「毒菇」一味 淨化垃圾污水
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GS(14)@2014-11-20 22:40:52
美國一名蘑菇狂人，情迷毒菇近二十年，只因他相信：「一隻菇和一個農夫，便能醫治人類和地球，將破壞力轉化為創造力。」他把蘑菇分為兩大類：一類可食用菇類，不消兩個月便長成，可舒緩災區食物危機；而另一類則為毒菇，能用以清除污染物，令人嘖嘖稱奇。這位「蘑菇山」農場創辦人 Tradd Cotter，平日愛收集咖啡渣、雞蛋盒和爛紙皮等家居垃圾，以種植蘑菇。20多年來，共培養菇類逾200種，當中有一半不可食用。其農場設有實驗室，以測試這些毒菇的功用，因為部分菌絲釋放酵素，分解有害物質。去年，他遠赴海地，教導當地地震區災民，用爛紙皮種植食用菇；更於污水渠中種植吸毒菇，以清除霍亂弧菌和大腸桿菌，改善衛生環境，令災民大表驚奇。Cotter表示，菇菌適應力強，在災區種植可大量增加食物供應；且菌絲體可於樹木之間傳送養份，故能有效修復生態環境。今年他出版《Organic Mushroom Farming and Mycoremediation》一書，分享他於海地種菇的經驗。香港的有機蘑菇農場罕見，其中一間澳登公司的農場，主要種植白蘑菇，養分來自兩種廢物－麥草及動物糞便。其總裁王港生表示，「蘑菇能將垃圾變成寶。」他們以電腦系統控制溫度、濕度和二氧化碳，六星期後，便長出菇，每月有近十噸投入市場。但王港生指，市民若要自家種植蘑菇，需事先了解菇類的生長特性，否則受天氣影響，很難保證收成。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141120/18941680
【飲食籽】淨化魚缸 幫海鮮排毒
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GS(14)@2016-05-08 01:45:14膏蟹拌蒜頭飯 $1,648（4至6人份量）以蒜頭炒香珍珠米及蟹肉，最吸引是用滿滿的蟹膏來拌飯，但味道稍膩。
【飲食籽：識飲惜食】近年興起由歐美傳入的淨化海鮮技術，標榜讓入口活海鮮回復生猛狀態，又可確保衞生，現時全港只有一間餐廳供應。「原理就似為海鮮排毒，我哋營造出海洋環境，等海鮮覺得返到自己屋企。好似法國空運到港嘅生蠔，運送過程入面，生蠔仲需要水份，只能夠吸收番自身排洩出嚟嘅水份，進行淨化後，蠔會自然咁吸水呼氣，排走體內嘅排洩物同沙石。」餐廳Table的負責人兼大廚姜若男（Sandy）說。廚房設有24小時自動循環系統的淨化魚缸，把龍蝦、生蠔、蟹等海鮮先「淨化」才賣給客人，整個過程約需三至五日。
淨化海鮮較一般海鮮昂貴，味道又如何？今次請來香港鮮魚商會主席姜海清（清哥）試食。他曾開魚檔，後來轉做買手，有三十多年資歷，熟悉各類海鮮品種。先試的是店內招牌菜膏蟹拌蒜頭飯，把蟹拆膏略蒸，以蒜頭爆香蟹肉及珍珠米，上桌後，再即席在客人面前拌勻蟹膏及珍珠米。清哥讚菜式賣相極佳，蟹很新鮮，不過略嫌蟹肉不算爽實，提議用奄仔蟹更佳。蘇格蘭蟶子只以白酒及鹽調味後，Sandy便放上鐵鑊用大火快煎兩、三分鐘上桌，內裏仍是半生熟，生熟度剛好，咬落不會太韌，清哥則說，「平時食蟶子，好難避免有沙，經過淨化，明顯乾淨得多，食落會方便啲，呢個做法好可取。不過，味道仲係取決於海鮮自身質素，所以冇明顯分別。」
手拆花蟹蟹肉手造蛋麵 $248以香蒜油炒過自家製蛋麵，拌上鮮蟹肉，考功夫之作，清哥大讚炒得很入味。
蘇格蘭蟶子 $90起生熟度剛好，口感不韌，很鮮甜。
試食專員姜海清（清哥）香港鮮魚商會主席，任海鮮買手逾三十多年。
廚房內有淨化魚缸，設有24小時自動循環系統，營造海洋環境。
Table上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓
招牌爸爸炒蜆 $88蜆沒沙石，以指天椒、蒜茸炒香，辣度足。
同場加映：街坊海鮮店不加雞粉味精 菜式定價夠公道
老闆盧建新是三行出身，在大埔開設海鮮小店，身兼大廚，全店不足200呎，只有12個位。每日早上在流浮山魚市場入貨，因討厭雞粉味精，所以只用天然材料如薑、葱、蒜等炮製食材，海鮮用定價而非時價，價錢較公道，店內的炒蜆、薑葱炒蟹等甚具質素。蜆勁村盧爸爸私房菜大埔翠怡街3號翠怡花園C座地下9A1號舖
籠仔糯米膏蟹 時價蟹膏鋪面，墊底的糯米飯先用銀魚、蝦乾、菜脯炒過，滲透蟹香，很惹味。
鄰近楊屋道街市 即訂即買料
熟食街市內有不少海鮮小炒店，專做街坊生意。在香車街熟食中心的老四小廚，老闆陳頌禮乃紅褲仔出身，當海鮮酒樓大廚十多年，又去過長洲煮海鮮，輾轉在荃灣香車街熟食中心投標開店，因鄰近楊屋道街市，禮哥和不少檔販有交情，客人訂貨後便直接取貨或選擇到街市買料，油料加工費一般為每斤$60。老四小廚荃灣香車街街市3樓18號舖
記者：何嘉茵攝影：伍慶泉、楊錦文編輯：陳國棟美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160506/19599278
【開學喇】深水埗文昌開筆禮 帶埋文具手冊去淨化
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GS(14)@2016-09-02 05:50:29昔日小朋友開學第一筆，學寫人字，永遠排在腦海首位，學習做人道理。
從前，就聽新填地街興華文具店的老闆講過，他們仍在鄉村學校或私塾上課的時候，開學時都會到文具店買孔子像與毛筆，找老師或法師辦開筆禮。那些才幾歲的孩子叫蒙生，老師用毛筆沾上朱砂，在他的額上一點，開啟天眼，在萱紙上寫個「人」字，示意開始學做人的道理，是為「破蒙」啟智禮，跟成人禮、婚禮跟葬禮，被稱為人生四大禮。做人的道理喎！幻想中的畫面，是否比食ABCDE奶粉，幼稚園已識背乘數表型多了？
2011起，華人宇委員會都會在深水埗這間三太子廟，為學生辦文昌開筆禮，去年就有超過一千人參加。幼稚園、中學生、大學生到商人都跑來，排住隊摸摸神枱上代表聰明勤力的青蔥及芹菜，拜拜文昌帝君與魁星，排隊給高功法師行灑淨禮，再領一份開過光的文具套裝連朱砂筆，據說還可帶文具手冊來一起淨。執住神器的感覺，返學返工仲唔威返陣？華人廟宇委員會宣傳及發展文化小組主席葉長清先生還說，曾遇過懷孕中的媽媽，指著肚裏未出世的孩子說要「拜住先」，先拔頭籌。
完成開筆禮後，可以像日本神社般填許願咭，咭紙會在狀元榜上掛上一年，讓文昌帝保佑願望成真。
特意訂造的巨型銅筆，喻意「如椽巨筆」可以寫出有智慧又漂亮的文章。
20年代，要過海到上環文武廟可是長途跋涉大旅行了，詢眾要求，在深水埗三太子廟加建了文昌帝的神位。
三太子廟始建於1898年，隔壁的北帝廟就建於1920年，是二級同三級歷史建築。傳說，文昌帝是主管人世間功名利祿的天神。古時的讀書人每逢科舉之前，都會跑到廟裏奉祀文昌，望得保佑。而三太子廟裏供奉的，即是野性難馴，後來「改邪歸正」的哪喳，街坊話可以為小朋友驅邪驅瘟，廟裏三代都是廟祝的月姐說：「小朋友頑皮，來拜拜三太子會定好多啦！好靈架！」一場來到真的萬勿錯過。
華人廟宇委員會宣傳及發展文化小組主席葉長清先生，辦了三年開筆禮，無非想人記得民間傳統，與華人文化。
月姐說，每年除了小學生，還有大學生、商人都跑來參加開筆禮。
其實，信與不信，不外乎趁趁熱鬧，感受買少見少的傳統禮節。摸摸巨筆，3個月大到80歲大，都可以Reset再來再啟智，為自己打打氣。深水埗三太子及北帝廟文昌開筆禮日期：9月3日(星期六)時間：下午3時到5時鴨脷洲洪聖古廟文昌開筆禮日期：9月24日(星期六)時間：下午3時到5時記者：陳慧敏攝影：王國輝
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160902/19757237
【大閘蟹來了】荷蘭大閘蟹消失之謎！ 驚污糟要食淨化蟹
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GS(14)@2016-10-01 13:20:25(要裁到720,因為係退底相)荷蘭大閘蟹曾經在香港風靡一時，但自2014起已逐漸少見。
「我是第一批賣荷蘭大閘蟹的人，曾經有段時間這款蟹也很搶手，因為香港人就是鍾情這樣，每逢有新產品出現，而且是無公害，在純天然環境長大的野生蟹，就會很想試試。」新三陽老闆陳眺明說。約三、四年前，以野生及乾淨馳名的荷蘭大閘蟹在香港彈起，這款蟹的專門店更開到成行成市，但由2014年起，這些專門店已相繼結業，荷蘭大閘蟹更是風光不再，今年更幾乎絕迹，連酒樓也不做相關的菜式，陳老闆認為與其品質有關，「味道是新鮮，但如果我要吃這些蟹，不如買海鮮吃。因為吃大閘蟹，最主要是吃膏，想吃那種甘香味，既然野生做不到，市場慢慢便遺忘牠們了。」。
不過，大部份人選吃荷蘭大閘蟹，是因為怕內地蟹不乾淨，但如今荷蘭貨難求，有餐廳就選擇用歐美的淨化海鮮技術來處理大閘蟹，「起初是有做鹹水淨化活海鮮，所以我在想，用淡水淨化大閘蟹又可以嗎？於是就與駐店的海洋生物學家研究怎樣做。」餐廳Table的負責人兼大廚姜若男（Sandy）說。Sandy的餐廳開業三年，主要做淨化海鮮的菜式`，每逢大閘蟹旺季，就會在廚房內加設一個24小時自動循環的淨化系統，以煲滾的淡水淨化大閘蟹。她還說，淨化的過程其實即是「叫醒」大閘蟹，將牠們放置在清潔的水內，讓動物自己排毒，並將體內積聚的新陳代謝物及污染物排出來，而淨化時間則要視乎來貨的清潔度，需要每年測試。「這方法應該是有效的，希望透過排泄作用將有害的化學物清除。」中大生命科學學院副教授陳竟明補充，一般淨化要花較長的時間，至少要幾天至一星期才有效。而經淨化的大閘蟹蒸熟拆開後，鰓部會比一般大閘蟹較白，蟹膏味道亦較鮮甜，就算待涼後吃也沒有腥味。
Table上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓記者︰黃依情攝影︰王國輝
經淨化的太湖大閘蟹，鰓部會比一般大閘蟹雪白。
餐廳只會將淨化大閘蟹拆肉或拆黃做菜，但沒有原隻活蟹散賣，陽澄湖大閘蟹粉及63度溫泉蛋，$689（五道菜大閘蟹套餐）。
餐廳Table的負責人兼大廚姜若男（Sandy），三年前已開始做淨化海鮮。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161001/19787204
睇海淨化 八両金八両仔執到寶交警察
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GS(14)@2017-08-18 10:16:30【即場報警】■八両金兩父子即場落口供，軍裝警員將黑皮包打開檢查。
【淺水灣】現年63歲的八両金（原名葉競生）與囝囝「八両仔」葉小霆（Jacky）多年來相依為命，兩父子經常孖咇出動。他們日前傍晚6時許現身淺水灣的商場，兩父子先站在落地玻璃邊嘆冷氣邊向外望，八両金則似遊客拿着手機喪影窗外。被指跟歌手方皓玟撞樣的八両仔，繼續作「港版MJ」打扮，一頭金毛紮了小辮子。八両金其後發現商場內有巨大波波池，兩父子輪流除鞋踩入波波池互影。八両金影完相後，突然跟一名軍裝警揮手打招呼，並走近把一個黑色小皮包遞給軍裝警員。軍裝警員即打開檢查，並把袋中的紙皮取出，明顯這是新買的皮包。原來八両金執到一個無人認領的黑皮包，於是報警，兩父子即場落口供。八両金處理完失物，即與兒子離開，由淺水灣漫步到深水灣。
【漫步沙灘】■八両金（右）跟兒子沙灘漫步，邊行邊傾偈。
【商場閒逛】■八両金父子日前孖咇遊淺水灣，傍晚現身商場。
【發現包包】■八両金發現有人遺下Gucci黑色皮包，於是報警，希望黑皮包可以物歸原主。
怕遊客失證件
記者日前致電八両金，講到他路不拾遺行為，他即說：「嗰日我見到有啲遊客，似係日本人，佢哋咿咿哦哦講嘢，跟住走咗，漏低咗黑皮包，我執到，發現佢係『箍治』（Gucci），名牌嘛，又脹卜卜，我擔心遊客會失咗證件，又唔敢打開，所以交畀警方，希望失主搵得番。」八両金表示最初是囝囝先發現失物，父子商量後決定報警。問到兩父子為何浪漫遊淺水灣？八両金說：「我有時間就同囝囝入去睇海，靜靜哋睇吓大自然。」採訪、攝影：吳耀輝、孔志豪、楊定
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170818/20124525
瑞典食水淨化公司藉港拓亞太市場
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GS(14)@2018-02-27 08:03:31【明報專訊】飲用水淨化公司Bluewater最近由瑞典起家，最近登陸香港，該公司的母公司Blue AB聯合創辦人暨行政總裁Anders Jacobson接受本報訪問時表示，他們特意來港設立第二總部，主要看中香港市場本身的需求之外，亦認為香港的策略性位置，有助進一步打開亞太區市場的發展機會。
淨水機耗能低 難被複製
Bluewater曾經在今年1月中，在為期兩星期的Volvo Ocean Race環球帆船賽香港站場地所在的啟德跑道公園，設立3部戶外淨水器作為展示及供使用。Anders Jacobson表示，3部戶外淨水器日均提供2500瓶瓶裝水，每部機生產7000至8000公升，同時可在較少能耗下比相類產品多產出7至8倍淨水，除了較難為同業複製之外，他相信，這對每年棄置近520萬個塑膠瓶的香港市場而言，甚具意義。他們從大本營瑞典斯德哥爾摩開始作為總部，並且以香港具策略性的位置，作為亞太區的門戶，另亦覆蓋中國、美國及南非市場。
他又表示，他們在開展戶外供水機之外，亦相信產品可以進一步供應酒店、食肆及住宅市場，並以高端客戶為主力。在開發家用版方面，產品售價的範圍可調低至2000至2500美元，供應商用的產品售價較高，但是按產品可用年期達20至25年，每公升處理費才為0.005美元而言，相對划算。
今年Bluewater已經按年售出逾千計的產品，他預期，低耗能的環保淨水產品將更為人受落，他們亦將會繼續投入研發，將產品線進一步擴濶，並且推出適用價格範圍的淨水機。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5506&issue=20180226
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