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李璨琛蹺實老婆嘆河粉

1 : GS(14)@2016-02-15 02:20:20

李璨琛(Sam)去年被指影到背住老婆梁志瑩(Pae)攬啜巨胸女,事後Sam認衰表示會檢點。果然,兩公婆恩愛如昔,昨日下午3時許,Sam和Pae在大坑手蹺手「搵食」,找了幾間食店都未合心水,最後去了食河粉好出名的黃林記。兩人在門外排隊時,Pae突然煙癮起,但食煙後就將煙頭掉在地上,有欠公德。之後Sam突感不適,不停呻鼻涕,同枱食客不禁眼望望。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160214/19490135
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=295914

【飲食籽】120斤湯底做出60碗河粉

1 : GS(14)@2017-04-04 08:59:55

扎肉撈檬$46扎肉也是越南直送,比坊間的多了豬耳軟骨及木耳,更加爽口。


正宗越南版的Pho還會加入牛湯油提升香味。

【飲食籽:識飲惜食】由加拿大回流香港,在西貢開設食肆「西貢越南真味」的陳永城和兒子Joey,父子檔拍住上炮製的,是加拿大版的越南牛肉粉(Pho),與一般吃到的越南版有點不同,味道會較濃味及鮮甜,靠的就是以大量新鮮牛骨及牛肉碎熬成的湯底,還會加入洋葱及香茅等配料,香料是自家調配,由越南直送,比起用現買味粉調成湯底的店舖,正宗得多。而材料放入鍋中的時間、次序也非常講究,120斤的湯底,熬製大半天,撈起所有材料,最多只可做70碗粉,甘香鮮甜,不少客人連湯也喝掉。



加拿大版Pho製法︰

①牛肉及牛骨每日新鮮運到。先將40磅牛骨熬12小時,再加入40磅的牛腩碎熬製,約兩三小時後,湯呈少許奶白色,便可撈起。


②在湯加入以炭火略烤過的洋葱、紫洋葱及薑,再煲兩三小時。


③熬製途中加入泰國香茅。要先將頂部拍腍,讓香味容易滲出,還有葱白,大部份越南版的Pho也不會加這材料。


④最後加入超過25種的香料,再煲兩三小時便完成。



半生熟牛肉湯河$42

⑤待客人落單,才將河粉、生牛肉放碗中,淋上攝氏100度的滾湯,便可上桌。


⑥加拿大版的Pho只有芽菜、青檸、辣椒及九層塔等伴碟,比正宗越版的少。



非洲食客︰「非常美味,河粉的質地很滑,我最喜歡吃雞河。」

越南食客︰「試過一次後就經常來幫襯,河粉很爽口,最重要是湯底,非常清甜。」

德國食客︰「第三次來幫襯了,很喜歡辣椒和牛肉,湯底及河粉混合一起的味道。」

記者︰黃依情攝影︰周芝瑩、劉永發編輯:蕭家慧美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170403/19976229
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