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叫我第一代 和億集團執行長 林晉頡

2016-03-10  NM

不論是米其林一星添好運,或是日本人氯甜點PABLO,近年餐飲界竄起的排隊名店,其實出自這家成軍僅-一年半的和億。

背後操盤手林晉頡,出身台中近百年澄清醫院,外公是前副總統謝東閔,他銜著金湯匙出生,卻寧當「負二代」,借貸千禹元,勇闖餐飲界。為拿到代理權,他租下廢墟改建商場;為進駐百貨,又壓低姿態,頻吃閉門羹。

同業等著「小孩開大車」的他出糗,他卻越開越穩,闖出年收近8億元的版圖, 「不要再叫我第四代,我是第一代!」

讚出臺北捷運地下道時,陣陣刺骨寒風襲來,和億集團執行長林晉頡拉了拉外套領口,又鑽進了自家和億商場,口中喃喃唸著,「這入口得再做個什麼,吸引人進來;非用餐時段已有甜點咖啡PABLO可增加人潮,也許再多些文創元素,增加可逛性。」

廢墟變商場

這一年半來,他幾乎每天一早從台中搭高鐵北上,穿過捷運地下道到對面的和億「上班 。很難想像這裡曾是閒置五年的「廢墟 」,「當初租下來做商場,沒人相信我們會成功。」

相較於同樣位於台北車站商圈的微風、京站、新光三越等知名百貨,和億集團名氣或許沒那麼響亮,但旗下餐飲品牌「添好運」與「PABLO」,一個是米其林一星平價港點,光是招牌酥皮叉燒包,來台後創下日賣六萬六千個的紀錄;一個是日本前三大排隊甜點,開幕三天單店就賣出上萬個起司塔。

統一時代百貨表示,添好運是餐廳裡坪效最好的。但對商場來說,和億是新品牌,雖位於台北車站精華商圈,地點仍稍偏:藉由代理添好運、PAB」O等知名品牌的策略,成功集客,也拉抬商場人氣。

集團成軍僅一年半,光添好運四家店,營收達五億八千萬元,若加計商場與其他品牌,營收約八億元。背後操盤手林晉頡年僅三十五歲,餐飲界幾乎沒人認得,讓人好奇餐飲新兵的背景與來歷?

新秀家世顯

在Google輸入林晉頡,跳出數十筆資料中,除了添好運,便是「醫院世家第四代」。出身台中近百年澄清醫院,外界大多僅知林家四代行醫,其實,林晉頡還有個有名的外祖父-前副總統謝東閔,舅舅謝孟雄則是實踐大學董事長。

讓人欣羨的家世背景,林晉頡卻鮮少主動對外界提起,連事業夥伴和億策略長曾仕翰也是媒體報導後,才知他有名人外公。

「你們或許不相信,但我創立和億,沒向父親拿過一毛錢,最大的金主是哥哥林哲釭,初期資本額僅幾百萬元,後來增資也是跟銀行貸款。」

林哲釭是和億的第二大股東,任職澄清醫院副院長。去年底,因為替家族操盤、投資逾四億元籌設的柏伏健康管理中心落成剪綵,才首度在媒體鏡頭前曝光。

澄清醫院是中部最大私人醫療集團,旗下還有護理中心、月子中心等關係企業,但都不脫醫療本業。唯獨第四代二兄弟「撈過界」,跨足餐飲。

大雞慢慢飛

身為長子的林哲釭,從小便照著家族的期望,一路拿到美國預防醫學博士,回台接班。相較於成績優秀的哥哥,林晉頡自嘲從小不愛念書,一直是父母眼中讓人擔心的小孩。

在林晉頡記憶中,自己甚至連吃飯都比不上哥哥,「沒吃完不能下桌,吃到最後,大家都走了,只留一盞小燈:我也不知道,為甚麼我吃飯那麼慢。」

他也還記得,有次買了心愛的玩具,回到家卻被罵慘了,他哭著拿回去退,此後再買玩具,他一定找哥哥合夥,「比較不會被罵。」循哥哥的路,他十三歲出國,取得企管碩士後,被父親叫回來規劃醫院新建的停車場。

當時未滿三十歲的他直覺,「這裡鄰近中科與東海商圈,整棟建築只做停車場太可惜。」

他說服父親林高德,引進美國模式,將醫院停車場一樓規劃成J-Mall,又壓低姿態,拜託知名餐廳進駐,「他們開的條件,我們幾乎照單全收。」J-Mall也沒讓他失望,開幕就造成轟動,日來客數近千人。

至於代理添好運,則是一段意外插曲。 「雖然老婆是廣東人,但我不愛港點,偶然機會,在香港吃到添好運,尤其是酥皮叉燒包,才因此改觀。」

跨界負二代

經朋友介紹,林晉頡得知添好運想到台灣展店,興起創業念頭,「他們找了大半年,不乏台灣知名連鎖業者,卻始終找不到合適夥伴。「為爭取代理權,林晉頡不但洋洋灑灑寫了一整本計畫書,甚至還大手筆租下千坪「廢墟」,只為幫添好運打造旗艦店,也因此跨足商場經營。

他搔搔頭說,「大概是誠意打動他們。添好運對其他集團來說,只是其中一個品牌:對和億卻是第一個、也是當時唯一的品牌。我們用盡全力去拚,別人不見得會。」跟他接觸過的同業則形容:「凡事親力親為,不像富二代。」

要代理品牌,還要做商場,資金不夠,他求助哥哥。林哲鈺說:「其實,當初弟弟把J-Mall做起來時,我很感動。」、「餐飲業首重地點,既然台北車站地點對了,沒啥好擔心的。」

兄弟倆私下籌錢投資,直到跟添好運簽約後,才告知父親。「爸爸問我錢夠不夠,我不想用他的錢。其實,一路走來,哥哥是我最大的金主,只是他跟我一樣領薪水,也得跟銀行貸款。」、「我們哪是富二代,根本就是『負二代』!」

名店打前鋒

雖拿到名店代理權,卻馬上面臨挑戰,四個月內得開出第一家店,但台灣與總公司雙方,對於硬體設計、物料進口等等,卻遲遲無法取得共識,「一改再改…眼看時間逼近,我要團隊先妥協,等開出第一家店做出成績,再慢慢跟對方談。」

添好運目標五年要開十家店,除了自家的旗艦店,林晉頡也積極尋求進駐百貨,卻頻吃閉門羹,「約訂的時間,我帶了所有簡報資料,卻枯等一個多小時。雖有米其林一星光環,但店還沒開,大家都在觀望。」直至二〇一四年中,台北車站添好運開幕後一炮而紅,才讓百貨掉頭,主動上門邀約。

雖有添好運加持,但和億商場位於地下一樓,「跟捷運出口相連,但實在閒置太久,剛開始餐廳業者都在觀望,怕人潮進不來。」

隔年三月,商場開幕,林晉頡除引進日本最大平價豬排連鎖店吉豚屋打頭陣,又代理美國最大法式越南三明治LEE.s,鎖定附近上班族、補習街與通勤的年輕族群,客單價約百元上下,避開與微風、京站約三、五百元的客單價正面交鋒。

小孩玩大車

幾次採訪,林晉頡總是簡單襯衫、西裝褲打扮。他短短一年半,接連代理三個國際知名餐飲品牌,還得兼顧商場招商經營,同業看他,就像「小孩玩大車」,都等著他摔車、出糗。

「連我爸爸也要我不要太急!但隨著越來越多國際品牌紛紛來台,一定要先在市場上佔有一席之地,不快不行!」他一邊攻城掠地,還得駐兵囤墾,一年半從五名員工擴充至四百人規模。而這輛高速行駛的列車不但沒翻,還越開越穩,也跌破一干人眼鏡。

「我爸最近又問我,錢夠不夠用,他想投資。」說著時,林晉頡眼角閃過一絲得意。但今年,他決定暫緩腳步,「今年目標是展店、顧好品質,不再開新品牌。」忙碌的他說:「忙再晚一定回台中,假日盡量陪老婆跟小孩,即使只去公園都好。」

這天兄弟倆難得一起回到澄清醫院,林晉頡說:「現在房間都被改成病房了。」、「小時候上課遲到,還會搭救護車去學校。附近有家飯糰,是我吃過最好吃的。」、「以前跟媽媽上第二市場買菜,一定要去丁山吃肉丸。」兄弟倆你二曰我一語,興奮說著。

感情甚好的兄弟,其實相差六歲,且林哲鈺國中就赴美留學,兒時二人「很不熟」。「反而是畢業回台後,才比較有機會相處。」林哲鈺說,各自接班與創業後,遇到困難或挫折,也會互相訴苦、打氣。

如今兄弟各擁一片天,也一路相挺。對照大家族常上演的兄弟爭產,我想起林晉頡說:「不跟爸爸開口,因為我想當『第一代』!」

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