【食咗先講】一次食勻日本三地和牛 外加岩手白金豚
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GS(14)@2016-05-08 01:45:14日本有很多種和牛，但並非到處可以有齊各款不同的和牛，權八這次引入了鹿兒島、宮崎及佐賀三地的霜降和牛，根據每款和牛的不同風味，設計出多款和牛料理。三地和牛雖然同樣肉質細嫩，但鹿兒島和牛油脂較為均勻，而且紋理有序，用作做薄切和牛，沒筋沒渣，幾乎入口即溶；宮崎和牛脂肪較多，加香草炭燒後，油香四溢，陣陣炭燒香味令人吃一口還嫌不夠；佐賀和牛牛味最濃郁，配上甜薯並加些少辣粉，沒有蓋過牛味之餘，反而令味道更加豐富。同場還有來自岩手縣的白金豚，岩手縣雖然有近30款不同的豚肉品種，但白金豚的飼養方式比較特別，因為豬農會用礦石將山泉過濾成特級活性水，再讓豬群飲用，因此白金豚油花分佈比例特別細緻，肉質滑嫩。大廚特意挑選腩位及西冷等部份，煮出胡麻菠菜白金豚肉卷、炭燒白金豚肉蘑菇卷、白金豚蘋果野菜天婦羅等不同的菜式，即管試齊和牛加白金豚，看看兩者誰更好吃。
炭燒香草一口宮崎和牛$168；一上枱先聞炭香，混合牛的油香非常吸引，可惜一口份量真的太小了。
珍寶鹿兒島和牛壽司$118；油脂均勻，與壽司飯的比例剛好，幾乎入口即溶。
胡麻菠菜白金豚卷$118；豚肉滑嫩，特別在上面鋪了一層炸魚乾仔，想不到跟胡麻醬及豚肉的味道非常相襯。
權八居酒屋 銅鑼灣恩平道28號利園一期4樓記者：黃子卓
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160506/19599476
【專題籽】撫慰311地震災民傷口 港夫婦岩手開cafe兼賑災7年
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GS(14)@2018-03-12 01:57:14港人譚浩洋和太太周燕芬沒有後悔來日本岩手縣賑災的決定，更希望可以一直留在這裏。
【專題籽：胚芽故事】2011年3月11日14時46分，日本東北發生8.9級地震。這場史上最猛烈的世紀天災，引發超過10米高的海嘯，令整個日本陷入一片混亂，傷亡數字更是無法估計。岩手縣沿海城市「大船渡」是其中一個重災區，海嘯最高達16.7米，死亡人數達340人。儘管天災無情，來自香港的一對夫婦卻信人間有情，甘願放棄努力10年得來的長俸，放棄香港的一切，遠赴岩手與災民共患難。7年過後，依然無悔。
「我們來日本岩手縣剛好第7年，起初我們是來做災後支援工作，慢慢變成想留在這兒，想想可以如何貢獻給這個社區。」39歲的香港人譚浩洋和38歲太太周燕芬，原本有份穩定工作，一個是警察，一個是大學的文員，收入理應不算差。但7年前一場世紀災難，卻改變了他們一生。「我本身對日本有一份情，多年前跟隨基督教機構來日本傳福音。我2002年入職做警察，原來當差10年可以拿長俸，即部份公積金，於是便想，會否在2012年辭職，提早退休，拿這筆錢來日本呢？這是原本的計劃。」東北大地震，兩夫婦相當驚訝，但沒有震碎他們赴日的心，反而考慮應否立即起行。「心中就很逼切，想快點來與災民共渡難關。災難發生兩星期後，我是先頭部隊來幫忙。但考慮數月後，便決定放低工作，放棄那筆約30萬的公積金，來日本賑災。」阿洋距離提早退休的日子，其實只剩一年左右，要毅然放棄工作，他有徵詢家人意見，「真的沒想過會在第九年考慮這問題，其實家人有反對，但反對是因為擔心。」阿芬也補充，「我的父母也問，你們是否儍了，要幫人在香港也可以幫，為何要放棄公務員如此穩定的工作？後來才知道我們不是一時衝動，不是自己來，而是一個團隊，才令他們放下心頭大石。」
首隊伍抵岩手 有心理準備搬屍體
阿洋是第一隊來到岩手縣賑災的隊伍，當時救災隊有4人，有記者、警察及其他專業人士，而他是自動請纓參與，「起初發生海嘯時，我們連岩手縣在哪兒也不知道。我有心理準備要搬屍體，亦有人說當地很危險，要駕十多小時車來，可能隨時會有甚麼意外，所以警告我們要想清楚。」然而，311地震亦引致福島核電廠爆炸，人心惶惶但沒有動搖他的決定。「當時會擔心輻射是否有危險，但後來知道岩手縣與福島有段距離，而且這兒主要是海嘯災區，便少了些擔憂。」到埗後，眼前盡是一片頹垣敗瓦，滿佈瓦礫和垃圾，卻從沒看到屍體，他說因為當地災民非常齊心，很快手便合作清理好地方。
聚腳聊天 冀改變年輕人消極想法
災難發生大半年後，即2011年的11月，他決定辭去警察一職及放棄長俸，正式申請簽證，長期留居日本，而這次太太阿芬亦有同行。他們兩人的生活費，全由教會及捐款者資助，只是剛好能應付每月開支，「這兒的生活水平普遍比香港低，最大生活開支是住屋及開車，其實能應付開支，我們便滿足了。」以他們為例，租一間兩房約700呎房屋，需要5,000港元，而駕車開支約3,000元。7年來，他們逗留過3個地方，包括宮古、山田町，以及現在身處的大船渡。「岩手縣災情最嚴重的其實並非大船渡，而是宮古市及陸前高田。」還記得當年311在電視上看到的畫面嗎？臨海沿岸突然一股黑色巨浪衝來，將低窪地方淹沒，大小船、汽車、房屋……通通被衝上岸。這一幕，至今仍深深烙在大家的腦海中，包括我在內。「起初探訪時，災民非常感動，因為這麼大的災難，義工卻很少。一見面，他們立即哭起來，事隔大半年，終於有人來敲門及關心你，我們也覺得很感動。」除賑災外，2014年他們與兩對同樣來自香港的夫婦，開設了一間cafe，希望聯繫和認識這兒的年輕人，為他們建立一個可以放鬆及聊天的地方。「一般認識日本的香港人，都會認為日本是個很繁榮的國家。其實我們在這兒住了5、6年，發覺日本都有貧窮一面，甚至有這些鄉下地方。我們便想，如果在這兒生活，可以帶給這個社區甚麼貢獻呢？」他們其中的使命，就是要傳遞一個訊息給年輕人︰將來無論是在哪讀書或學到甚麼，有心的話也能貢獻社區，也能成為有用的人。「其實我們作為外國人，住在這個地方是頗受注目的，所以有一定影響力。」阿芬回想起曾經接觸過年輕人，很多家庭也是支離破碎，有的父母因地震身亡、離婚，或是被酗酒的媽媽虐待，在這種環境長大的年輕人，可能會覺得自己一事無成，他們希望能透過cafe及定期舉辦的活動，改變他們消極的想法，「年輕人就是未來，很想他們感受到愛，在一個像家的群體中成長。雖然我們並非真正的家人，但想他們經歷到愛及支持。」311發生至今相隔7年，除阿洋及阿芬外，也不斷有香港義工參與災後支援工作，希望透過這綿力，為日本加油。
阿洋和兩對港人夫婦合作開設的cafe，是由幾個貨櫃組成。
他們會到老人院探訪公公婆婆，教他們做些小手作。
阿芬亦跟隨丈夫到岩手縣，並到緊急避難中心探訪災民。
阿洋（右一）之前來到災情較嚴重的地區，和其他義工幫忙救災。
【大船渡市當年災情】
海嘯最高︰16.7米2011年人口︰40,737人死亡︰340人；失蹤︰81人房屋損毀︰3,629棟
記者：黃依情攝影：潘志恆（部份圖片由受訪者提供）編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180311/20327102