【飲食籽】福島老農重振天干柿
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GS(14)@2016-03-11 13:32:35宍戶里司堅持種植有近百年歷史的天干柿，誓要挽回家鄉名物的聲譽。
【飲食籽：識飲惜食】福島，名字雖然帶福，但是福不是禍，是禍躲不過，二○一一年一場核災，導致福島人家園盡毀。對福島人來說，重建家園也許並不難，難的是要重建外人對他們家鄉的信心，所以五年來他們不斷投放資源，甚至幾塊錢的一個柿，也可以花費幾百萬港元去研發新儀器，為的只是一口安心。當香港人愛去遊日本的同時，實在不應以輻射為由，就抹煞了人家背後所付出的心血和努力，至少這份對家鄉出品永不言棄的精神，已經值得尊重。
甫聽到宍戶里司說自己今年差不多六十五歲時，我不禁驚訝其樣子比真實年齡老，這應是因長期勞碌而造成的。這位老伯伯出生於福島縣伊達市，距離輻射重災區約五十公里，那裏是蔬菜水果的盛產地，也是福島北部特產「天干柿」的發源地。天干柿是由新鮮柿生曬而成的柿餅，而宍戶先生自小學種柿，直到十九歲讀完高中就正式入行做柿農，至今已四十五年，「核災後的那年，足足有二十五萬棵柿樹不能繼續生產，看着滿地都是被遺棄的柿，我覺得這些柿都在哭。」宍戶先生一提到核災就微微蹙起眉頭，但他明白有責任確保自己種的柿能安全食用，因為吃進肚裏的柿，是身體營養的一部份，所以他也只好忍痛將那些有問題的柿銷毀。
採訪當日，宍戶先生帶來了一些天干柿給我們吃，一口咬下，並不像平常吃的柿餅般乾身，反而順滑而多汁，口裏甜如蜜。
災後自發除污 研發儀器測輻射
災後停產的兩年間，他與其他農民都自發開始除污工作，例如用高壓沖洗器洗乾淨樹皮，希望能使附在樹皮上的放射性物質盡量減少；樹皮容易硬化的果樹，則直接削除它表面的硬皮，「我們甚至會將整棵樹解體，因為即使樹幹看不出受污染，也要看樹心有否受污染，但過程很辛苦啊，很多農民都弄傷要入醫院。」看着宍戶先生哀傷的樣子，我確切地感受到他們捍衞家鄉出品的決心，即使被人指摘種出的水果有問題，仍嘗試努力挽回別人的信心。「我很害怕福島以後再沒天干柿，這個柿已經種了九十三年，我不能讓它就這樣消失在我手上。」宍戶先生有點激動地說。後來幸得縣政府農林水產部幫助，由播種時篩選哪些柿可以繼續生長，到收成時檢測哪些柿可以順利出產，宍戶先生的壓力才大大減輕。縣政府更資助柿農過百萬研發「非破壞式輻射量檢測儀」，因為以往是抽樣切碎柿乾檢測輻射量，但有了非破壞式檢測儀後，則可以確保每盒出產的柿乾都經過檢驗。問他覺得要外人對福島食品重拾信心難嗎？他猶豫了幾秒，但很快就開懷地說：「我覺得不難，因為很多試過天干柿的人，在停產那兩年都說很想尋回那種甜蜜的味道，這是其他品種的柿不能代替的。」看着他那充滿樸實笑意的臉，我也不忍心在那刻說這其實並不是一件簡單的事，但願有一天福島真的可以不再以輻射聞名，而是以他引以為傲的天干柿而為人稱道。
福島產的加工食品如天干柿，現在可直接入口香港，但因天干柿仍未回復到災前的產量，暫只供內銷，本地未見有售。
當地農民一直用高壓沖洗器沖洗樹皮，希望能夠盡量洗走附在樹皮上的放射性物質。
有了非破壞式輻射量檢測儀後，現在每盒出產的柿乾都經過檢驗，檢測一盒柿乾需時90秒至120秒，頗為費時。
港超市有售福島清酒
自福島核災至今，本港食物環境衞生署頒佈的禁令依然生效，禁止來自福島、茨城、櫪木、千葉及群馬五縣的奶類、奶粉、蔬菜和水果進口，而其餘食品如肉類和禽蛋等，只需附有日本政府所簽發的輻射證明書則可入口。不過酒類並沒受禁，有日行經某大型超市時，意外發現清酒櫃上竟然有幾支來自福島縣的清酒，向食環署轄下的「食物監察及管制科進出口小組」查詢下，才知道酒類及加工食品的禁令均未有清晰指引，換言之只要有輻射證明書，清酒等酒類及天干柿等加工食品也可以進口來港。
大型超市的清酒櫃上，可找到福島縣產的奧之松吟釀。
宍戶先生看着災後滿地都是被遺棄的柿，覺得很痛心。
從前是用人手削皮，現在都用機器代勞。
部份圖片由受訪者提供記者：黃子卓攝影：許先煜編輯：謝慧珊美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160311/19524320