上商CEO：賓架恒指飯局搞足廿年「股權變 人情不變」
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GS(14)@2017-04-05 23:44:13■上商CEO郭錫志。 李潤芳攝
【Banker食堂】華資銀行一向有自設私人廚房，宴請客戶同業傳統，根植上海、早年高管不乏滬幫賓架的上海商業銀行，食堂自然以精緻滬菜稱霸。近年本地家族控股銀行相繼易主，但上商常務董事兼行政總裁（CEO）郭錫志說，即使股權改變，聚會「人情不變」，昔日由華資行老闆發起的「估恒指考眼光」飯局，現仍在華資行輪流舉行，上商宴會廳便是落腳點之一。記者：劉美儀
上商廚房以滬菜為主，粵菜為副，自1968年上一代總行落戶皇后大道中，已在中環「開飯」，去年下旬大廈完成合併重建，面積擴大了，位處27樓的宴會廳，更明亮寬敞，可眺望禮賓府及維港海景一隅。服務上商逾45年的郭錫志，由第一份工做到今日CEO，口中啖着一道道佳餚，心中懷緬將這個食堂發揚光大的前董事長史寶楚。
承傳恩師美食要求
說起恩師，郭錫志盛讚對方「做人做事到美食文化，都教咗我哋整個團隊唔少，好多啟發。」對人對事，他說史寶楚有承擔有原則，愛護同事；對食材，這位美食家堅持無味精、擺設乾淨，無論清淡濃烈，每道菜食落口都「好舒服」：「佢帶落嚟嘅要求，到今日我哋都仲carry out（承傳）。」品嚐美食，自然少不免吹水兼打「牙骹戰」。原來華資銀行間，有個估恒指誰最貼市飯局傳統，已超過廿年歷史，輪流在各行食堂舉行，上商是現時最常開餐地點之一。據聞估恒指構思，由東亞銀行（023）主席兼行政總裁李國寶發起，以往永隆伍氏兄弟、永亨董事長馮鈺斌等均有參加，現在常客包括東亞高級顧問陳棋昌及彭玉榮、郭錫志、華僑永亨行政總裁藍宇鳴等10多位賓架，李國寶及恒生（011）一姐李慧敏偶然會現身。玩法以每兩個月最後一個星期五恒指收市為準，各人估恒指當日點數，誤差最少者為贏。郭錫志說年終埋單計，「邊個（累積）最準仲有個獎盃，記憶中贏得最多是交行及南商。」
金融風暴才會暫停
近年本地華資行相繼易手，但他說股權變、但人情不變，聚首暢論時事或風花雪月，只有金融風暴來臨時才暫停一段時間。上商廚房亮點菜肴如素鵝、樟茶鴨、清湯腩等，都是郭錫志的心頭好，不過最令他提振精神的，卻首選是餐桌零食──大廚秘制琥珀合桃及腰果，很多客戶亦一試愛上，他會讓師傅打包小盒給熟客「拎走」。一包小食，盡見華資行與客戶的長情關係，在今日一切只講現買現賣的社會，越覺稀有，正如上商的食堂一樣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170405/19980269