多菜少肉不礙發育
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GS(14)@2014-09-23 13:56:33
【本報訊】健康飲食講求多菜少肉，但要改變小孩的飲食習慣難上加難。兒科醫生指，家長須先改變心態，切忌為怕多菜少肉令孩子變「奀仔」，容許他們嗜肉；也要避免長期讓孩子奶樽不離手。營養師則提醒，家長要多花心思，讓孩子從蔬菜攝取足夠蛋白質和鐵質等，切勿偏吃某類蔬果。記者：陳凱迎
兒科專科醫生梁淑芳表示，經常勸家長讓孩子多吃菜、少吃肉，往往換來家長一副難以置信的表情，「我唔係話要一定要100%食素食，可以食少少肉，最緊要係佢哋（指家長）個心要接受，再諗吓菜式點樣配搭」。
吃素改善皮膚問題
梁說，曾遇過有家長「當奶係寶」，孩子長大到3、4歲，仍讓他們每日飲奶三次，「（小孩）唔鍾意食飯就畀支奶佢，怕佢唔夠飽、唔夠營養」，但家長們卻忽略從根本解決小孩偏食問題，也令孩子經常有飽肚感，不覺肚餓，面對味道相對較淡的蔬果菜式，更不感興趣。兒童常見有發炎或皮膚問題，梁在臨床上遇過不少改善飲食習慣後，病情好轉的個案。她舉例，曾遇到有小孩皮膚長滿「粒粒」，要塗大量類固醇藥物，結果轉吃素食後皮膚問題好轉。另有一位懷孕時滿身長出紅疹的準媽媽，皮膚痕癢都只可以「死忍」，但轉為素食後紅疹慢慢減退。假如難以實行全素食，梁建議每日可吃最多2両、即大約一隻麻雀大的肉類，但也切忌選擇腸仔或火腿這些加工肉類。家長亦要多花心思設計多菜少肉的菜式，吸引孩子之餘，也確保菜式能提供足夠營養。中文大學營養研究中心註冊營養師張可琪指，食物各有不同蛋白質生物價值，兒童假如少吃肉，甚或素食，就要透過不同的蔬菜配搭補充蛋白質，例如吃糙米飯時加入粟米，吃麵包時配茄汁豆。紅肉是鐵質的重要來源，植物所含鐵質一般不夠高。張建議，兒童多吃含豐富維他命C的水果如橙或莓類，對攝取植物鐵質大有幫助，以確保身體能有足夠鐵質製造紅血球。成長時必須的鈣和維他命B12，難以單靠蔬果提供，建議兒童還是要飲奶和吃雞蛋，盡量避免用營養補充劑代替。
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【日限100份】福岡牛肉飯「牛重」到港 宗像牛油脂少肉味濃
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GS(14)@2017-12-10 23:31:05一口氣可以試到兩種口味，宗像牛大腿外側及西冷各半。$268(每款牛肉各80克)
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed提起日式牛肉飯，大部份人都只會想起平民美食某日本連鎖的多汁薄片牛肉飯。但其實日本的牛肉飯除了這種牛丼，還有一種較精緻的食法叫「牛重」。日本通Meter Chen最近在大角嘴開了一家只賣日本牛重的餐廳。Meter：「牛重跟牛丼飯形式完全不同，醬汁較稠身，牛肉跟醬汁分開煮，最後放在飯面時，會再掃上一層醬油汁掃，這醬汁才是精髓。」這種牛肉飯會排在一個美麗的重盒內，賣相華麗，跟以重盒盛載的鰻魚飯的食法相近。
香港人習慣吃牛肉求肥美，但原來日本人近年對牛肉的口味有改變，Meter在日本考察過，發現日本人現時愛吃比較不肥的牛，牛味重，牛脂少的牛肉是近年的飲食潮流。到了福岡宗像考察後，他便跟當地的Susuki農場合作，首次引入他們以自家種米作飼料的日本國產牛出口。農場的牛吃自家飼料，雖然成本增多，但安全比較有保障。由於宗像牛產量不多，在當地也只會售到農場附近的範圍，所以這次會引進香港算難得。
Meter本人較喜歡牛肉味濃而不肥的宗像牛大腿外側部位。$168(牛肉160克)
宗像牛西冷口感較軟身而肥美，但不算吃到一口油那種，鍾情豐腴牛肉質感的人會喜歡。$368(牛肉160克)
用來盛放牛重的重盒，原本是日本新年料理的盒子，重叠放最多五層有祝福意思，現在也會用單重來放牛重和饅魚飯。
宗像牛肉味濃，油脂較少，吃起來比較清爽。剛開始試業期間，Meter選擇了宗像牛大腿外側和西冷部位作為開店的主打。宗像牛大腿外側的肉味濃肉質滑，以低溫慢煮處理，西冷部份油脂較多但不算肥，直接煎完切片排在飯面，最後會掃上以宗像醬油煮的醬汁，味道帶少許甜身。除了宗像牛，店內也有紐西蘭和美國安格斯牛製作的牛重可選擇，價錢由$98至$368。牛重都會放在由日本特地挑選的漆器重盒內，試味後個人喜歡較少油脂的宗像牛大腿外側的肉味和質地，感覺較清爽不油膩，配飯吃剛剛好。不過剛試業期間自，每天只限定賣一百份牛重，而且不設訂座，想吃好東西便要加把勁了。
吧台設計可以看到廚師在製作牛重。
店內桌子用宗像的八米長杉樹製作，保留原木質感和紋路。
利得街不長，走到街尾便看到這清簡的門口。
宗像牛肉屋大角咀利得街52號地下（12月5日正式試業，日限100份）採訪：謝翠玲攝影：伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171206/20235777