【飲食籽】迷你酒廠落戶西環 $100嘆6杯小天使啤
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GS(14)@2016-08-16 06:28:39【飲食籽：嘴刁評台】啤酒迷今個夏天忙個不停！首先日本三得利來港開概念酒吧，然後日本精釀啤酒品牌常陸野貓頭鷹在火炭開設大型釀酒廠。不得不提的，還有來自西澳的啤酒品牌Little Creatures首次衝出澳洲，來港開設迷你釀酒廠，為本地的啤酒文化添一份澳洲風情。
也許不少手工啤酒迷早已聽聞過鼎鼎大名的小天使啤Little Creatures。總部位於西澳費里曼圖的海岸，艷陽高照，波光瀲灩，距離首府珀斯才不過一個小時的車程，是當地官方旅遊指南中重點推薦的景點之一。其餐廳連酒廠的Great Hall，更是長期人頭湧湧，大夥兒邊吃邊喝，不分你我，熱鬧有活力，最受中外家庭客歡迎。
重視啤酒花質素 口味清爽
Little Creatures近年有意進軍亞洲，遂以香港作為第一站，並選址同樣舒適寫意的堅尼地城海旁，將澳洲飲啤酒的優閒氣氛植入香港。佔地6,000呎的迷你酒廠連餐廳，幾乎是將總部的Great Hall格局倒模般搬過來。品牌遣派有八年經驗的澳洲釀酒師Tom Champion主理，親自監督煲煮、糖化至過濾等整個釀造過程。他對每個細節都一絲不苟，尤其是水質，必定經過紫外光消毒及去除雜質。問及Tom有關Little Creatures的特色，「我們最重視啤酒花的質素，以經典的Pale Ale為例，便摻合EKG、Cascade等三種啤酒花釀成，而啤酒花的來源地，更會因應時令性而有所不同。」他解釋說。原來品牌隸屬澳洲龍頭飲料企業Lion Nathan（現時最大股東為麒麟啤酒株式會社），自然有優勢網羅世界各地優質啤酒花，如英、美、德國等，當然少不了較甜的澳洲啤酒花。品牌主打的愛爾啤酒（Ale），與澳洲手工啤酒的普遍風格一脈相承──口感輕盈、果香奔放，即使澳洲曾為英國殖民地，亦沒有受其厚重的風格影響，倒能蛻變出清爽的口味。其鎮店啤酒Pale Ale，入口更有細膩的荔枝香，屢獲當地獎項，水準之穩定和出色，毋庸置疑。相信啤酒迷最期待的，一定是飲由酒桶斟出來的啤酒吧！可惜礙於開業不久，現時本地釀造的啤酒，就只有Early Days Ale。它其實是未熟成的Pale Ale，不過風格迥異──麥味強勁，但尾韻火速消散，爆炸力十足，值得一試。其餘的啤酒，包括Pilsner、Amber Ale、 IPA，以及姊妹品牌White Rabbit的White Ale等，麥香、餘韻等各擅勝場，整體表現約為總部供應的七成，全部由澳洲空運抵港，品質保證新鮮。再看食物餐牌，菜式雖然與澳洲總店不同，但都是供分享的歐陸菜式，如沙律、佐酒小食、意粉、手工薄餅、肉類主食等，選擇多元化，俱由波蘭總廚Krzysztof Bandel操刀。他着重材料新鮮，也喜歡用香草、辣椒等入鐉，制衡肉類的飽膩感。他更信心滿滿地說：「Beer pairing的概念太拘謹了！這裏的食物，基本上與任何一款啤酒都夾調吧。」看來連大廚也「入鄉隨俗」，被澳洲人的隨性感染了！
迷你釀酒裝置特地找來德國公司度身訂做，能精密控制溫度、酒精含量等數據，有助釀出優質啤酒。
想參觀常陸野貓頭鷹啤酒酒廠，可瀏覽fb專頁：Hitachino Nest Beer Hong Kong
餐廳有專用外賣酒樽，買回家開派對飲最好。0.9L$208、1.9L$300
Beer from the Randell$100加入各款本地食材泡成的啤酒。最近餐廳用橙皮、辣椒碎、White Ale等浸泡，入口有清新的橙香，吞下去後辣勁才緩緩在喉嚨跑上來，有趣！
品牌擅長搜購世界各地的優質啤酒花，圖為來自美國的Cascade啤酒花，用於釀製Pale Ale、Early Days Ale等啤酒。
常陸野貓頭鷹啤 開放火炭酒廠
此外，日本常陸野貓頭鷹啤酒位於火炭的香港酒廠將於本月27日起對外開放，每個星期六下午二時舉辦參觀團，每人$200，全程1.5小時。常陸野貓頭鷹啤酒是木內家族創立和經營的「木內酒造」出品。香港的酒廠引入日本全自動釀酒器材，並將陸續釀製四至六款精釀，當中更包括一款香港限定的啤酒。
Open Chicken Sandwich$85酸種麵包上的日本雞胸肉，以72度真空慢煮個半小時，再以蛋黃醬、青檸皮、日本咖喱油等調味，腍滑開胃。
Croque Madame$95早午餐時段限定。酸種麵包上有日本太陽蛋，內裏夾着經過24小時慢煮的荷蘭豬腩肉，再配以煙熏車打芝士、焦糖洋葱、第戎芥末醬、酸忌廉等，減低膩感，酸甜好吃。
Pappardelle Bolognese$135闊條麵肉醬跟豬、牛、羊肉、豬肝、紅酒、洋葱等，燉煮4至5小時，香濃惹味，再配以Pecorino綿羊芝士，添上一份微羶的鹹香。
Sausage Pizza$120薄餅麵糰每天新鮮搓製，收到柯打，才鋪上自製豬肉腸、煙肉、焦糖洋葱、茴香、鼠尾草等食材，再放入焗爐焗4分鐘，薄身也香脆。
Angus Beef Slider$120迷你漢堡一客三個，漢堡扒用澳洲草飼牛肉搓成，肥肉不多，肉感較重，以牛油法包夾着，再配松露蛋黃醬和醃青瓜，味道鹹鮮有致。
Grilled Whole Spring Chicken$210啤酒和肉類天生一對，餐廳也有不少供分享的肉類菜式。推薦原隻法國黃油春雞，先以芫荽、青紅辣椒等醃至入味，先燒後烤，皮香肉嫩，蘸些自製芥末汁，清新好吃。
Checklist
【位置】位處僻靜的堅尼地城海旁，不算就腳的聚餐點，但可乘港鐵至堅尼地城站，再步行五分鐘到達。★★★☆☆
【環境】裝潢走沉實工業風，粗獷不羈。迷你釀酒裝置在門口酒吧內，非常搶眼。用餐空間逾千呎夠寬敞，座位以皮革梳化為主，坐得舒適。美中不足是靠近門口的座位冷氣不足，只以風扇降溫。★★★★☆
【酒單】手工啤酒共有11款，包括Little Creatures的Pale Ale、Pilsner，以及姊妹品牌White Rabbit的White Ale，齊集品牌的代表作。另有十多款來自紐澳美的新世界紅白葡萄酒，可逐杯叫，$65，價格親民。★★★★☆
【餐具】餐碟以白瓷碟、木板及銀盤為主，不算有特色，但挺配合隨性的工業風裝潢。★★★☆☆
【餐具】建議下午六時前來朝聖，一邊呷冰涼啤酒，一邊看門外的美絕日落海景，非常寫意。座位雖多，但餐廳極受區內外籍人士歡迎，周末宜預先致電訂座。★★★★☆
總評：餐廳氣氛輕鬆熱鬧，以四至六人的木枱為主，適合一大班人用餐或慶祝。外籍侍應年輕有活力，也熟知啤酒特性，可要求試對口味才柯打。開放式廚房乾淨整潔，抽風良好，離開時不會一身油煙味。★★★★☆
門口有個專賣紀念品的角落，開瓶器、Cap帽、香港限定tee等，粉絲朝聖後可買走。
香港店由釀酒師Tom和Hoffman（圖）主理，兩人皆曾在澳洲總店工作，經驗豐富。
鎮店作Pale Ale（左），帶淡淡的荔枝香；香港限定的Early Days Ale（中），麥味濃但不持久。若不喜歡啤酒味太濃，可試White Ale（右），有獨特的小麥香，飲落好清新。杯裝啤酒285ml$45、425ml$65、946ml$140
香港店裝潢走工業風，氣氛隨意不拘束，加上座位寬闊，絕對適合一大班朋友聚餐。
Little Creatures西環堅尼地城新海旁五福大廈地舖5A
撰文：郭悠悠攝影：徐振國編輯：謝慧珊美術：楊永昌鳴謝：James Ling
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160816/19737224