用人工氣體保鮮蘋果@英國超市擺足一年
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GS(14)@2016-07-17 16:01:33儲存技術進步，令現代人一年四季都可品嚐水果的滋味，但水果真的仍像以往般有營養嗎？英國超級市場出售的蘋果，原來可能已採摘長達一年，期間存放在合成氣體「SmartFresh」阻慢水果原本的催熟過程，雖不至影響食用安全，但有研究指水果營養會因此流失。英國超巿的蘋果不少從海外入口，原產地可能遠至中國或巴西。報道指，北半球出產的蘋果大多採自晚夏或初秋，由於超市在生果貼上的標籤沒有列明採摘日期，消費者往往不會知道它們的採自何年何月。為確保全年的蘋果供應，商人會將它們儲存在充斥合成氣體「SmartFresh」的低溫貨倉內，令蘋果保持爽脆和色澤。「SmartFresh」可阻礙天然激素乙烯引致的催熟作用，減慢生果成熟及腐爛過程。有見及此，英國《泰晤士報》向當地多間大型超市查詢他們的蘋果擺放時間，大多拒絕或無法回答，但當中亦有超市承認某些品種在6至12個月前採摘，如英國本地出產的Bramley蘋果可儲放最多10個月，海外品種如澳洲青蘋果更可擺放一年。長時間擺放在低溫貨倉的水果雖可安全食用，但有研究指蘋果若擺放一年，當中的營養素如維他命C和抗氧化物質會有所減少，因此建議超市在生果標籤上清楚列明採摘日期，供消費者參考。不過，業界反駁，研究結果目前尚無定論，籲消費者毋需擔心。那麼香港超市也有類似情況嗎？本報記者分別向本港連鎖超市百佳及惠康查詢，了解水果儲存時間、方式及有否採取阻慢水果變熟的措施，但惠康未有正面回應，僅以電郵覆稱，食物安全及衞生是該公司首要原則，惠康一向有既定食品處理流程，包括定期巡查及抽樣檢測等，確保食品質量安全。至於百佳公關負責人在電話中未有回應有關問題，《蘋果》於截稿前未有收到百佳就相關問題的電郵回覆。英國《泰晤士報》/《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160717/19698631