【円跌追星】天婦羅店二輪招呼平民 揚天丼$200有找
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GS(14)@2016-12-01 00:02:00中午會限量供應「揚天丼」雜錦天婦羅飯，用的都是最新鮮的芝蝦、貝柱炸成一個圓餅淋少許醬汁，只需2800円。
天婦羅與壽司、蕎麥麵並稱「江戶三味」，在江戶時代是小吃攤庶民美食，今日高級天婦羅店比比皆是，樂亭及近藤，都拿過二星，是天婦羅界別內最好的成績。樂亭的老師傅石倉楫士去年初過世，留下石倉太太一人難以繼續經營，已經關門大吉，近藤又成了遊客勝地，店內聽到英文多過日文，要選地道又高質的還有一家深町，老闆兼主廚深町正男，三十多年前跟近藤文夫一同於當年最出名的山の上天婦羅店學藝，也是知名天婦羅職人，但他一直堅持走平實樸拙的路線，店只有16席，兩個兒子當助手，太太負責招待打點，氣派不足而溫馨有餘，也許這亦是一直只得一星的理由。
出菜序跟傳統的天婦羅店沒兩樣，都是先來酥脆的蝦頭，然後是雙蝦，用的是剛好兩口吃完的車海老，麵衣也算薄，有芝麻油香而不油膩。蔬菜是他們的強項，冬菇有厚度有咬勁又多汁，栗子卻粉酥香濃。這裏不似別的名店沒不斷換油，以保油的鮮度，或是強調在客人面前即席處理食材的巧究，把這裏顯得平凡質樸了。不過兩款令人飽得連晚餐都不用吃的午餐，才7,000円或9,000円，已經滿足得沒任何投訴。而且每日的中午老闆還限量供應一碗叫揚天丼的雜錦天婦羅飯，用的都是最新鮮的芝蝦、貝柱炸成一個圓餅淋少許醬汁，2,800円就可品嚐一個職人的手藝；每日招待完第一輪吃套餐的客人，就開始招待吃雜錦天婦羅飯的客人，由創業至今都是如此，令更多人能以可負擔的價錢嚐到美食，日本廚師能被稱之為職人，令人折服的又豈止是廚藝。深町收費：按季節提供不同的套餐，由6,000円至9,000円營業時間：11:30-14:00（午餐）；19:30-22:00（晚餐）地址︰東京都中央區京橋2-5-2 A・M京橋ビル1F網址：
http://bit.ly/2g9Qk5C記者︰飲食籽
天婦羅的醬料，蘿蔔泥、沾汁之外還有檸檬、沖繩海鹽，視口味作配搭，廚師會作指揮的。
出菜序跟傳統天婦羅店沒兩樣，雙蝦用的是剛好兩口吃完的車海老，麵衣算薄，有芝麻油香而不油膩。
東京高級天婦羅店比比皆是，要選地道又高質的就有「深町」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849824