【老店謝幕】好時執笠 邊度仲有沙嗲食？
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GS(14)@2016-04-13 17:13:07沙爹串燒，六年前雖然由明火改由電爐，風味略減，但堅持即叫即燒，惹味獨特。$45每6串（好時）
好時沙爹將在本周日結業，這間尖東星馬名店，名字有沙嗲，賣的沙嗲當然不差。每日以花生等材料炒足兩小時，六年前雖然由明火改由電爐，風味略減，但仍堅持即叫即燒，惹味獨特。其實除好時的星馬版本沙嗲外，香港還有其他地方可以吃到沙嗲的，但大部份是印尼版。
（1）全女班印尼版炒醬大鐵鑊年換兩個
在印尼，沙嗲解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙嗲醬。要找到正宗印尼地道口味，可以到超過有40年歷史的印尼餐廳。甫進它的廚房，會見到一個有趣的畫面：廚房內清一色全女班，男人免進。每次煮醬總是大陣仗，做的沙嗲醬是較貼近當地華僑鍾情的口味，香料味突出。會先爆香香料，再放甜醬油、紅椒粉等等，熬成湯後再放入一大桶花生，最後放數個檸檬提味，更最重要是要放蝦膏，才算是正宗味道。炒醬的鐵鑊，比大廚的手臂還要長，日日煮，日日攪，鐵鑊會因損耗而穿底，每年便至少更換兩個。印尼餐廳 尖沙嘴加連威老道66號1-2樓
（2）炭火燒簡化版混入黃豆減辣
在八十年代，香港街頭曾興起印尼串燒，大多是由印尼華僑開設，像位於筲箕灣的印尼沙爹屋，便以流動小販起家，自1998年入舖後，仍堅持用炭火燒。為免正宗印尼沙嗲香料太重，老闆還特意遷就港人口味，改良秘方，減低辣度。他做的是簡化版的沙嗲汁，除用了乾葱、南薑等基本香料外，還加入黃豆及大量花生，單是弄這沙嗲汁，每日要花上兩小時的工夫。沙嗲汁還有辣與唔辣，用電爐保持微溫，一般人亦可接受。印尼沙爹屋 筲箕灣東大街76地下
印尼沙爹屋做沙嗲醬，先用花生油爆香乾葱、蒜茸等香料，再放入蝦膏、紅椒、甜醬油熬煮一會，再放入花生碎。
炭爐串燒，至今難尋，在印尼沙爹屋仍可找到。
雞肉拼羊肉串燒，沙嗲醬的香料味突出，肉醃得入味，炭香味濃。$170（印尼餐廳）
沙嗲豬肉，沙嗲汁有兩款辣及唔辣選擇，辣版已稍為減輕辣度。$8（印尼沙爹屋）
記者：何嘉茵、黃依情攝影：楊錦文、黃子偉、潘志恆
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160413/19568696
【走出西九】5蚊2球小店今結業 邊度仲有幾蚊雪糕食？
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GS(14)@2017-05-18 02:14:50西九龍雪糕車仔舖Ice Cha Cha，今天終於結業了。
早前不獲續租的西九龍雪糕車仔舖Ice Cha Cha，今天終於結業了。雖然有點可惜，但如果想吃平價雪糕，其實還有不少選擇。
1.南山村C+雪糕屋
雪糕店由一對退休夫婦一同經營，一做已是七年多，做的是街坊生意，賣的是人情味。雪糕種類、花款雖然不多，但基本的雪糕經典口味亦有齊，一個雪糕球賣$6，有時老人家拿$5來買雪糕，他們一樣照賣。地址：石硤尾大坑東道111號南山邨南豐平台商場P20號舖
南山村C+雪糕屋由一對退休夫婦一同經營，一做已是七年多，做的是街坊生意，賣的是人情味。
人還未行到YUMMY MUMMY，便已聽到檔口姐姐的聲音：「過來試吓啦！」。
在這個租金暴漲的年代，ICE QUEEN雪糕店多年都沒有加價，依然是賣$10三個雪糕球，十分難得。
2.葵涌廣場YUMMY MUMMY
如果你是葵廣的常客，對3樓的雪糕檔一定不陌生。人還未行到過去，便已聽到檔口姐姐的聲音：「過來試吓啦！」。五個雪糕球都是賣$12，超級便宜，幾個人Share食亦可。地址：葵芳葵富路7號葵涌廣場3樓
3.旺角中心ICE QUEEN
旺中這間雪糕店開了十多年，小時候還在讀書便已光顧。小小的雪糕店無論是裝修還是擺設都十分簡潔。重點是，在這個租金暴漲的年代，雪糕店多年都沒有加價，依然是賣$10三個雪糕球，十分難得。地址：旺角彌敦道688號旺角中心3樓TS14舖記者：莊芷君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170515/20021383
【64載茶記】深水埗雪山茶餐廳轉手 邊度仲有懷舊冰室？
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GS(14)@2017-06-10 13:47:37雪山茶餐廳傳出即將結業消息。
「活在觀塘」專頁版主原人（袁智仁）於面書發佈消息，說屹立於深水埗已近64年的雪山茶餐廳即將於月底結業。記者致電茶餐廳想向老闆查詢，接聽電話的員工卻表明老闆這幾天都不會在餐廳，當記者進一步問及結業消息時，員工就回應：「我們做到今個月月尾，之後的事就不關我們事了。」原來雪山茶餐廳即將轉讓，換言之即是轉老闆，而並非結業，「我們老闆是第二代，下一手就是第三代。」員工說。
雪山茶餐廳的室內裝潢充滿舊日風情，黑色鐵椅、白色椅背、通花燈罩、階磚地板，時間在它們身上留下痕迹，它們也見證着餐廳由昔到今。餐廳食物質素高之餘，價錢也很相宜，午餐包飯及飲品，四十元有找。尤其是炸豬扒，香脆無油；而炸魚雖是雜魚魚塊，但非常香口有魚味。不過雪山茶餐廳雖然並非結業，但轉手後，菜式是否依然保留仍是未知之數。一起來數數還有哪些讓人可感受老香港情懷的冰室小店。
黑色鐵椅、白色椅背，充滿舊日風情。
雪山茶餐廳是街坊的聚腳點。
雪山茶餐廳深水埗青山道62D號記者：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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