【專題籽】Made in HK師傅手製復古婚裙
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GS(14)@2017-02-03 03:11:09丁酉雞年雙春兼閏月，不少有情人也選擇今年成婚。Cat說今年九月尾是租賃高峯期，不少花裙都很搶手。相中粉色花裙的網紋上衣可以拆下，一裙兩着。
【專題籽：舖仔小店】「一世穿一次小玩意，是女人的大志。」婚戒與婚裙，一直是不少女生的夢幻玩意。1840年，英國維多利亞女皇跟阿爾伯特親王成婚當天，摒棄當時英國貴族與皇室多穿銀線紅裙結婚的傳統，改以一襲全白蕾絲綢緞婚裙行禮，掀起新娘穿歐式白色婚紗說「我願意」的序幕。時至今日，除了代表純潔的白色禮服，主打復古花式婚裙設計的本地設計師周君妍（Cat）在上環開店，找來本地師傅製作婚裙，重現舊香港的製衣好工夫。
「自己參加婚禮的時候也覺得有點悶，好像每個人都一式一樣。如果你一個月參加兩個婚禮，它們的形式和衣飾可能也是差不多。」自家婚裙品牌開業約兩年半的Cat如是說。經過中環蘇豪設計師品牌婚裙店，白色婚裙清一色佇立在陳列窗前，仙氣得很；尖沙嘴金巴利道大大小小的婚裙店，日韓粉色閃爍款式應有盡有，卻獨是欠了點性格。走上Cat位於上環文咸東街的樓上舖，樓下近百年歷史的蔘茸藥材行及海味店並肩相列，店內度身訂做的木櫃和花裙，卻滲出悠閒歐陸味道，此店就似身在舊香港的中歐混血寶寶。
自家製婚裙 活用香港師傅50年經驗
「全部的裙子都在店內製作，最初開店時只有八條裙。」現時店內約有四十多條婚裙，復古花裙與白色蕾絲婚紗各佔一半，全都由Cat親自設計，「靈感取自於五十年代的歐洲，二次大戰時歐洲人穿的衣服大都是黑、白、灰色，至『New Look』出現，才增添了顏色，所以不難看到我有些設計用上了對比色及強調腰線的設計。」她口中的「New Look」，說的是Christian Dior在1947年推出的Corolle系列，因為強調女性線條，重現戰爭時埋沒了的婀娜味道而令世界讚嘆。店內有取自歐洲「最優雅年代」的靈感，也有香港製衣年代最紮實的工夫撐場。Cat找來兩位師傅輪流駐店，訪問當天，在場的陳師傅笑說自己由十二歲開始車衫，屈指一算少說也有四、五十年經驗。見師傅仔細地把支撐鐵絲裁成適合縫上網面內裡的長度，Cat笑說：「他們的造工既仔細又執着，即使是一丁點不完美，也會把整件完成品拆掉重新再造。從前那一代人對待服裝的熱誠和態度，很感染到我。」陳師傅話不多，一針一線卻準繩而有力，貫徹六七十年代港人默默耕耘的精神。
拒絕相同 港新人花裙婚宴勁活潑
誠如Cat所言，結婚一生人一次，「婚禮何不凸顯多點自己性格？」今年一月新婚的羅氏夫婦Orange與Angel，婚宴當天Angel就穿了兩襲花裙，「我參加過很多婚禮，新娘穿的全部都是閃石款式，我不希望和其他人一樣。」一身花碌碌現身婚禮，如此破格，賓客們有驚訝嗎？「他們都眼前一亮，不過我們平常也走活潑路線，所以很適合自己性格。」正所謂，做人要走自己的路。各位準新娘，在芸芸白紗以外，其實還有別的選擇。
Cat與陳師傅對細節十分嚴謹，揀每段蕾絲也會認真討論。
陳師傅鏡頭後跟大家談笑風生，一埋位便專注得很。
Cat讀時裝設計時常北上找師傅造衫，但仍覺香港師傳較合心水。
Christian Dior曾創出「New Look」Corolle系列，着墨女性腰線設計。
由布料選材、設計至真正製作，連同不下十數次的模特兒試身和修改，每條婚裙製作需時最少一個月，店內看到的四十多個款式都是兩年累積下來的成果。
傳統白色婚紗平均用上至少四層白紗，份量十足。
大片花朵蕾絲也呼應了歐洲五十年代家居的牆紙印花。
Cat經香港代理取得歐洲印花婚裙原料及大牌樣辦布料，愛其質地造工耐用。
男士不妨選擇「容易入口」的偏粉色系西裝外套，與女士相配。
新婚夫婦Orange（左二）與Angel（左一）婚禮當天一身花碌碌登場，活潑奪目。（受訪者提供相片）
SilentSiren. With Bridals 上環文咸東街文咸中心13樓1302室
記者：黃樂雯攝影：陳健邦編輯：梁浩維美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914667
【飲食籽】攪粉漿八小時 做一底花三日 澳門唯一手製牛油糕
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GS(14)@2017-02-26 13:24:49燕姐及沛哥兩公婆，傳承了葡國人十三姑的牛油糕食譜，至今仍堅持手做牛油糕。
【飲食籽：追源尋味】「就算你問他們，也只會答你一句，鬼叫你窮頂硬上才做呢！」金燕西洋牛油糕葡式食品老闆娘何金燕笑說。去澳門買手信，離不開杏仁餅豬肉乾，其實「牛油糕」在澳門已有過百年歷史，是土生葡國人的傳統糕點，每逢聖誕也會買來送禮。做牛油糕工序非常繁複，動輒花上三天。全澳門，只有燕姐仍堅持用手做，只為跟丈夫的姑媽的一個承諾……
這間位於澳門南灣的小店，顧客不算多，架上放滿了一盒盒餅食，還有女員工將新鮮出爐曲奇餅逐塊用模具印出。沿住小樓梯往上走，便來到二樓「總部」，也就是做牛油糕的工場。「平日這兒我不容許別人上來，不過採訪就例外吧。」燕姐的丈夫林振沛說。沛哥正忙着加炭枝將火透起，對面的員工就幫手將冰糖水倒入已滾起的椰汁中，「現在便正式開始推，用這個扒仔，圍住360度推，中途要再加牛油、欖仁及麵糰等材料再煮，直至煮到像糊仔般才完成。」看着大銅鍋中的材料，明明還是如水般的液體態狀，要煮至濃稠，真的有可能嗎？「麵糰昨天已發酵，煮的時間約八小時，要不停攪動，如沒有兩、三人接力，牛油糕一燶便要棄掉。」就算材料煮成糊後，還要待涼至翌日才可切成磚塊及包裝，做一底，最少要花上三天時間。
煮牛油糕要八小時，中途要不停攪拌，最少要有四人互相接力。
燕姐不會將牛油糕的配方外傳，麵糰份量是自己親手調配。
堅持選用上乘材料，如比普通牛油貴六倍的新西蘭牛油（左圖）及西山欖仁。
葡國傳統小食 拒300萬賣秘方
最辛苦還是要忍受悶熱的環境。現時冬天天涼，記者在工場待幾小時，已感覺非常翳焗，更何況是大熱天時。「做牛油糕一定會勞損，每做完一底，兩隻手非常疼痛，要搽藥膏。」燕姐還說，要請人，非壯男莫屬，「曾經有人煮了一底後，就跟我說：『燕姐，這行飯我還是不行，不好意思。』」想入行也不容易，因為牛油糕的秘方是一個叫「十三姑」的葡國人贈予沛哥的姑媽，姑媽本是「十三姑」的傭人，原來記下秘方的書，還有其他手寫葡國菜食譜，傳足三代才到燕姐手中，她在25歲時嫁給沛哥後就接手做，更堅持不傳外人，就算有人曾開價300萬買牛油糕秘方，她都拒絕，「我原本也不做，說實話不能靠它賺錢。後來我看到姑媽煮到暈也不肯放手，她就用三年時間說服我，最終打動了我。」交換條件就是要放棄家庭式手作，要開店賣牛油糕。在2013年，牛油糕被列入澳門非物質文化遺產，「每做一件事也會辛苦，也有代價。既然答應了，就要將這工作好好做落去。」牛油糕入口煙韌但頗甜，葡國人最愛切成薄片佐紅酒，或者切成粒當小食。店家還有賣另一款坊間少見的葡國傳統小食「蟲仔餅」，也是以「十三姑」留下來的食譜製作，餅形如蟲仔般極鬆化，牛油味及蛋味濃郁，不比坊間的牛油曲奇遜色，很多人專程買來作手信。
西洋牛油糕每磚70元澳門幣煮好後，還要待涼至翌日才可切成磚狀及包裝。
沛哥的姑媽曾當過葡國人「十三姑」（左圖）的傭人，後來還獲贈她的手寫食譜（右圖），是其家傳之寶。
蟲仔餅每盒55元澳門幣蛋味及牛油味濃郁的蟲仔餅，也是葡國人特色餅食之一。
金燕西洋牛油糕葡式食品澳門南灣龍嵩正街105號德泰大廈地下
記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣編輯︰謝慧珊美術︰黃創泰
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凱蒂超慳家手製長靴着足13年
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GS(14)@2017-05-07 15:29:04凱蒂王妃（Kate Middleton）日前去英國格洛斯特郡（Gloucestershire）的兒童農場探訪，與來自城市的孩童一起餵羊奶、幫豬磅重，體驗農場生活。為了方便活動，凱蒂穿上Troy London連帽jacket，內襯J.Crew藍色毛衣、GAP格紋恤衫，下身穿Zara軍綠色緊身褲，戴上Kiki McDonough耳環，休閒又不失優雅。
Troy London連帽jacket不是凱蒂首次穿着，曾多次穿上出席戶外活動，不過論長情度，始終不及腳上的Penelope Chilvers長靴。這對索價約$4,800的手製皮靴，首次亮相追溯至2004年，凱蒂當時出席布倫海姆宮的活動，去年問不丹及加拿大時也穿過，穿足13年，夠晒環保及慳家。長靴是女鞋匠Penelope Chilvers於2004年成立品牌的首批設計，款式經典，兼且超耐用，即使索價約$4,800，穿足13年，除開每年都只是約$370，實在抵着。更多時尚、美容新聞，即上：
http://add.appledaily.com來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170507/20013658
【旅遊籽】「含銀匙羹出世」有古講 堅離地手製銀匙巴黎唯一
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GS(14)@2017-05-21 13:19:27Jean-Pierre為銀器工房第5代主人，仍堅持用人手製銀器餐具。
【旅遊籽：法國五月】巴黎工藝店Richard Orfévre位於瑪黑區的小庭院內，在繁華的街道旁闢出的一個小天地。工房自1910年就在此，舊機器、工具還如百年前光景。Jean-Pierre念珠寶設計出身，20歲時進來學師，一做14年，現時已是第5代老闆。
嬰兒出世送銀羹 寓意豐衣足食
這家銀器工房，生產最多的是刀、叉、湯匙，陳列室內的嬰兒餐具卻甚為顯眼。「你知道，我們有一句話叫『含銀匙羹出生』嗎？」金鎖匙就聽得多，原來西方亦有這句來形容富家子弟。「這是歐洲的天主教國家的傳統，在幫嬰兒起名的儀式時，家長會訂做一隻刻名的銀匙羹作為禮物，由於當時銀器好貴，這句話寓意負擔得起的人家，小朋友都不用憂柴憂米。他們亦相信，銀器可以殺死細菌，所以對小孩健康較好。」時至今日，全巴黎只剩下這裏，會以人手製作銀器。沿用20世紀初的技術同工具，單是鎚仔，就有百多個，「有木造的、膠造的、不銹鋼造的。每一款鎚，對應不同的物料。」做羹先要做模，一列上百個銀模如圖書列在架上，上下一凹一凸，在機器下靠壓力擠出形狀。他們將設計交給法國中部謝爾省的工廠製作，工場入面可見40多款，來自不同年代的模。我好奇想看最早期的樣式，Jean-Pierre拿出一磚叉、匙合一的模型，笑說道：「大概當時環境不好，一物二用。」
將銀器放在模內，用重力達到40噸的機器壓成形。
先將銀磚燒熱，開始整型。一般純銀銀器的含銀量92.5%，這裏用的達到95%。
將燒紅的銀，用鎚打成大概的形狀，反覆經過多次的切割、修整才開始成形。
一隻羹最平$2,343 含銀量達95％
有模後就可開始製作。先要將銀磚放入熔爐，一般純銀銀器的含銀量92.5%，這裏用的達到95％。將燒紅的銀，用鎚打成大概的形狀，反覆經過多次的切割、修整，用模屈成形，再放於40噸的機器下擠壓，最後經過打磨才完成。做一隻羹，機器十幾秒就可以，Jean-Pierre只是打鐵都上百次，最快都要一小時才做好。可況人非機器，工場得他一個，早已練成一雙麒麟臂，每個月最多也只做到100隻，索價也高，刀、叉、匙單件計最平由$2,343起。品牌踏入百年，好聽是有歷史，唔好聽是老套。他想到找建築師設計新系列Concorde，簡單利落的線條，比起舊年代Versailles金花邊的設計更年輕，為老品牌定下新路向。「看看這裏的設備、工具，現在都沒人懂用了。如果沒有人接手，也就隨歷史消失。」一腔熱誠繼續做，只為保留這僅餘的傳統。
為了做出湯匙前段的形狀，要用模將之屈曲。
20世紀初經濟環境不佳，便鑄造了叉、匙同體的模。
嬰兒杯$3,826（左）、餐巾圈$1,553起。
Concorde系列餐具，叉$3,514、刀$2,499、湯匙$3,514。
Richard Orfévre地址：30 Rue des Graviliers,75003 Paris時間：9am-12pm、2pm-5:30pm（星期五至4pm；星期六、日休息）網址：
http://orfevrerie-richard.com註：1歐元約兌8.6港元，文中價錢已折算成港元記者：甄俊宇攝影：潘志恆編輯：梁浩維美術：孔文彬鳴謝：Comité champagne、Business France
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170521/20026710
【飲食籽】街坊婦女手製限量鳳凰月 炒菠蘿炒到手都震
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GS(14)@2017-10-09 03:07:17切開後的鳳凰月，用菲律賓金菠蘿做餡，酸甜味道剛好。
【飲食籽：識飲惜食】月餅，中秋必備。雙黃白蓮蓉最傳統、奶黃月稍有新意、流心奶皇一餅難求……近年各種新奇口味隨之湧現。鳳凰月，夠新奇了吧？但口味一點不奇怪之餘，當酸甜菠蘿遇上鹹香蛋黃，竟意外地配合。
「其實我們第一次推出鳳凰月餅是2014年。」「公平棧」助理經理陳家惠（Haylie）說。說是新奇，原來也不算新，今年已是第４年推出這月餅。月餅品牌叫「細味公平」，是香港社企「公平棧」創造的一個公平貿易品牌，當時「公平棧」的創辦人想推出跟中秋有關，但又有公平貿易元素的產品，「初初想整冬瓜蓉，類似老婆餅的產品，後來發覺鳳凰月更好，用菠蘿蓉做餡。」Haylie說。於是，第一批鳳凰月就面世了，當時限量約1,000盒，想不到反應熱烈，甫推出即被人搶購一空。
岑少梅葵盛街坊婦女岑少梅覺得做月餅雖然辛苦，但很有滿足感。
要先將菠蘿削皮起釘，每日至少削六十個。
要炒至起絲足足兩小時，最後一小時要一直攪拌，否則就很容易黏底。
鳳凰月每盒$238
選用菲律賓金菠蘿 整月餅滿足感無法取代
$238一盒8個的鳳凰月，今年限量賣2,000盒，用菲律賓金菠蘿做餡，不會太甜，酸甜味道剛好，而且曲奇皮焗得鬆化，很好吃。可能有人會覺得太貴，但其實貴，是貴在背後的功臣，一班葵盛街坊婦女的心機和巧手，「初初是當玩，最主要是不用經常上班。」葵盛街坊婦女岑少梅笑瞇瞇地說。少梅以前做幼稚園老師，跟現在做月餅相比，完全是兩回事，「如果說壓力，以前做幼稚園壓力比較大。」但現在不單止沒有壓力，工作更非常開心，「因為大家都是街坊，這個就住在我對面。」少梅一邊跟我訴說着她的故事，一邊介紹她的街坊同事給我認識，又指着其中一個努力炒着菠蘿餡料的街坊說：「這個在家不煮飯的，她老公經常質疑她不懂炒菠蘿，認為她不懂煮飯，又怎懂得炒菠蘿？結果她就拍照向老公證明。」不過做這個鳳凰月，最重要不是廚藝有多高超，而是耐心，「炒一底菠蘿，並非在家煮一餐飯般簡單。因為真的需要很久，足足兩個小時，最後一小時真的要一直攪拌，否則就很容易黏底。」少梅認真地說。每個過程、步驟，她們都沒有機器幫手，靠的全都是人手製作，「累的、痛的！我們回去都要搽油，會手腕痛，兩邊肩膀也痛。不要說炒，就算削菠蘿，我這肩膀也很痛的。」少梅邊說邊比劃給我看。星期六那天，少梅上班削了80個菠蘿，雙手都累得抖震了，不過辛苦過後，那份滿足感又確實難以替代得到的。「對啊，是很開心的！我們做完月餅，一定要一起出去吃大餐，輕鬆一下。」
公平棧葵芳葵喜街永恒工業大廈1506室
記者：張佩君、黃子卓攝影：鄭明川、劉永發編輯：施明慧
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170921/20158890
【2D圖解】CHANEL經典CoCo袋 15小時+180工序手製
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GS(14)@2017-10-15 15:55:37俗稱CoCo袋的11.12袋。
法國品牌CHANEL的經典袋款2.55是女性夢寐以求的手袋，而除了2.55外，品牌還有另一款手袋長銷熱賣，那就是俗稱「CoCo袋」的11.12袋。11.12手袋由「老佛爺」Karl Lagerfeld設計，袋款構造細節皆和2.55相同，而最大差異是採用雙C轉扣和皮穿鍊帶。
11.12袋被稱作Classic Flap，因袋上雙C Logo金屬轉扣設計，被一眾CHANEL迷稱為CoCo袋，每一個11.12袋耗時15小時及經過180多道製作工序才可完成。
11.12袋由老佛爺Karl Lagerfeld設計，也是品牌熱賣袋款。
CHANEL創辦人Gabrielle Chanel將她的性格、穿搭風格、感情及生活等，呈現在創作上。
老佛爺Karl Lagerfeld在1983年接掌CHANEL後，以2.55為藍本設計出11.12袋。
CHANEL精選皮革，在小羊皮上裝飾鑽石菱形紋或山形紋縫線，再製成各式袋款。
內袋和外袋合二為一，這就是所謂「袋中袋」工藝。
11.12袋以2.55袋為藍本設計衍生而來，兩者差異之一是皮穿鍊帶，2.55袋為全金屬鍊帶。
在鍍金金屬鍊中穿入紅色皮繩，就是11.12經典的皮穿鍊帶。
記者︰劉妍伶旁白︰黃依情2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【感激有心人】87歲輪椅伯手製板凳 「天冷要瞓做唔切」
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GS(14)@2018-02-04 23:56:35近日，網上多個專頁都在瘋傳有關荃灣區一位87歲老木匠龍伯的故事。龍伯在自家工場製作板凳，用料全實木，而且木榫絕不用一口釘，但就只賣約百元一張。
記者親自到訪，只見行動不便的龍伯，坐着輪椅慢慢從屋內走出門口招呼，全場約有數十張凳。他向記者表示，近日不時有人上門買凳，大概買走了一半存貨。「多謝大家有心，但人老精神時好時壞，我造不切貨。」逗留了短短一小時，已見有十數人上門買凳，一共買走了十三張，龍伯卻只得不足二千元收入。「以前人們叫你一聲師傅，現在沒人看得起，有人不議價都偷笑。」他說木凳自二十年前，他剛入行時已賣約一百元一張，從未加過價。「一加價人們就不買，一百元他們都嫌貴，但其實我連一小時人工都賺不回。」
龍伯位於荃灣的工場，所有凳均出自他雙手。
因行動不動，龍伯要花一整日，才做好四隻凳腳。
眼見現場存貨快將清空，龍伯笑了笑，坦然人多令他感疲累，「天氣冷我常常要睡覺。」他表示最近天氣寒冷，加上身體不太好，多人來訪或造成負擔。龍伯感激大家有心，但亦希望不要一窩蜂上去買凳，讓老人家有足夠時間休息。「反而日後我擺檔時，大家不議價多幫襯就好了！」擺檔地點：荃灣楊屋道及聯仁街交界日期：逢星期一、三、五（不定時）記者：黃凱婷攝影：潘志恆、蕭志南
來源:
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【五味果仁】手製健康果仁 每盒$188有三款口味
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GS(14)@2018-02-13 03:04:33果仁禮盒一盒三包，味道隨意挑選，不可重覆，店主解釋因為想顧客試多幾款味。
新年送禮，不少人都會選擇送果仁，坊間雖然種類繁多，但大部份都添加了調味料及防腐劑，自家手製的果仁就相對健康得多了。
網上小店Oh Black深黑-果仁，店主龔振宇(Speed)最近將果仁重新包裝，在過年推出一系列五款的低溫烘焙果仁，以蒜、霜、紫、辣及激區分，分別是蒜香味的夏威夷果仁、用生合桃做的甜味掛霜、紫菜味的印度腰果、微辣的杏仁及腰果、最後是激辣的腰果。
每包果仁80克，黑色包裝配金色字，字樣均由人手黏上，頗花心機。
五款果仁味道不一，有鹹、辣、甜，不加防腐劑，食得健康。
Speed對自己的出品很有要求，並不斷改良味道，希望顧客覺得物有所值。
Speed的果仁用料絕不馬虎，「我們的果仁，例如生合桃，全部是原粒的，好像夏威夷果仁和杏仁都是最大粒，但腰果就不是，因為如果最大粒的腰果是天價，成本太高。」果仁的味道亦經過精心調配，絕不含味精，「試過很多次，最終得出這幾個味道，夏威夷果仁除了鹽焗之外，我覺得蒜香味是最配合。」他還說如果以超級市場可以找到的果仁來說，他們的味道都算是特別的。
為迎合新年，他們加推賀年禮盒包裝，「今年新年我們轉了新包裝，加一個手挽盒，一盒三包，每包80克，五款味道任選三款，但不可以重覆，賣$188。」五款不同口味的果仁，Speed提議可配不同飲品，「掛霜配日本茶，要熱的日本茶，菊花、普洱就未必適合。夏威夷果仁要配啤酒，果仁配啤酒是很適合，互相不會搶味。紫菜味腰果適合飲手沖咖啡，要深度烘焙、比較苦的咖啡，太酸的咖啡就不適合。」至於微辣果仁要配木桶味重的紅酒，而激辣因為太辣，就只能配水。採訪：鄭紫珊攝影：劉永發全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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