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中佬50歲轉型賣曲奇老闆:我仲捱到

2016-11-11  NM

二十五歲時,在大學修讀紡織及製衣的鄭俊華(James)第一次創業,開設自己的服裝品牌S Square,九七金融風暴後北上發展,在國內有接近一百間分店,早年的《壹週刊》曾訪問過他。經營服裝生意二十五年,營運走下坡,年齡翻了一倍的他,決定於2014年回香港第二次創業,由賣成衣轉型至賣曲奇。衣服跟曲奇,已風馬牛不相及,James更是已經五十歲。由零開始,在一個全新的行業跌跌撞撞,他摸索出自己的一套做法。從設計餅盒、找食材供應商、挑選店鋪位置、裝修店鋪,到摸索客人口味,也是自己一手一腳包辦。James試過連續個多月,由早上八時多工作至凌晨二時;而已經五十歲以上的兩個家姐和姐夫,亦總動員幫忙。James笑言﹕「估唔到自己五十歲仲捱得到!」

James的服裝事業曾經輝煌,以為將其結束這決定很痛苦,但他卻很豁達,聳聳肩說:「時候差不多了!」他看到市場的變化,網購平台及跨國快速時裝對公司打擊不小,結果他花了一年時間,逐步把品牌結業及籌備新生意。習慣做老闆所以再創業,這不難理解,但為什麼不做「老本行」,反而投入一個全新、且競爭激烈的曲奇市場﹖James說,兩年前他成立「GloryBakery」時,未有太多人開設曲奇或手信店,所以競爭不算很大。除此之外,他對自己的手藝有信心,「我長期在大陸工作,沒什麼地方去,所以工餘時也會做曲奇。」James間中返香港,大陸的朋友也會託他買手信。他有時忘記買或選不到,便會自己親手做曲奇給他們,「佢哋都話好食,令我有信心。」雖然香港當時由JennyBakery攻佔,但James覺得旅客市場大,可以容納更多供應者。

主打本地口味

要在市場突圍,James決定做有香港特色的曲奇。想到香港特色,他便想起茶餐廳,「無理由做餐蛋飯口味o架,咁就諗飲品。」他在網上找不到有關檸檬茶味曲奇的食譜,只有檸檬口味,這反而推動他將檸檬茶曲奇由構思變成現實,「我覺得無(食譜)仲好喎,可以自己去諗。」除了檸檬茶口味,James的「茶餐廳系列」,還有好立克、阿華田口味等,但唯獨不見奶茶。James解釋指,不做奶茶口味曲奇,「因為市面也有店鋪售賣奶茶曲奇。」他不認為自己做的會好過他們,所以決定不沾手奶茶曲奇。店鋪不只提供曲奇,還有James自己做的果醬及果仁。James表示,「健康」是他的另一賣點。曲奇不含泡打粉、梳打粉等物質,他花了幾個月的時間嘗試不同做法,最後研究出以中式粘米粉代替添加劑,令曲奇可長期保持鬆脆。價格方面,James說希望走中檔路線,吸引顧客。現時320g賣九十八蚊,500g賣一百三十八蚊。「GloryBakery」於二○一四年八月在旺角正式開業,而尖沙咀分店於今年五月開幕。

清早做到凌晨

James坦言對曲奇這行業不熟悉,「如何運作、找機器、焗爐都不清楚。」他最初以為開店是把在家的做法:「乘大十倍就搞掂,平時做一個鐘,最多就十個鐘搞掂,然後有兩個人做咪每人五個鐘囉!」但很快他已發現情況不是自己想像般簡單。因為在工場完成曲奇後,清洗用具也花了他三個小時。後來他發現根本不需要每天清洗,「兜係裝麵粉就永遠都係裝麵粉,唔同屋企要洗晒啲嘢擺起佢。」回憶起店鋪剛開業時,James跟姐夫連續個多月,由清早工作至凌晨,James笑言自己「接近極限」。問到為何不增加員工,他說:「因為連請人都唔知安排佢做咩。」花了個多月時間,他終於摸索到自己的經營模式。現時James工場有五個員工,但他仍然會每天到工場幫忙頭段及尾段的工序﹕早上八時半他會準備餅底,待員工上班後可切割,然後他會負責放入焗爐。待員工下班後,James會負責最後整理,然後做自己一些工作,例如做果醬。

無人鎮場亂晒大龍

在訪問當天,記者跟James約在尖沙咀分店進行訪問,James電話卻響個不停,他笑指員工催促他回去幫忙。雖然工場已有較清晰的分工,但James仍是主力,所以有時他因事不能到工場幫忙,員工便「亂晒大龍」,有時工場更因此而「放假一天」。James承認這是不健康情況,未來會逐漸增加人手,讓他只需留在工場半天,有更多時間做其他策劃或宣傳的工作。比較之前賣成衣的經驗,「以前開鋪頭做衫,食菜咁食。」因為大學主修相關科目,加上自己啲朋友、同學也從事這一行業,所以經營上較易掌握。但現時他沒有朋友開曲奇店,要在網上找供應商,最初他更以一個較高的價錢入貨,後來才找到價格較低的供應商。「不過經驗是靠碰撞累積,呢兩年都係邊做邊學。」除了James的姐夫在工場幫忙做曲奇,他還有一位姐姐在尖沙咀分店幫忙,一位姐夫負責旺角分店,另外一位姐姐,則在科學園等地幫忙擺短期攤檔及為他們買洗潔精等用品,可謂「全家五十歲以上人士總動員」。James透露家人已經退休,但為餅店「出山」,外甥更投訴指媽媽因幫忙而沒空煮飯。記者調侃指可以成為「家族生意」,怎料James說自己真有這個想法。他分享餅店名稱「GloryBakery」是源於已故父親名字有個「榮」字。因為「Glory」意思是光榮,而餅店中文名字正正是「榮光」,希望餅店能成為一家傳承下去的老字號,由兄弟姊妹一起經營。

年初一全家出動

開業後第一個新年,James補充需「全家總動員」到工場幫手。因為當時預計不了新年的「爆炸性」需求,令店內的貨品在年三十晚一掃而空,沒有曲奇提供給預訂在初四取貨的客人,「我們新年就返晒嚟工場做曲奇,然後返屋企食開年飯,飯後返嚟繼續做。」James表示親戚覺得幾好玩,但不希望每一年的新年都是如此。雖然James跟家人一直合作無間,但也有意見不合的時候。James指自己雖然五十多歲,但仍然「想衝」。例如開設尖沙咀分店是他的提議,雖然租金是旺角店的幾倍,但James認為可以吸引更多遊客。不過,家人比較「保守」,覺得現狀不錯,應該專注做旺角店。James笑言花了不少時間游說他們開設尖沙咀分店,但長遠可能不會增加很多實體分店,而是增加銷售渠道,「他們便不會太辛苦,最多我辛苦啲,在工場增加產量囉!」

撰文:王敬蓮攝影、攝錄:關永浩[email protected]

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全裸畫面遭直播女主播:我仲未結婚

1 : GS(14)@2016-03-17 14:51:56

內地鬥魚直播網早前女主播郭Mini在直播中突然除衫露胸,之後不理拍攝人員警告,脫下短褲全身赤裸,事件引發各界關注。日前郭mini經理人公司七煌正式在鬥魚直播舉行新聞發佈會回應事件,郭mini亦有出席。七煌副總經理指郭mini遭遇他人非法盜竊影片及惡意傳播,表示事件對公司和郭mini造成惡劣影響,將透過法律途徑追查到底。郭mini在發佈會痛哭,強調自己當日關閉直播,對事件毫無知情,絕非故意炒作。郭Mini又表示,自己還沒結婚,自己想做主持人,但事件毀她的職業生涯和未來婚姻。最後她表示不會再讓喜歡自己的粉絲擔心、失望。希望大家能給她多一些的空間,繼續支持她的直播。觀察者網/《蘋果》資料室





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15歲女做人阿媽「生活艱難因為我仲係細路」

1 : GS(14)@2016-05-08 01:44:02

羅馬尼亞少女未成年懷孕的情況嚴重,每年有逾2,000個年齡在16歲以下「嫩媽」產子,年齡最輕只有12歲。15歲的洛雷娜(Lorena)本來應該盡情享受青春,但現實是她已育有一名女兒,「上帝給我一個漂亮的小女孩,但生活很困難,因為我仍是一個孩子」。另一名與洛雷娜同齡的「嫩媽」戴安娜(Diana)則稱,當她知道自己懷孕,害怕得哭了出來,「我的生命有很大改變」。她不但無法再與同齡女孩一齊玩樂,更被孩子的父親拋棄,現時與母親及六個兄弟姐妹同住。歐盟去年發表統計報告公佈,2013年羅馬尼亞有15.6%首個出生孩子的母親屬未成年,在歐盟國家中比例最高。羅馬尼亞統計研究所亦指出,2014年國內有逾1.8萬青少年產子,其中逾2,200人年齡介乎12至15歲。不少「嫩媽」被迫輟學或患上抑鬱,不少嬰兒都會早產。戴安娜承認太年輕懷孕,令她留下心理創傷。她現學懂更多避孕常識,強調不會歷史重演,「我永遠不會結婚,所以不會再有孩子。」慈善及志願組織相信,部份「嫩媽」都是吉卜賽人,因為在她們的圈子中早婚十分流行。「Save the Children」發言人亞歷山大德雷斯庫(Gabriela Alexandrescu)表示﹕「這是一個由貧困、移民構成的複雜現象,許多孩子都由祖父母照顧,故缺乏健康教育。」去年大約60個非政府組織要求,教育部在學校加強宣傳健康教育,灌輸青年人性教育知識,減少意外懷孕,亦同時保障年輕人免感染性病。法新社





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專釣金龜?沈卓盈扯火:係真嘅我仲使捱

1 : GS(14)@2017-01-14 12:25:37

32歲嘅沈卓盈(沈大師)先後與飛機師Simon、金融闊少男友Ray Mak拍拖,嗰陣佢同Ray喺禮頓山豪宅展開同居生活,仲曾經有報道話沈卓盈享受「少奶奶」生活,叠埋心水等男友婚,點知冇耐傳佢哋成日鬧交,經過幾番離合,最終分手收場,沈卓盈仲搬返青衣公屋同屋企人住。不過話晒沈大師樣靚身材正,話咁又有追求者,舊年3月《蘋果》曾經影到沈大師同四眼男行街街,之後仲有周刊報道話佢哋已經喺紅磡築愛巢同居。但係日前又有周刊報道話沈卓盈脫貧,影到佢哋喺金鐘行街shopping,又話佢喺微博不時晒收花、high tea同上遊艇出海嘅相。被指釣金龜嘅沈大師,昨日喺IG貼咗一段長文兼上載兼報道:「很多時候,有些事我會選擇沉默,用微笑帶過便算。但每個人也有自己的底線,有些事真的不能夠再認受下去!我雖然在娛樂圈工作,也不是不來自富裕家庭,但自問一直默默耕耘,努力工作照顧家人和自己,自力更生。如果如雜誌所講我是那麼貪慕虛榮,只求釣甚麼金龜的話,我想我一早已經成功了,還需要在捱嗎?所以請停止侮辱我的人格!和摧毀我的清譽!」最後沈大師話:「我也是一個普通女仔,也希望找到一個我愛和愛惜自己的人作終生伴侶,組織家庭,平時的我不善於將自己家庭和感情生活掛在嘴邊,因為他們不是娛樂圈的人,只想好好保護他們。」




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小男友搬屋變異地戀癡情妹:我仲點嫁畀佢?

1 : GS(14)@2017-07-02 14:19:27

美國路易斯安那州岡薩雷斯一對9歲「小情侶」,因為家庭關係要天各一方,女童高呼「他去了加州,我如何嫁給他?」,兩人分別一刻相擁痛哭,感動不少網民。梅辛(Merce Meynardie)與邁莉(Mylee)自兩歲時在一個舞蹈班邂逅後,便一直形影不離,梅辛爸爸梅納迪(Glen Meynardie)表示,「我記得他們經常說,兩人是男女朋友關係」。但梅納迪最近在加州找到一份新工作,因此要搬家,「小情侶」被迫分離,梅納迪更稱,「當邁莉獲悉他們要搬,她說『我的一生完了,我還以為會嫁給梅辛,如果他去加州,我如何嫁給他?』」兩人臨別一刻,他們還穿上情侶裝互相擁抱,難捨難離,令旁人動容,邁莉的姊姊將兩人離別的照片上載到Twitter,「我妹妹的男友要離開,那是最悲傷的道別」,網民都為之感動,希望兩人再有重遇一天,「他們16年後經歷不少可愛及可笑的事情後,20多歲的他們會再相遇」。英國《每日郵報》




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