通脹燒埋身 捱唔住
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GS(14)@2010-11-26 13:02:072010-11-25 NM
內地物價飛升，加上熱錢推波助瀾，本港通脹惡化，料年底達百分之三高位，明年持續攀升。戰幔甫揭開，一班最底層的市民，首當其衝。面對通脹巨浪及租金狂漲的壓力，「蟻民」被迫出招自救，千多元月租的偏遠寮屋供不應求，平價飯堂逼爆，有至慳綜援長者提早儲糧，在內地「團購」升幅最勁的薑和蒜頭，食足一年，慳得就慳。對比港府水浸儲備，名副其實路有凍死骨。
走上這幢與紅磡世界殯儀館一街之隔的舊樓，推開破舊木門，裡面被「劏」成四間房，張先生的四口之家，是其中之一，「入嚟啦！呢度好屈質！」這是一間一百八十呎的套房，屋內除了大量雜物，就只有一張碌架床和一個小櫃兩件傢俬。上廁所、洗澡、洗菜和煮飯，都在同一個地方。三合一的空間，只能容納一個人在活動。媽媽在洗米，大兒子想去廁所，得先側身跨過洗米的小盆。
張先生原本住在何文田邨的公屋單位，七年前父親中風去世，房署收回單位，他被迫到紅磡租小套房居住。三年前，太太和兒子申請來港，加上去年出生的小女兒，小套房愈住愈多人，四口之家，只依賴他這個月入八千元的保安員爸爸苦撐，還要照顧鄉下年屆七十的母親，苦不堪言。
千六蚊租寧蝸居危樓
「舊年有一晚瞓瞓吓，上面成塊石屎跌落嚟，好彩我個頭瞓另一邊，又有張被隔一隔，先至無事！」張先生指着天花外露的鋼筋說：「而家唔敢瞓上格床喇！佢哋三仔乸瞓下格，我就用塊床板墊住瞓地下！」環境惡劣又危險，但張先生謂寧願屈住蝸居，全因外面的租金實在太貴：「呢間小套房租千六，而家出面百五呎隨時都要成三千蚊！」
「田生喺呢區一條條街咁收，搞到呢啲廉價單位供應大減，俾田生收咗樓嘅租客，又要出返嚟同區搵，咪推高晒啲租金囉。」當區區議員任國棟解釋。張先生所住的大廈，同樣已被田生收購，面臨截水截電，只靠區議員向水務署和中電申請寬限，拖得就拖。面對租金不斷升，申請了九年的公屋，又未有着落，夫婦倆只有乾着急，坐困愁城。
「我哋喺大陸無得食都有間屋住，喺香港生活真係好大壓力，每次喺大陸返嚟，一去到羅湖我就頭痛！」說着說着，張太哭成淚人。生活逼人，但張太寧願死慳死抵，堅持不申請綜援：「我哋有手有腳，都想自力更生。」只是，八千元要養活一家，畢竟吃力。高通脹下十元兩斤菜心，她嫌貴，不大捨得食，寧願分開幾餐。
歲半十八磅營養不良
「比起土瓜灣，紅磡啲餸好貴，菜心要成十蚊兩斤。呢幾個月，我睇住十蚊豬肉越縮越細，魚都係越來越細嚿，豆腐又貴咗成倍。連煮飯的石油氣，都由百七蚊加到二百零幾蚊！」最令她擔心的是歲半的女兒：「佢而家都係得十八磅，人哋一歲點都有廿磅，健康院話佢細碼中都係過輕，營養唔夠！」說到這裡，張太又紅了眼睛。
「我哋有小朋友，食嘢、睇醫生無得慳，唯有喺其他地方慳。我哋一年淨係新年先買套新衫俾仔女，其他全部都係個仔啲同學媽咪俾。好似我個女，佢成日著男仔衫，街坊見到都以為佢係男仔。你呢度見到嘅，好多嘢都係人哋俾，連張枱同個櫃，都係人哋搬屋唔要俾我哋。」
小孩子太細，出街扭計要買玩具，又問媽媽為何不能參加課外活動，「佢扭我買呢樣嗰樣，出街又話想買燒賣食，都唔識點同佢講；所以盡量唔出街，避免經過玩具鋪，留喺屋企睇卡通算喇。」好心街坊見張太經常把兒子留在家中，介紹他們到何文田社區中心參加二百元八堂的平價英文拼音班，不過要跨區，又要想辦法。
「喺黃埔商場購物，可以換免費車票，啲街坊轉送俾我哋，咁去何文田就可以坐免費車，落咗堂咪行半個鐘返屋企囉。」張太說。
平租寮屋貧民小社區
百物騰貴，四口之家在老區找不到平價套房，持雙程證來港照顧十二歲兒子的單親媽媽阿平，選擇租住偏遠的鐵皮寮屋，慳得就慳，「單人綜援金的租金上限只有一千二百五十蚊，租得貴，要自己補貼，依家連板間房都炒到二、三千，呢間鐵皮屋都係業主體諒我哋兩母子苦況，一千三平租俾我哋！」
記者到她位於美孚九華徑的家，村口建了一個爛地停車場，又被荒廢村校阻擋，相當荒蕪。鐵皮屋由同一門口出入，共有五、六戶，不少人都將家中的椅子、爛了的梳化，甚至不知在哪搬來的洗衣機，放在門外。阿平說，住在這裡的租戶，都像她一類的赤貧家庭，大家都因為付不起租金，愈搬愈僻，形成一個貧民小社區。
「千幾蚊，選擇唔多，以前住旺角板間房，最平嗰時都要成千五，只放到一張兩呎半床，人流雜，又要十幾戶共用一個廁所。」四十出頭的湖南人阿平，丈夫三年前患癌過世，過去兩年，以雙程證身份留港，照顧六年級的獨生子，每三個月，仍得親往湖南續期，中港兩地走，小兒子就交朋友暫時照顧。
由於沒有香港身份證，兩母子的生活開支，全依賴兒子三千多元的綜援金，扣除一千三百元鐵皮屋租金，以及四百水電煤雜費，每月包括衣食住行的全部支出，只有不足二千元。對於通脹，她最有感受，因為「錢唔襟使」，她就要諗計慳錢，「月頭發綜援，一定會先交租同買晒嗰個月要買嘅必需品，洗衣粉呀、米呀、凍肉呀咁，又會入定八達通，怕使大咗。」
報紙包菜心食足一星期
記者打開她家的雪櫃，真的「逼爆」，除了塞滿凍肉、急凍雞翼，以及早幾日未食完的剩菜之外，還有一包包獨立用報紙包好的菜心，「肉可以一次過買多啲，菜同魚始終唔留得，唔可以大批買定，但早幾日見到五蚊兩斤菜心，又靚又平，唔捨得唔買，所以五、六條一餐包好晒，放耐啲無咁易爛。我哋大人可以唔食，細路仔都要食，唯有咁做。」阿平細細聲說。
抗通脹，唯有慳，但要走出貧窮線，阿平就深信唯有讀書高。所以，再慳都好，阿平都讓即將升中的兒子上百多元一個月的超平補習班，阿平說：「百幾蚊，外面補一個鐘都唔止，但對於我哋家庭，就係天文數字。」
兒子要在尖沙咀跨區返學，除了一張往返家中鐵皮屋與學校的八達通，零用錢欠奉。好在，貧家總出早熟兒，十二歲的子豪，沒有怨言，還說最希望考到好的中學，快點長大，照顧媽媽，「麥當勞去唔去都無所謂，況且我都去過啦，雖然只係用補習社老師送俾我哋十蚊優惠券，但都叫見識過囉。」只有十二歲但已經高媽媽一個頭的子豪，帶點腼腆的說。
明年中料重回○八高位
本港通脹連升十八個月，根據統計處週一公布的最新數據，十月份綜合消費物價指數按年升幅為百分之二點三，其中反映低收入人士消費情況的甲類消費物價指數，升幅尤其明顯，新鮮蔬菜等食品價格按年升幅達三成，住屋開支也勁升兩成。本港經濟學家關焯照預期，受內地物價飛升及熱錢湧入影響，今年底本港的單月通脹將達百分之三，明年中更有機會攀升至百分之五至六，重回○八年歷史高位，有排未見頂。
通脹戰幔甫揭開，赤貧家庭已感受到百物騰貴的威力，最多獨居長者居住的觀塘及油塘區一帶，就出現逼爆平價飯堂的情況，「依家去大家樂食個飯，都要三、四十蚊，十四蚊兩餸飯一湯，去邊度搵？唯有食一餐當三餐囉。」對住眼前的金沙骨和老火湯，七十九歲的鄧基，食得津津有味。一星期六日，他都會與其餘十五個老人家，一同在老人中心食平價飯。
平價飯堂逼爆
「以現時食物嘅漲價，真係送一個飯蝕一個，但需求太大，好似牛頭角下邨清拆咗，無晒啲平價食肆，以前都話有十蚊一個蒸飯，依家唔使諗，好多老人中心嚟敲門，問我老人院個廚房，可唔可以供應埋啲飯盒，話出面啲茶餐廳唔肯接，價太低，咁我唯有頂硬上，由一間變到依家六間，每次成二百個飯餐，廚房嘅供應已飽和。」中國婦女會黃淑英紀念護理安老院院長黃耀明說。
世紀通脹來勢洶洶，老人家無啖好食，防止虐待長者協會過去一星期，分別在油塘及深水埗「開倉派米」，該會助理總幹事林文超指，超市過去半年，十二種常用食品包括米同油都漲價三成，但綜援金於明年二月才跟隨通脹調升百分之三，「以一個單身老人家為例，只加六十幾蚊咁大把，政府話推出關愛基金，實情係有幾關愛先？」林說。
慳家阿婆買薑自救
通脹殺埋身，赤貧之家人人自危，但對於六十八歲的游秀琼來說，卻「不愁吃喝」。自號慳家大王的游婆婆，每月綜授金雖然只有二千五百九十元，但卻慳家有法，除了從不會錯過區內老人中心派米派油的黃金機會，又會叮囑由福建老家到港的親友，一次過大手購入近月升幅最勁的薑和蒜頭，食足一年，土法抗通脹。
「香港依家咩都貴，最貴係啲薑，十幾蚊一斤，我見到鄉下五蚊一斤，平一半，一次買咗十斤八斤返香港。」上週四，防止虐待長者協會在老人中心派米，兩點半開始，游婆婆未夠一點已拖定手推車、擔定櫈仔排頭位。每逢週三及週六地鐵優惠日，她又會花四元來回，跨區由油塘的公屋，搭車去深水埗買平餸，慳得就慳。[ol][li][/li][/ol]
【飲食籽】加租3倍捱唔住 西貢小店巨型漢堡告別
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GS(14)@2016-11-23 07:54:17熱帶風情漢堡 $1,680（12位用）餐廳的告別作，一共三層的漢堡，有羊肚菌、水煮蛋、漢堡扒、芝士及菠蘿等餡料，份量十足。
【飲食籽：識飲惜食】「當然我會非常懷念這裏！我經常在這裏煮飯給家人吃，我是百分百不捨得的。」 Fiesta Fiesta老闆兼大廚Merle M.Nootenboom說。這間屹立西貢市場街十年的西式小餐館，沒有華麗的裝潢，玻璃大趟門的兩邊，種有攀牆的小花綠草，古典味道甚濃的吊燈，還有一架迷你單車作擺設。不過，這小店終不敵加租三倍，決定在下月4日結業。
「這單車是小朋友的最愛，每次來到也要玩呢！」Merle的丈夫兼老闆Pieter Nootenboom笑說。Pieter原是個珠寶及室內設計師，十多年前被太太所煮的美食所吸引，就認定她是終身伴侶。「我之所以開餐廳，因為我太太熱愛烹飪，她想有屬於自己的餐廳。」Pieter說。這兒賣的是家庭式料理，簡單卻非常有心機。由預備食材及烹調，由Merle一手一腳負責。她也遺傳了同樣做廚師的媽媽的手藝，七歲開始已入廚，工多藝熟自然煮得一手好菜。她對烹飪非常堅持，材料一定要用新鮮和最高級的，不加味精防腐劑。就算做多了，寧願浪費也不留隔夜，甚至因為預備工夫繁多，餐廳只開星期五、六及日。
Merle的招牌菜是一碟菲律賓風味的脆皮烤豬手，這菜式也是傳承她媽媽。平日不開舖時，她就會準備豬手，汆水醃製，再煲三四小時至軟腍，待假日開門時，收到柯打才將豬手放熱油炸20分鐘。豬手切開後肉汁仍非常多，外皮卻炸得金黃脆口，蘸蘸自製的酸辣汁，非常惹味，黏住脆皮的肥膏順滑漿口，多吃兩件也不覺膩，伴碟的新鮮有機蔬菜沙律及醃木瓜絲，同樣吸引。這款醃木瓜絲的醃製方法是Merle媽媽的獨門秘技，Merle更將它發揚光大，代替一般德國豬手的伴菜醃酸菜，同樣開胃夠爽口。
菲律賓風格脆皮炸豬手（21安士）連有機新鮮蔬菜沙律 $236豬手做法繁複，要先用香草醃及煮三四小時才軟腍，就算炸過仍保持肉汁豐腴。
麵包是巨型漢堡的亮點之一，軟硬得宜，不會太乾。
因業主加租三倍，Merle（左）、丈夫Pieter及女兒May惟有忍痛結束開業十年的小店。
Merle的女兒May對烹飪也有熱誠，現正學做法國菜，這個士多啤梨蛋糕及朱古力撻，就是她的作品。
夫妻檔經營 滿載有趣回憶
可惜，這間只有他兩夫妻經營的小店，生意一直不太好，加租更是雪上加霜，二人決定忍痛結束。「當然很傷心，不過我們沒辦法了。這裏有很多有趣回憶，有人在這訂婚、結婚、開派對及求婚，實在有太多回憶了。」Pieter心酸憶述，他還說有熟客知小店快將結業，非常失望，甚至要求他們繼續經營。這個結業決定，最難受應是Merle，要她離開共度十年人生的舞台，才是最傷心。「在這個廚房工作，我當然很快樂，見證了我對烹飪的熱情。不過當要兼顧所有東西時，就變得很困難。我不再年輕了，相信是時候休息一下。我當然會繼續煮下去，我會繼續的。」Merle眼泛淚光地說。離別在即，她就創作了一個足夠12位用的超巨型漢堡，作為告別作。漢堡共有三層，中間夾了有機菜、煙肉、火腿、番茄、漢堡扒、芝士及水煮蛋等，份量十足。麵包更是她親手烤焗，外皮脆卜卜，內裏質感依然濕潤鬆軟，不太乾身。雖然每個就賣到$1,680，不算便宜，但Pieter說以太太的手工加上心機，絕對物有所值。談到將來，Merle說很大機會與正在學法國菜的女兒May合作推出烹飪書，以及開烹飪班。Merle對這個目標充滿信心，「做一個廚師真的很難，要承受的壓力是非常大，但如果你有那股熱誠就沒關係了。當你看到顧客臉上的笑容，一切都是值得的。」
Fiesta Fiesta主打歐美料理，是西貢其中一間由外國人經營的食店。
門外的小單車，是Pieter親手做的，也是餐廳的標記。
天花的樹幹及吊燈裝飾，是出自曾任室內設計師Pieter之手。
記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣編輯︰謝慧珊美術︰黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161123/19842186