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[貼圖]黃永幟

1 : GS(14)@2011-04-04 21:15:53

2 : GS(14)@2011-04-09 20:50:06

幟哥靠沉醉工作戒賭 廚師變5酒樓老闆
  2011年4月4日

【明報專訊】因為電視節目《為食總司令》一炮而紅的黃永幟(幟哥)，大家知道他烹調了得，旗下的龍皇酒家亦贏盡口碑。但原來幟哥在20年前，跟不少酒樓業人士一樣，是一個冥頑不靈的賭徒。但他靠意志力翻身，方法是沉醉於自己的工作，沉醉於找好食材，令他成功戒賭。

個性內斂的幟哥，在無铫電視(TVB)主持節目，收視率比老行尊蔡瀾還高一籌。全因他將獨家秘技傾囊而授。「我不怕被人抄橋，因為創新對我來講不是一件難事。很多新的菜式都已經在我的腦裏面。」

做生意也在博 但計過才去博

源源不絕的創造力從何而來？幟哥的觀點別出心裁：「只要投入，整日想覑這件事。」到各地旅行，他條件反射地蒐羅當地食材；就連與TVB赴越南拍攝期間，他也順便入貨。全身心投入工作，走遍各地尋找新鮮食材，研製新菜式，擴張餐廳規模，便是今日幟哥的生活主題。

然而，20年前，他卻一度陷入破產邊緣，欠下巨債，以至妻離子散。今昔對照，他笑言自己並沒怎麼改變﹕「只是轉了個方向，以前沉迷於賭錢，現在沉迷於另一樣東西。以前賭輸了想要軃數，結果愈賭愈深。現在我也在博，可能博得更大，但我是計過條數才去博。」

幟哥十來歲入行，踏覑父親的足舻，到美麗華酒店翠亨村做中廚，「始終爸爸是廚師(曾是美麗華酒店的總廚)，入行容易點。」而他的賭博生涯亦從十六、七歲已經開始，「那時，廚師生活很單調，朋友又少，圈內的人，個個都會賭兩鋪。」

債務高峰期達2000萬

那幾年的生活就是不停賭錢，不停還債。他形容「今天出糧 ，明天就無晒。」在1980年代末，他離開香港，前往澳洲。

幟哥說，在澳洲簡直是賭徒的天堂。「香港賭錢起碼要過大海(即去澳門)，去了(澳洲)塔斯曼尼亞之後，放工步行10多分鐘就到賭場，一落班就行了過去。」

翌年他去墨爾本工作，皇冠賭場又彷彿跟覑他似的，在當地新張落戶。賭債愈欠愈多，家人非常擔心，但「賭徒」的內心永遠只有一個想法，就是贏回來，然而事實上卻愈輸愈多。他說自己當年已經喪失理智，任何人勸都聽不進。債務最高峰滾至2000萬元。

回流香港 決定洗心革面

1992年，拿到澳洲國籍的第二天，他就回流香港，亦做了人生中最重要的決定﹕「踏足香港，我就決定不再賭錢。」幟哥說做就做到，他賣了兩層樓抵債，又向父親借了兩三百萬元。付不起房租，就住父親那裏。

慶幸幟哥在利苑酒家仍有一份很穩定的工作，亦獲得公司賞識，派他到新加坡及內地開拓市場，令他可以有收入還債。過覑最節儉的生活，直到98年終於還清債務。

「只要有決心，別人可以做到的事，你都可以做到。」他說，現在去澳門度假，有時也會跟朋友一起入賭場，但只是玩的心態，非常輕鬆。「每次只玩兩鋪，無第三鋪。我會跟老婆和兒子說，你們等我5分鐘，我好快出來。」

從利苑到自立門戶 均全情投入

說到戒除賭癮，幟哥覺得最重要是改變生活方式。回到香港擔任利苑總廚，他以美食打天下。13年間，利苑從6間分店拓展到19間。2005年，他儲了百多萬元，便自立門戶，開設首家龍皇酒家，幾年間香港已有4間分店，檔次也愈來愈高。「一路博，一路計數。」幟哥的專注力已從賭場搬到生意之上，全情投入，他的鴻圖大計才剛剛揭幕。

撰文：顧冷冰、高志堅
3 : GS(14)@2011-04-09 20:50:32

沙巴投資船隊 保質素控成本
  2011年4月4日

【明報專訊】幟哥6年前開設首家「龍皇」酒樓之後，營商策略是向上游發展，一方面可以確保食材質素，同時又控制成本。他在數年前投資2000多萬元在沙巴建立船隊，目前已有60艘船，為自己的酒樓捕魚，供應了八成的海鮮食材。

60艘漁船 提供八成海鮮食材

「你若控制不了成本，就好像早前3元一包鹽，也可以炒至30元一包，那麼你怎麼搞？」幟哥說現時做酒樓已較1997年之前艱難得多。「97年之前，做酒樓可以賺18%至20％，現在食材價升、租金升，我們去年只能有9％的回報，這還未計給銀行的利息要4、5厘，扣除之後做酒樓其實跟收息差不多。」

在有限的利錢之下，控制成本更重要。所以他選擇到沙巴建立自己的船隊，計及當地工人工資及運費，來貨價仍較在香港訂購便宜得多，用不到的海鮮會賣給批發商，他說船隊已賺了兩三年的錢。

最低工資實施 掀起連鎖加薪

下月1日開始實施的最低工資，亦令幟哥相當煩惱。「我們每間酒樓總有兩三個雜工，月薪8500元，現在要加到9300元才符合最低工資。但這有連鎖反應，雜工加人工，樓面不可能不加，所以人工開支今年要增加11%至12％。」會否加價呢？「不敢加了，最多賺少一點。」但幟哥今年仍會重槌出擊。年初以來在上海已多開兩間酒樓，訪問之前的一周他才剛到上海試菜。回港後又要為位於環球貿易廣場(ICC)101樓的「龍璽」快將開業而努力。稍後並會在新蒲崗再多開一酒樓，令到在香港的酒樓增至6家。

幟哥說快速擴張之下力求保持質素，便必須多走一步，不斷到旗下的酒樓試菜。「貨源我控制到，但大廚質素就要每日操練。」若果試菜發現不理想，幟哥有時也會立即下廚示範。

生意漸大 從銀行挖角管理財務

生意愈搞愈大之後，幟哥也想到要規範化。他已從一間大銀行中挖角，出任集團的財務總監。「始終因為我爛賭，沒有理財的頭腦。要有人幫忙令公司的財政上軌道。」他說還會找較有名氣的會計師行幫手核數。那是否為日後上市鋪路呢？幟哥沒有正面回應，只說怎也要規範化。
4 : GS(14)@2011-04-09 20:50:45

龍璽進駐ICC 以神秘果吸引銀行家
  2011年4月4日

【明報專訊】幟哥以往經營的「龍皇」酒樓，路線較大眾化，今次到環球貿易中心(ICC)101樓開「龍璽」，專攻投資銀行家生意，幟哥要扭盡六壬找賣點。其中一項神秘武器，就是神秘果。

主打清淡 果味酸甜開胃

這種原產於海南的果實，最近開始移到廣州種植，幟哥與廣州一個農場合作。「神秘果可以做甜品，亦可以做頭盤。內地有研究說吃了神秘果，整餐飯都會開胃些。」他說神秘果味道酸酸甜甜，可以降血脂，減少糖尿亦有功效。但因為培植需時，想先嘗為快的朋友要等到6月。

除此之外，幟哥說「龍璽」的菜式會較「龍皇」清淡一些，不會那麼多鮑參翅肚，反而會有較多海鮮，目標是投資銀行家以「龍璽」為飯堂也不會覺得肥膩。

「龍璽」已試開業，成為全港最高的中菜館。置身其中可以鳥瞰九龍及港島兩岸。幟哥跟ICC的發展商新鴻基地產(0016)稔熟，據說新地郭老太經常光顧銅鑼灣世貿中心的「龍皇」。幟哥說「龍璽」的租金已較相宜，只是每呎60元。但裝修已花費3000萬元，要賺錢，自然仍要一番努力。

近日日本核輻射泄漏，令到標榜鮑參翅肚的「龍皇」也要急謀對策。「我們立即改用阿拉斯加來的海產，會推兩個星期。之後就會轉用沙巴及越南的。」
5 : GS(14)@2011-04-09 20:51:03

租樓自住 買樓投資
  2011年4月4日

【明報專訊】幟哥近年靠《為食總司令》人氣急升，收入自然水漲船高。他去年底用了3000多萬元買了新地(0016)上水天巒一幢獨立屋，用來度假。

隨時要錢周轉 買農行夠穩陣

至於股票投資，他則交給現任太太打理，「我都是聽老友話，好像郭思治、陸叔(陳永陸)等，叫我買農行(1288)，我請老婆拿了百多萬元來買。」

幟哥說農行入貨價是每股3.8元，現在也有逾一成回報。「我們做酒樓的，不可能買三四線股，一旦要拿錢來周轉，便要套現。買農行只是覺得好過放在銀行。」

待價錢回落買舖

他說自從1992年回港之後，儲到錢便買樓，而且不斷換樓，換了一層又一層，到近年他已覺得很厭倦，於是索性改為租樓住，反而買樓會作投資。除了買入天巒之外，在2008年海嘯前買了大角嘴港灣豪庭一個單位，後來賣了賺了數十萬元。他說在香港亦想為酒樓買舖，現時5間酒樓都是租的。「現在已在睇，但沒有心水，希望價錢回落一點才買。」

幟哥在廣東淡水亦買了一個千多呎的舖，但未打算出租。「只是萬多元一平方米，長獱10年、20年，必會賺錢。」
6 : GS(14)@2011-04-09 20:51:36



幟哥5年前開第一家龍皇酒家時，仍然較瘦削兼有頭髮，但對尋找新鮮海鮮的熱忱就5年不變。（受訪者提供）

飲食貼士﹕用6000元 去越南歎海鮮
  2011年4月4日

【明報專訊】政府每人派6000元，怎樣消費最抵？幟哥的提議是，去越南歎美食！具體建議如下，復活節和暑假分兩次成行，每次4至5天。一趟從北部出發，由河內去到峴港。如果喜歡法國菜，又不想長途跋涉去歐洲，那麼，河內一定是最佳選擇。

另一趟由胡志明市出發，周遊南部，那一帶則以炭燒馳名。距離胡志明市100多公里，便是傳統漁港——頭頓市。那裏碧海藍天，民風淳樸，最重要的是海產極其豐富。

享法國菜 河內是佳選

越南的海岸線長達3260 公里(不包括島嶼)，幾乎是她狹長國土南北距離的一倍。幟哥說，越南水產是頂級水準。由於工業不發達，水質好，海產品種也豐富。很多珠三角絕舻的水產那裏都能找到，越南的軟殼蟹更是全世界最靚。大頭蝦也比水產天堂沙巴更大隻。

在越南歎海鮮，不僅靚，而且平。幟哥介紹10個人到一家高級餐廳，享用一頓豐盛的全海鮮宴，約消費3000至4000港元。而由於越南盾持續貶值，港元在當地更抵用。一杯滴滴漏咖啡，當地售價只是1至2港元。

烹調愈簡單 難度愈高

幟哥跟TVB去越南取景，順便買入了大而厚的洞燕燕窩盞，還有超大塊的黃膠(即花膠)，正好為旗下快將開幕的高級食府「龍璽」入貨。

身為頂級廚師，幟哥卻認為烹調愈簡單才愈美味。「食物天然的味道已經很美味，以最簡單的方法去烹調，就能發揮原味。你去避風塘吃，在海鮮上撒鹽撒辣椒，那裏還吃到海鮮的鮮味，連海鮮是否新鮮也蓋過了。」

正因如此，幟哥從沙巴運回活海鮮，日日新鮮，正可以為他這套要吃天然味道的哲學，提供新鮮食材。

別以為又炒又煎又烤又炸才能顯出大廚的手藝，幟哥說愈簡單的煮法，愈難煮。「不要睇小梹王炒芽菜，炒芽菜火喉的掌握其實十分之難，水的分量多一分則失掉了韌勁兒，少一分則乾澀。能將芽菜炒得恰到美味，必須一番功力。」
7 : GS(14)@2011-07-21 23:08:24

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15451020
「幟哥」龍皇酒家樓上塌石屎
2011年07月21日
8 : 200(9285)@2011-07-22 20:52:06

哈，幹嗎突然之間對「幟哥」咁有興趣既smiley
9 : GS(14)@2011-07-22 21:24:21

覺得遲早上市
10 : 200(9285)@2011-07-23 01:15:35

9樓提及
覺得遲早上市


i agree with you .
11 : Wilbur(1931)@2011-07-23 12:05:20

9樓提及
覺得遲早上市


令我諗起228  smiley
12 : 200(9285)@2011-07-23 12:07:09

11樓提及
9樓提及
覺得遲早上市


令我諗起228  smiley


漢寶酒樓好似已經消失左係空氣中了‧
13 : GS(14)@2011-07-23 20:25:40

11樓提及
9樓提及
覺得遲早上市


令我諗起228  smiley


高級酒樓好難做規模化smileysmiley
14 : 200(9285)@2011-07-29 21:21:06

3樓提及
沙巴投資船隊 保質素控成本
  2011年4月4日

【明報專訊】幟哥6年前開設首家「龍皇」酒樓之後，營商策略是向上游發展，一方面可以確保食材質素，同時又控制成本。他在數年前投資2000多萬元在沙巴建立船隊，目前已有60艘船，為自己的酒樓捕魚，供應了八成的海鮮食材。

60艘漁船 提供八成海鮮食材

「你若控制不了成本，就好像早前3元一包鹽，也可以炒至30元一包，那麼你怎麼搞？」幟哥說現時做酒樓已較1997年之前艱難得多。「97年之前，做酒樓可以賺18%至20％，現在食材價升、租金升，我們去年只能有9％的回報，這還未計給銀行的利息要4、5厘，扣除之後做酒樓其實跟收息差不多。」

在有限的利錢之下，控制成本更重要。所以他選擇到沙巴建立自己的船隊，計及當地工人工資及運費，來貨價仍較在香港訂購便宜得多，用不到的海鮮會賣給批發商，他說船隊已賺了兩三年的錢。

最低工資實施 掀起連鎖加薪

下月1日開始實施的最低工資，亦令幟哥相當煩惱。「我們每間酒樓總有兩三個雜工，月薪8500元，現在要加到9300元才符合最低工資。但這有連鎖反應，雜工加人工，樓面不可能不加，所以人工開支今年要增加11%至12％。」會否加價呢？「不敢加了，最多賺少一點。」但幟哥今年仍會重槌出擊。年初以來在上海已多開兩間酒樓，訪問之前的一周他才剛到上海試菜。回港後又要為位於環球貿易廣場(ICC)101樓的「龍璽」快將開業而努力。稍後並會在新蒲崗再多開一酒樓，令到在香港的酒樓增至6家。

幟哥說快速擴張之下力求保持質素，便必須多走一步，不斷到旗下的酒樓試菜。「貨源我控制到，但大廚質素就要每日操練。」若果試菜發現不理想，幟哥有時也會立即下廚示範。

生意漸大 從銀行挖角管理財務

生意愈搞愈大之後，幟哥也想到要規範化。他已從一間大銀行中挖角，出任集團的財務總監。「始終因為我爛賭，沒有理財的頭腦。要有人幫忙令公司的財政上軌道。」他說還會找較有名氣的會計師行幫手核數。那是否為日後上市鋪路呢？幟哥沒有正面回應，只說怎也要規範化。


今期壹週話佢吞人股份+錢‧
15 : GS(14)@2011-07-29 21:23:17

是呀，佢話間野排長龍，但是百幾萬放入去都蝕鬼埋，幟哥就好唔自在....可能都是順便在今個禮拜生果問埋...
16 : 200(9285)@2011-07-29 21:26:01

15樓提及
是呀，佢話間野排長龍，但是百幾萬放入去都蝕鬼埋，幟哥就好唔自在....可能都是順便在今個禮拜生果問埋...


生果有訪問佢?，本野話人地問佢單野，佢老人家超唔自在寫得唔錯唔錯‧
17 : GS(14)@2011-07-29 21:27:29

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 307&art_id=15471711
18 : 200(9285)@2011-07-29 21:34:28

佢話佢 (始終因為我爛賭，沒有理財的頭腦)

但同人合股個陣佢係負責財務會計呢‧
19 : GS(14)@2011-07-29 21:35:44

但是佢唔係會計師....咁佢條數做唔好，即是點呢?
20 : GS(14)@2011-07-29 21:35:59

佢又話佢無爛賭wor
21 : 200(9285)@2011-07-29 21:38:27

咪即係佢思覺失調也

但是佢唔係會計師....咁佢條數做唔好，即是點呢?

( well 有人教路就得啦例如d某叔呀 )
22 : GS(14)@2011-07-29 21:40:05

即是那個會計師有問題，搞掂他之後，又搞掂埋個會計師，然後請多件?

咁可能是之前個會計師唔乾淨?
23 : 200(9285)@2011-07-29 21:43:12

22樓提及
即是那個會計師有問題，搞掂他之後，又搞掂埋個會計師，然後請多件?

咁可能是之前個會計師唔乾淨?


唔出奇播，希望佢好好地做啦
但我覺得佢有多少潛質好似龍蝦大王咁
不務正業or 攪攪財技 ‧
24 : GS(14)@2011-07-29 21:46:09

我都覺他之前話借下不少錢，賺到錢，目的都是上市，之後搞財技是肯定的...但如果能上市，無論龍蝦那款還是賣，都賺到笑
25 : 200(9285)@2011-07-29 21:48:56

24樓提及
我都覺他之前話借下不少錢，賺到錢，目的都是上市，之後搞財技是肯定的...但如果能上市，無論龍蝦那款還是賣，都賺到笑


佢旗艦店果座大廈有間中國北方播，去找中南金融傾下啦‧
26 : GS(14)@2011-07-29 21:49:22

25樓提及
24樓提及
我都覺他之前話借下不少錢，賺到錢，目的都是上市，之後搞財技是肯定的...但如果能上市，無論龍蝦那款還是賣，都賺到笑


佢旗艦店果座大廈有間中國北方播，去找中南金融傾下啦‧


飲飲食食最近呢D人
27 : 200(9285)@2011-07-29 21:50:46

26樓提及
25樓提及
24樓提及
我都覺他之前話借下不少錢，賺到錢，目的都是上市，之後搞財技是肯定的...但如果能上市，無論龍蝦那款還是賣，都賺到笑


佢旗艦店果座大廈有間中國北方播，去找中南金融傾下啦‧


飲飲食食最近呢D人


今期呢本野真係要scan起佢先得
他朝佢間野上市 拿來討論一下‧
28 : GS(14)@2011-07-29 21:51:20

我今個禮拜日會補番篇文
29 : 200(9285)@2011-07-29 21:53:27

28樓提及
我今個禮拜日會補番篇文


我scan完 save起 他朝你要也可問我‧
30 : GS(14)@2011-07-29 21:53:52

好呀，我是沒張相
31 : 200(9285)@2011-07-29 21:59:35

soup 兄 看 Pm 呀

間鉅龍酒家 open rice 也找不到
32 : 200(9285)@2011-08-06 12:16:48

疑藉《為食總司令》益自己友
無綫怒飛幟哥
http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 463&art_id=15497904

我是誰：賭仔翻身變食神
http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 463&art_id=15497906
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=273765

黃永幟旗下龍皇申請上市

1 : GS(14)@2017-04-13 00:22:52

【本報訊】再有本地餐飲股上市！人稱「幟哥」名廚黃永幟旗下龍皇集團申請於創業板上市，目前龍皇旗下有四個自家品牌，包括龍皇、龍璽等九間粵菜館，2016及2015年總收入分別是3.94億元及2.94億元。


F8企業暗盤升13%

今次龍皇上市集資，主要目的是於本港以多品牌策略擴張。據初步招股文件顯示，黃永幟作為控股股東，將持有其已發行股本逾三成。去年集團的純利僅112.8萬元，2015年純利為188萬元。另外，國泰君安証券（2611）昨首日主板掛牌，早段曾高見15.94元，較招股價高0.6%，收市險守招股價，報15.84元，無升跌。今日上市的禮建德（8455）及F8企業（8347）昨暗盤價普遍造好。耀才新股交易中心顯示，禮建德昨暗盤價曾見0.27元，較招股價0.26元升3.85%，收報0.265元，升1.92%，不連手續費，每手賺50元。另F8企業昨暗盤開市報0.33元，較招股價0.32元升3.125%，最多升14.06%至0.365元，收報0.36元，升12.5%，不連手續費，一手賺320元。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170412/19987737
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=330205
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