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【新派廣東菜】亞洲最佳女廚新搞作 豉油cocktail+慢煮黃酒雞

1 : GS(14)@2017-04-06 07:42:05

May奪得亞洲最佳女廚後,在香港開設了其第三間餐廳,大玩新派廣東菜,如黃酒雞,$328。



今年2月,香港餐廳Little Bao的創辦人兼總廚周思薇(May Chow),成功撼贏來自亞洲各地的女廚師,奪得「亞洲最佳女廚2017」的榮譽,以豬腩肉包揚威亞洲。而繼Little Bao及大坑的Second Draft後,她最近在香港開設第三間餐廳Happy Paradise。「這間餐廳會較現代化,會主打新派的廣東菜。曾吃過很多廣東菜館,餐牌太多元化,我們想將每件食物做得更精緻。」May還說,她不少概念是來自本地吃到的客家菜及潮州菜,既保留傳統味道,又加入了些現代的烹調技術,大部份選用本地的新鮮食材,還加入廣東人最愛的「鑊氣」。如客家黃酒雞,三黃雞的身及腳,分別用攝氏54度及85度慢煮,配上紹興酒、自家釀的糯米酒煮,酒香肉嫩,中西合璧。連cocktail也別出心裁,最特別是一杯Kowloon Soy Smash,以「九龍醬園」命名,加有生曬豉油的盆鹽,鹹鹹的非常過癮。餐廳的設計還參考了香港茶餐廳、麻雀館及上海剪髮店,加上螢光燈光,相信好快成為型人蒲點。



黃酒雞

蝦子柚皮,要先浸24小時去除苦澀味,再用紹興酒雞湯、蝦籽蝦油燜,$158。



Kowloon Soy Smash,九龍醬園酒,青瓜上有生曬豉油的盆鹽,$128。

餐廳大玩迷幻feel,只限walk-in,想試的話就要些耐性等位。

Happy Paradise中環士丹頓街52-56號明興樓UG層記者︰黃依情、黃穎妮攝影︰王國輝




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170406/19981160
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=329456

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