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【中式tapas】$4288一圍 京川滬百小碟食啲乜?

1 : GS(14)@2017-08-17 08:12:37

百碟宴集京川滬菜於一身,每圍$4,288,可供12至16人吃,需一日前預訂。



「京川滬是三種菜式,傳統的北京菜、四川菜及上海菜,當中有很多東西也想表達。我以前在西班牙吃過tapas,就想可否將呈現方法縮細,做一些較細碟的菜式。」日熹樓老闆張志偉(Dennis)說。這間在灣仔開業只有大半年、主打新派中菜的四川菜館,最近推出一個$4,288的百碟宴,100碟如tapas份量的菜式,集齊了京、川、滬的手工菜,十足一個迷你版滿漢全席。



雖說是100碟,但種類只有44款,每圍可供最少12人及最多16人吃,而幾位主廚也有30幾年做川菜經驗,「我們做的水煮魚是勁辣水煮系,湯底是每日新鮮熬製,而且無味精。有款甜品叫吾是南瓜,每個南瓜也是師傅自己親手做,沒有用模具的。」Dennis的太太李穎雯(Evelyn)說。他們夫婦十多年前去英國打工,對當地一間唐餐館念念不忘,決定將這中西合璧的概念帶回香港,還以Evelyn的名字命名,將「日熹樓」叫做Evelyn's Garden,而同時,她有另一個身份,就是中式糖水老字號源記的太子女,她還記得年紀小時,也有在店內幫手,對於經營餐飲業有一定認識,「源記一直以來也是真材實料,每一個步驟也不刪改,全以人手做。」Dennis亦感恩外父將畢生的手藝傳給他們,「我在源記學到的是製作上的傳統及專注,盡可能所有步驟都依足舊的工夫,花心機下去製作。很感恩及多謝父母放了很多精神在這店,並將這門手藝傳給我們,教我們怎樣去做。要拿揑是不容易,他們幾乎是有份做,才令這件事成功。」Evelyn說爸爸也來過試菜,覺得有這樣多選擇很驚喜,尤如吃自助餐般。要四千多元一圍菜也非便宜,但可以一次過試到如此多款京川滬手工菜也算值得,而且有辣有不辣,適合一大班朋友聚會。



100碟小菜種類達44款,全部是手工菜,準備及製作時間最少半日。

Evelyn是源記甜品專家第二代,與丈夫Dennis感激父親將半世紀的手藝教授他們。

日熹樓灣仔杜老誌道6號群策大廈4樓及5樓記者︰黃依情攝影︰鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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