【科健籽】大熱瘦身伴侶 奇亞籽有乜咁奇？
1 :
GS(14)@2015-10-10 23:48:27奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子，該草分佈於南美洲的墨西哥南部和危地馬拉一帶。
【科健籽：食養東西】近期約姊妹們食飯，個個一坐低就問侍應要杯水，放一茶匙看似芝麻的種子落水。聊天說笑之間，種子遇水發脹，慢慢生出一層啫喱薄膜，望落似足「青蛙蛋」，絕不討好。但原來這款其貌不揚的種子名為奇亞籽，早已被歐美封為“superfood”，不但高纖高蛋白有瘦身功效，更可控制血糖及壞膽固醇。加拿大註冊營養師曾欣欣（Gloria），教你製作兩款奇亞籽健康甜品。
奇亞籽（chia seed）是芡歐鼠尾草（學名（Salvia Hispanica L.）的種子，屬薄荷類植物。早於公元前3500年南美洲阿茲特克人（Aztecs）就食用奇亞籽，是戰士遠征時攜帶的能量補充劑（見附註）。近年被歐美封為superfood之一，即歐盟法例所規定，具學術研究證明含高營養素的食物。港式糖水舖常見的「黑珍珠」，就是奇亞籽。有些食店選用外形類近的蘭香子（basil seed），可是香港食物安全中心曾發出警告，蘭香子內含可能致癌物草蒿腦，故奇亞籽更被追捧。對健康飲食素有研究的Gloria說：「2013年歐美已流行食奇亞籽，今年才在港興起。一湯匙的奇亞籽，已有約4克纖維，比一碗燕麥更多。2010年多倫多大學研究指，奇亞籽內含高植物性奧米加3可降壞膽固醇，對防止腦退化亦有效，就如營養發電站為人體提供大量營養。」奇亞籽遇水發脹後，釋出的啫喱薄膜就是水溶性纖維。Gloria說：「水溶性纖維可助糖尿病患者控制血糖，有助減緩二型糖尿病病情。」美國《讀者文摘》曾報道，兩湯匙（即一安士）的奇亞籽含11克纖維，是美國食品及藥物管理局（FDA）建議每日攝取量的42%。由於纖維可於體內膨脹，增加飽腹感減低食慾，加一至兩湯匙奇亞籽於食物或飲品中，等候約45分鐘食用，有助減肥。因奇亞籽釋出的水溶性纖維如凝膠狀，可代替常用的加工食品魚膠粉，故用作製作果醬、布丁一流。但是否人人適合食用？Gloria提醒，「奇亞籽只是營養補充品，絕不可當主食，建議成人每天進食一至兩匙就足夠。由於纖維量極高，腸胃有問題人士易致不適。特別是低血壓患者和即將動手術的人，不宜食用。」
資料來源：
http://www.liftingrevolution.com
加拿大註冊營養師 曾欣欣；著有《Hea住瘦40步》；創辦營養網站HealthCastle
附註：美國醫學博士Dr. Bob Arnot著有《The Aztec Diet：Chia Power》，以公元3500年南美洲阿茲特克人的飲食習慣為主軸，探討奇亞籽水果奶昔減肥法。
奇亞籽雙色布丁
以奇亞籽代替加工食品魚膠粉，可製作出美味軟身滑溜的奇亞籽雙色布丁。
材料：奇亞籽兩湯匙粉紅布丁：紅桑子一杯全脂牛奶半杯楓糖漿兩湯匙純白布丁：希臘乳酪半杯杏仁奶半杯楓糖漿一湯匙天然雲呢嗱香精兩滴
做法：將兩份布丁的材料分別用攪拌機攪拌約半分鐘，再各自倒入盛器並各加入一湯匙奇亞籽，以茶匙拌勻，然後冷藏至少一小時。冷藏後先將軟身的粉紅布丁倒進玻璃瓶，再倒入純白布丁，最後以新鮮莓果伴面。
藍莓奇亞籽果醬
以奇亞籽的水溶性纖維凝膠，代替加工食品魚膠粉，自製無防腐劑的新鮮果醬。
材料：藍莓一杯楓糖漿兩湯匙奇亞籽兩湯匙
做法：用細煲加熱藍莓並攪拌壓爛，待藍莓煮至較乾身，加入楓糖漿，轉細火加入奇亞籽，用慢火煮5分鐘，需不時攬拌。將果醬倒入玻璃樽，冷藏至少兩小時即成，可存放三天。
記者：楊麗珊 攝影：黃子偉、潘志恆編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151009/19325606
【米太貼士】超級食物奇亞籽做布甸 減肥人士恩物
1 :
GS(14)@2017-11-05 17:38:12可可奇亞籽布甸。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed細細粒的奇亞籽營養豐富，含蛋白質及膳食纖維，被譽為超級食物。其特性是遇到液體後會膨脹至凝膠狀，使人充滿力量之餘，也容易產生飽肚感，所以也被稱為減肥人士恩物。
米太今次設計了兩款適合減肥人士的健康料理：一，可可奇亞籽布甸，為喜歡吃甜品但又怕肥的人士解饞，天然可可粉還有抗氧化功效；二，奇亞籽檸檬薏米水，既飽肚又有美白功效的飲品，可以隔晚做一瓶，翌日帶返工返學享用。
奇亞籽檸檬薏米水。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
1.可可奇亞籽布甸（兩杯份量）
材料：奇亞籽4湯匙、純正可可粉2湯匙、椰漿200毫升、熱水60毫升、蜜糖隨意做法：1.布甸杯中，放入可可粉和熱水拌勻至完全混合。2.加入蜜糖拌勻。3.加入椰漿和奇亞籽拌勻。4.放入雪櫃下格雪一至兩小時至布甸完全凝固，完成。
Tips：奇亞籽盡量不要和滾水直接接觸，避免養份流失，所以用熱水拌勻可可粉後，應放入室溫的椰漿令混合物變涼，最後才下奇亞籽。
2.奇亞籽檸檬薏米水（1瓶份量）
材料：奇亞籽1湯匙、檸檬半個、生薏米1湯匙、熟薏米1湯匙、冰糖隨意做法：1.生、熟薏米放入800毫升水煲滾，轉小火煲30分鐘，放冰糖再煮5分鐘，待涼。2.檸檬榨汁，備用。3.把已放涼的薏米水倒入水瓶，加入檸檬汁和奇亞籽拌勻，放入雪櫃或放室溫大約兩小時至奇亞籽膨脹，完成。
Tips：可以隔晚煲定薏米水，放入水瓶；第二天出門前才加入奇亞籽和檸檬汁，到午餐時便可享用。撰文：黃韻思@米太廚房手記
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171103/20202617