ZKIZ Archives


平保買富通大蝕輸咗搵人賠 中環在線:利時首相揶揄馬明哲 李華華


2008-12-02  AppleDaily


 

唔知係唔係實在太擔心揸住4.99%嘅富通集團,會由毫子股進一步變成仙股,到時就真係想唔撇賬到零都唔得,上個禮拜平保(2318)居然諗到搵阿爺出面,幫佢向比利時政府尋求賠償,希望可以為呢筆巨額虧損搵番啲幫補,唔好輸得咁肉酸。

接收前股價已插水

之 不過,比利時政府一於好少理,仲講到明叫平保死心,唔應該寄望從比利時政府嗰度獲得富通持股嘅相關賠償,比利時首相萊特姆仲好抵死咁同當地傳媒話:「我好 理解平保會對呢個決定表示失望,但投資總要承擔相關風險。」乜咁似香港證監會嘅宣傳口號嘅。萊特姆仲話,平保一直對富通嘅增長前景充滿信心,事後證明呢個 並唔係一個正確嘅判斷,而中方提到股東所持股份價值大幅縮水(由差不多每股19歐元,跌到上個禮拜最低嘅0.568歐元),其實喺比利時政府插手富通前就 已經發生。咁即係暗示平保投資眼光唔夠,自己衰咗就唔好賴地硬啦。雖然平保提出,話比利時政府今次變相將富通收歸國有,用呢個理由索償,表面睇嚟有理,但 係賠得畀你,其他富通股東通通都會撲埋去要求賠償;而且收歸國有都係俾山姆大叔所害,你估佢想攬上身o架咩。不過,外交即係外交,佢哋政府發言人一方面 話,上個禮拜五已經同處理呢單嘢嘅相關人員見過面,比利時願意繼續同中方協商解決問題,但同時又證實咗首相上述言論,即係話意見接受,態度照舊啦。李華華 [email protected]
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=4301

自助麻辣鍋 必睇4大蝕錢位


2015-08-27  NM

香港百物騰貴,一個堂食午餐講緊四、五十元,但有餐廳賣麻辣米線,十餸只售十八元!這隻「蛤乸」,來自二十六歲的劉子彥(Charles)。他於IVE設計系畢業後多次轉工,上年經「雲貴軒」任廚師的舊同學莊沛宏(James)慫恿,二人向父母借錢,在荃灣沙咀道開設「鹿野麻辣燙專門店」,參考大陸及台灣流行的「自助吧」形式,攤出所有食物給客人秤,並以重量來計算價錢。由於不設最低消費,蔬菜及肉類劃一價錢,麵底只售七元,食物成本襟計。加上門面太高級、按量收費太新穎……四個蝕錢位令首月虧損三萬。兩位創業新手處處碰壁,他們慨嘆:「再咁落去,唔使半年就頂唔住!」

「自助吧喺大陸同台灣都好流行,好想將呢個方式帶嚟香港!」因這信念,令Charles及James貿然開店。二人先到四川及重慶「偷師」,之後花半年時間研發湯底,心想有麝自然香,對如何營運毫無準備。開業第一天,已經發生問題!原本門外鋪滿恭賀開店的花籃,十分吸引客人,兩位老闆興致勃勃招待客人時,不久就被人投訴湯底有異味。原來Charles在前一天翻滾湯底時,忘記將煲蓋合上,導致細菌入湯,因而變壞。湯底問題弄得首天開業不足數小時就要急忙暫停營業,要再用一整天重新熬製湯底。等到重新開業,開業的花籃都已凋謝。

蝕位1:「自助吧」變「自殺吧」

Charles開業前,決定將食物自助吧放於近窗當眼位,吸引食客,怎料長期受陽光照射,附冷凍設備的自助吧又沒有幕門遮蔽,十分耗電。而當客人選擇食物時,因店面積不大,人多時經常出現「人逼人」情況,令用餐時間延長。Charles表示:「好多人未夾到要企喺度等,原本三十分鐘就可以食完埋單,而家大約要四十五分鐘。」問到能否把自助吧搬離窗邊,Charles拒絕:「個位專登加高咗一級,同埋個吧太大,搬出搬入都要兩日時間。」一百克十一元,賣得十分便宜。因為最平的芽菜,以及較貴的肥牛,都是同一價錢。客人夾多些肉,店鋪就只能維本,故店鋪宣傳只要淨夾菜,就會有八折優惠。Charles又不設最低消費,客人基本上可以「七蚊淨吃麵」!Charles解釋:「一開始其實肉同菜兩個價錢o架,但啲客覺得混亂就統一咗,我哋都有考慮過加價。但始終我哋新開張,驚一加就留唔到客。」

蝕位2:鋪面先天缺陷

餐廳位於荃灣大街,臨近工廠大廈及住宅,附近有不少食店,位置不算太差,惟鋪面的間隔卻有嚴重問題。因鋪面本身呈倒凹字,中間位置因為大廈結構無法使用,業主亦肯將原本約十萬租金減至七萬。可惜「慳埋都唔夠蝕」,中間位置因用布簾遮蓋,竟被客人批評:「拎咁大個位自己用,都唔知係咪做生意!」而狹窄的走廊後能放置十數個座位,但因進門後較難看見,因此流失不少客人。Charles本身讀設計,順理成章充當店面設計工作。記者採訪前,曾到OpenRice餐廳專頁一看,門面招牌及名字有濃濃日本風,一看就知走新派貴格路線。但來到環顧店鋪周圍食店,都是平民街坊格局,客人難免會覺得「太高檔」。Charles表示:「都有客人同我講,入到嚟先知咁平!我以為整靚啲吸引到客,點知仲衰!」

蝕位3:午市後「拍蠅」

就現場所見,不少年老街坊進門後「望兩望就走」,相信是因不懂如何購買而離開。Charles表示曾經「蝕住做」,以二十元的下午茶「五丸麵」吸引長者,但宣傳期一過,顧客無以為繼。記者採訪多天,一到二時,顧客只剩下「小貓三兩隻」。下午茶時間開始,隔壁鋪位紛紛架起下午茶餐牌,Charles卻因之前經歷不再設下午茶,令店內吉吉如也,訪問期間猶如「包場」。Charles解釋:「我哋本身已經好平,下午茶再減真係無錢賺。其實到夜晚明明好多人等車,諗住點都有啲人入嚟,點知完全無,佢哋仲會塞住個門口!試過放易拉架擋住,點知連個架都俾人偷埋!」

蝕位4:港人吃慣譚仔

「我哋每日都用豬骨熬製湯底,保證用真材實料,有信心做得比譚仔好!」Charles參考了四川流行的麻辣湯底,用上十六款藥材及香料研製,記者試過中辣,辣度比坊間連鎖店重一些,但吃完喉嚨沒有乾涸感。Charles表示:「湯底成本都要高三成,但客人往往用譚仔嚟做標準,一開鋪就有人投訴太辣,到而家我哋無奈減番辣。」另外,Charles解釋一般坊間的酸辣只會用上酸菜,但他們會用上腌製酸辣椒,所以味道有明顯分別:「食慣咗出面,可能覺得我哋好唔同,但係我哋唔想因為咁而改變鋪頭嘅做法。」

輸生意贏感情

Charles解釋因週日無上班客,晚市新菜式亦未推出,索性暫不開業。而餐廳亦因收入關係,現時仍未有聘請任何員工,Charles找來女朋友阿嘉及剛大學畢業的弟弟幫手。一年前,Charles在迪士尼兼職,認識十九歲的阿嘉。阿嘉知道男友打算創業,放棄原本的學業及兼職,全職到店內幫手。因店鋪生意未如理想,現只能充當沒有薪水的洗碗工。問到她會否後悔,她竟然答:「我唯一後悔係因為跟咗佢過嚟,令到兩個都無收入。而家又還唔到錢俾佢屋企人,如果我唔辭職,用打工嘅錢幫輕吓,間鋪會無咁辛苦。」現在「港女」盛行的時代,Charles能找到一位肯洗碗的女友,真是十分難得。

開業資料(02/2015)

租金#:$268,000裝修:$700,000傢俬器材:$115,000材料等雜費:$100,000總投資:$1,183,000#三按一上

營業資料(07/2015)

總營業額:$100,000租金:$67,000人工*:$0材料:$45,000水電等雜費:$15,000虧損:$27,000*三位全職、一位兼職,暫時無法出糧

壹點意見

譚仔雲南米線市場部經理周啟棠(Anthony),得悉Charles苦況後,亦專程到店內向他提出意見。Anthony認為可設積分卡。「跟番你而家客人嘅平均消費,假設40蚊一個人,你可以set 食夠45蚊一個印,儲夠幾個就有嘢送。」他指禮物可以是飲品、禮物,對利潤不會有大影響為原則,吸引「回頭客」消費。Anthony又指附近有不少學校,現時考慮是否繼續經營仍言之過早:「等到開學,十月中左右,再睇吓營運有無改善。」

撰文:梁延宇攝影:關永浩攝錄:廖健昌、徐柏然[email protected]


PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=158941

Next Page

ZKIZ Archives @ 2019