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甜食,究竟怎麼吃才健康?《今周刊》為您釐清果糖對人體造成危害,及你以為天然最好的「蜂蜜」,背後又隱藏什麼樣的食品安全隱憂。 撰文‧許瓊文 在生活中,我們常不知不覺吃進過多甜食,甜食含大量的果糖與砂糖,對健康的危害超乎想像! 董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,雖然現在消費者愈來愈重視健康,根據董氏基金會調查,有六成以上民眾購買手搖飲料時,會主動要求減少糖量,但是,你知道半糖真的比全糖少一半的糖量嗎? 許惠玉以一杯五百CC的百香綠茶為例,全糖含量最高可達七十五克,半糖含量也有七十克,即使選擇看來比較健康的三分糖,也含五十一克,至少是十一顆方糖這麼多! 另外,董氏基金會調查也發現,加了酸口味的茶飲,比原味的茶飲含糖量多了三倍,這也解釋為什麼清玉的「翡翠檸檬茶」黃金比例的含糖量如此之高,因為必須要有高度的甜,才能平衡酸度,讓消費者覺得「好喝」。 果糖代替砂糖到底有多可怕? 「這還不是最嚴重的,」許惠玉進一步說明,「業者常使用的高果糖糖漿,才是對人體造成危害的可怕元凶。」高果糖糖漿因為是從基因改造的玉米提煉出來,價格低廉又穩定,因為不需要胰島素的幫忙,很容易形成脂肪,造成血脂過高、肥胖等現象。 過去果糖被認為可以代替砂糖,在相同甜度下可以減少熱量攝取,且血糖的升糖指數也很低,以為在預防以及控制糖尿病上較佳。但是此觀點早已遭到反駁,長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松解釋,果糖就像是不會醉的「酒精」,會造成脂肪肝、肥胖,甚至會「成癮」,導致新陳代謝紊亂,使人罹患心臟病、糖尿病的機率增加。而且,高果糖糖漿並不會產生飽足感,抑制食欲,相反地還會讓你「愈吃愈多」。 近年來許多研究顯示,含糖飲料會增加罹患代謝症候群、癌症風險,產生糖上癮現象,也會抑制生長激素,影響兒童發育。二○一一年美國研究發現,青少年一周喝超過五罐含糖氣泡飲料,比喝較少的青少年,容易出現暴力行為,也有中國的研究顯示,攝取含糖飲料與產生自殺念頭有相關性。 用蜂蜜取代果糖,就沒問題? 不少上班族,為了健康選擇購買現打的蔬果汁,在購買的時候,也會提醒店家「少糖、少冰」,甚至不要加糖,而店家為了增加口感,會貼心提供「蜂蜜」取代果糖或砂糖,大部分人會認為蜂蜜是天然的糖,應該沒有問題而添加,殊不知,市面上來路不明的蜂蜜,問題才大。 不久前媒體報導,全世界皆有蜜蜂族群消失的現象,科學家解釋此為「蜂群衰竭失調」(Colony Collapse Disorder,CCD),台灣似乎也發生類似情況,導致今年蜂蜜大量減產。苗栗縣農業改良場場長侯鳳舞表示,今年國內蜂蜜減產主因是荔枝採蜜期氣溫太低,而採龍眼花蜜的時期又遇上連續下雨,導致蜜源減少,當然這也是因為全球氣候異常所致。 蠶蜂課研究員宋一鑫進一步說明,國內蜂箱數並未減少,但食物不足,群蜂的繁殖自然較弱,「去年全國大概收成一萬多噸蜂蜜,今年減少至少一半以上。」全國大約有七百多個養蜂戶,以龍眼、荔枝蜜為主,每年的產量有限,若今年蜂蜜至少減產一半,在各大通路所販售的蜂蜜,卻沒有出現缺貨狀況,不禁令人懷疑,哪裡有這麼多「百分百天然蜂蜜」? 宜蘭大學生物技術與動物科學系系主任陳裕文表示,根據最新研究的「穩定同位素」檢測方法,抽檢市售超過五十件標榜純天然的蜂蜜,「有一半以上都是假的。」而這樣的觀察,在《今周刊》的五件抽驗結果,有四件都有假蜜問題,更相互印證,蜂蜜確實存在很大的風險。 在進一步探討蜂蜜的問題前,必須先釐清,什麼是真蜜、假蜜、調和蜜。陳裕文很清楚地給予這三種定義,真蜜就是百分之百的天然蜂蜜,由蜂農採集後,經過簡單的脫水,不需要添加物,收集而成的蜂蜜,就可稱為「天然蜂蜜」。 調和蜜指的是摻雜果糖或是蔗糖的蜂蜜,在政府的規定,調和蜜應該要標示清楚摻果糖的比率,由消費者自由選擇,且價格也比真蜜便宜得多。最糟糕的要屬於假蜜,也最讓人難以分辨,「假蜜其實就是標示造假、不清,多半是摻雜了果糖,假裝為天然蜂蜜,魚目混珠,以高價賣給消費者的稱之為假蜜。」陳裕文說。 愈貴的蜂蜜 代表愈可靠? 在此次《今周刊》調查的五款市售蜂蜜,有三款標示為「調和蜜」,二款為「百分百天然蜂蜜」,但是三款調和蜜卻驗出「一滴蜂蜜也沒有」,一款百分百天然蜂蜜摻假率高達六○%。 陳裕文表示這些摻假的蜂蜜,幾乎都是以恐怖的「果糖」,調配香精以及呈現琥珀色的「焦糖色素」,來瞞騙消費者,這已經構成詐欺。根據陳裕文的經驗,在市場上愈貴的蜂蜜不代表就愈可靠,「我們驗到不少高價的蜂蜜,其實都有摻假的狀況。」而這些在市面上更是一片混亂,摻假的蜂蜜與天然蜂蜜,用同樣的高價,讓消費者混淆不清,無法辨識。 事實上,農糧署為了穩定國產蜂蜜的銷售,保護消費者及蜂農,有核發「國產蜂蜜產品證明標章」,由台灣養蜂協會經過檢驗認證發予,只需要認明這個標章,就可以買到好品質,價格合理的蜂蜜。 只是,為什麼在大賣場、超市、量販店等通路,幾乎看不到貼有標章的蜂蜜販售? 台灣養蜂協會理事長吳朝生,本身也是多年的蜂農,他表示,「通路的上架費太高,百分之百天然蜂蜜的成本就比較高,在價格上根本沒有競爭力。」吳朝生進一步舉例,一般市售玻璃罐的七百克蜂蜜,若是純天然的真蜜必須賣到四百元以上,蜂農與通路商才有利潤可言,但是市場上末端售價幾乎都是二百元、特價一八八元等,蜂農完全沒有機會。 此外,吳朝生也感慨,台灣蜂農專注於生產,缺乏「品牌」、「銷售」的概念,雖然獲得認證標章,但也幾乎一半以上賣給批發商,只有少部分自己在農場做零售。筠捷蜂場蜂農鄭金崑就說:「其實養蜂已經占據我們很多時間,我也沒有力氣想怎麼銷售,零售價頂多一瓶賣二百五十元,與賣給批發商的售價差不多,我當然直接批給批發商。」但是批發商收到蜂蜜,摻入果糖增加產量,再以天然蜂蜜的價格賣到市場上,受害的不只是蜂農,更是消費者。為了讓摻假的蜂蜜聞起來跟真的一樣,不肖業者加入人工添加物以及色素,魚目混珠,賺取暴利。 更令人氣憤的是,在農糧署的新聞裡,每年抽檢蜂蜜超過一千三百件,合格率竟然高達九九%,但是本刊隨機抽樣五款,就能找到四款有問題,令人懷疑政府的把關究竟是怎麼做的? 原本為了吃得更健康、更天然,選擇蜂蜜取代果糖,卻發現蜂蜜的果糖成分更多,且難以辨識,農糧署應積極看待蜂蜜摻假問題,以及嚴格取締標示不清的廠商,避免民眾受害。 6 大方法 拒絕對身體 有害的甜分入侵 1.把水果當點心吃 水果含有豐富的維他命和礦物質,可以讓肌膚美麗,也可以換來健康。最重要的是比起甜食的砂糖、果糖或代糖,天然的果糖可要健康得多了。而且水果會讓人愈嚼愈甜,也能產生飽足感,不至於過量而發胖。 2.以果汁代替砂糖 一般喝紅茶會加砂糖,因此購買咖啡、紅茶等飲品時,裡面所含的砂糖或是果糖,都會造成人體負擔。如果把砂糖或果糖換成果汁,例如:紅茶加上柳橙汁試試看,也可以感覺到適度的甜味。 3.多攝取食物的纖維,抑制甜食欲望飯、魚、肉、蛋、豆腐、青菜、海藻、香菇等各類食物,每天都要注意飲食的均衡,尤其現代人容易攝取過多「精緻」的加工食物,各種人工添加物讓食物美味香甜的成分,都要注意別攝取過量。最好能多攝取食物纖維,就能抑制甜食的欲望。 4.找到紓解壓力的方法 壓力累積就會想要吃甜食,但是甜食並不能消除壓力。最好從運動、看書、聊天、聽音樂等自然的方法,找到適合自己紓壓的方式。 5.不必完全「戒」甜食 有些人為了減肥,很極端地任何甜食都不吃,其實這樣反而會累積壓力,造成反效果。所以不要太勉強,試著慢慢減少甜食的攝取量吧! 6.吃點地瓜,代替甜點如果總是覺得嘴饞,想吃甜的,不妨吃點番薯來代替。番薯不僅含有豐富的食物纖維,還能讓營養均衡,為了健康著想請一定要控制糖的攝取量,只要一天做一點改變,對身體一定有好處。 辨識真假蜜 5 絕招簡單上手 1.濃稠度、清澈度 手指放在瓶子後面,若看不清楚五指,表示為天然蜂蜜。或是用湯匙舀一匙往下倒,黏稠度越大,蜜絲拉得越長,則真蜜成分愈高,反之拉絲會有斷裂的情況,則假蜜可能性高。 2.結晶 天然的蜂蜜若放在冰箱一陣子,會產生自然的細緻乳白色結晶,而假蜜則不會有結晶產生。 3.加水搖晃 加入一定比例的開水,蓋上蓋子快速地搖晃,若泡沫多且消失慢,顯示含蛋白質,可推測為天然蜂蜜;若泡沫少且很快地消失,則可能為假蜜。 4.國產認證標章 最好選購經過國產蜂蜜認證的瓶裝蜂蜜,不要向來源不明的攤販購買,並且要注意標籤上的廠商標示,以及製造日期。 5.顯微鏡檢測 家中若有顯微鏡,不妨將蜂蜜拿到顯微鏡下就可知真假。只要放大400倍以上,就可以看到花粉顆粒,有花粉則表示含有真蜂蜜成分,若無則為假蜜。 |
本周,新近當選美國總統的特朗普發表視頻講話,表示將在上任首日發布政令,帶領美國退出《跨太平洋夥伴關系協定》,即TPP。在特朗普看來,TPP對美國而言是潛在的災難。特朗普更希望與他國討論公平的雙邊貿易關系。
日本首相安倍晉三隨即表示,沒有美國參與,TPP沒有意義。
澳大利亞總理特恩布爾則認為,TPP對美國有重要的戰略性意義,但目前美國的退出聲明顯然有新政府自己的考量。
目前,政商各界均有不少評論認為,美國的退出對亞洲有益,讓我們一起聽聽本周大佬怎麽說:
周二,亞洲交易中心主管埃爾姆斯對此表示,盡管美國打算退出TPP,但問題的關鍵現在掌握在亞洲手上。她認為,亞洲,特別是日本,也許能有機會決定TPP本身是否生效。
周三,德國總理默克爾對美國將退出《跨太平洋夥伴關系協定》的決定表示不滿。她暗指中國將是此舉的最大受益者,而歐洲應該繼續為推動貿易自由化做出努力。
此外,卡內基國際和平基金會副會長包道格11月17日在接受CNBC采訪時表示,如果美國退出,那麽TPP應該不能存活。在包道格看來,TPP最大的吸引力就是其他國家可以進入美國市場,但就目前的狀況來看,其前景堪憂。有意思的是,這也許會給中國帶來機會,讓中國成為太平洋沿岸利益攸關方的領導者,也就是說,貿易領導角色或將從奧巴馬政府向亞洲、中國等地轉變。
被視為“一帶一路”倡議旗艦項目的中巴經濟走廊自去年4月在中國國家主席習近平訪巴期間啟動以來,在超過400億美元投資的帶動下,已經進入快速推進期近兩年。本周,由中國金融期貨交易所牽頭組成的中國財團以8500萬美元收購了巴基斯坦證券交易所40%的股份。
阿赫桑·伊克巴爾(Ashan Iqbal)是巴基斯坦方面負責中巴經濟走廊落實的一號人物,他在擔任巴基斯坦計劃和發展部長的同時還擔任巴計劃委員會副主席,兼任中巴經濟走廊聯委會的巴方主席。受過系統的工程師訓練、在賓夕法尼亞大學沃頓商學院接受了商科教育的他也是巴基斯坦各個部長中唯一將巴“2025計劃:同一個國家,同一個願景”印在名片正反兩面的高級官員。
中巴經濟走廊推進以來,中巴雙方普遍關心的問題有三個,一是政治共識,如何能夠聯動團結巴基斯坦各黨派和各省份共同投入到中巴經濟走廊的建設中來;二是安全形勢,作為受恐怖威脅危害最嚴重的國家之一的巴基斯坦雖然在過去3年專門進行了打擊恐怖分子的特別行動,但在全球反恐局勢緊張的情況下,如何保證本國人民和參與中巴經濟走廊建設的中方企業與員工的安全成為一大挑戰;三是時間與截止日期,中巴經濟走廊分為早期收獲和中遠期項目,是中巴要合作二三十年的項目,但巴現政府希望更多的走廊項目特別是能源和道路基礎設施項目能夠在其2018年夏天舉行下一次政黨大選前完成。
伊克巴爾在帶領由巴各省首席部長等高官組成的代表團來京參加中巴經濟走廊聯合工作委員會第六次會議期間接受了《第一財經日報》記者的專訪,正面回應了外界普遍關心的上述問題。他說,中巴經濟走廊對穩定巴基斯坦局勢和促進地區發展有重要作用,同時表示中巴經濟走廊所帶來的在巴投資機會歡迎各國投資者參與。
有機會成為超大統一市場
第一財經:伊朗、俄羅斯、中亞等國家對中巴經濟走廊都表示了參與的興趣,中巴兩國是否就其他國家如何參與中巴經濟走廊做出安排?
伊克巴爾:中巴經濟走廊是中巴兩國的雙邊項目,但中巴經濟走廊的輻射力度很大,還將讓其他南亞國家以及中亞地區受益。因為互聯互通的項目正在建設,地區的互聯互通將能把地區各經濟體聯合起來。在我們南亞、中國和中亞地區,共有30億人口。中巴經濟走廊有機會將地區這30億人口融合在一起成為一個超大的統一市場。因此,其他國家對中巴經濟走廊也有了越來越強的興趣,希望參與到中巴經濟走廊的相關投資機會中。巴基斯坦的投資機會是對全世界所有投資者都開放的,可以投資在中巴經濟走廊之下建立的工業園區,可以用瓜達爾港來進行貿易,也可以沿著中巴經濟走廊來建立物流供應鏈,這些都是歡迎的。這樣的投資興趣我們中巴兩國都非常歡迎。中巴兩國在這方面已經達成諒解,中巴經濟走廊的擴大以及引入任何一方都需要中巴兩國共同同意。
第一財經:政治共識對中巴經濟走廊的共識非常重要。巴各省首席部長參加了此次中巴聯委會會議,未來將如何進一步加強巴基斯坦各政黨各省對中巴經濟走廊的共識與支持?
伊克巴爾:所有巴基斯坦人民都歡迎中巴經濟走廊,巴基斯坦各省首席部長悉數參加第六次中巴經濟走廊聯委會會議體現了巴基斯坦整個領導層對中巴經濟走廊的政治承諾。這是巴基斯坦所有的省份、所有的政黨增強對下一步走廊項目的支持的體現,我們希望通過在中巴經濟走廊合作框架下加入更多省份的更多項目,讓更多的省份參與到中巴經濟走廊項目建設中來,中巴經濟走廊的成果和紅利將惠及巴基斯坦各個地方,將在巴基斯坦創造包容性發展。
巴基斯坦聯邦政府和謝里夫總理非常關切巴基斯坦大多數欠發達地區,我們非常希望通過中巴經濟走廊建設,俾路支和KP省的偏遠落後地區能聯通到更多的投資機會,來實現巴基斯坦境內和跨境貿易。我們希望能在巴基斯坦實現包容性發展。希望中巴經濟走廊在各省更有力的政治承諾和支持下,以更快的速度完成。我認為這次各省首席部長來華參會對投資者是一個很好的信號,表現出巴基斯坦團結起來支持中巴經濟走廊。
所有進展都快於預期
第一財經:巴基斯坦為保護中巴經濟走廊的安全與順利實施,特別安排了近萬人的安保部隊。中巴雙方是否商談確定了可持續的安保投入資金來源?
伊克巴爾:巴基斯坦有責任來提供並保障巴基斯坦的安全部署。我們從中巴經濟走廊投資項目中來獲取安全投入的成本,來保障安保投入的可持續。目前的安全形勢是由於巴基斯坦的過去的問題造成的,我們希望接下來幾年,巴基斯坦的安全形勢能夠達到正常水平,在巴基斯坦軍方和相關安全部門的負責下,巴基斯坦過去三年所采取的特別安全行動取得了傑出的成果,改善了安全形勢,我們希望很快巴基斯坦的安全形勢能夠正常化,我們將不需要再額外支出這部分安全成本。
第一財經:您如何評價中巴經濟走廊在時間上的進度?
伊克巴爾:中巴經濟走廊的一大特色就是目前所有的走廊項目的進展都快於預期的時間表。目前中巴經濟走廊項目的推進記錄非常好。我們希望所有已經開工的項目都能及時完工,我們也希望此次會議能通過一些新項目,這些項目能夠盡快開工,希望能增加中巴經濟走廊的投資項目,能夠增加新領域的投資。同時希望通過中巴聯委會,能夠開啟中巴人文交流,加強媒體交流,進行電影拍攝合作,戲劇演出合作,讓中巴兩國的藝術家都參與進來,促進中巴兩國人民的交流和文化的交流。中文已經成為巴基斯坦最流行的外語,每個巴基斯坦年輕人都希望學中文,中國人對烏爾都語也越來越有興趣。希望很快烏爾都能夠成為中國的第二語言,中文成為巴基斯坦的第二語言。
中巴經濟走廊帶來穩定
第一財經:最近,中國金融期貨交易所和上海證交所等機構組成的中國財團入股了巴基斯坦證券交易所的股份,您如何看這一投資項目?
伊克巴爾:中國財團購買巴基斯坦證券交易所股份再次證明了中國投資者對巴基斯坦經濟的信心。巴基斯坦是一個擁有2億人口的經濟體,其中三分之二是年輕人口,近8000萬的中產階級,巴基斯坦增長動力和人口紅利的吸引力很大。過去15年,巴基斯坦的經濟潛力沒有充分發揮出來,表現不佳,整個巴基斯坦是被低估的資產。如今人們發現當下是在巴基斯坦投資取得良好投資回報的好時機,很快巴基斯坦成為被所有投資者珍視的投資目的地。率先到巴基斯坦興業的投資者將首先獲益,巴基斯坦各個領域都為投資者提供了機會。
第一財經:一些國家擔心中巴經濟走廊會改變南亞地區,帶來地區的不穩定和不平衡。您如何回應這種擔心?
伊克巴爾:中巴經濟走廊對所有人都有益。因為中巴走廊帶來了上百億的投資。巴基斯坦所在的地區處於沖突與動蕩中很多年了。沒有中巴經濟走廊的投資,巴基斯坦的經濟無法穩定下來。穩定了巴基斯坦對地區的發展也是非常積極的,巴基斯坦的政治穩定與經濟穩定發展息息相關,中巴經濟走廊幫助巴基斯坦經濟穩定發展,提供更多就業,同時還提供了區域合作的機會,南亞地區有更多區域合作機會,對南亞的和平與穩定也很有幫助。因此其他國家無法忽視中巴經濟走廊在這兩個重要方面的的積極作用。
第一財經:巴基斯坦成為中國倡議成立的亞洲基礎設施投資銀行的創始成員國,亞投行第一年運營批準的九個項目中有兩個落地在巴基斯坦。您對此如何評價?
伊克巴爾:巴基斯坦非常榮幸成為亞投行的一部分,也非常有幸看到亞投行第一年的多個項目落地巴基斯坦。亞投行是中國向世界發展做出的重要貢獻,給很多發展中國家獲得發展融資提供了新的機會,全球的發展融資正在縮減,世界銀行、亞開行等其他國際多邊開發機構無法滿足發展中國家的需求。