【飲食籽】齋焗唔使油炸嘅 香口千層厚豬排
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GS(14)@2017-07-07 02:43:06【飲食籽:簡易食譜】在家要整香口鬆脆炸豬排實在有難度,要買靚豬排還要有一大鍋油,麻煩得讓人寧願出去餐廳吃便算。但換個方式,用隨手在超市可以買到的火鍋專用薄豬肉片,每片的脂肪和肉分佈平均,捲起來煮熟,脂肪融化後,一樣可以做出汁多肉嫩的厚豬排效果。這次捨麵包糠,改用粟米片碎裹上豬肉卷,本身已經有調味又帶有油份,所以直接用焗爐焗便有油炸的香脆效果。
【材料】薄豬肉片16塊|西梅4粒|粟米片1包|蛋1隻|暖水半茶匙【工具】保鮮袋|焗爐紙|刀|油掃【份量】2人 【時間】30分鐘【快手指數】★★★☆☆
【做法】
1.將西梅切碎,加半茶匙暖水開成醬。
2.粟米片放入保鮮袋,揑碎。
3.將薄豬肉片四塊重叠為一件,排成一行,每件肉片上塗上西梅醬,捲起。把雞蛋打散,掃上豬肉卷。
4.把豬肉卷再放入倒滿粟米片碎的盤中,壓實。然後把肉卷排在已鋪了焗爐紙的焗盤中,以攝氏一百八十度焗十五分鐘。
貼士:粟米片壓得越碎,黏在肉卷上會更貼服,口感更佳。
記者:謝翠玲攝影:周芝瑩、鄧鴻欣編輯:馮秀珍美術:利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170705/20078710