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【老行尊盲試】8年/15年/30年陳皮豆沙月餅 分唔分得出?

1 : GS(14)@2017-09-17 17:45:29

左起,今次比試選了混入30年、15年及8年陳皮的豆沙月餅。



「陳皮這一科是好高深的學問,相信比鮑魚更難分辨。陳皮的採摘方法、地區、品種,甚至是時間,再加上貯存方法,如何去做乾,所有都會影響陳皮質量和價錢。」從事海味乾貨行業近30年的永泰行助理總經理陶贊新說。



今年端午節,我們曾找他盲試兩隻一平一貴鮑魚糉,最後他成功分辨出那隻較貴,挑戰成功!今次增加挑戰難度,看看他是否分得出用不同年份陳皮做的紅豆蓉月餅。「要確定陳皮年份,最主要是直接將陳皮放入口試,如果陳皮加上其他食材做產品,要試到真正陳皮味道是困難。一般來說,如果年份越長,果皮味道會更加清香甜,如果年份越淺,果皮味道會帶少少澀味,不會有清香感覺。」那今次挑戰是否成功?他又認為那個陳皮豆沙月餅好食?睇片啦!



左起,8年、15年及30年陳皮。

永泰行助理總經理陶贊新。

美心8年陳皮豆沙月餅$220(八件裝)。


奇華15年陳皮豆沙貢餅$288(八件裝)。

香宮30年陳皮紅豆茸月餅$448。

記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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