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內審出差，如果當地辦事處是有飯堂的話，我每天必定至少有一餐到飯堂去吃，就算食物如何不對胃口，同事如何埋怨我也必定堅持。
慳錢慳時間 不是原因（不過的確有些幫助，嘻嘻），主要是從中可以了解當地公司的管理和管理人的作態。印象中，如果當地公司的高層都不願意去飯堂用膳的話，飯堂的管理 十之八九都是差的，而引申出來必然有很多問題，例如飯堂供應商的挑選，食材購買及儲存，甚至貪污舞弊等都有可能發生。
試過一次和某工廠的廠長在飯堂用膳（當然是我突然要求的），我們的出現就在飯堂內引起一陣騷動。後來得知，原來那位廠長是從來未到過飯堂用餐的，所以工人們都紛紛走過來看熱鬧，看看誰人可以請得動那位廠長，紆尊降貴來飯堂吃飯。
Auditor 在飯堂吃飯，除了親身嘗一下工人的待遇外，也可以藉此和員工閒聊。不要小看這個做法，愈基層的員工說的話愈沒有機心，從他們口中不多不少都會得知公司存在 的一些問題。不過，很多時如果我們太主動的話，反而會嚇怕他們甚麼也一敢說，所以先打開話匣子是很重要。例如先談談家常，家鄉在那裡，在廠內的工作了多 久，現在的崗位是甚麼甚麼等等，然後談一下飯堂的飯菜、價錢、衛生等等，之後再慢慢談到工廠的其他方面。試過一次，在飯堂吃飯期間就有工人走過來訴苦，投 訴工廠的種種問題。
最令我印象深刻的，是某個工廠的新廠長，除了要會見客人外，他每天必定在飯堂用餐，並藉此主動和工人聊天。他而且還將高級員工餐廳取消掉，每天和工人一起排隊購買食物，吃完飯又和工人打籃球。值得一提的是，這位廠長是美國人。
內審除了要到飯堂體會一下外，其實飯堂的運作是屬於「高風險」類別，至於為什麼這樣說，及做飯堂內審的要點，下一篇再談。