預測港今年增長3.5% 讚金融科技發展得宜
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GS(14)@2017-12-03 18:13:29【明報專訊】本港經濟情况穩定，IMF指本港經濟自2016年下半年起及2017年內加快增長，雖然仍面對外圍及本地多項挑戰，但預期經濟短期內仍維持強勁增長，在本地及外部需求回升下，預料本港2017年全年經濟增幅將上升至3.5%，2018年則保持約2.6%強勁增長，仍高於2016年的2%。
IMF又進一步作出中期預測，認為在全球繼續逐步復蘇及美國有序地收緊其貨幣政策的情况下，預計本港經濟增長約為3%。對於近年金融科技發展迅速，IMF認為當局近期繼續加強各監管機構之間的協調，包括推出平台協調跨界別金融科技企業發展，是合宜的舉措。
IMF提到，本港設立金融科技促進辦公室、金融科技創新中心、央行發行數碼貨幣的研究項目、與新加坡及深圳就金融科技發展進行更緊密的跨境合作，包括最近公布與新加坡的「分佈式分類帳技術貿易融資平台」合作項目等，都有助鞏固香港作為主要國際金融中心的地位。
籲金融規管制度不要窒礙創新
但發展金融科技創新的同時，IMF指亦會影響現有的市場結構，故金融規管制度必須適應有關發展以確保有效的監管，並不會過度窒礙創新，確保能有效管理相關風險，如來自網絡攻擊、洗黑錢及恐怖分子融資活動的風險。目前當局正利用「監管沙盒」，讓公司在可控環境下測試新技術及業務模式，監管機構可在不妨礙創新情况下應對新技術帶來的潛在風險，並指當局應繼續檢討及加強金融科技的規管框架，確保行之有效。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5029&issue=20171130
【師傅到】浸發洗刷得宜 上湯豬婆參爽滑美味
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GS(14)@2018-01-28 18:39:51豐盈矜貴：上湯豬婆參。
【飲食籽：師傅到】吳師傅教大家浸發難度最高、最多灰的豬婆參，很多人認為發海參很麻煩，浸發需時，其實並非如此，只要跟足以下程序，就可成功做出爽滑海參！
材料：豬婆參 一條白菜 半斤水 適量
調味料：蝦籽 適量蠔油 一湯匙上湯 200克油 適量
用具：刷子 一個
浸泡豬婆參的水和器皿不能有油。
步驟一：浸發
首先，將海參放入凍水內，水滾後再煮五分鐘後關火，將海參焗至水回復室溫。再用手摸摸海參，如感覺仍硬身，更換新水，再重複先滾後焗步驟，直至感覺海參變軟，即可開始打灰工序。師傅提醒大家，謹記浸泡海參的水和器皿不能有油份，因為石灰碰上油份會產生化學作用，令海參變爛。
打灰後用湯浸住豬婆參，再置入雪櫃等待入味。
步驟二：打灰
所謂「工欲善其事，必先利其器」，刷子是海參打灰的必備工具。將海參在水流下用刷子不停沖刷，大家或會發覺海參內有一層類似腸臟的東西，此為海參內壁，暫不要扯出，不然失去薄膜支撐，海參在慢煮時就會爛開。海參背後灰厚，未必刷得乾淨，如未刷乾淨，就再將海參放入凍水中先滾後焗，必定成功。洗刷海參後如仍很硬身，需要重複用新水再煲焗至腍，才可入味。最後煲焗至腍身時，即可清除海參內壁。
步驟三：入味
清除海參內壁後，將海參煮腍，再入味。先前提過海參不能碰油，那在入味時豈不處處受限？原來完全清除石灰後的海參，並不會與油產生化學反應，故入味時可用油或湯浸。師傅建議已打灰海參入味時用油或湯浸至少12小時，其間將海參置入雪櫃為佳。
步驟四：配菜及芡汁
吳永皓師傅資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
採訪：梁潔群攝影：鄭明川、鄧鴻欣編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180126/20285481
陸振球﹕工具用得宜 跌市可贏錢
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GS(14)@2018-09-10 07:36:04https://www.mpfinance.com/fin/da ... 6931&issue=20180910
【明報專訊】港股自今年高位累跌超過20%，技術上已進入熊巿，不過用了8個月才跌了20%，平均每月只有2.5%，又或約500多點的恒指跌幅，實在並不嚇人，當然以個股計，有些可能已跌了四至五成，但也有個別股份仍屢創新高，說明在跌巿中，只要有好的揀股能力，未必一定輸錢，反可能贏錢。
當然，股巿跌得慢也可突然轉急，就如10年前金融海嘯初起，股巿先一輪急跌然後見喘穩迹象，但當美國政府在2018年9月中放棄拯救雷曼後，巿場瞬即陷入一片恐慌，讓不少撈底或溝淡的股民輸大錢。今回風眼並不如當年的海嘯源於美國次按，而是在中美貿易戰下新興巿場和中港股巿率先受壓，大家反而覺得情况更似21年前的亞洲金融風暴，震央可能更接近我們，所以不宜掉以輕心。
筆者認識一些朋友，不單在今回跌巿沒輸錢，更有因看準貿易戰不會輕易完結而借助跌巿賺錢，主要靠的是利用買入看跌期權（put option）和恒指逆向ETF（交易所買賣基金）兩種工具，前者雖有槓桿作用，卻只要能控制注碼，就算被挾空倉也只會輸掉期金，不用如期指要上身，後者即恒指逆向ETF也是不用補孖展的做淡工具。其實，就算不是藉以賺錢，認識有關工具作淡巿對冲減少持股損失，也是值得學習的。
明報投資及地產版資深主編
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