【燒得招積】告別蜜糖走天下 走訪小店覓秘製醃料
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GS(14)@2016-09-18 10:52:40秘製沙嗲汁的口感濃稠,花生味突出。徐基通指,平均每日都賣近兩桶沙嗲醬,每桶重達十幾斤。
平日燒烤,周遭的爐頭都總有一罐蜜糖常伴左右。不過,次次都是它,總覺有點悶,難得山長水遠去燒烤,就不要再靠它走天下了。與其狂塗蜜糖,不如從醃料入手,靠它們帶出BBQ的另類風味吧。
秘製沙嗲醬印尼風味BBQ
每逢下午四時,筲箕灣東大街的某個角落,都會傳出一陣花生味濃的沙嗲香;而始作俑者就是自97年起屹立至今、並於上年於米芝蓮上榜的印尼沙嗲屋。小店由印尼華僑主理,老闆徐基通指,單是其秘製沙嗲汁串燒,一天已賣近800至1000串,可見街坊相當捧場。起初,以為這間小店只賣串燒及小食,其後發現,原來它亦會代人醃製燒烤包;而醃料當然亦是秘製的沙嗲醬。問到沙嗲醬做法,徐基通指,首先將花生與黃豆粉撈在一起,再落鑊爆香食材,然後再加蒜蓉、薑蓉等一起炒,最後加上印尼甜豉油,為沙嗲醬上色。驟眼看,雖然燒烤包的款式不算太多,但單是那惹味十足的香氣,便相當吸引了。印尼沙嗲屋筲箕灣東大街76D地下
標記肉食的丸類多達30種,當中不乏少見款式,單是看看亦眼花撩亂,有選擇困難症的朋友有難了。
蔬果汁醃肉肉質更嫩滑
若怕沙嗲膩,不妨看看這間位於沙田的標記肉食。該凍肉檔自20年前起,便一直堅持以蔬果汁醃肉。提起秘製蔬果汁,繼承家族生意的葉健強指,蔬果汁主要有十多種蔬果,當中包括西芹、芫茜、菠蘿及雪梨等;而用蔬果汁醃肉,可令肉質更加嫩滑、鬆化。與常見的黑椒汁、蒜蓉汁相比,亦相對健康。驟眼看,標記的丸類多達30種,當中不乏有趣少見的款式,如忌廉蘑菇湯包、咖喱豚肉包及流沙蕃薯包等。至於肉的款式亦十分齊全,似乎只需來這裏走一趟,便可買齊想食的食材了。標記肉食沙田正街街市1樓M12 M20
福滿BBQ專門店提供6款醃料,適合一大班口味各不同的燒烤友。
6款醃料最啱花心鬼
不過,若你比較花心,甚麼汁都想試的話,可以去位於大埔的福滿BBQ專門店。店內的醃料多達6款,叉燒、香茅、香草、咖喱、黑椒及蒜蓉,款式雖然普通,但勝在多味。值得一提的是,這裏的檔主十分細心,會於肉上鋪上三色椒、蘿蔔片及青瓜等蔬果,予客人解膩。福滿BBQ專門店新界大埔寶湖街市M8 M15 M16
記者﹕湯珮然攝影﹕許先煜
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160918/19773700
【27年情誼】Face To Face吳少芳感謝李進:招積的暖男
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GS(14)@2017-07-01 09:53:42由1990年李進發掘Face To Face,Jodi就當佢係恩人。(陳慧安攝)
香港樂壇曾經有不少組合,包括90年出道、由吳少芳(Jodi)及蔡慧玲(Connie)組成的Face To Face,二人當年由曾任黎明、鄭秀文經理人的李進(Frankie)一手發掘,兩年出過三張唱片。如果你是70後,即使不是二人fans,也會聽過《情迷Milano》、《一些》等K歌,惜Jodi於92年發生車禍致四肢癱瘓,人生亦從此改寫。聚散有時,但友情永在,組合解體後,Jodi和拍檔Connie一直保持聯絡,Frankie則成為她眼中大恩人,二人日前相約茶聚,Jodi大讚Frankie是暖男,十分細心,又指當年「出事」後,全賴Frankie替她處理保險賠償,現在才有安穩生活,因此全家人都很感激他,坐在Jodi身旁的Frankie即耍手擰頭,揚言只是舉手之勞,不足掛齒。
Jodi與輪椅為伴25年,早前更因為輪椅忽然損壞,停在馬路中心,幸妹妹及家人在場,把她推回路邊。生性樂觀的她,重提Frankie當日到醫院探望她時經常皺眉,問Frankie得悉她情況後是否很難過?Frankie坦言當時感到心嗡、可惜,因為她還很年青,惟這場人生經歷,令她現在跟年青人分享更有說服力,Jodi即點頭示意,並說:「上天關了我一道門,同時為我開啟一扇窗。」此外,Jodi爆當年與Connie參加歌唱比賽,原來是Frankie親手把她倆「叮」走,之後才邀請她們試音及加盟新公司。Jodi笑謂:「我哋以為佢係鹹濕佬,所以第一次見佢揾多個朋友陪,又以為佢只係講吓,隔咗半年睇新聞真係有新唱片公司開,先至道係真。」
Jodi續謂:「以前好驚Frankie,因為佢係老闆,兩個字形容佢,就係『招積』,可以一隻手摔死你嗰啲,試過有次錄音前一晚去燒烤,結果第二日聲晒沙被佢鬧到飛起。」雖然Frankie已忘記這一幕,但就反應好大,立即反問Jodi:「係咪有呢件事呀!我好少上去聽你哋錄音喎!」。Jodi即笑謂:「你嗰日咁啱喺度,好彩監製幫我講大話,話我因為病先至聲沙,但其實我之前一晚去咗BBQ,以前真係好貪玩。」被Jodi指「招積」,Frankie不諱言當年的確少年得志,所以有點「寸」,因此很多不認識他的人都不喜歡他,故他也有好好反省。不過,Jodi說Frankie其實也是玩得之人,試過在加拿大用衫笠頭扮黎明,成功撇甩瘋狂追車的歌迷。採訪:小米、懷鈺攝錄:馮峰攝影:陳慧安後期:Roy場地:La Villa
講起27年嚟嘅往事,佢哋笑得好開心。(陳慧安攝)
仲玩自拍。(陳慧安攝)
Jodi口中Frankie好惡,但又係暖男。(網上截圖)
當年嘅Face To Face,左係Jodi、右係蔡慧玲(Connie)。(網上圖片)
首張同名大碟,當中有《一些》。(網上圖片)
第二張大碟,呢個look點會唔記得《情迷Milano》。(網上圖片)
第三張碟。(網上圖片)
Jodi當年跟黎明去美加登台,記得Frankie嘅「百厭」事。(網上截圖)
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170629/20072908