曾在中港台政經界享負盛名的百億 富豪曾紀華，九七年五月逝世後，家族便正式分家。大老婆所出五名兒女，所佔份額不多；反而二老婆的兩位寶貝兒子，則接管父親市值八十二億元的兩系上市王 國，哥哥曾文豪掌管惠泰和亞細安，而弟弟曾文能則主理惠揚和太平洋港口。與不少富豪第二代一樣，兩位一直順風順水的「太子」，接掌家業急於求成，並愛上炒 樓炒股。結果一場金融風暴，不單斷送老父留下的數十年基業，八十二億元上市王國蒸發了只剩二億，而且曾文能更惹上官非，前途未卜。反而沒有獲父親寵幸的大 婆一家，至今生活安穩。在哥兒倆事業急速殞落的過程中，原來還牽涉到城中兩大富豪，新世界鄭裕彤家族，以及「殼王」陳國強之間的恩恩怨怨。出售惠泰　一鋪清袋去年十一月，惠泰宣佈重組。首先，曾文豪將資產不多的惠泰，賣與陳國強做 《成報》上市殼；然後惠泰將旗下亞細安六成八股權，出售到一間由曾文豪與周大福各佔一半的公司。交易結果，是惠泰欠周大福的三億元欠債一筆勾銷，但曾文豪 變成間接控有三成四亞細安股權。由於他早已將股票全部按給周大福，換言之他不單賣了父親創辦的惠泰，連亞細安都可能無埋，除非他清還欠大福的債。除了事業 不濟，曾文豪婚姻亦亮起紅燈，「我哋唔係離婚，只係分居啫！」太太楊穎欣（Wendy）說。以前免費住的軒德蓀道董事大屋，如今要向惠泰以月租三十二萬， 繼續與母親租住。曾於九七年控制兩間市值四十四億元上市公司的曾文豪，風光日子就此結束，與弟弟曾文能下場差不多。父親一手交給兩兄弟管理的四間上市公 司，市值原本八十二億到今天只剩下一間市值二億元的惠揚，敗掉父親大部分基業。還幸父親為兩兄弟留下台灣的資產，其中曾文豪分得國賓大飯店部分業權，今天 全幢酒店估值約六億元，而曾文能佔世華商業聯合銀行一成股權，今天市值十四億元。曾紀華聲名顯赫，從九七年五月他逝世時致祭嘉賓的鼎盛陣容，足見其江湖地 位。扶靈名單包括台灣海基會董事長辜振甫、新華社張浚生、利國偉、馮秉芬、李嘉誠、鄭裕彤等；陳方安生母親方召麐，亦親自寫了一幅「德高望重」的輓辭致 意。

與陳國強恩怨情仇今次累曾文豪輸大錢的，是錦興與保華德祥揸弗人陳國強，兩人原來淵源甚深。與其他太子一樣，曾文豪在夏威夷大學工商管理學系畢業後，八六年便回港返父親創立的惠泰幫手。九○年一月，父親放手讓曾文豪當上主席後，他便雄心勃勃，計劃將公司壯大，首先分拆國際德祥上市；翌年收購亞細安。而陳國強與他際遇相若，接手父親建築公司權利和均安。但其後被申請清盤，就是曾文豪打救均安，還讓陳國強繼續打骰。後來陳國強泊李嘉誠碼頭，惠泰要賣國際德祥套現來收購亞細安，於是便賣給台資太平洋建設及陳國強。估不到十年後，以前是老細的曾文豪，不單因炒陳國強的 股票而損手，其後更要他出手相救，幫手「鯁」惠泰做上市殼。由於樓、股兩瓣都「揩」，令亞細安負債升至十一億六千萬元。為了減債，惠泰及亞細安均進行配股 集資，套取三億四千萬元，均由鄭家的大福做包銷。然而九八年樓股都沒有起色，而伊利莎伯大廈商場、日航和萬豪酒店貢獻的租金收入亦告下跌，集團更要為旗下 地產撇帳二億四，致令惠泰、亞細安兩間公司，九九年度合共蝕掉十二億元！亦由於九七年初惠泰發行的五千萬美元換股債券，行將於二○○○年二月到期，莫財的 惠泰唯有找鄭家班水，向周大福發行三億元換股票據去新債冚舊債。而這一着便令曾文豪一鋪清袋。

十億股票　蝕去六億除炒樓之外，曾文豪於九五 年亦開始大炒股票。九五年三月底止年度，亞細安的證券買賣只有二千四百萬，但到九六年已跳升至近六億，佔公司營業額六成，並且初嚐甜頭，賺得一千萬。到九 七年度，亞細安單是炒股便賺得一億元，並有四億六千萬「存貨」，絕大部分是錦興磁訊的股份，當時股價高峯近四元。愈炒愈心雄的曾文豪，除亞細安外，連母公 司惠泰亦炒埋一份。於九七年二月，惠泰發行總值五千萬美元的換股債券，為期三年，集資後與亞細安齊齊掃入三億股保華德祥，九月時股價飈上三元水平。九七年 十月，樓市股市均狂瀉。亞細安所持的日航及萬豪酒店，物業價值不見一半；而與新世界的招商局大廈交易亦撻訂收場。至於股票方面，所持錦興，股價由高峰的四 元插落五毫半，亞細安於九八年度因此蝕了一億八千萬元。另一隻保華德祥，雖然股價愈跌愈多，由三元跌剩六、七毫子，但亞細安不單沒有止蝕，而且還增持至兩 成，方便作為聯營公司入賬而不用撇賬。然而愈踩愈深，該批成本價五億九千萬的股票，到二○○○年三月時只值一億三千多萬元而已。

狂炒地產　 債台高築曾文豪以亞細安為炒樓炒股旗艦，是由於該公司擁有銅鑼灣伊利莎伯大廈六層商場，於九六年時市值近二十億元，每年租金亦有六、七千萬元，可以抵押給 銀行借一大筆錢，成為他大手炒賣的「水源」。九五年以前，亞細安已乜都買，斥資約六、七億元買入尖沙咀日航酒店百分之四十七點七股權外，連粉嶺、元朗以至 西貢農地都掃，又進軍南區豪宅，以億四買入香島道三十五號搞重建。九六年旅遊業興旺，亞細安於是加碼買酒店。九六年十一月，亞細安與星洲城市酒店等組成財 團，以二十四億四千萬，向太古地產購入金鐘萬豪酒店，其中亞細安佔兩成半權益。以萬豪有六百零四個房間計算，每房值四百萬元，財團摸頂入貨。那時寫字樓亦 漲得厲害，亞細安又插手，炒賣中環荊威廣場四層寫字樓，短短三個月賺得千一萬元。九七年三月，曾文豪再接再厲，大手向新世界買入中區招商局大廈廿一樓和信 德西冀十一樓半層，作價四億元，訂於年尾完成交易。曾文豪的亞細安，彷彿有用不完的資金，其實說穿了，又是典當殆盡所致。亞細安最值錢的，就只有伊利莎伯 大廈商場。九四年初，公司將物業按予星洲華聯銀行，借取四億元去掃地。至九六年底時，由於亞細安要買萬豪酒店，單付訂金便要三億元。於是亞細安將伊利莎伯 商場作內部轉讓，重估物業值十九億九千萬元，從而可向華聯加按，取得六億五千萬元貸款，夠付買酒店訂金之外，還可以再炒賣其他物業及股票，結果令亞細安債 台高築。

鄭家交惡　排期候審新世界基建入股消息一出，令太平洋港口股價由一元三角，急升上兩元三角。原來曾文能太太黃玲翠的手帕交，賭王四 奶亦想染指太平洋港口，並願意出較高的收購價。曾文能不想蝕底臨陣縮沙，拒絕簽訂股權交易協議，令鄭家純大動肝火，多年世交都翻臉，並入稟高院禁制曾文能 轉售股權予第三者。經過一番擾攘，最後由新世界基建和四奶梁安琪，以同樣是一元一角半收購價，雙雙買入太平洋港口四成三股權，其中新世界基建佔三成七，事 件才告一段落。此事令曾文能和鄭家純結怨，大福其後亦降低了惠揚的「孖展」額，令惠揚庄家叫苦連天。最近曾文能想在大福證券開設戶口，亦遭拒絕。曾文能棄 車保帥，出售太平洋港口後，其惠揚股權亦不斷減持至四成，然而他的惡運還未過去。九八年六月，曾文能被捕三個月後，因警方找不到內地人協助調查，當時獲撤 銷控罪；但去年十一月，商業罪案調查科表示有新證據，再次拘捕他，除之前三項盜竊罪外，並加控兩項造假賬罪，排期九月開審。曾文能今天控制的惠揚，業績固 然虧損累累，所持大陸資產不值錢，而公司市值今天只有二億七千萬。他落難之餘，還與兄長曾文豪反目。「佢哋感情原本好好，大佬好睇住個細嘅，連寫字樓都一 齊租用皇后大道東九號，兩人嘅辦公室就喺隔籬。」一名知情人士說。

大難臨頭　兄弟反目但九八年初曾文能炒燶股票，向大佬求救時，他卻無動於 衷；甚至曾文能被捕，正在加拿大打高爾夫球的曾文豪，立即越洋宣佈，辭去惠揚董事職務，亦要求弟弟辭掉惠泰董事，兩兄弟劃清界線，從此各行各路。其實當時 曾文豪亦泥菩薩過江。原來，他所持的惠泰股份，亦按予大福財務，套現來支持惠泰股價。九八年初惠泰股價跳樓，由十元跌落兩元半，而他欠大福的孖展數，市傳 亦有近一億元。九八年二月，大福的魯連城「進入」惠泰任非執行董事，個半月後連新世界發展總經理梁志堅都入局，反映曾文豪當時已水深火熱。原來，曾文豪透 過惠泰旗下的亞細安，過去數年均狂炒物業及股票，結果金融風暴一來，他亦差點沒頂。「就好似麗新林建岳，高價買入富麗華都鯁親啦！肥仔豪買入日航、萬豪， 借咗好多錢，個市逆轉，佢就企喺度囉！」一名證券界人士說。

炒燶股票即時出事以每股三元計，曾文能所持惠揚股份市值六億元，便可借到二億 元。由九七年七月至九月這短短的兩個月，惠揚股價由三元被炒高至五元，太子能的身家暴漲至十億元，於是他愈借愈多，連其他股票都炒埋。「佢可以話係合埋眼 炒股票，多數係啲朋友介紹邊隻佢就買邊隻；有時甚至係太子心情靚，就『篤』幾隻股票嚟買。」一知情人士說。正當有人密謀惠揚股價若殺上七元便散貨時，金融 風暴已經掩至。惠揚股價由高位急挫，打回原形還不止，至九八年一月更跌至兩元。曾文能不單要為炒開的股票埋單計數，而按給財務公司的惠揚股票，亦被追補孖 展，令他左支右絀。在太平洋港口控有三成二股份的第二大股東亞洲基金，當時收到風聲「有人財政出現問題」，於是要求查帳，一查之下赫然發現有一單不明來歷 的廈門投資項目，公司要開出三張共八千一百萬元支票，作為項目「誠意金」。然而其中兩張總值七千六百萬元的支票，卻轉給曾文能控制的兩間私人公司，懷疑用 來找欠下嘉洛證券的孖展數。亞洲基金代表要求曾文能解釋，然而不得要領，於是向商業罪案調查科舉報，曾文能於三月二日被捕。太子能被捕消息一出，其他債主 亦急急追數，其中富聯先在市場將千三萬股惠揚斬倉；而太平基業則入稟高院，追收七千萬孖展數。至於最大債主大福，則「建議」他賣「仔」套現，雙方協議以每 股一元一角半，出售太平洋港口的四成三股權，予同是鄭家控制的新世界基建。

父親逝世　獨攬大權九七年本港股市暢旺，但惠揚股價並沒有跟隨大 市飈升，反而企在三元左右。太子能身邊的好友，於是向他教路，藉分拆太平洋港口的利好因素，再配合動作，便可令惠揚股價拾級而上。那時父親曾紀華剛於五月 十一日逝世，他已然獨攬上市公司大權。「佢成日都想叻過大佬（曾文豪），所以比較急進。」一名認識曾文能的友人說。太子能將所持六成共兩億股惠揚股份，分 別按給新中港、嘉洛、太平基業、富聯、大福等幾間證券行的財務公司，取得資金便入市炒股，其中抵押給大福財務的惠揚股份便佔四成三。原來，曾文能與哥哥文 豪，一向與新世界鄭裕彤家族關係密切。曾紀華和鄭裕彤，原是百富勤集團創辦股東之一，亦是高爾夫球波友；而兩家的太子，鄭家純與曾氏兄弟，則時常相約晚飯 消遣。「曾文豪成日上嚟搵Simon Lo（魯連城，大福證券副主席），就算有人喺度，佢都照衝入去，Simon Lo都唔介意，可見佢哋有幾熟絡。」一名大福證券員工說。另一名證券界人士表示，大福資本雄厚，好多大股東都將股票按給大福借錢炒股，「好似圓方、友聯建 材咁，都按好多。對於一些關係密切的，包括曾氏的惠揚、惠泰、羅兆輝的金匡等，『孖展』比率亦較高，人哋做一、兩成孖展，大福可以按到三成或以上。」

年 輕主席　意氣風發事實上，曾文能的確曾經風光過。九三年他才二十八歲，父親曾紀華便為他鋪路，收購上市的富利國際，易名惠揚，然後注入大陸地產。年紀輕輕 便當上惠揚主席的他，在國內馳騁，黑龍江、上海、河北、福建都有他投資的滑雪場、房地產、公路，以至貨櫃碼頭。九七年三月，惠揚分拆旗下太平洋港口上市， 令他事業踏上高峰，三十出頭便控制兩間上市公司，市值逾三十八億元，自然意氣風發。他透過剛上市的太平洋港口，租用山頂紅莓山莊，以及深水灣文禮苑兩間大 屋自住，連大屋的管理費、水、電、煤、保險費用，亦全部入公司數。另外，公司又為他買入價值百四萬的平治500SL代步。當時金融圈中人，都以「太子能」 稱呼他。當時與「太子能」過從甚密的，除了公司董事鄺啟成外，還有鄺氏在新中港融資打骰的哥哥鄺維添，以及嘉洛證券的David Choi等。他們經常出入跑馬地英皇駿景酒店，與女星、模特兒晚飯直落，或到Manhattan跳舞劈酒，常常飲到酩酊大醉。而他的太太黃玲翠 （Clara），則穿著華麗，時常與城中名媛，如賭王女兒何超瓊及廖梁煒出入波場，夫婦倆生活各自各精彩。

上週四上午，記者到惠揚控股位於中區招商局大廈的寫字樓，等候曾文能出現。直至下午四時正，穿着灰藍色直紋西裝的曾文能，才施施然與一名戴墨鏡的男子返回 公司。記者即時追問，惠揚經營虧蝕連年，「覺唔覺得對唔住你爸爸？」「無嘢講，無嘢講。」他若無其事地回應。「依家仲有無炒股票？」記者又問。「無，一向 都無！」然後輕輕格開記者的錄音機，急步入公司。曾文能表面平靜，語調輕鬆，但其實他深知惠揚問題一籮籮。惠揚控股與核數師安永，就問題債項雙方未達成協 議，令業績公佈日期，由五月尾拖至六月底，再公佈延至七月底，市場預計將凶多吉少。惠揚九八及九九年，原來已連蝕兩年共四億元。而更大鑊者，是他被商業罪 案調查科，控以三項盜竊及兩項造假帳罪的官司，將於九月提堂。「佢依家仲成日去玩，蒲到好夜，同以前無乜分別。」一名知情人士說。據一名曾經到惠揚做公司 訪問的分析員說，下晝四點到公司，曾文能已經成身酒氣，煙不離手，「佢好有禮貌㗎！不時問候我娘親！」說到公司業務，曾文能就講以前怎樣怎樣威水，完全沉 醉在昔日光輝日子。

父親顯赫　獨寵二房原來，祖籍福建惠安的曾紀華，小學畢業後便與兄長紀棠離鄉謀生，二十歲更隻身南渡緬甸，由打工仔做到 開辦貿易公司，出口大米至香港、印尼、菲律賓等地，生意略見規模。四一年南洋淪陷，曾紀華回國，在重慶開設藥廠，並獲最高當局召見。他與國、共高層如周恩 來，蔣介石亦私交甚篤。戰後曾紀華輾轉重返緬甸，開設香煙廠，繼而經營紙品廠、印刷廠，提供由煙草生產成香煙的一切所需；其後再將業務伸展到香港、新加 坡、台灣等，經營船務、地產、酒店，以至銀行。五六年他與兄長分家時，便曾向友好透露，已經有六千萬美金身家。「曾紀華在緬甸發跡，劉伙榮（劉鑾雄父親） 則在泰國做生意，據說當時在東南亞做生意的華商都互有往來，後來大家返港後就更加熟絡。」一名友人說。曾氏有兩個老婆，「大老婆係喺緬甸時認識嘅同鄉，細 老婆則係星馬做生意時娶嘅，細佢二、三十年，仲好高好靚添！」一名認識曾紀華近三十年的友好說，「佢次次出嚟食飯應酬，都係帶細老婆出嚟，我從來無見過佢 大老婆。」而每年曾紀華返鄉下惠安拜祭亡母時，則會同大老婆返去，「大老婆識聽識講福建話，同我哋有講有笑，但唔會兩個老婆一齊出現。」現住在曾氏祠堂的 堂姪曾廣文說。

大婆一家　生活開心曾紀華有五子兩女，最疼錫的就只有細老婆所生的兩個兒子，文豪和文能。「曾紀華常常說人一定要讀書，佢細 仔讀書好叻，二十歲已經大學畢業（倫敦大學土木工程系），所以佢最錫個細仔，一畢業就送咗部跑車俾佢，其他哥哥個個都無㗎！」一名曾氏宗親說，「文能結 婚，就喺會展擺百幾圍，場面墟冚；而前一日，曾紀華仲拉頭馬添！擺酒嗰日佢坐喺門口迎賓，每見一個賓客都起身握手，我從未見過佢咁開心！」至於大老婆所生 的三子兩女，則要「自食其力」。「佢覺得大仔文仲佢哋已經大個嘞，可以自己照顧自己，不如讓細佢哋廿幾年嘅文豪、文能。所以文仲就要自己搞上市公司，而兩 個細佬則管晒老豆的公司。」曾廣文說。九七年曾紀華逝世後，曾文豪便順理成章接掌惠泰和亞細安，而曾文能就掌管惠揚和太平洋港口，大家當時市值差不多，兩 兄弟就不會爭產。但人算不如天算，他死後不足一年，兩個最疼錫的兒子已經陷入困境，反而他沒有理會的大婆一家，大仔曾文仲的沿海物業經營如故，而二仔文虞 及三仔文行繼續打理家族的香港造紙廠，四妹做家庭主婦，而做牙醫的五妹文珊，則同母親住在半山愛都大廈豪宅內。「我哋一向好保守，作風同佢哋（文豪、文 能）好唔同，佢哋比較高調、進取。」一位家族成員說：「所以好好彩，金融風暴對我哋無乜好大打擊，大家生活好穩定、好開心。」

早前大家樂推出五十元燒鵝飯餐， 食客「驚為天人」，帶挈燒鵝名店鏞記的外賣生意急升兩成。香港的燒鵝名揚海外，富貴版代表包括鏞記、深井裕記及陳記，較平民化的有海港酒家及太興燒味等， 價錢相差逾八成。但原來，這些明星燒鵝全部來自同一個鵝場，就是位於佛山高明的海達高新科技孵化養殖基地。

養殖場老闆是東莞人鄧熾強（人稱鄧強），旗下十個鵝場，每日供應六千隻冰鮮黑鬃鵝，一半運來香港，年產量超過一百廿萬隻，堪稱中國鵝王。農村出身的鄧強，巧用農民的智慧，在養殖場內自建一套生態系統，兼養淡水魚和鱷魚，物盡其用賺到盡，每年營業額超過十三億。

「嗱嗱嗱嗱嗱，等我帶你去佛山高明睇吓鵝住嘅五星級酒店！嗰度有山有水，鵝棚起喺個湖上面，棚頂仲有層隔熱膜，日日有米食，你話係係咪住得真係好過癮呢？我講緊啲鵝呀！唔係講你呀！」陪同記者前往鵝場的海達香港職員鄧應民興奮道，有時緊張起來略帶口吃。

上週四，記者與鄧應民及天鴻燒鵝老闆余志雄，由尖沙咀坐船出發，四小時後抵達佛山高明碼頭，海達老闆鄧強已於碼頭外等候。五十三歲的鄧強身材魁梧，皮膚黝 黑，身穿白色長褲配淺紫Polo恤，腳踏涼鞋，外形較真實年齡年輕，走路時腰板挺直，甚有「老細格」。一行人先到鄧強開設的食肆「鵝王館」吃午餐，再到鵝 場參觀。

海達的十個養殖場散落於佛山高明的山間，佔地超過八千畝，約五百三十三萬平方米，面積加起來足足有七百六十個足球場大，飼養數十萬隻黑鬃鵝（簡稱黑鵝）。 與用來製成滷水鵝的廣西獅頭鵝相比，黑鬃鵝的頸、身、腳都較短，只有翅膀較長。由於油脂比例較獅頭鵝少，燒好後不會太油膩，故香港市面上賣的燒鵝大部分是 黑鬃鵝。

五星級鵝場

鄧強駕車帶記者一行人到其中五個鵝場參觀。原本以為會在草地上目睹「萬鵝奔騰」的壯觀場面，怎知所有鵝都住在鵝棚裡。原來，海達與附近千多戶農民簽訂合 約，由海達提供幼鵝，讓農民先行飼養。這個階段，幼鵝可於草原及湖上自由活動，進食青草，長至四十至五十日後，便將鵝交回海達，放進鵝棚內飼養。「咁做可 避免黑鵝因過分活動而令肉質變韌，我哋用黑龍江等東北地方運來嘅去殼大米餵飼，佢哋呢段時間最長肉，亦會加添一層油脂，令燒鵝厚肉得來帶着油香。」鄧強一 馬當先，走在前面。每個鵝棚飼養約數萬隻黑鵝，甫一踏進鵝棚，便見一片「鵝海」，在鵝棚中央的行人通道行走，受驚的黑鵝紛紛向兩邊躲避，「哦哦哦」的叫聲 震耳欲聾。鵝棚沒有腥臭味，只有少許動物騷味及大米飼料的味。這裡的黑鵝養了九十日至一百日後，便可屠宰出售。鄧強邁進鵝欄中，利落地捉住一條鵝頸，將鵝 提高，展示如何分辨好鵝：「摸一摸鵝翼下面，如果摸到兩邊都有實淨嘅肌肉，證明肉質靚，係靚鵝。」鄧強身旁圍着數十隻鵝，聽說鵝會咬人，不怕嗎？「要養超 過一年嘅老鵝先會咬人o架！俄羅斯以前打仗仲用老鵝當哨兵，啲老鵝仲惡過狗！」鄧強笑着解釋。

迷你生態系統賺到盡

除了鵝，海達亦有養雞、鴨及鵪鶉，但名氣卻不及養鵝。佛山高明一帶山多，海達於山頭蓄水，成為湖泊，亦是魚塘，再將鵝棚建於魚塘上。鵝棚底部以竹條拼成， 令黑鵝排出的糞便，於竹條的空隙中流進魚塘內。鄧強於塘內飼養淡水魚非洲虱。 除了鵝糞，鵝血都不放過，「劏完鵝有好多鵝紅，全部排出去魚塘俾魚食。啲魚好鍾意食o架！」職員鄧應民指手畫腳地笑說。黑鵝一身是寶，燒鵝用的鵝殼已去除 內臟，鵝雜可轉賣予餐廳，鵝王館便有一味煎鵝肝，是不少老饕的至愛。另外，每日約六千隻鵝的鵝毛，亦會轉賣予工廠生產羽絨，以每隻鵝的鵝毛賣九元人民幣 計，單日進賬已達五萬四千元人民幣，一個月下來，進賬高達一百六十二萬元。鵝毛雖輕，但不容小覷。屠宰期間，部分黑鵝不合規格，棄之可惜，鄧強卻有辦法物 盡其用。一○年，他申請到飼養鱷魚的牌照，在鵝場附近設立鱷魚養殖場，由越南買入一萬條幼鱷。「唔合格嘅次等鵝就斬開一件件餵鱷魚，啲鱷魚養夠三年就可以 拎去賣，當然，養夠十年就最靚啦。」鄧強站在圍牆邊，望着塘中搶食鵝肉的鱷魚，滿意地笑道：「鱷魚肉可以醫哮喘，好多人要，每日可以賣出三百幾條！」鄧強 指，鱷魚肉每斤賣約四十元人民幣，每條鱷魚重達三百斤，換言之，每日單是賣鱷魚，又可進賬三百六十萬。鄧強充分發揮農民智慧，將黑鵝、魚塘、鱷魚飼養場連 成一個生態系統，省下清潔費之餘，更開拓財路多賺一筆。

稱霸香港市場

鄧強八七年已開始於東莞養鵝，「以前淨係養鵝，再將鵝交俾人劏，但如果你養咗二萬隻，人哋嗰個月淨係要一萬隻，剩低嗰一萬隻點算呀？淨係食你啲米都食窮你 啦，係咪呀？」鄧應民解釋道，為更好控制出產量，海達決定在東莞自設屠宰加工場。至二千年，東莞加速工業化，農業被逼遷。由於鵝場的鵝苗來自黑鬃鵝的家鄉 佛山高明，○二年，鄧強索性將鵝場遷往當地。因緣際遇，令他認識了在附近投資雞場的前新光酒樓集團董事長羅景雲。在羅的介紹下，海達成為新光酒樓、稻香集 團、太興燒味集團等的長期供應商，鵝場規模日益擴展。不過，○四年禽流感襲港，海達生意大受打擊，對港的供應一度停頓。但塞翁失馬，海達卻是在禽流感後第 一個因符合檢疫要求，而獲批恢復運作的內地供應商，此役可謂「擦亮招牌」，吸引香港燒鵝名店鏞記及深井裕記，向海達拿貨。別以為鵝愈大愈好，原來體型較細 的黑鵝肉質較嫩，「鏞記要嘅鵝最細，得四斤幾五斤，海港要五斤半，六斤幾七斤嗰啲通常得街市燒臘檔要，佢哋斬件賣，貪大鵝肉多。」鄧應民說。記者找到深井 裕記老闆吳娟華（人稱華姐），原來她派了員工長駐佛山，每日到海達揀選頭手鵝，即是第一批被捉入屠房宰的鵝，「因為黑鵝見同伴被捉後，會受驚過度不願進 食，影響肉質，所以頭手鵝的肉質較好。」華姐解釋，她每隔兩星期便親自往鵝場視察，「力不到不為財嘛，我哋禽流感之後開始幫襯海達，佢哋夠老實，又溝通得 好，就唔打算再轉供應商喇。」華姐表示。

建築工變鵝王

現時海達每日供港的黑鵝達三千隻，另有三千隻輸往北京、上海等大城市。夏季是淡季，冰鮮黑鵝鵝殼每斤批發價約港幣二十至廿一元，「去年冬至過節賣到三十一 蚊斤呀，個個搶住要。」鄧應民透露。以每隻鵝約五至六斤重，售價約一百二十元計，海達每日賣鵝的營業額超過七十萬，年營業額超過二億六千萬。海達生意做得 如火如荼，五十三歲的鄧強卻打算三年後退休。「個仔今年大學畢業，佢喺澳洲讀工商管理，我俾三年時間佢，學習跟呢盤生意，佢唔做我就賣晒啲場出去，反正大 把人想要。我想退休去旅行環遊世界。」鄧強笑着大聲說道。「而家時代唔同喇，啲人太富足，我呢個人係環境逼出嚟o架，細個好窮，人窮就要諗計。」鄧強指自 己出身於農村，自小於家中幫手養雞、鵝、鴨，十五歲輟學外闖，跟表哥做建築工。直到廿八歲，有感做建築日曬雨淋，且要四處漂泊，於是在東莞飼養家禽，種植 果樹。由一個只有數百隻家禽的小農場，發展至今日營業額以億計的海達。吃飯期間，鄧強自爆八十年代曾嘗試偷渡來香港，鄧強邊食邊指着游水來港、由細玩到大 的同村兄弟鄧應民笑說：「我游水游得快過佢（鄧應民），跑又跑得快過佢，點知嗰時娶咗個肥老婆，最後都去唔到。如果嗰時過咗去，乜嘢都會唔同晒！」鄧強突 然有感而發，指現時的年輕人「唔捱得」，很難像他們那一代可以「幹一番事業」。一旁的鄧應民接口道：「而家啲人太聰明，諗太多嘢。」鄧強即抬起頭說：「食 得太多奶粉喇。」眾人大笑。

鏞記爭產案發展至今，隨著甘健成離世及清盤案於上週三被駁回，身為鏞記創辦人甘穗煇的第三房、甘老太一家人四分五裂，輸盡親情。塞翁失馬，焉知非福。鏞記的正牌大少、亦即甘穗煇的「真正」長子，是二房的甘琨華。他早年是鏞記股東，但被父親安排接掌名氣遠遜於鏞記的鑽石酒家，讓鏞記徹底由三房掌管。○二年鑽石酒家結業，他移居溫哥華，閒時與太太釣魚、寫字唱曲，與世無爭。本週日，記者找到回港探親的甘琨華，說起當年如何抽身而退，他以蘇東坡名詩中其中兩句回應：「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」說罷，哈哈大笑。沒有失望，他教路：「知足常樂呀！」

七十三歲的甘琨華，眉毛生得長，與其父甘穗煇十分像樣，經常笑意盈盈。上週六晚，偕妻女剛由溫哥華回港的他，出席同父同母的妹妹甘秀玲娶新抱的婚宴。當晚大部分已移民外地的二房及四房兄弟姊妹都回港出席，獨欠爭產的三房。甘秀玲說：「同佢哋都親密，不過較少聯絡；爸爸一直希望我哋兄弟姊妹和睦共處，每逢有咩喜慶，我哋都會一齊出席，我哋一家人真係好開心o架。」說到鏞記，大家只會想起甘健成及甘琨禮；其實甘穗煇有四位太太及十八名子女，元配麥女在訂婚不久後離世，未正式入甘家。三九年，甘穗煇娶了麥玉珍，兩人屬父母之命，共生有甘琨華等七個仔女。甘琨華說，當年其母和父親一齊捱，搞起鏞記，「我阿媽係揹住我整燒鵝，又幫鏞記啲員工車衫。」直至他五歲，爸爸認識了三房麥少珍，即大家熟悉的甘老太。甘秀玲說：「雖然三房都姓麥，但無關係的。爸爸同姓麥嘅人真係好有緣，當年鏞記上手老闆叫麥鏞，又係姓麥！」他們說，媽媽是傳統女人，非常吃得開，而阿爸亦非常「識做」，甘秀玲說：「阿爸買一隻戒指，會人人有份o架。我哋下午飲茶，佢哋（三房）就上午飲囉。」其後甘穗煇再娶四房何雪瑩，這名字由二太太麥玉珍所改，甘秀玲說：「佢正式斟茶入門做我阿媽嘅妹妹，仲成為麻雀腳添！」

由鏞記到鑽石

甘穗煇四二年在上環搞鏞記，四七年又與兩位朋友，在皇后大道中開設鑽石酒家。六十年代再在西洋菜街開分店，由二房打理。直至七四年，甘穗煇與拍檔、龍記企業及新會商會合資於上環德輔道中興建廿多層高的龍記大廈，底下七層作鑽石酒家。琨華被父親安排到新鋪，與四房長子琨廉並肩作戰。而鏞記就全權交由三房的甘健成、甘琨禮及甘琨岐打骰，然而翻查公司註冊處，七、八十年代的鏞記，由甘穗煇持七成股份，其餘三成由甘琨華、甘健成及甘琨禮平分。直至九○年，甘琨華於鏞記的股份突轉手予三房幼子甘琨岐。甘琨華笑笑口說：「呢啲係爸爸嘅安排，佢話點就點囉！」鑽石酒家的名氣一直不及鏞記，會否不是味兒？說到這裡，甘秀玲搶答：「媽媽教我哋做人要知足。」甘琨華望著妹妹，又大笑起來：「係呀，知足常樂！」八十年代中，中英談判期間，鑽石酒家其餘兩位股東有感前途不明朗，欲離開香港，故部分鑽石酒家相繼結業，只剩下上環龍記大廈分店，甘琨華一直在那兒做總經理。直至九三年，他亦開始擔心回歸問題，故於五十四歲之齡提早退休：「我每個細佬妹都去外國讀書，有外國護照，我就一直喺酒樓做嘢。咁啲仔女要去外國讀書，我咪走囉，我爸爸同意o架！」其實，甘琨華於皇仁預科畢業後，曾去香港電台跑了三年新聞，才被父親召回幫忙。他也挺懷念在外打工的日子：「出去打工，一個月有四日假。我返鑽石酒家做，同事年尾收爐，但我係太子，人哋放假，廚房要維修，我都要睇住，幾十年無休息。」

百五萬龍鳳大禮堂

除琨華外，二房的兄弟姊妹皆沒有沾手飲食業，這或許解釋了為何沒有大家族典型的兄弟相爭。二弟琨強在三、四歲時已去世；已故的三弟琨偉是律師，四弟琨得曾在科威特當研究博士，五弟琨泰做資訊科技，大妹秀玲是藥劑師，而細妹惠玲則做酒店管理。琨華退休後，鑽石酒家由四房的大哥琨廉一人打骰，直至○二年結業。甘琨廉說：「咁大間酒樓，我唔想一個人做。」秀玲說：「我哋諗，幢大廈轉為收租都唔錯吖！」他們其後把大廈租予喜悅皇宮，據知每月為甘氏兩房人帶來約四十萬元租金收入。直至去年，更以二點一億元沽出龍記大廈由他們持有的七層，秀玲說：「收租都要管理呀！」公司註冊處資料顯示，持有龍記大廈部分業權的創業有限公司，兩房人共十二個股東，其中三名成員以海外註冊公司持有；決定是否出售，過程難免有爭拗，美玲說：「我哋做每一個決定，都好理解每一個兄弟姊妹感受o架。」她指由於大家都「無咩所謂」，「最終幾個電郵問嚇大家，好快有共識。」

二房及四房一起搞鑽石酒家，即使酒家已結業，仍經常聯絡。本週二，鑽石酒家的雕塑及餐牌等於沙田文化博物館展出，他們齊出席。左起為四房的琨亮、淑玲、愛玲及其丈夫、琨廉；二房的琨華及太太、琨偉太太Susan、琨得、秀玲、惠玲及琨泰。

甘氏家族表

雖然鑽石酒家名氣不及鏞記，但食物質素卻不下於後者。《香江知味：香港的早期飲食場所》一書的作家鄭寶鴻說：「其實我當時都唔知兩間嘢係同一個創辦人，不過嗰時食鑽石酒家隻燒鵝，都覺得味道同鏞記有得揮喎。」甘琨華說，他們用的是鴻基煤，是正宗明爐燒味，父親興建龍記大廈時，起了一條煙囪：「全港只有我哋同鏞記係有煙囪嘅酒樓，之後政府無再批牌喇。」他憶述，雖然鑽石是中式酒樓，但也創造不少西式菜，如沙律煙熏魚及梳乎釐布甸等。但最令人印象深刻的，是鑽石酒家的龍鳳大禮堂，「嗰時都有啲酒樓有龍鳳，但係塑膠嘅，我哋係搵上海師傅人手造，手工好仔細，同埋真係用金箔鋪o架。」琨華指酒家其中三層是大禮堂，七四年興建這些龍鳳雕塑共花一百五十萬元，而每年保養亦是數十萬。鑽石酒家結業後，他們把這些物件連同菜牌、紙袋等近二百件物件收藏，今年二月捐予沙田文化博物館，本週二率先展覽二十件，讓從外地回來的弟妹一起預覽。現時甘琨華在溫哥華樂得清閒，過去曾有傳他打算以鏞記的名義在外地開分店，他說：「根本無可能，你幫我澄清嚇。」然後繼續侃侃而談他的退休生活：「我鍾意釣魚、寫毛筆字。仲喺溫哥華參加咗合唱團，叫溫馨（Vansing）合唱團，出年仲會去上海表演添。」塞翁失馬，最重要可以繼續逍遙自在。

甘家二房物業