【飲食籽】台男港妻拍住上 賣正宗大腸麵線
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GS(14)@2017-10-15 16:35:35大腸紅麵線，$25。湯頭以多種藥材及大骨每日新鮮熬製，味道濃郁，麵線也不會過腍。
【飲食籽：心水食桌】越來越多台灣菜進駐香港，想不到在長沙灣，竟找到台灣人主理的正宗台灣麵線。小店主要做外賣，主打台灣古早味的大腸麵線，很受附近的學生和上班族歡迎。
為何選擇做麵線？原來有一個故事。「我對麵線有一種情意結，中學時代旺角有間店的台灣麵線很好吃，後期卻結業了，覺得很可惜。」朱慧妍一直對台灣麵線念念不忘，後來機緣巧合下認識到現在的台灣丈夫何俊賢（阿賢），原來丈夫家人懂得煮麵線，令他們覺得做台灣小食也可以是一個選擇。阿賢發現香港賣台灣麵線的餐廳並不多，於是決定在長沙灣租下小店，與妻子一起專賣台灣麵線。
怕老婆辛苦只做收銀 老公一腳踢
阿賢原在台灣從事工程業，很早以前已經有創業的打算，本來希望在台灣開小食店，但與香港妻子結婚後，得到妻子的支持和鼓勵，決定搬到香港開店。「當時剛結婚，我想如果他創業的話，我一定會支持。」朱小姐說：「於是我跟他說，你會不會想來香港試一試？香港有很多創業神話，雖然在台灣經營也可以，但這樣你可以多一個選擇。」朱小姐坦言，當初長輩也不是太能接受和認同，因為兒子突然跑到外地，當然不捨得。但經過多番溝通，父母最後也認同兒子應該趁着年輕到外地闖一闖，所以放手給兒子到香港創業。「其實丈夫很疼愛我，他怕飲食業太辛苦，所以只讓我收銀，其他工作都由他負責。」朱小姐說。一個來自台灣，一個來自香港，文化、生活習慣都有所不同。而阿賢兩夫婦一致認為，惟有互相遷就，才可以克服一切困難。
用台灣紅麵線 入口滑溜
阿賢為了做到正宗的台灣麵線，特意在台灣跟師傅學了一年，他笑言沒有甚麼特別技巧，最重要是材料要夠新鮮，即使每天要準備三、四小時，也堅持當天製作，不會把賣不完的食物隔日再賣。小店食物種類不多，皆因每款都製作用心，而且堅持採用台灣的食材和正宗製作手法，麵線選用了台灣的紅麵線，入口滑溜。湯底用豬大骨和藥材熬煮，桌上放滿自家調製的菜脯和蒜汁，讓客人自行調味，令麵線更香辣惹味。小店另售台式滷味，即日滷即日賣。飲品方品，可選擇自家煲的冬瓜茶或其他台式飲品，既消暑又解辣。
阿賢麵線老闆何俊賢（阿賢）。
店舖主打大腸紅麵線。
自家辣菜脯，由老闆親自醃製。
店內有不少自家醃製的配料，包括烏醋、辣椒醬、蒜汁及辣菜脯。
香滷雞髀，$15。
冬瓜茶，$9。
小店地方不大，主要做外賣，午飯及下班時段，都有大批在附近上學上班的街坊幫襯。
阿賢麵線長沙灣福榮街218號美居中心地下41A號舖採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：徐振國、梁志永編輯：陳慧玲
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171010/20177357