【飲食籽】澳門no.1茶師主理 呃like必飲櫻花茶
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GS(14)@2017-03-22 00:47:46櫻花白茶 MOP$48舉起這瓶茶，日光穿透淡綠泛黃的茶霧，櫻花在光線間飄零起舞，拍照呃like一流。（3至4月櫻花季推出）
【飲食籽：相機食先】港人愛甜食，不少日本甜品過江龍一抵港就掀起熱潮。不過論最持久的，一定非抹茶莫屬！香港抹茶控極多，就連日本著名抹茶店如中村藤吉和辻利茶舖等都紛紛在港插旗，已吃厭的你不如過大海吃餐飽。以為澳門只得豬扒包和葡撻？原來當地有間茶寮，由全澳門首位獲得江戶千家茶道最高級別證書的茶師主理，專售不同種類茶品，當中以吸睛櫻花茶和特濃宇治抹茶雪糕最具人氣！
隱身在橫街轉角，距離議事亭前地只需四分鐘路程，在一列舊式建築下驚現一間格格不入的日式茶居小店——汴京茶寮。甫進店，已被那些茶罐、竹茶筅（音：冼）、蓋碗茶杯、日本竹?所吸引，彷彿為老舊的美麗街帶來一抹清新氣息。當我向店員表明來意，想找澳門獲江戶千家茶道最高級別證書的第一人時，出現我面前的竟是個二十多歲的文青小子。原是銀行職員的伍偉發（Justine）一向喜歡茶。五年前一位日本茶道老師訪澳為某酒店茶室工作，吸引了他拜師。這些年來不停飛往日本進修，學有所成考獲江戶千家茶道最高級別證書，成為澳門第一人，下決心學茶開茶寮。可是，真正喜愛品茶的人不多，近年的茶熱潮都是針對甜飲和甜品，所以Justine除了賣各種傳統日本茶（如煎茶、焙茶、玄米茶等），也照顧大眾口味，推出了玄米茶latte、焙茶latte和星野抹茶latte等。
Justine曾到東京學習傳統茶道，是澳門第一人獲得江戶千家茶道最高級別證書。
特濃宇治抹茶雪糕 MOP$38質地介乎雪糕和沙冰，用匙刮到冰粒質感，一入口即化成超濃味雪糕，抹茶味濃郁味甘。
焙茶及抹茶奶凍 MOP$27極為滑溜濃稠，個人較喜愛焙茶味，甜度較抹茶味低，茶味較突出。
特濃宇治抹茶雪糕 一試愛上
說到其中最聞名的，就是每天很早就賣光的特濃宇治抹茶雪糕。我常吃Via Tokyo的抹茶雪糕，愛它用上北海道3.6牛乳，質感綿滑，奶香配合回甘茶味。當Justine拿出那小杯特濃宇治抹茶雪糕時，我頓時被那奇怪的賣相吸引。與香港常見的那種軟雪糕截然不同，面頭凹凸不平像意式菠菜蛋餅，原來是冰花。質地介乎雪糕和沙冰，用匙刮到冰粒質感，一入口即化成超濃味雪糕，抹茶味濃郁味甘，抹茶控保證一試愛上。每晚自家製作賣完即止，有時候下午四時已售罄。仍未過足抹茶癮，點了焙茶及抹茶奶凍。看來平平無奇，一用木匙舀起便知是驚喜之作。比一般奶凍更滑溜濃稠，稍為震動到木匙，奶凍已大幅地抖動。原以為會較喜愛抹茶，豈料焙茶味更出色。除了甜度較低，茶味亦較突出，即使很飽也全個吃掉。吃得正飽，Justine緩緩送上一瓶櫻花白茶讓我消膩。甫看見這瓶茶，我精神為之一振。淡綠泛黃的茶霧中，飄浮着很多顆櫻花，正中少女心，呃like必飲。Justine指茶底是安吉白茶，櫻花則由大阪空運直送。由於櫻花須以鹽漬方式保存，沖茶時會用熱水沖走鹽粒，但為了保留櫻花原有的味道，不能沖太久，所以仍殘留少許鹽粒。泡好茶後，三小時內飲用最佳，否則浸得太久會略帶鹹味。這茶除熱飲外，凍飲亦極為解渴，既清爽又回甘，吃飽後喝特別舒服，又怎會待多過三小時呢？店家其他的冷泡茶同樣非常特別，堅持以熱水將茶葉來回沖泡三次，再放於冰水內冰鎮變凍，令泡出的茶味道醇厚，如招牌的金桂花加玫瑰花茶，泛黃的茶中滲出淡淡桂花清香，玫瑰就能消脂解膩，再配日本直送的抹茶紅豆大福絕對是天衣無縫。可惜Justine說大福是期間限定甜點，非長期供應，想吃可能就要講緣份。店內還有不少甜點，Justine原意是透過甜點令人更易接受傳統茶飲，他表示正研究推出以日本傳統茶道方法沖泡的抹茶，在澳門推廣品茶文化。
玫瑰花金桂花茶 MOP$29（左）、櫻桃果粒茶 MOP$30（右）兩款招牌花茶及果茶，冷泡過後茶香依然。兩款茶點大福的紅豆餡份量十足，卻不會死甜，不過只限冬季供應。
外賣熱茶茶飲均附有不銹鋼茶隔，果然下足本，買回辦公室多沖泡幾杯，最抵的是儲夠十個茶隔可免費換一杯飲品。
辻利抹茶潤唇膏 MOP$178店家還可代購由京都祇園辻利出品的抹茶潤唇膏，膏心以濃茶製作，連外殼也是日本人手製，很搶手。
由於從大阪空運直送的櫻花須以鹽漬方式保存，浸得太久會略帶鹹味，三小時內飲用最佳。
櫻花白茶茶底是安吉白茶，清爽回甘，凍飲極為解渴，店子附近不少OL都是捧場客。
冷泡茶的製作工序很多，需來回沖泡三次才冰鎮冷凍。
汴京茶寮澳門南灣美麗街2A號雅麗大廈地下B號舖營業時間：周一至周五（8am-8pm）；周六日（10am-8pm）記者：羅祖兒、黃依情攝影：許先煜、黃子偉（部份圖片由受訪者提供）編輯：謝慧珊美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170321/19964361
【日落前幫襯】十字牌×懷舊冰室 必飲絕版玻璃樽鮮奶
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GS(14)@2017-05-21 13:19:25十字冰室走懷舊冰室風格，必影十字牛奶樽。
見到十字牌牛奶樽，是否勾起了很多童年回憶？在西營盤新開的十字冰室，走懷舊冰室風格，不會像一般冰室那樣逼狹，還有很多影相位。很多人好奇是否十字牌所開的，其實是冰室跟十字牌合作。環境夠靚，不知食物味道又如何？
番茄牛尾湯通粉（$48），肥瘦均勻的牛尾放在蕃茄湯上，外貌和份量都十分吸引。
士多啤梨牛奶麥皮（$38），味道酸酸甜甜，但放久了會變糊，要趁熱吃。
冰室常見的常餐、西多士和通粉等等都有。番茄牛尾湯通粉的外貌和份量都十分吸引，番茄湯用了新鮮番茄熬足四小時，茄味濃郁，入口吃到很多蔬菜粒。原隻牛尾更是啖啖肉，肥瘦均勻，而且煮得軟腍入味。菠蘿包外脆內軟，中間夾火腿和煎蛋，一咬開就吃到流心蛋漿，蛋黃慢慢滲入菠蘿包中。流心芝士西多士有厚度，除了花生醬，還加了車打芝士和mozzarella芝士，切開就見到芝士流出來，相信減肥人士也忍不住了。十字牛奶做主題的冰室，又怎會沒有十字牛奶的食物。新推出的士多啤梨牛奶麥皮配搭新鮮，用士多啤梨奶煮成，加入粒粒新鮮士多啤梨，奶味香濃，而且不會太甜，但放久了會變糊，要趁熱吃。另外還有十字牛奶軟雪糕，用意大利雪糕粉和十字牌牛奶，除了濃濃的奶香，質感還非常幼滑。樽裝十字牛奶早已停售，餐廳特意訂了牛奶樽來裝牛奶，連冰鎮奶茶都是用它來裝。
火腿爆蛋菠蘿包（$24），一咬開就吃到流心蛋漿！
流心芝士西多士（$38），切開就見到邪惡芝士流出來，減肥人士都忍不住。
冰室的營業時間由上午7:30到下午6:15，千萬不要太晚去摸門釘。
來到港島區除了去咖啡室，想坐得舒服也可以去冰室。不過冰室的營業時間由上午7:30到下午6:15，千萬不要太晚去摸門釘了。十字冰室西營盤高街48-78號恆陞大樓12號舖記者：黎婉婷攝影：王國輝
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來源:
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