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新勁敵賣「正直食物」 股價是蘋果5倍

2015-06-29  TCW


你可以想像,一個賣墨西哥捲餅的餐廳,竟然可以成為美國股價最高的餐廳股?十年股價漲近三十倍,現在超越六百美元,是麥當勞的六倍,連高科技股蘋果股價都只是它的近五分之一。

奇普雷(Chipotle Mexican Grill)等大批「快捷休閒」(fast casual)餐廳的崛起,確實成為麥當勞的夢魘。而其成功模式,與目前多數成功的小眾品牌相同:文化主張非常清楚,可快速吸客,進而動搖老大的江山。

一九九三年七月,二十七歲奇普雷創辦人艾爾思(Steve Ells),靠著向父親借的八萬美元,從一個廢棄的冰淇淋店面起家,賣起墨西哥捲餅。第一年,他就創造一百萬美元營收。

它, 強力訴求食材安全旗下肉品全用牧場,拒絕工廠養殖

奇普雷的墨西哥語意思是一種小辣椒──該公司商標圖案中央,畫的就是一條辣椒。不過,辣椒不是它的產品,它賣的是「正直食物」。一九九八年,艾爾思決定旗下肉品全用牧場而不用工廠養殖,他們向消費者傳達訊息:奇普雷所用的牛、雞、豬、乳製品,在飼養時都不用抗生素或生長激素。「負責的培育,永續的飼養」,就是奇普雷的口號。

和對手麥當勞相比,奇普雷菜色較少,顧客循環更快,這個模式被稱為快捷休閒,每個捲餅單價約七美元,比麥當勞的一份大麥克套餐貴,但是年輕消費者仍埋單。

麥當勞不是沒看到奇普雷的崛起,一九九八年,麥當勞向奇普雷出資成為其最大股東,當時奇普雷只有不到二十家店。二○○六年奇普雷公開上市,當時股價約二十二美元,麥當勞後來卻選擇出脫手上所有持股,兩方文化的天差地別,可能也是造就麥當勞提早獲利了結出場的原因。

它, 不求快速重視氛圍不同時段該播哪種音樂都精心設計

當麥當勞賣的是快速,能吃飽的速食時,奇普雷賣的是飲食的體驗氛圍。

在奇普雷的店裡,店內播放的歌曲,也請專業的DJ主持人葛洛布(Chris Golub)精心調整。葛洛布受艾爾思之邀,花大量時間在店內聆聽各種歌曲,例如他親自調查顧客「你在店裡吃烤牛肉捲餅時,想聽到民歌還是摩城(Motown)經典歌曲?」他也研究什麼時段播什麼歌最適合當時氛圍,結論是「午餐和晚餐高峰期會播放節奏較快的歌,因為,它們需要讓顧客流動(即創造高翻桌率)更快。」甚至店裡的音響是金屬或木頭材質,播放哪種歌才有最佳的聲音回音效果,都出自葛洛布精心設計。

連很多米其林餐廳都沒考慮到用餐與音樂的關係,奇普雷卻連這個也考慮到了。「我們本來可以用衛星廣播電台的,那樣便宜多了,」奇普雷發言人對《彭博商業週刊》表示,「但如果你經營一家餐廳,你需要適當的氛圍,我們關注細節。我們想要某種只屬於我們自己的東西。」

它,網路社群打知名度送名人捲餅卡,球星上推特免費宣傳

奇普雷跟多數新興品牌一樣,不打廣告正規戰,而是善用網路社群,打響知名度。如它會發給一些名人「免費捲餅卡」,持卡人在一年內每天都可免費吃一次捲餅,美國職棒大盟球星哈波(Bryce Harper)、美式足球明星威爾森(Russell Wilson)等人,都在其推特上展示奇普雷送的免費捲餅卡,甚至在去年六月,美國總統歐巴馬也到奇普雷餐廳,自己點菜吃午餐,照片被登上推特,變相為奇普雷宣傳。

它不斷塑造自己「健康」的形象,要打敗「邪惡」的基因改造食物。今年四月底,奇普雷宣布停止供應基因改造食品,但其實至今科學界未證明基改食品有害人體,美國食品暨藥物管理局也宣稱,基改食品是安全的。但奇普雷和基改食品劃清界線,顯然和以下現象有關:據民調機構皮尤研究中心(Pew Research Center)今年一月底的調查,八八%的科學家認為基改食品是安全的,但一般人認為基改食品是安全的比率卻不到四成。

奇普雷標榜高品質的健康快餐,挖走了不少麥當勞的消費者,讓其股價連續飆升,但它也必須為自己的堅持,付出代價。

它,標榜品質拉高成本產能受限,六月中股價因此創新低

奇普雷要求原料須有高品質,這代表其供應來源相對受限。今年第一季,該公司因為品質問題,暫停向一家豬肉供應商進貨,導致其旗下超過三分之一的店面無足夠豬肉可用。

這直接反映在食材的成本上。和對手相比,奇普雷的食材成本占營收比重最高,例如快餐連鎖餐廳盒子裡的傑克(Jack in the Box),其食材成本占營收二四%,奇普雷則是近三四%,此外高品質也意味著高價格。據分析美股的網站「尋找阿爾發」(Seeking Alpha)的研究,拿今年第一季奇普雷在美國華盛頓區的餐廳價目表,和去年第一季相比,從雞肉捲到牛肉捲,一年來價格就漲五%至近一○%。

被限制的產能,已影響到其股價。奇普雷六月中的股價曾創半年來新低,主要就是其成長逐漸趨緩。奇普雷日前表示,近來店面每小時交易次數只增加不到兩次,公司卻認為此乃「巨大進步」。

沒有完勝的商業模式!想打中顧客心,先找出自己的信仰

分析師卡特(Michael Carter)以自身經驗表示,有不少次他想上奇普雷的店面用餐,看到門口大排長龍,於是打退堂鼓,也見到許多顧客不耐久候就離開。產能無法擴大,反而形成奇普雷未來成長的局限。

未來,在華爾街的壓力下,奇普雷如果要繼續成長,或是走向全球市場,該公司會因此做出品質或是文化的妥協,已是可見的兩難習題。

奇普雷今日的成績單確實亮眼。當越來越多訴求鮮明的小眾品牌崛起,我們可以理解這類企業的商業模式,但現有企業也不用妄自菲薄。奇普雷不可能完全取代麥當勞,兩者各有優勢,誰也無法完全取代誰,就如高質量、高價的進口車,不會完全取代低質量、低價的國產車一樣。

我們可做的,是意識到消費者對企業的要求已不如過去,大家必須更明確鮮明說出自己的信仰,才能得到各自消費者認同,想要左右逢源的時代,已經結束了!

【延伸閱讀】奇普雷淨利率不如麥當勞,股價卻是老大哥6倍!■ 麥當勞產品特色:平價快速餐點種類:較多平均客單價:較低市值(6/22):920億美元'15/Q1淨利率:13.62%員工數:420,000

■ 奇普雷產品特色:高質高價餐點種類:較少平均客單價:較高市值(6/22):190億美元'15/Q1淨利率:11.3% 員工數:53,090

資料來源:Google Finance 整理:楊少強


PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=153152

秦錦釗:袁國強咁正直

1 : GS(14)@2016-11-10 07:26:50

【洗黑錢案】【本報訊】前豪宅大王秦錦釗被控串謀妻子及他人走私貨物到內地,並串謀洗黑錢32.8億港元,各被告申中止聆訊,案件今續審。秦錦釗投訴海關按法庭命令歸還非法檢取文件後,隨即以新搜查令將文件檢走,他批評海關詐騙和藐視法庭命令,並指:「估計係在座人士(控方)有份參與,絕對唔係律政司司長袁國強做,袁國強佢一直咁正直嘅為人,點會做出犯法嘅事呢?」秦錦釗傳召當日監收海關歸還文件的何俊麒律師出庭,何指秦一方要求逐盒物件驗收但海關不同意,他見兩邊爭持不下便中途離開。秦問何是否覺得海關欺騙他們,何笑說:「我唔知佢哋點欺騙啦,總之達成唔到協議。」聆訊今續。案件編號:DCCC919/15■記者勞東來




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20161109/19827572
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=314642

無劃一申報準則「靠主席正直」

1 : GS(14)@2017-06-10 13:11:53

【本報訊】區議會每年需要審議過億元的款項,不過,18區並沒有劃一的議員申報制度,不少區議員都會兼任地區團體職務,導致多區出現「自己批錢畀自己」的情況。有區議員直言,部份會議的申報「亂嚟」,「只係靠個主席正直」,因此認為民政事務總署應該制訂更清晰的指引;另外,南區民主黨區議員區諾軒(圖)指出,區議員的其中一個職責是審批地區撥款,最理想的做法是不加入任何地區團體,以確保審批時可以保持中立。18區區議會審議撥款時的利益申報程序各有不同,以大埔區為例,區議會要求涉及利益衝突的區議員需要填寫表格申報,並且在討論有關項目時要保持緘默,亦不可以參與決議或投票;而西貢區區議會則要求每份申請撥款文件列出於該團體擔任職務的區議員,並且上載至區議會的網站,讓公眾可以查閱。元朗民主黨區議員黃偉賢表示,現時18區各個區議會並沒有劃一的申報制度,單以元朗區為例,每個委員會處理利益申報的準則都有所不同,「有啲嚴、有啲鬆,有啲直頭亂嚟,只係靠個主席正直」。黃偉賢認為,民政事務總署應該制訂一份更清晰的利益申報指引。


南區設三級制 可禁發言表決

區諾軒指出,南區區議會自行設立了三級申報指引,若果討論事項時,有議員為相關活動的負責人,該名議員須離場,亦不可以參與任有關何討論以及表決;若有議員在申請撥款的機構擔任關鍵職位例如主席、副主席等,則會被禁止發言以及表決;如議員只是在申請撥款機構領虛銜,例如名譽會長等,則可以參與討論以及投票。工黨東區區議員麥德正表示,審計報告刊出之後,民政事務署收緊了有關區議會利益申報的要求,包括於會議上主動提醒區議員申報職務,以及發出相關指引,「明顯緊張咗好多」。不過,麥德正指出,現時大部份區議會均由建制派佔多數,同時擔任各個委員會的主席,「主席比起一般委員有資訊性優勢,一早知來年有幾多撥款,部署好來年申請撥款嘅策略」,因此即使收緊申報要求,亦無助解決區議會資源被建制派壟斷的情況。■記者趙雅婷



97年主權移交至今,香港前進還是倒退?「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁:http://hksar20.appledaily.com.hk




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170609/20049951
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