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暖心又炫酷!那些幫助殘疾人開啟新生活的智能硬件

來源: http://www.iheima.com/news/2015/0727/151169.shtml

“如果你感受不到他們的痛,那是你離他們不夠近。”

TOP1 Microsoft骨傳導智能耳機

暖心指數:☆☆☆☆核心功能:☆☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆☆

針對:盲人和弱視群體

選擇理由:有了這款耳機,盲人出門就什麽都不用擔心了,戴好耳機就行了。由於骨傳導耳機的開放式特性,用戶一邊感受到導航指令的同時,也不會錯過外界的聲音,安全性得到了保證。

產品簡介:這款骨傳導耳機,結合了3D骨傳導和虛擬現實技術。簡單地說,讓整個外界環境,比如戶外街道、路燈和智能大樓里布滿智能傳感器,然後通過骨傳導耳機向用戶發出導航指令,讓盲人“重新找回雙眼”。

解決痛點:視力障礙者的出行和生活問題,導盲犬和拐杖的不確定性,在這款耳機面前通通不是問題。

點評:

1、技術先進:骨傳導在未來的耳機界是大勢,這種技術讓盲人們可以自由出行,行動 從此不再受限制。

2、理念前衛:不再糾結於 怎樣讓盲人朋友們看見,而是換一種方式讓他們舒適的生活在我們的身邊。

3、產品操作:這款產品很大的優勢就在於沒有繁複的操作工序, 只需帶上它,你就可以出門了。

TOP2 外骨骼(Exoskeleton)系統ReWalk

暖心指數:☆☆☆☆☆核心功能:☆☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆☆

針對:下肢癱瘓人士

選擇理由:如果醫生告訴你,你永遠都無法站起來了,別絕望。ReWalk通過多個獨立傳感器,能讓你獨立行走,並且控制自己的步伐,走路形態與正常人無異!

產品簡介:ReWalk Robotics旗下共有兩款產品,分別是ReWalk Personal和ReWalk Rehabilitation,前者主要適合家庭、工作或社交環境中使用,通過傳感器和監控器,使患者站立、行走和爬樓。後者則是用於臨床修複,為癱瘓患者提供物理治療方式,包括減緩癱瘓導致的肢體疼痛、肌肉痙攣、幫助腸道消化系統、加速新陳代謝等。

解決痛點:這兩款產品的問世讓那些被醫生宣判了死刑的人獲得了新生,站起來再也不是夢。

點評:

1、意義重大:很多失去行走能力的人生活也因此失去了色彩。這款產品的出現讓那些對生命絕望的人重新燃起生活的希望。

2、技術先進:傳感器和監控器,使患者站立、行走和爬樓。臨床修複科技,為癱瘓患者提供物理治療方式,,讓更多人站起來。

TOP3 UNI手語翻譯器

暖心指數:☆☆☆☆☆

核心功能:☆☆☆☆

便捷指數:☆☆☆☆

針對:聽力障礙者

選擇理由:目前市面上的翻譯器又貴又不好用,別擔心,有了UNI,和別人交流無障礙。

產品介紹:這款產品包括硬件和軟件兩個部分。硬件部分是一個和iPad mini差不多大小的平板電腦,上面會嵌入Leap Motion的傳感器,當用戶(聾啞人)要說話時,由Leap Motion捕捉手語,接著就由Motion Savvy的軟件來解讀和翻譯用戶的手語,先把它翻譯成文字顯示在屏幕上,然後通過一個人工翻譯的聲音把這些話“說出來”。

解決痛點:市面上的翻譯器既貴又不智能,聾啞人無法方便的和別人交流。

點評:

1、產品意義:彌補了市場上同類產品的弊端和缺陷,讓更多的聾啞人能夠正常交流。

2、使用便捷:讓一些聾啞人能把自身常用的手語轉化成文字,再通過人工翻譯“說”出來。

TOP4Lechal智能鞋

暖心指數:☆☆☆☆核心功能:☆☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆☆

針對:主要面向盲人和視力障礙人群

選擇理由:這雙鞋就像是人體的自然延伸。你可以不帶著手表或腕帶出門,但不能不穿鞋出門。

產品介紹:Lechal智能鞋內置藍牙技術,通過觸覺反饋和 GPS 模塊來為穿著者提供導航,Ducere提供完整版鞋子或者單獨的鞋墊,其電池續航能力可達10天。當然,這款智能鞋也同樣適用於正常人,比如說慢跑者、山地車車手,甚至是迷路者。可以說是真正的“路癡福音”。

解決痛點:盲人和視力障礙人群的出行困難

點評:

1、產品意義:為盲人和視力障礙人群的自由出行提供了便利,無論你看不到路還是路癡,這雙鞋都能帶你到你想去的地方。

2、使用便捷:相比起市場上其他導航產品還有什麽比穿上鞋子就能導航更加便利呢?

TOP5 Le Chal智能盲人鞋

暖心指數:☆☆☆☆核心功能:☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆☆

針對:盲人和路癡

選擇理由:有什麽智能能比這雙鞋更加實用便捷?這雙鞋的設計深入考慮盲人的現狀,而只需穿上即可實用更是大大簡化了盲人的出行困難。路癡同樣適用哦!

產品介紹:智能鞋Le Chal的設計理念是在鞋中加入震動元件,並和智能手機鏈接。同時它還有GPS進行定位追蹤。當智能手機通過導航檢測到用戶的方向之後,在需要轉向時候通過震動相應的元件,來提醒用戶轉左轉右。智能鞋Le Chal還能通過前端的感應器來進行檢測,感應器能探測到10英尺也就是3米外的障礙物,實時的對用戶進行提醒以及躲避。

解決痛點:目前很多幫助出行的智能產品操作複雜,不適用於盲人。

點評:

1、產品意義:改變了市場上導航產品的沒有適用於盲人的不足,實時提醒的相應元件真正符合盲人的現實需求。

2、產品創新:利用前端的探測器來替代拐杖和導盲犬,先進安全。

TOP6機器服套裝HAL(混合輔助肢體)

暖心指數:☆☆☆核心功能:☆☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆

針對:癱瘓患者

選擇理由:與其他外骨骼設計不同的是,HAL的設計更強調與人體的整合度,他們認為HAL系統應當更像人體的自然延伸而不僅僅是一種助力工具。

產品介紹:通過人體神經系統和肌肉在大腦打算移動肢體的時候發出的微弱電信號,而外骨骼上安裝的一系列傳感器會持續監測並搜集這些信號,以此做出相應的動作。HAL在鋰電池充滿的情況下,可以連續工作2.5小時左右,最大負重可以達到70公斤,日常出行絕對沒有問題。

解決痛點:癱瘓病人的出行問題和市面上部分產品和人體貼合度不高的問題。

點評:

1、產品意義:將外骨骼最大限度和人體相貼合,人性化程度非常高。

2、產品創新:將人體的肌肉和神經的傳感和產品將結合。

TOP7 EMOTIV INSIGHT 腦電波監測頭盔

暖心指數:☆☆☆☆核心功能:☆☆☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆

針對:聾啞人、漸凍人癥(肌萎縮性脊髓側索硬化癥)患者

選擇理由:無論你身患何疾,只要你的大腦仍有意識都能和別人交流。

產品介紹:EMOTIV INSIGHT 可以讀取到佩戴者的腦電波並將其“翻譯”成人人都能看懂的數據,並據此繪制出“大腦計算機交互界面”,隨後,設備所采集到的數據將傳輸到平板電腦上,讓漸凍人癥(肌萎縮性脊髓側索硬化癥)患者通過平板電腦發出指令來控制各種電子產品。

解決痛點:漸凍人癥(肌萎縮性脊髓側索硬化癥)患者無法與人正常交流。

點評:

1、產品意義:解放了以漸凍人為主的無法和人正常交流的語言障礙患者。

2、產品創新:將腦電波翻譯成信息具象化到電腦上,讓人可以用意誌控制物體。

TOP8 Finger Reader閱讀器

暖心指數:☆☆☆☆核心功能:☆☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆☆

針對:視障人士

選擇理由:有了這款智能閱讀神器,就算看不見也沒關系咯!因為它會幫你大聲的讀出來。

產品介紹:FingerReader由3D打印技術制造,只有指環大小。它配備掃描文字的微型攝像頭,當用戶的手指指著文字時,它能實時地大聲朗讀出來。

通過連接筆記本或手機,FingerReader能閱讀餐廳菜單、商業名片或任何大於12號的文字。如果用戶手指偏離了文字,FingerReader還會發出震動反饋。

解決痛點:視障人士的日常閱讀問題

點評:

1、產品意義:讓愛看書的視障人士也能自由閱讀自己想看的書目。並且小巧便捷易攜帶。

2、產品創新:使用最新的3D打印技術,將人體工程學完美的融入。

TOP9 MYO腕帶

暖心指數:☆☆☆☆核心功能:☆☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆

針對:行動不便的朋友

選擇理由:只要動動手就能操縱高科技產品,還有什麽比這更方便的嗎?

產品介紹:MYO腕帶(手勢控制臂環)是加拿大創業公司Thalmic Labs推出的創新性臂環,佩戴它的任何人只要動動手指或者手,就能操作科技產品,與之發生互動。手勢控制臂環可以佩戴在任何一條胳膊的肘關節上方,探測用戶的肌肉產生的電活動。它通過低功率的藍牙設備與其他電子產品進行無線連接,不需要借助相機就可感知用戶的動作。

解決痛點:行動不便的人們或是懶癌患者不想動的現實需求。

點評:

1、產品意義:徹底解放人們的雙腿。

2、產品創新:通過探測用戶的肌肉電活動來感知用戶的動作。 

TOP10 Leap Motion體感控制器

暖心指數:☆☆☆核心功能:☆☆☆☆便捷指數:☆☆☆☆☆

針對:聾啞人士

選擇理由:試想一下,如果所有的手勢都可以被精確翻譯成文字,甚至以語言播放出來,聾啞人士的日常生活是不是便利很多?

產品介紹:Leap Motion體感控制器支持Windows 7、Windows 8以及Mac OS X 10.7及10.8,該設備功能類似Kinect,可以在PC及Mac上通過手勢控制電腦。Leap遙控器擁有150度的視角,可跟蹤一個人的10個手指的動作,最大頻率是每秒鐘290幀。而且這個設備只有三寸長,一寸寬,看起來像一個U盤。

解決痛點:聾啞人在操控電腦上的不便。

點評:

1、產品意義:將智能體感運用到電腦的控制方面讓聾啞人也能運用自己的語言方式使用電腦。

2、使用便捷:將人機合一的理念發揮到極致,用手勢就能控制電腦,是不是很酷炫?

版權聲明:本文為i代言原創。歡迎行業觀察者為i代言平臺投稿。平臺只接受有幹貨有深度的泛智能硬件行業稿。投稿請發[email protected]。如需轉載請聯系微信號zzyyanan獲得授權,未經授權,轉載必究。

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國務院為“平凡的世界”送去一份暖心的禮物

讀著8月16日國務院常務會議的新聞稿,心里一動,不由想起《平凡的世界》中的孫少平。此次常務會議決定免除普通高中建檔立卡家庭經濟困難學生的學雜費,推進扶貧攻堅。

農村的窮孩子,拼命念高中的苦日子,路遙一開筆即描寫縣立高中的大院壩,吃午飯時菜分甲乙丙三等,最困難如孫少平,連5分錢的丙菜也吃不起,只能啃兩個黑面饃。那是上世紀80年代末的小說。如今近30年過去,社會面貌已大不一樣,中國在解決貧困問題上實現了令世界矚目的成就。然而由於種種原因,各地高中里的農村窮孩子仍不鮮見。這些當代的“孫少平”們,固然已不必像《平凡的世界》中那樣為最基本的溫飽而發愁,但貧困仍是他們生活與學習中揮之不去的陰影,甚至形成心理上的創傷。

電視劇《平凡的世界》劇照

高中教育是學生個性形成、能力培養、自主發展的關鍵階段。扶貧幫困針對這一階段,一可謂精準,二可謂事半功倍。可以預見,一個農家窮孩子,一旦念好了高中,無論將來是否繼續讀大學,必定能為自己家庭的脫貧貢獻決定性力量。這是阻斷貧困代際傳遞的最有效手段。

李克強總理一再強調,教育公平是社會公平的重要基礎,具有起點公平的意義。而教育公平的題中應有之義,就是發揮財政的積極作用,讓家庭困難的學生能夠安心上學。此次國務院常務會議決定,從2016年秋季學期起,免除公辦普通高中建檔立卡家庭經濟困難學生,包括非建檔立卡家庭經濟困難殘疾學生的學雜費,對民辦學校符合條件的學生,按照當地同類型公辦學校標準給予補助。總理特別強調,要確保政策落到最貧困家庭的學子身上。

半個月後,享受此項政策的“孫少平”們,將帶著國務院這份暖心的禮物,開始新學年。

社會的巨大進步在於,當初路遙寫道,盡管“孫少平上這學實在是太艱難了”,但對一個貧困農民的兒子來說,這本身已經是一件了不起的事;如今貧困農家的孩子上高中,早已不是什麽了不起的事,推進教育公平成就斐然。繼續進步、更上層樓的方向則在於,讓那種“艱難感”少些、再少些,讓貧困在學習過程中投下的陰影少些、再少些。

媒體曾經報道,《平凡的世界》遠未“過時”,20多年後仍在慰藉和激勵著眾多家境貧困的青年人,構成他們精神世界的一抹亮色。現實世界中,國務院出臺免除貧困學子學雜費這樣的民生暖政,對高中階段的“孫少平”們來說,則更是一種慰藉、激勵和切實的幫助。

PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=210633

我們拆解了“小朋友畫廊” 發現了這些細節讓它如此暖心

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0830/164894.shtml

我們拆解了“小朋友畫廊” 發現了這些細節讓它如此暖心
饅頭商學院饅頭商學院

我們拆解了“小朋友畫廊” 發現了這些細節讓它如此暖心

“大海一直是一個大海,也是一千個大海”。

來源 | 饅頭商學院(ID:mantousxy)

“我心中住了一個小朋友,喜歡用畫畫與世界對話”

“無意間打翻了顏料,幸好也打開了微笑”

“有一種特殊色, 叫出色”

“用一支畫筆,造出一整個銀河系”

這是來自騰訊公益最新的“小朋友畫廊”活動的文案。在8月29日早上,這支H5迅速在朋友圈刷屏。

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實際上,h5傳播並不是一個新鮮的事情,為什麽到了現在大家仍然喜歡用這個載體傳播呢?原因是:它打破了文字的界限,可以用多種媒體形式,去傳達一個完整的故事。

故事,自古以來,就是傳播最快的載體。這次“小朋友畫廊”H5,實際上就講了一個暖心的好故事。

故事的來源

在大多數人的眼中我是什麽呢?

一個無用的人,一個反常與討厭的人,一個沒有社會地位、而且永遠也不會有社會地位的人

好極了,即使這是事實,我也要以我的作品來表明,這樣一個反常的人,這樣一個毫不足取的人的內心是怎樣的。

—梵高

2

這個H5分享的畫作,實際上來源自叫做“WABC無障礙藝途”的公益機構,這里的工作人員有一個特殊的名字叫做“藝術療愈師”。

他們主要的工作,是讓一些智力或者精神上的特殊人群在藝術體驗過程中疏導情緒,走進自己的內心,探索內在的感受。大部分“小朋友”學習的是畫畫,這幫助他們練習專註力。

昨天刷屏的H5里的畫,就是他們的作品。

事實上,早在幾年前,WABC就發起了「尋找中國梵高」的項目,在創始人苗世明眼中,那些自閉癥兒童,就像是中國的梵高,他一直在尋找和發現他們的閃光點。 

於是他到中國各地開辦工作室,教這些自閉癥兒童學習畫畫。

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朋友圈中傳播很廣的《大海》,就來自自閉癥學員捷麟。捷麟被老師稱作“原生畫家”,經過簡單的指導後,就能源源不斷地創作。情緒好時,他15分鐘能完成一幅作品。

很多人評價,他是少年梵高。然而捷麟的回答卻是“我比梵高畫得好,我和梵高是兄弟。

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| 捷麟和他的向日葵

昨天刷屏的h5中,還有很多個和捷麟一樣的“小朋友”,他們的畫就是他們的故事,既觸動了轉發,也觸發了人性

每個人心中都有這麽一塊柔軟的部分,“小朋友畫廊”不過只是用最真實的故事,換來了最真實的感動。

大量的細節組成了令人溫暖的故事

根據騰訊官方披露,這次H5的制作,他們花了2個月的時間做創意。期間,WABC主要進行內容上的提供,包括去整理畫作、采集音頻、配合視頻拍攝等等。

騰訊公益負責制作h5,實際上這個H5非常簡單,沒有炫技,但卻用了大量的細節堆疊出我們現在看到的樣子:

細節一:背景音樂

背景音樂播放的《VINCENT》(梵高),抒情的吉他聲,將瘋狂的天才畫家的故事娓娓道來,一開始就拉升了整個h5的調性,渲染了憂傷又柔情的氛圍。

而梵高本身,實際上也是作為一個心錨,幫助大家更好的理解這些“小朋友”,他們雖然表面上看起來“瘋狂”,實際上他們和梵高一樣都是天才畫家。

細節二:開頭的加載頁面

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開頭的加載頁面,則是用走心文案“我心中住了一個小朋友,喜歡用畫畫與世界對話”,拋出了h5的主題。

其中,“我心中住了一個小朋友”,不僅用“我”拉進了和大家的距離,實際上也打中了很多人的共鳴。

“不想長大”“想永遠當小孩”是很多影視文學作品反複在表現的人的心理,比如《小王子》比如《天使艾米莉》。

而這個頁面的背景,騰訊用白色的畫板,也許是在暗示,這個“小朋友”的世界,從0開始,純潔無暇。

細節三:每幅畫都有原作者語音感謝

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這是整個h5的主頁面,它分成三個部分:畫+作者語音、作品描述、1元購畫按鈕。

這三個部分各司其職,不停敲打著觀者的內心,“砰砰砰”,每一下敲擊的都是情感的共鳴,共同講述一個關於“天才在左,瘋子在右”的故事。 

1、 畫+語音部分:制造故事沖突

這部分是整個“故事”的核心。其中“小朋友”的畫則是核心中的核心。

既有充滿童真的簡單線條,也有大膽的色彩融匯和混亂的情緒表達,作品本身的藝術性,就已經吸引了觀者的註意力。

再加上一段來自作者的語音感謝,則增加了故事的沖突性——如此美麗的畫面和精神世界,竟是有一群外人看來的“病人”所畫。

這些笨拙的語言和令人稱贊的畫作,都在告訴人們一件事,“疾病並沒有阻止我們和你們擁有一樣的精神世界”。

2、文案部分:傳播畫面情感

這部分實際上應該是h5制作方加上去的畫面描述,主要幫助畫面傳遞情感。

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而從運營的角度看,這個地方的文案,還有一個作用,就是幫助大家寫好了轉發語。其中,在筆者的朋友圈傳播最廣的這幅畫的文案,就被很多朋友在轉發時引用。

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3、1元購畫按鈕:告訴用戶他要做什麽

每個故事都會有結局,這個按鈕起的作用,實際上是這個故事的ending。前面內容鋪墊的情感已經到位了,如何讓人們被激發起的情緒有個正確的出口?

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1元購畫就是這個出口

以前的公益活動,大家點進去,需要自己考慮到底捐多少錢。

而這次的頁面中,直接設置為1元,提高了用戶的決策速度,並且微信直接付款不跳轉,促成了募款目標的迅速完成。

我們可以在募款頁面看到,這一活動的募款實際上是從8月17日開始,就在H5“賣畫”頁面在朋友圈傳播後,該項目的募款參與人數、金額飛速上升。

12:00

參與人數2,048,462,已籌8,410,768.71元(56%)

12:15

參與人數2,522,987,已籌9,073,321.08元(60%)

12:30

參與人數3,086,894,已籌10,046,875.15元(66%)

13:00

參與人數3,673,744,已籌11,095,682.75元(73%)

截至8月29日下午15時25分,整個項目籌款金額1500余萬元已經完全籌滿。那麽,為什麽大家如此熱衷分享這樣的公益項目呢?

人們為什麽分享這個項目呢?

1、社交貨幣和可視化原理

在美國沃頓商學院營銷教授所著的《瘋傳》一書中,他將好的傳播總結出6條規律,其中第一點就是“社交貨幣”。

我們在社交網絡上分享的一切,實際上都是社交貨幣,它能提高或削弱我們的社交形象。

李叫獸曾經在饅頭商學院分享過,刺激人們分享的社交貨幣有5種,分別為:

而我們拿出“小朋友的畫廊”一對比,會發現它實際上滿足了以上社交幣的很多條件。

對畫的挑選,表達的是我們對藝術的審美和品味。

而1塊錢和最後購畫頁面分享,則是“我捐了錢“的證明和可視化體現,這里展現的形象,是讓“我”看起來善良,同時滿足了幫助別人的心理。

9

可視化是另一個傳播中很重要的因素,也就是我們常說的“從眾”。當我們看到有店鋪排隊時,我們會習慣性的圍觀,同樣的,當看到朋友圈大面積轉發時,也會引發我們的好奇,去參與。

說到這里,其實有個很有趣的現象,由饅頭老鐵小涼分享,她說:“我發現我朋友圈,就是那種幾個月都不發一條狀態的小夥伴,有幾個人分享了;每天都發朋友圈的人反而不會分享”。

這恰好就是可視化的從眾帶來的正面和負面效果。

2、參與門檻低

對於普通人來說,做公益最大的擔心,一個是我不知道對方是否值得幫助,第二個是我不知道我的錢流向了哪里。

而“小朋友畫廊”的背書機構則是騰訊公益,這一定程度上打消了參與者的顧慮,降低了人們的參與公益的門檻。

另一個門檻是捐助資金的門檻,這里“小朋友畫廊”設置的是1塊錢,成本很低,就能做公益。

這里的1塊錢實際上=社交貨幣善良形象入庫+1張屏保+對弱勢群體的支持+好的審美展示。

低成本帶來的高收益,實際上也變成一種動力,促使著我們轉發。再加上分享方式非常簡單,只需轉發帶二維碼的圖片,就能完成“獻愛心”的所有步驟,加快了傳播速度。

至於獲得屏保,這是很好的一個細節,它擡高了募款的姿態。

它的存在告訴我們,這不是一次“賣慘要錢”的活動,而是靠作品說話,用藝術掙錢的商業交換,施者和受者實際上都是平等的,這也是活動的意義所在。

就像其中一幅畫的作者所說的一樣,“希望大家不要用有色眼光看到我們,我們實際上都是普通人”。

3、還有什麽原因?

我們的同事饅頭妹妹在第一時間,在饅頭各大學習交流群里,召集了120個老鐵一起討論了這個h5的火爆原因。除了以上的分析,我們饅頭老鐵還是這樣說的:

1、很具體:捐款對象具體化,形象化。這促進了人們進一步行動(by 莞爾一笑)

2、有價值:關註社會弱勢群體,宣揚正能量

3、時間節點:馬上到來的99公益日

4、同情心理:抓住了大家助人為樂的心理,幫助別人快樂自己。

你怎麽覺得呢?

還有一些忍不住要分享的話

電影《海洋天堂》里有這麽一句話讓人印象深刻:光明和黑暗的角落里,光明是永遠照不亮每個黑暗的角落的。10

自閉癥兒童喜禾的爸爸作家蔡春豬就曾寫道:“當你認為自閉癥患者都具備某方面的'天才能力',對大多數不具備'天才能力'的自閉癥患者而言就是一種不公平。”

當大家激動的用1元捐畫做公益的時候,我們必須殘忍地告訴你事實,絕大部分"精神上的小朋友"真的不是天才。

以自閉癥為例,絕大多數的自閉癥(80%以上)都沒有獨立行為能力,這些行為可能包括了進食、穿衣、梳洗之類的技能……

他們以及他們的家人,拼盡全力只想證明,他們也只是普通人。

我們需要知道,人生並沒有一種所謂“正常”的運作方式。每個人的成長過程都是不同的,而自閉癥以及其他特殊人群也只不過是眾多成長路線中的一條。

正如這幅畫的文案所說

“大海一直是一個大海,也是一千個大海”

11

“小朋友畫廊”公益活動
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【真.寒流】 老薑抗寒流 暖身又暖心

1 : GS(14)@2016-01-23 19:30:00





薑能活血祛寒防感冒,在冬天廚房裡實在是不可缺席的食材。


平日看到子薑、肉薑、老薑,還有薑母這些,有些朋友會以為薑分很多種,其實這些都是同一塊薑,只是不同時期的名字,而食法和用途也各有不同。拿來種薑的種是薑母,頭一年不會採取,它的地下莖在幼嫩時期便被採出的話,那就是平日見到,帶紫紅色的子薑,皮薄肉脆,做前菜醃菜最美味,多是夏天才登場。當子薑再長得肉質飽滿便是肉薑,就是平常吃到的薑,屬溫性,配其他食材一起煮,可以降低其他食物的涼性。而當肉薑變得纖維老化,外皮乾皺就是老薑。所謂「薑越老越辣」,老薑在冬天登場也正合時,因為越老的薑,祛寒功效也最好,連皮用祛寒功效更佳。尤其做薑汁撞奶,最宜用老薑,因為其薑汁中的薑粉較多,跟加溫至75度的牛奶會發生化學作用而更易凝固呢!買薑宜選帶泥薑,表皮略暗的;那些表皮洗得太乾淨、太薄又鮮艷的薑,有可能用硫磺熏過,輕聞會有一陣酸味,多吃對身體怕無益。



子薑

肉薑

老薑



老薑的汁含薑粉較豐富,尤其適合做薑汁撞奶。

把熱牛奶撞入薑粉等十分鐘,便會成為香滑撞奶,放湯匙都不會下陷。

菜檔中會有帶泥薑賣,價錢會比沒泥薑貴。



除了生薑,黃薑亦有促進血液循環之效,加薑黃粉去煮飯方便簡單,但因有收縮子宮的功效,孕婦不宜食用。



記者:謝翠玲





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160123/19463423
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