,並有補腦功效,可改善失眠、健忘及疲勞等問題,平日容易出現心煩、口渴、胃痛及牙痛等炎症不適人士,都適合食用荔枝,以生津及止痛。不過,荔枝忌過量進食,宜少吃多滋味,不應一次過狂吃,成人不宜吃多於半公斤,兒童則不多於5粒。本身容易上火或體質屬陰虛火旺,例如平時容易發脾氣、爆瘡、失眠及扁桃腺發炎等人士,都不宜一次過吃太多荔枝,否則可致喉嚨痛、生痱滋及暗瘡等熱氣症狀。對於愛吃荔枝的市民,不妨將荔枝浸鹽水食用,或用炒乾的荔枝殼煲水飲用,均有清熱作用。吃荔枝後一旦出現熱氣症狀,可採用食療,煲涼性湯水減輕熱氣,例如綠豆糖水或冬瓜瘦肉蛋花湯飲用。冬瓜瘦肉蛋花湯的烹調方法很簡單,將冬瓜瘦肉煲滾後,加入雞蛋及鹽即可。■記者梁麗兒





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150702/19205661
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【飲食籽】小暑心火盛 清熱焗茶解煩躁

1 : GS(14)@2016-07-09 06:36:37

知母生甘草赤小豆茶製作過程十分簡單,材料都能在中藥房購買得到。



【飲食籽:廿四節氣】小暑屬廿四節氣中第十一個節氣,據《曆書》記載:「斗指辛為小暑,斯時天氣已熱,尚未達於極點,故名也。」中醫師認為,小暑令人心火旺盛特別煩躁,應盡量食用一些清熱解毒的食材。從前在小暑後立秋前,舉行「嚐新」,是慶祝豐收或祈福的一個風俗,亦有小中秋之稱。


嚐新又稱吃新、吃辛,最早可追溯至上古時期。《詩經》、《淮南子》等古籍亦有所記載,簡單而言,嚐新是指進食應時節的新鮮食品,包括糧食類、瓜果類和水產品等,但在古時則專指進食新收割下來的稻子所做成的米飯。過去嚐新舊俗非常講究,人們需首先看看早稻成熟的情況,並提前收割數株快將成熟的稻米,回家後將穀粒炒乾、暴曬,經過舂或碾成為新米,用來祭祀祖先;祭祀完畢後,要準備家常菜,將祭飯及餸菜分給全家老少,大家同飲同食,這時連牲畜都能得到一碗嚐新飯菜,算是主人給予牠們的感謝。



胸口翳悶按內關穴

從中醫角度看,小暑為人體陽氣最旺盛的時候,此時應早起,使體內陽氣生發,才能適應「夏長」,即夏日萬物生長之氣,以符合夏季養「長」之機。註冊中醫師楊明霞表示,這時人體容易出現口乾、暗瘡、小便黃赤、煩躁、失眠等症狀,因此建議勿進食油膩味重或香辣的食品。她認為此時應多吃瓜果蔬菜,如冬瓜、節瓜、老黃瓜、苦瓜等,有助清熱;若覺得胸口翳悶,可按住手腕脈搏位三隻手指位距離的內關穴,能夠改善因悶熱而引起的胸翳及胃脹不適。



註冊中醫師楊明霞

按住內關穴同時輕轉手腕,有助紓緩胸悶及心悸。



清熱推介 知母生甘草赤小豆茶

赤小豆有利水消腫之效;知母清虛火;生甘草可清熱生津;此茶能清熱養脾及消腫去濕。





【材料】





【做法】1.將材料洗淨,生甘草及知母剪成細片,放入杯內。2.注入五百毫升熱開水,蓋上杯蓋,焗半小即可飲用。



資料來源:《養生.養顏.經絡操》、《二十四節令風尚》



記者:李泳烔攝影:陳永威編輯:黃仲兒美術:孔文彬





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160707/19683920
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=302933

【廿四節氣】小滿心火盛 蘆根茅根葛根煲冬瓜清熱

1 : GS(14)@2017-05-21 13:19:26

小滿是踏入夏天的第二個節氣,在古代「小滿」是指夏天熟的農作物籽粒開始灌漿飽滿,但還未成熟,只是小滿,還未大滿。以前有所謂「大落大滿,小落小滿」,當中的「落」是下雨的意思,代表雨水越充沛,越是大豐收。所以近日不時下雨,也是很符合「小滿」這節氣。而過了小滿,天氣開始會越來越熱,高溫又潮濕,特別易令人心煩氣躁,所以這節氣適宜飲些清熱降火又能袪濕的湯水茶品。這次米太教路的一個微甜的冬瓜茶容易煲又易入口,特別適合這種天氣下飲用。



冬瓜和茅根能利尿清熱,特別適合解暑。

材料:蘆根5錢、茅根5錢、葛根5錢、麥冬1両、甘草3片、荷葉1片、冬瓜1斤、黑糖隨意、水2.5公升做法:1.冬瓜去囊,留皮,切成大塊。2.把所有材料放入煲,加2.5公升水,開大火煲至滾,轉小火煲30分鐘。3.待煲好後下黑糖焗10分鐘即成。


示範:米太(黃韻思)-信興廚藝中心導師-2016 Panasonic蒸煮料理大比拼冠軍-facebook:米太廚房手記



記者:謝翠玲攝影:劉永發場地提供:信興廚藝中心2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【漁民風味】清熱!青紅蘿蔔大苔豬展仔湯

1 : GS(14)@2017-10-15 16:35:34

大苔是海藻的一種,大苔未曬乾之前是綠色的,經過曬一段時間後會變紫色,再一段時間變焦白色,此時就將大苔用淡水清洗後再曬會變成全白色,大苔有清熱的作用,可以煲湯、煲成涼水或糖水,如山楂烏梅冰糖大苔涼水或綠豆大苔糖水。



 



青紅蘿蔔大苔豬展仔湯的材料簡單。

黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜Nicoles Kitchen主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

青紅蘿蔔大苔豬展仔湯

食譜設計:黃思敏@力高廚房攝影:蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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