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食品摻塑化劑的毒風暴越來越嚴重，不只台灣超過五百多種食品淪陷，就連亞、歐、美也遭波及。本刊調查，風暴源於三十年前一名江姓老師父，他將「毒」門配方傳給二個徒弟陳哲雄和賴俊傑（現都已被收押），以低價搶市，師兄弟的毒香料，很快成為全台最大供應商。

本刊找到江師父住家和其太太，發現江師父十分有錢，但已於十多年前往生。另也發現，賴俊傑在大陸東莞的分公司仍大膽地照常營業！

塑化劑風暴越演越烈，從一開始的運動、果汁飲料，擴大到維他命、健康食品，藥品、各式加工食品都遭污染。

東莞公司 照常營業

包括悅氏、白蘭氏等知名飲料廠商，到統一都淪陷，甚至連士林夜市內的手搖飲料、原燒的紅豆湯和淡水的酸梅湯都受波及。截至五月三十日止，可能使用毒塑化劑的列管廠商，共有一百七十四家，可能受污染產品則有五百三十七項。

國家衛生研究院分析，長期吃下這些毒食品，不僅會干擾生殖內分泌系統，甚至會傷害生殖器官；十三到十八歲的青少年，受害最深，不僅會讓女孩性早熟，還會讓男孩睪丸萎縮，生殖器變小，動物實驗也有致癌性。

事件爆發後，檢方先後收押了將塑化劑放入起雲劑的賴俊傑、陳哲雄二名業者。二人供稱，用塑化劑製作黑心起雲劑的配方，都是師父教的，二人的公司昱伸和賓漢，也都被勒令停業。但本刊也發現，賴俊傑位於大陸東莞的分公司，目前仍然掛著招牌，大剌剌地照常營業。

起雲劑是食品中慣用的添加物，但這對師兄弟卻用有毒、較便宜的工業用塑化劑，代替起雲劑中的阿拉伯膠與變性澱粉，一般一公斤起雲劑需成本一百元；但他們做 的毒劑，一公斤只需五十元，成本少了一半，因他們的起雲劑較便宜，吸引很多廠商購買，短短幾年就成為全台灣最大供應商，師兄弟也賺到暴利。

徒弟出事 師母不知

本刊調查，二人早年都是在台北萬華西園路的一棟公寓內，跟隨一位江姓師父學做香料。當時的公司就叫「賓漢」。陳哲雄一待就是二十多年，幫師母江太太打理生 意，幾年前江家把賓漢轉賣給他後，他才將賓漢公司搬至新北市土城工業區現址；賴俊傑則在賓漢工作約四年，二十多年前離開到中和自立門戶開設昱伸公司。

江師父在十多年前已往生，目前住處只剩高齡九十四歲的師母江太太，和不願繼承父親衣缽、從事其他工作的兒子。

不過，毒食品風暴鬧得這麼大，江師母似乎不知道。五月三十日上午十一點，本刊實地走訪江師父家。該處是一棟三層樓建物，一樓是蔬果分裝廠，好幾名婦人在地 上整理菜葉、馬鈴薯，門口則堆滿一箱箱處理好要出貨的果菜，分裝廠老闆說：「店面是向樓上江姓房東太太租的，整棟都是江家的。」

師父富有 擁多房產

鄰居透露，江家非常有錢，常在附近買樓買屋，當本刊和鄰居閒聊時，江師母坐在輪椅上，由外傭推著回家。她對記者說：「我今年九十四歲，丈夫已經過世很多年 了，兒子、媳婦都不接手香料事業，加上先生過世前曾交代，可以把事業交給他最信任的大徒弟陳哲雄，因此五、六年前公司就賣給他了。」

記者問：「到底江師父生前賺了多少錢？知不知道陳哲雄出事了？」江老太太隨手比了眼前市值至少三億多元、一排相連的透天厝說：「這一排透天ㄟ都是我們家的，我身體很不好啦，沒看電視，不知道他（指陳哲雄）出什麼事耶。」

鄰居說：「幾年前賓漢公司是在這裡沒錯，我們每隔一陣子就會聞到揮之不去的『香到恐怖的怪味』，但是這麼多年來，沒人知道賓漢在做什麼。」

闢室調毒 配方保密

江師父在台北市擁有連排透天厝，二十多年前自立門戶的師弟賴俊傑，則是買下現在中和工廠的現址。工廠旁的老鄰居說：「他算是老住戶，但每個鄰居聽到賴俊傑 三個字，幾乎都會罵：『為富不仁的傢伙！』不會有人和他好啦！到處和人起衝突，每天板著一張臭臉，好像全世界的人都欠他錢一樣。』」

本刊調查，十幾年前，賴俊傑用一千多萬元買下相鄰的透天厝，租給別人當美乃滋沙拉工廠，近年還到越南及大陸開工廠，大家都知道他賺很多錢，卻鮮少人進去過他的工廠參觀。之前有鄰居聞到臭味，向他反應原料的粉塵會到處飄，他總是說：「那是可以吃的啦，不要囉嗦。」

賴俊傑有錢，行事卻很低調，平日靠一輛破豐田休旅車代步，而這個生意規模做到國外的起雲劑工廠，員工很少，配方只有賴一個人知道。熟悉內情的人說：「因為 毒（獨）家配方只有賴俊傑知道，所以其他員工只是負責溶合及配方後的調料。賴俊傑的配方實驗室，一般人無法隨便進入。」

原料怪味 刺鼻嗆吐

實驗室內部被賴視為絕對機密，但本刊日前收到讀者所拍下賴俊傑實驗室的內部照片，發現實驗室內擺滿化工專用的瓶罐，上面布滿了粉塵，一堆化學藥劑和電線及化工雜物放在一起，外頭還有瓦斯筒及加熱設備，不像是調配食品添加物的實驗室，反倒更像是「製毒工廠」。

工廠內也拜神明，廠房就擺著一張神桌，上面除供奉土地公，也供奉千手觀音。

本刊亦找到一名曾幫賴俊傑施作工程的包商，他是少數曾經進入工廠的外人。他說：「工廠業務都在一樓辦公室，看起來與一般公司無異；但進入二樓後，就是原料 的調配處，充滿著刺鼻粉塵味，貨架上擺滿了類似化學藥劑的瓶罐，我一進去就不停咳嗽流眼淚，出去還不停狂吐，印象非常深刻。」

這名包商指出，當時他施工要看管線走向，但賴俊傑不讓他靠近，而且還詢問施工的內容會不會動到實驗室，最後以一堆奇怪的藉口把工程延後。

大陸員工 低調銷售

本刊調查，賴俊傑是彰化人，老家是葡萄農，他十八歲學校畢業後就在賓漢原料工廠拜師學調配起雲劑，與師兄陳哲雄不同的是，師兄用的塑化劑是毒性較低的DINP；他更黑心，用較便宜、但更毒的DEHP塑化劑，因此他的售價也更低廉，生意業績一直在師兄之上。

賴俊傑被抓後，台灣公司已經停業。但大陸位於東莞的分公司，目前仍然照常營業。本刊記者前往探查，公司員工對顧客強調：「最近風聲很緊，現在我們也在驗我們的產品是否合格，證明合格就可以賣。」

賴俊傑的東莞分公司，於二○○九年成立，工廠員工約為五十人，生產種類繁多，包括麵包、蛋糕、廣式月餅、台式飲品、漢堡及炸雞等，更標榜是製造台式食品加 工材料，於港、澳、台銷售。東莞市食物質監局去年抽驗全市多種食物樣本進行化驗，結果賴俊傑分公司的蛋糕樣本被驗出不合格，所含的大腸桿菌及黴菌均超標。

師兄妻舅 疑滅證據

師弟賴俊傑出事後，師兄陳哲雄似乎知道自己也大難臨頭。本刊取得賓漢公司門口的監視器畫面，畫面內容是賓漢從正常出貨，到知道出事想暫時關閉工廠避風頭，卻被檢調搜索；到檢調離開後，相關人員又回到工廠收東西的關鍵畫面。

五月二十五日，賴俊傑遭彰化地檢收押，當天早上八點多，監視器拍下其師兄陳哲雄仍一如往常在門口打掃，工廠也正常營業。二十六日隔天早上還正常營業，但下午二點半左右，裡頭卻突然有人將鐵門拉下，工廠提早收工。

五月二十七日傍晚，檢調大陣仗上門，查扣貨品並將陳哲雄夫婦帶走，還二十四小時派制服員警站哨。

雖然檢警防守這麼嚴，但二十八日傍晚五點多，陳的妻舅還是溜回來，從隔壁小門進去工廠，一小時左右，他從裡頭搬東西到門口車上準備離去，整個過程都被監視 器拍下。此時站哨員警與幾名守候媒體發現他，上前問是否認識工廠的人，陳妻舅卻答：「不認識。」問他搬上車的是啥東西，他也含糊帶過未交代。陳哲雄妻舅可 能這時就帶走了關鍵證據。

廠房密閉 拒絕參觀

本刊調查，二○○九年，陳哲雄花三千萬元買下這間位在土城鴻海總部對面、永平街內的三層樓沖床廠房，改建完後，就將賓漢公司遷到現址。

鄰居說：「他很重視風水，剛買下施工改建時，將廠房門口、屋頂都安了石敢當等相關擺設，甚至還想挖個大聚財水池，但被施工師父以『很少工廠這樣搞，不好做』為由拒絕。」

賓漢改建完正式開工後，鄰居發現約每隔十天，都會聞到一種「香到噁心的人工味道」，一次約持續半天左右，賓漢廠房建得密不透風，連門都改小，目的就是盡量不讓這種味道洩出，但還是無法完全掩蓋，方圓一公里都還是聞得到。

賓漢的員工也不多，除了陳和妻兒，妻舅也在此幫忙，還有名陳哲雄倚重的老師父，五個人幾乎天天都工作，很少休息，但鄰居說：「很少看他們出貨，都是他們進原料調好香料成品後，下游的訂貨廠商自己來拿。」

曾有廠商想進賓漢串門子、泡茶，卻碰軟釘子，大家只知道陳的兒子及母親就住工廠樓上，陳姓夫妻則另住他處，有鄰居曾問陳家人：「你們家為何這麼低調？」他 們的答案是：「我們香料這一行算一脈相傳啦，入行得拜師的，香料配方不能隨便洩漏讓外人知道，每一家都有自己的機密。」事件爆發後，鄰居才知道賓漢根本是 因為配方太黑心，才不敢讓人參觀。

毒食品風暴爆發至今，也出現首位疑似吃後致癌的病例，就是高雄市議員陳政聞的妻子黃偵潔。曾任模特兒的黃偵潔，因食用摻有塑化劑的「通暢包酵素飲品」長達七年，最近健檢後發現罹患大腸癌末期，強烈懷疑是毒塑化劑釀禍。

本刊將其食用的酵素送驗，證實含有塑化劑DEHP 3ppm，是國人每日容許攝取量的三倍。

染毒廠商 態度大不同

遭塑化劑波及的廠商，危機處理很兩極。「盛香珍」供稱毒果凍銷往東南亞，卻被查出在台銷售8千多公斤。賣濃縮果汁的「金果王食品」也謊稱只賣200箱，其實是供應士林夜市的大盤商，地下工廠庫存量上千公斤，銷往北台灣各地。

同樣惡質的，還有生產悅氏運動飲料的「名牌公司」，竟然隱瞞悅氏柳橙汁也被污染，拖到全國大稽查前一天，才告知衛生局。相較這3家狡賴廠商，台鹽、黑松、金車都主動送驗，並將污染產品下架，維護產品信譽，值得肯定。

黃女是七年前在高雄市新田路大明診所購買德康生技公司出產的通暢包酵素飲品，因為覺得效果不錯，才直接跟公司整箱訂購，黃偵潔說：「能擺在診所裡賣，有醫 師背書，至少安全沒有問題，但該產品在這次風暴中被驗出摻有塑化劑。我相信一定會打敗病魔，只是女兒才一歲不到，我卻沒有力氣抱她，唉！」

抽檢膠囊 驗出毒劑

本刊調查，毒塑化劑風暴越燒越大，大家才發現台灣人被毒害整整三十年而不知，而揭發黑心業者的英雄，是衛生署食品藥物管理局的一名技術員。這名技術員在針 對膠囊狀健康食品抽檢時，發現益生菌粉的塑化劑含量高達600ppm，比國人每日透過飲水或食物鏈攝入的1.029ppm，高出六百倍。

技術員趕緊通報長官追查廠商的源頭，才發現昱伸所提供的起雲劑有毒。彰化縣衛生局葉局長說：「當時我們怕業者會避重就輕，甚至不願配合，所以當時衛生局就報請地檢署一起進行搜索。我們進一步檢驗昱伸的起雲劑，發現其中含的毒塑化劑竟然高達十萬ppm！」

在一連串的搜索過程中，曾有廠商向來查緝的人說：「如果這種起雲劑真的有問題的話，那全台灣都跑不了了啦！」在場的人一聽知道此事非同小可，馬上向上通報衛生署，讓其他各縣市衛生局同步調查。

當務之急 安檢食品

本刊調查，塑化劑正常用途，是被拿來利用做成一些塑膠容器製品，其本身是一種無色、無味的液體，最常見的就是一般家庭中保鮮膜、捐血的血袋、還有玩具的原料，另外女性化妝品當中，也可發現塑化劑的存在。

環保署早在一九九九年，就公告將塑化劑列為第四類毒性化學物質，買賣時都須列管通報，更於二○○○年十一月明令公告修正「食品器具容器包裝衛生標準」，增訂塑膠類中塑化劑之溶出限量標準為1.5ppm以下，而食品中則不得添加塑化劑。

沒想到，明知塑化劑有毒，法令禁止其加在食品中，陳哲雄、賴俊傑二個師兄弟，竟泯滅良心，為賺取暴利，將毒塑化劑加入起雲劑中，大賣三十年，其行徑等於公 然賣毒！政府亡羊補牢，修改罰則，從三十萬元提高到千萬元，雖可暫時嚇阻這些奸商，但要民眾吃得安心，全面安檢食品衛生，應是當務之急！

毒食品風暴 自保大全

★第1招 買前看證明

從5月31日起，運動飲料、果汁飲料、茶飲料、果醬果漿果凍及膠囊錠粉等5大類食品，如使用起雲劑，必須提出以下2種安全證明之一，否則禁止販售：

1.衛生署公布確認，產品來自未受塑化劑污染的供應商及其下游廠商（須檢附來源證明文件）。

2.衛生署公布可檢測食品塑化劑之實驗室所作的檢驗證明。

各大賣場、超商、通路等，都會配合下架。但若是傳統市場、夜市、雜貨店、攤販等，難以保證會全面配合，短期內建議少買為妙。

★第2招 已買不要吃

5大類食品家中存貨建議不要再吃，特別是第5類「膠囊錠粉」中的保健食品。驗出高濃度塑化劑的幾乎都是保健食品，例如兒童比菲DODO錠竟超標2千倍。這些產品若已遭下架，可以向原廠商或購買通路退換貨。

★第3招 趕緊退換貨

衛生署（http://www.doh.gov.tw）公布的174家塑化劑污染廠商、537項產品，均可無條件退換貨，若遭刁難可向消保會或地方消保官（電話專線1950）申訴。

★第4招 產品可送驗

若產品沒被下架列管，但又不安心，可送各地健康服務中心或衛生所免費檢驗。或打食品藥物管理局的消費者保護專線：（02） 2787-8200（20線）、0800-285-000（7：00？23：00）。

★第5招 就醫有管道

若有健康疑慮，各大醫院、國軍醫院、台北、台中及高雄榮總、衛生署25家署立醫院、陽明大學附設醫院、台北市立聯合醫院、亞東、永和及新店耕莘、新北市立 聯合、雙和、汐止國泰、淡水馬偕、恩主公、台北慈濟醫院、高雄長庚、高醫、高雄市立聯合醫院等，均開設塑化劑諮詢門診。

台灣有食品加工廠老闆最近被揭發 為減低成本，多年來將工業用料塑化劑混入飲料食品，製成一系列「絕後飲品」，每日飲一罐，可影響男性生殖器官生長。黑心食品攻陷全台灣，原來亦攻入本港！ 本刊發現，吉之島仍有售黑心食品，同時更發現罪魁禍首的台灣黑心廠在東莞也設廠房，記者發現廠房不但沒查封，仍如常生產麵包、月餅、蛋糕及炸雞等食品傾銷 中港，港人隨時中招。

香港食物安全中心週一公布，化驗第一批台灣進口食品已有塑化劑，兩款由台灣進口的運動飲料，「動力運動飲料」及「動力運動飲品檸檬口味」被驗出含有毒塑化 劑，翌日起禁止入口，另有多個台灣知名品牌食品，如台灣零食名牌盛香珍的蘋果、蘆薈和芋頭味果凍被發現含有塑化劑，連帶綜合口味的果凍也被台灣衞生局要求 下架，本港亦需要通通下架停售。不過，記者週一到黃埔的吉之島超市查看，三款有問題的果凍已下架，但同樣被要求下架的綜合口味果凍就仍在減價促銷，記者向 店員查詢，店員回應：「有問題嗰啲已經落晒，其他無供應商指示，唔需要落！」但記者查看包裝袋，發現綜合口味內，同樣包含蘋果味果凍，令人擔心是否以有毒 起雲劑製成。以往許多港人爭着排隊買飲料的台灣珍珠奶茶連鎖店日出茶太，自從台灣發現其百香果汁含塑化劑後，部分店主聲稱已停售該款產品及改用鮮果汁製 造，記者週一在旺角店所見，生意大不如前，只有零星市民光顧。

東莞工廠照樣生產

雖然台灣已將黑心廠主腦昱伸香料公司負責人賴俊傑拘捕，又勒令停產，但本刊發現，位於東莞的一間名為「昱延食品有限公司」，原來老闆也是賴俊傑，至今仍在 運作。本週一，記者前往東莞市萬江區滘聯工業區，找到一間如本港普通中學校舍般大、樓高兩層的「昱延食品」工廠，門口貼着招聘工人的通告。工廠門外並無保 安站崗，記者隱約聞到烤焗麵包的香味，甫進廠內見該廠仍在運作，有數名女工正懶洋洋的穿起廚房制服，有一名男子說自己是麵包師傅，介紹麵包有外銷，記者問 及其老闆賴俊傑會否常來，該師傅承認賴是老闆，又說：「賴先生去了台灣，已幾年沒有回來了。」記者走進二樓辦公室，內掛着一塊由「昱伸」贈送的牌匾，上面 寫着大展宏圖，牆上亦掛了幾張由政府今年五月發出的「食物加工劑安全」的通告，一名坐在辦公室內的女子，桌上放了兩包印着「昱」標誌的添加劑及一瓶寫着 「橙色」的膠樽，與台灣的昱伸公司的標誌一樣。記者說欲購買飲品添加劑，對方立即煞有介事，查問記者如何懂得來到這兒？記者推說是朋友介紹後，她即叫記者 致電工廠話事人「朱總」朱國東查詢。

承認被國家查驗飲料

電話撥通至「朱總」後，記者表明欲買飲品添加劑，他起初表示「數年前才有賣，現在已經沒有了」，但記者說是朋友介紹到來，再追問會否有飲品添加劑買，他又 改口說：「最近風聲很緊，近一、兩個月也有人來查，現在我們仍在驗那兩種（飲品添加劑）是否及格，證明合格就可以賣。你過兩、三天過來，我就可以賣給 你。」當被問及為何要檢測？朱回答得欲蓋彌彰：「飲品加工劑是沒有問題，但要檢測後才確保安全。……我們是奉公守法的，只是那些人亂放、什麼也加下去才出 事！」他表示香港甚少有人直接來訂購，拒絕透露貨品流向，他亦向記者表示可大批訂購製成的麵包，至於所用的成分及添加劑，則拒絕透露。雖然昱延的員工欲言 又止，本刊在網上仍找到，該公司正售賣一種「藍莓色香油」，但沒有標示用法及所含成分。根據資料顯示，是次出事的昱伸為台灣的食品加工公司，早於七八年建 立，近日被揭發十五年來一直以工業用的塑化劑DEHP（磷苯二甲酸二酯），混於食物添加劑起雲劑內，以降低成本，涉及飲料食品逾五百種，多種更在本港出 售。東莞的昱延與昱伸屬姊妹公司，於○七年成立，工廠員工約為五十人，從事食品添加生意，生產種類繁多，包括麵包、蛋糕、廣式月餅、台式飲品、漢堡及炸雞 等，更標榜是製造台式食品加工材料，於中、港、澳、台銷售。其實，這間由賴俊傑開設的昱延食品公司亦早有前科，食物安全性成疑，東莞市食物質監局去年抽驗 全市多種食物樣本進行化驗，發現昱延的蛋糕樣本被驗出不合格，所含的大腸桿菌及霉菌均超標。香港食品委員會理事長黃家和表示未聽過昱延的名字，「東莞都有 好多食品加工廠，不過如果呢間係昱伸嘅姊妹廠，我哋一定會跟進，睇吓有無台灣入口嘅原材料！」

部分含有塑化劑的台製產品名單

廠商產品悅氏動力運動飲品*動力運動飲品檸檬口味*悅氏動能1000運動飲料*悅氏柳橙汁12%白蘭氏超能金剛成長鈣片*統一寶健運動飲料蘆筍汁盛香珍蘆薈、蘋果、芋頭小果凍宏星製藥九億兆乳酸菌粉日出茶太百香綠茶*百香冰沙**代表在香港有售，已回收

九成港人中毒

台灣黑心廠出售含塑化劑的食品多年，更外銷中港台，對市民身體造成的影響，難以估計。浸大生物系近年研究港人血液塑化劑含量，抽取二百名各年齡階段市民的 血液進行化驗，結果赫然發現九成的血液樣本，均含有十多項不同種類塑化劑，含量為每毫升血三十六至四十六納米克，估計與飲食習慣有關。浸大生物系教授黃港 住坦言，市民透過食物、化妝品、指甲油、玩具及膠紙等已吸入不少塑化劑，對於有人混入食物中，感到驚訝，「呢個做法係好無良！」他說塑化劑屬可致癌物，會 影響荷爾蒙生長及干擾內分泌，以動物測試中所見，大量攝取塑化劑會令男性睾丸萎縮、生錯位置等，也可導致不育。城市大學生物及化學系副教授林漢華解釋，台 灣和內地所指的「起雲劑」，即本港所稱「乳化劑」，可算是飲料及食品的化妝師，主要作用是令油性的液體可以和水混合，令飲品的油和水分隔，令「賣相」好一 點，又可令食品易於凝固，麵包及蛋糕製造過程亦須加入乳化劑以混和奶油等材料。黑心食品被混入的塑化劑，則屬常見工業添加劑，能夠將塑膠變軟，常用以製造 手袋、醫院病人插喉的喉管及其他醫療用品。塑化劑每年全球產量高達三千萬噸，是既普遍又便宜的一種添加劑，一向只用於製造業，歐美、日本和台灣等都禁止使 用於食物。「佢無色無味，添加喺食物無作用，乳化效果又不及真正乳化劑，無人諗過會有廠將佢加入食物！」美國消費品安全委員會建議DEHP的可接受攝取量 為每人每日每公斤體重零點零六毫克，林說：「以一個六十公斤嘅成人為例，每日可攝取分量係三點六毫克。其實飲一樽五百毫升飲品已經超標！」

何謂起雲？

乳化劑加入水中會出現大量沉澱物，呈雲霧狀，故內地和台灣稱之為起雲劑。

混合水和油

起雲劑最大作用是令水和油混合，原本分開兩層的水和油，加入起雲劑攪拌後，便會形成顏色均勻而混濁的液體。

塑化劑平八成

真正的起雲劑，成分包括阿拉拍膠、乳化劑、棕櫚油等，但棕櫚油近年的價錢急升，每噸高達一萬一千三百元，黑心廠商於是改用平八成的塑化劑做代替品。此外，黑心起雲劑價錢可以比正常的便宜近半，故吸引不少小型食品廠購買，令問題食品牽連更廣。

七十七年歷史的義美食品，連續躲過三聚氰胺、瘦肉精與塑化劑等食品汙染事件衝擊，連馬總統都來參觀義美獨到的食品實驗室，但總經理卻大呼：「不是靠實驗室躲過塑化風暴！」究竟義美如何為食品安全把關？

撰文‧林讓均

上周五，義美食品總經理高志明，成了全台灣最忙碌的食品大老！不僅忙著接待總統馬英九、經濟部長施顏祥與衛生署長邱文達等一批官員，也忙著應付排隊要採訪 他的眾家媒體。大家問他的第一個問題都是：「在台灣食品大廠一個個中箭落馬時，義美為何能躲過這次震驚全球的塑化風暴？」把時間推回六月初，正當食品大廠 一家家被捲入風暴，義美雖然置身事外，但高志明卻仍嚴陣以待、緊盯新聞與政論節目，當他看到媒體紛紛傳出「義美斥資六千萬元建置實驗室，因而躲過三聚氰 胺、瘦肉精與塑化風暴！」的新聞之後，心頭反而更加沉重，「因為這是倒果為因，義美不是因為實驗室，才躲過這一場場浩劫！」上周，曾經是國策顧問的他親筆 寫了一封信，對政府提出處理塑化問題的建言，並且指出義美真正免於「塑化」的原因。沒想到，馬總統一接到信就決定拜訪義美、當面請教，這也讓一向有話直說 的高志明再度成為媒體焦點，成了食品界模範。

躲風波》

全靠「兩理念、五原則」

送走總統之後，高志明接受《今周刊》專訪，劈頭仍是一句「義美不是靠實驗室躲過塑化」，那正確答案是什麼？

「我們靠的是兩個理念、五個原則，七十七年來一直如此！」六十二歲、額前覆著一層白髮的高志明說，以做餅起家的義美，在他父親、創辦人高騰蛟的時代，就強 調兩個經營理念：「做餅是老實人的行業、是良心的事業！」「勤儉是家本、是國本，更是環保的根本！」所以，根本不可能故意在生產過程中有偷雞摸狗的行為。

這次風暴中，義美更是很有信心地貼出切結書，表明從來沒有添加過「起雲劑」。高志明表示，內部對於食品添加物的政策一直都是「能不加，就不加！」他甚至在 桌上擺著義美自家烘焙的蛋糕、麵包與發粿，不厭其煩對總統、對媒體解說：「這些蛋糕、麵包，基本材料就是麵粉、糖、蛋或酵母，根本不需要多餘的添加物就能 如此美味，有歷史以來一直如此！」至於五個原則，則應用在採購原物料上。第一，看原料來源；第二，看原料價格；第三，查看客戶名單、看他都跟誰打交道；第 四，擁有實驗室的檢驗能力；第五，交貨時用心驗收。

高志明解釋，一般人都以為原料價格愈低愈好，但義美看的卻是「合理價」。例如多少柳丁可以搾出一斤的柳丁汁，採購人員應該要很清楚，價格太低反而才有問 題；而所謂「實驗室的檢驗能力」，則像是核彈一樣「備而不用」，主要是嚇阻不肖廠商，告訴他：「你不要搞鬼，我可是有能力檢驗的！」「我之所以跳出來，是 為了幫弱勢的消費者和小型攤商說話，他們才是絕對的受害者！」高志明說，在媒體報導義美實驗室後，他聽到不少小型業者的聲音，他們抱怨沒有能力砸千萬元去 建置一間實驗室，覺得自己不可能躲過這種災難。

說策略》

塑化劑溯源管理最重要

「所以，我才要向大眾公布義美的『兩個理念、五個原則』，這都是免費，而且很容易做到的！」高志明說得急切。話鋒一轉，他也表示事情發生後，政府實在不應該到處帶著媒體去稽核廠商，而且還聯合通路要食品廠提供各種食品的檢驗合格證明。

那天，高志明甚至當面問邱文達：「這張紙可以證明什麼？」表示追討這一紙證明沒有用，因為各地檢驗的標準不一，況且全台灣幾十萬種食品，卻只有二十多家合格的檢驗機構。

高志明表示，政府真正要做的事，其實是「溯源管理」！而所謂的溯源管理，並非只是揪出昱伸、賓漢這種黑心廠商，還要去追溯上游的南亞、聯成等塑膠化工業者，到底產出了多少塑化劑、都用在哪些地方了？

高志明說，全台灣大約一年產出四十萬噸塑化劑，全球則產出六百萬噸，這些東西就好像嗎啡、大麻，只要從源頭控管，就不會流入街頭，當然也不需要事後再去一一檢驗哪些食品有毒。

坦言在塑化事件爆發之初，感到非常震驚的高志明，看著一家家食品同業陷入塑化風暴，他雖然不主張現階段就開始追究責任，但對於這些同業處理問題的態度，也自有一番觀察。

「消費者和小型攤商絕對是受害者，但食品大廠應不應該以『受害者』自居，我只能說這見仁見智！但某種程度來看，他們說自己是受害者，也是說不過去！」雖不 願意正面評論特定食品大廠，但密切注意政論節目的他居然相當認同「宅男領袖」朱學恆的評論，表示某大廠在事情發生後一連刊了好多天廣告、說明做了哪些事， 「卻一句道歉也沒有！」「如果你向一家問題廠商買原料買了一、二十年，怎麼可能現在出事了，就說不知情，難道這麼長的時間，你都沒抽驗過嗎？」高志明表 示，「有沒有能力檢驗與判斷原料出問題」，可能會是相關單位釐清業者責任的重點。

談責任》

從政府到廠商都有責任

如果就企業經營的角度來看，這類事件是「美國式ＣＥＯ經營概念所導致的」。他指出，美國式管理強調績效，而且由董事會派任的專業經理人有任期，所以經理人當然選擇去做有利於個人升遷的事，不太會把資源投注在事業體的永續經營上，而短視近利就容易讓弊端愈滾愈大。

笑稱自己「說話很白」的高志明，即使在總統面前也直言不諱：「這次處理危機，政府橫向整合不佳！」他把這次食品界的塑化災難定義為「食品汙染事件」，並憂 心指出，「會造成食品汙染的，絕不只塑化劑一種，未爆彈還很多！」「未爆彈還很多？」這句話由鑽研食品科學數十年的食品界大老說來，令人聽了都要起雞皮疙 瘩！高志明說，這次塑化劑汙染事件，可說是三年前三聚氰胺事件的翻版，都是在食品中添加了工業用料，在事情爆發前，誰會想到要把工業用料納入食品的檢測項 目呢？

就連台灣業界少數擁有「液相層析串聯質譜儀」、有能力檢測到塑化劑的義美，也是在塑化劑事件爆發後，才將ＤＥＨＰ等六種常見塑化劑納入例行檢測項目。

而其他存在於食物供應鏈中的汙染物質就更多了。舉凡農藥、動物用藥、抗生素、防腐劑，甚至是重金屬，都可能汙染食品，如今環境變遷得太劇烈，食品業的挑戰愈來愈嚴峻。最近，他就打算再砸上千萬元，買一台可以檢測重金屬的儀器。

「買這些儀器、設實驗室很難嗎？其實對大廠來說，一點都不難！但差別就在於出發點不同！我們設實驗室，是為了替食品安全把關；但多數的實驗室，做實驗是為 了了解原物料的特性，以降低成本！」高志明舉例，如果加了某些添加物，可以更少的成本增添食品口感、提升終端售價，那廠商就會傾向這麼做。

長期關注環保議題的高志明認為，這次塑化劑風暴，其實也是人類的「共業」，從政府、廠商到消費者都有責任。他在給馬英九的信中就呼籲，政府應該要從食品安全觀念教育起，例如塑膠容器遇熱容易溶出塑化劑，消費者平常就可以自備餐具來保護自己。

「我今天貢獻出『兩個理念、五個原則』，就是要告訴大家不用花大錢去買實驗室設備，可以不花一毛錢就做好原物料控管，希望可以幫幫台灣這塊土地！要不然國際上都誤會台灣食品業很黑心，真的太令人痛心了！」高志明忍不住再度大聲疾呼。

義美的質譜儀 連總統都要來看一眼！

塑化劑風暴發生以來，位於義美桃園南崁廠、1984年開始建置的「食品安全研究室」，就成為各界取經的朝聖地，而其中最紅的、連馬總統都要見上一面的，就屬這台價值超過1200萬元的「液相層析串聯質譜儀」。

義美食品安全研究室主任廖怡禎說，這台05年購進的質譜儀，原理就是抓出受檢物質的分子量來進行比對。平常這台質譜儀負責檢驗三聚氰胺、瘦肉精與各種農藥 的檢驗，塑化劑事件發生後，也隨即建立6種常見塑化劑的模組，現在每天都有近百件的塑化劑檢測樣品，工作量暴增10倍！

迥異於一般食品廠實驗室只做到微生物等基本檢測，義美研究室卻把觸角延伸到各種微量汙染的物質分析上，除了檢驗各種原物料，義美在製造中與出貨前都可能再抽驗產品。

目前實驗室約有20人，一個月的固定支出就達五六百萬元，一年耗費超過6000萬元。研究室一直被認為是義美最花錢的單位，「錢只出不進，累計花費有數億 元之多！」但現在這台「液相層析串聯質譜儀」已獲衛生署認證、可檢測塑化劑，光是受同業委託的案件就接不完，一件大約3000元，廖怡禎笑稱，研究室終於 有點業績表現了！

高志明

出生：1949年

現任：義美食品總經理

經歷：國策顧問

學歷：台大農工系

塑化劑風暴讓不少台灣食品大廠紛紛遭受波及，但在這次風暴中全身而退的食品大廠仍不在少數。

究竟這些在風暴中招牌愈擦愈亮的大廠，做了什麼？以及不做什麼？

撰文‧林讓均

塑化劑烏雲罩頂，不少台灣食品大廠中箭落馬，但在這次風暴中全身而退的食品大廠仍不在少數。除了馬英九總統拜訪過的義美食品，其實包括泰山、愛之味、光泉與維他露等老字號大廠，這次都倖免於難。

這些大廠，有的也不免使用起雲劑一類的食品添加物，但仍然能夠逃過一劫。這顯示黑心商人雖然讓各食品大廠防不勝防，但防弊不是不可能！究竟這些大廠是怎麼做到的？

「台灣食品業者只有一○％參加ＧＭＰ（台灣食品良好作業規範）認證，雖然這一○％的業者產值已達六○％，但唯有鼓勵剩下的九○％業者也加入ＧＭＰ，才能有效防弊！」身兼台灣食品產業發展協會理事長的「泰山」董事長詹岳霖，日前在媒體上投書力倡此論點。

代工不代料

泰山自購原料 還幫協力廠打分數不過，加入ＧＭＰ需要時間，泰山選擇拿回管理的主動權，早在十多年前，就以ＧＭＰ的規格來管理上、下游廠商。泰山有一套自創的協力廠商品質管理辦法，對於進料、製程與成品的管制都有密密麻麻的評核細項。

「因為我們比較『怕死』，所以檢查得很嚴格！」詹岳霖笑說，他們連廠房牆壁是不是「直角」都要管，牆角必須是有圓弧狀的「Ｒ角」，才不會藏汙納垢。而且即使是將產品外包給代工廠，泰山也採「代工不代料」策略，為的就是原料自購，可以親自監控品質。

泰山總廠長謝明燦說，除了檢查，泰山還幫協力廠打分數，分成Ａ到Ｅ五級以便管理。Ｅ級表示不合格、要淘汰，而不管哪一級都會去訪廠，就連最好的Ａ級也至少 每年抽訪一次。對於下游代工廠，Ｃ、Ｄ兩級會派人直接駐廠、檢查每一批產品，並且輔導代工廠升級到Ａ、Ｂ，可以自主管理的程度。

至於原料的採購，泰山也有一套把關標準，其中最重要的是訪廠。「訪廠的稽核重點包括它是否有許可證、成分表、進貨單，然後拿著這些去確認它用什麼原料、倉 庫管理怎麼做。」謝明燦表示，經過這套稽核流程，至少有兩成的供貨商會被淘汰；而為了確保不斷貨並促進品質的良性競爭，泰山也規定每一種原料都要有兩個以 上的供貨商。

「泰山拿過國家品質獎，龜毛是應該的啦！」亞洲前三大香料廠「味特」的董事長特助王憲仁說，味特與泰山合作超過十五年，雖然一直被列為Ａ級廠商，但泰山仍 然每年來抽檢個兩到三次，是所有合作的大廠中檢查最嚴格的。可說全台灣起雲劑生意做最大的味特，賣給泰山的產品並非起雲劑，而是價格比人工香精還貴個三倍 的天然香精。

詹岳霖表示，食品添加物經常是小宗進貨、品項雜，進價也不高，一般工廠往往疏於管理，但偏偏「魔鬼就藏在細節裡」，因此泰山寧願墊高成本也要嚴密管控，以避免「一顆老鼠屎壞了一鍋粥」，賠上大廠聲譽的風險。

不買複方添加物

愛之味用單方添加物 自行調製配方而近年強銷「純濃燕麥」等保健飲品的「愛之味」，自家擁有一個「健康科學研究所」，這個研究所不只是愛之味的研發引擎，也是它能夠確保食品安全的祕密基地。

「我敢說類似（塑化劑）事件，不會發生在愛之味！」愛之味健康科學研究所所長陳冠翰之所以這麼有信心，主要是因為愛之味根本不買「複方（多種成分）食品添加物」。

對他來說，買來的現成「複方食品添加物」等於是一個「黑盒子」，就算是廠商出具成分證明、檢驗合格證書，也無法確保不會像這次塑化劑事件一樣，有黑心廠商加入不該添加的原料。

因此，愛之味乾脆只買必須向衛生署申報許可的單方食品添加物，一個個買回來之後，再靠自家的研發人員調製配方。

「如果有人直接敢買複方回來添加，還會被糗說『怎麼？你是自己不會調喔！』」陳冠翰笑道。身為耐斯集團總裁陳哲芳三子的陳冠翰，在美國拿到康乃爾大學生技博士後，四年前回國加入愛之味健康科學研究所，對自家團隊的研發能力非常重視。

上任後，他延續愛之味不添加防腐劑、人工色素與人工香料的「三不政策」，繼續把食品添加物的使用減至最低，即使這得犧牲產品賣相，還會提高成本。

「就好比愛之味純濃燕麥，放久了可能會產生正常的沉澱物，不是那麼好看，我們大可放一些添加物讓燕麥分布更均勻，但這樣卻會對健康產生負擔，所以不放！」陳冠翰說，在新品上市前，他們還會有一堂由他親自主持、邀集各單位的審核會議，過程有如論文答辯的「口試大會」。

除了品保中心，愛之味健研所的「檢驗分析中心」、「產品維護中心」也是把關食品安全的團隊，加起來將近五十個人；在愛之味，有大半的採購人員都有研發或檢 驗的背景，就是為了有能力判斷原料品質。「已經推出的產品，大家常常就不管了，但我們的產品維護中心就是專門檢視舊品，一來是讓它最佳化，二來就是不斷回 鍋、再把關的意思！」陳冠翰說。

親訪購料工廠

光泉將工廠分級 兩次不合格就出局這次沒出包的食品廠有誰？許多人會想到光泉，因為一支密集曝光、訴求光泉全產品檢驗合格的五秒電視廣告。與上述兩家大廠一樣，光泉的產品 中也沒有添加起雲劑，雖然光泉的主要產品是牛奶，但光泉也賣果汁、賣包裝茶飲，一樣都沒檢出塑化劑，「訪廠」和「檢驗」是兩大把關利器。

「我們的採購團隊是由原本採購、品管、生產與研發等四個單位組成，決定採買之前就會去訪廠，只要有一項必要條件沒達到，分數再高也刷掉！」光泉副總宋奇穎說，還沒交易前，光泉就會帶著一套自創的三頁評分表去訪廠，所謂必要條件包括「是否能出具成分檢驗合格證明」等。

除了不斷進行訪廠，光泉很注重檢驗。即使是合作多年，光泉還是會把原料供貨商分為Ａ到Ｄ四個等級，最高的Ａ級一個月抽驗兩次，而新交易的供貨商則比照Ｄ級 標準，每批貨物都得全部檢驗。「而且我們玩真的，一次送檢不合格就降等，兩次就出局！」宋奇穎說，最近光泉剛獲得食品界新標準認證FSSC22000，花 了一年時間重新調整倉儲動線，並且重整料源擺設位置，未來也會以此高規格輔導協力廠商升級。

不省原料成本

維他露寧從別的地方省 就怕食品不安全必須用上起雲劑的運動飲料，是第一波曝光的染塑品類，當時所有運動飲料被迫送檢、下架，但其實運動飲料龍頭、市占七成的「舒跑」並未染塑，平白受到池魚之殃。

舒跑的製造商「維他露」是有五十五年歷史的食品大廠，其第三代接班人、董事長邵瑋霖說，舒跑之所以沒事，是因為一直以來都向老品牌原料大廠「塩野香料」進貨，雖然起雲劑的進價比黑心起雲劑貴了快一倍，但老夥伴並沒有讓維他露失望。

「光是一種原料就貴人家一倍，但我們並沒有向供貨商砍價，寧願從別的地方省成本，就是怕影響食品安全！」三十七歲的邵瑋霖說，這幾年維他露極力發展「包材 輕量化」策略，現在一支「御茶園」的寶特瓶只重約二十三．五公克，比第一代瓶子少了十多公克。但再怎麼砍成本，就是堅持不要砍食品原料的價錢。

上述四家食品大廠的把關祕訣，也許在業界並非祕密，但重點就在於「落實」。套一句電影「蜘蛛人」的經典台詞：「能力愈大，責任愈重」，在消費者只認終端品牌商的招牌時，製造大廠對食品安全的把關的確責無旁貸，否則砸招牌事小，慘痛代價還得全民買單！

編按：陳其一在惠普公司首創行為經濟學的實驗室，這在企業史上是前所未有的創舉。他對於人類行為極富開創性的研究和實驗，為惠普公司帶來明確實效，證實只需要改變一些條件和狀況，即能讓人的行為大有改變，也讓惠普公司輕輕鬆鬆省下數百萬美元的成本。

在本書中，將告訴你如何以科學的方法，來處理一些實務問題，足供任何規模的企業做為參考，進而為機會和獲利開展出全新領域。

二○○七年八月十一日，五十二歲的香港企業家張樹鴻在他公司的廠房倉庫上吊身亡。過去他主持的利達公司，一直是全球最大玩具廠商美泰兒公司 （Mattel）的供應商，全盛時期，利達公司聘用員工超過五千人，還有三家工廠負責製造生產。但在美泰兒公司發現芝麻街等卡通玩偶的油漆塗料含鉛量超過 標準後，一切就破滅了。這個嚴重的問題牽涉到美泰兒公司的八十三種產品，總共大約有一百萬個玩具流入市面，還有三十萬個已經售出，迫使美泰兒公司在二○○ 七年宣布全面回收這些玩具，十足丟盡了顏面。最後，美國消費者產品安全委員會裁定美泰兒公司須罰鍰二百三十萬美元。美泰兒公司除因回收損失三千萬美元外， 其商譽損失更是難以估量。這件事對於美泰兒公司來說可真是不幸，但對張樹鴻而言，才真正是個致命的災難。他的利達公司不但一向只跟美泰兒公司做生意，在中 國政府撤銷他的出口許可之後，這家沒有國內市場的企業就只有死路一條了。

為什麼累積聲譽長達十五年、美泰兒公司最信任的供應商之一，會用有毒的漆料來製造玩具呢？後來發現，那些漆料是張樹鴻向他最要好的朋友開設的公司購買的， 而製造漆料的顏料又是那位好朋友向另一家供應商購進的。那家跟美泰兒公司隔了三層、提供顏料的供應商，正是問題的根源，因他們使用便宜的含鉛溶劑來稀釋。 張樹鴻並不知道上游廠商在搞鬼，他知道的話，這場災難也許會到此為止，不會向下延燒，但他沒想到這個環節會出錯，於是他相信自己的朋友，而美泰兒公司則相 信他。

愛荷華大學的喬伊斯．伯格（Joyce Berg）領銜三位經濟學家，設計一個聰明的遊戲，用於檢驗信任和可信賴度。

誘因，決定說謊的可能

當你來到實驗室後，要選擇扮演兩個角色當中的一種，即投資人（委託人）或受託管理人。不管你選擇扮演哪一個，只要你到了實驗室，便可以得到十美元，而且你還有個機會，可以在另一位玩家的幫助下增加獲利，但你跟另一個搭檔的玩家不能相互交談。

你委託對方一美元，受託管理人可以決定回饋你三美元、二美元、一美元，或者乾脆分文不給。這個實驗要判讀的數據是，你會從十美元中委託多少錢給對方，這是衡量你對那個陌生人的信任程度；受託管理人又決定回饋多少錢給你，這是衡量那個人的可信賴度。

如果你非常相信對方，而對方也絕對值得信賴，在兩相配合之下，你們的錢會從原本的二十美元（每人十美元），增加為四十美元（你的十美元增為三十美元，再加 上對方原本得到的十美元；假設對方決定公平均分，每人可得到二十美元）。如果你不是那麼信任對方，委託的金額較少，那麼不管受託管理人回饋你多少，都不會 跟全然信任一樣多。

這個遊戲巧妙捕捉到信任的基本面向，即在一個經濟交換的關係中，越是信任便能創造越多財富。不過，我們說信任可以帶來繁榮，並不是說盲目的信任也同樣有 效。不管是在實驗室裡、美泰兒公司回收事件、馬多夫詐欺案，或各式各樣所見的背信詐欺中，都能看到，信任只會導向剝削濫用。對於信任要到什麼程度才適當， 同時牽涉到幾個面向，包括意圖和能力等方面。

但是當人們考慮信任的問題時，通常只關心意圖那一面。我們的思考通常是，這個商家是否誠實，會不會欺騙我？

雖然意圖良善與否很重要，但光有良好意圖也才完成一半而已，假如能力不足以發揮，那麼這個良好的意圖也得不到好的結果。

如果特定情境中的能力和意圖會影響可信賴度，那麼任何會影響到能力和意圖的因素，自然也會影響到可信賴度。誘因通常具備強大的力量，但它對「能力」的影響 則很有限，例如給你五百美元，要你單手舉起一噸重的石頭，假若你辦不到，那麼就算給你一百萬美元也照樣沒辦法。事實上，誘因在支配「意圖」上非常有力，不 管是令它為善或為惡。

以美泰兒公司回收事件為例，由於維持低價的壓力很大，整條供應鏈上的各個廠商的利潤都很低，因此抄捷徑、走偏鋒的誘惑便十分吸引人，於是供應商最後選擇了 含鉛的便宜顏料。漆料製造商原本是利達公司老闆的好朋友，雖然他沒幹什麼壞事，但並未對顏料進行查驗，就直接拿來生產漆料；同樣的，生產玩具的利達公司並 未查驗漆料，就塗在玩具上頭；美泰兒公司在將玩具送入市面、賣給消費者之前，也不曾查驗成品。同樣的，這些人如果在不同的經濟情境中，具備比較好的誘因條 件時，也許就不會有人做出同樣的事情。退一步來講，如果在原本的條件下，美泰兒公司或負責生產玩具的利達公司察覺到，這個生產結構中存在著強烈的欺騙誘 因，這兩家公司對於上游廠商便不致過度信任，也就不會疏忽查驗的步驟，從而在造成許多傷害之前便能發現問題。

資訊，影響信任的程度

這個商業情境是如此設計的，假設你經營商店，販售的東西是從一家製造商批來，製造商需要知道你未來三個月的銷量預估，它才能設定產能，並且知道該向自己的 供應商購進多少原料或零件。由於你比製造商更接近末端消費者，因此更適合預估未來的需求。現在，製造商要求你提供需求預估，你會怎麼說呢？

雖然產能設定過高，會讓製造商負擔更多成本，但是對你而言根本毫不相干。事實上，提供一個偏高的預估數字比較符合你的利益，因為未來不管你怎麼下訂單，製造商都有貨品給你。但一個精明的製造商明白你有很強的誘因膨脹需求預估，自然不會完全相信你。

但各位也一定明白，現實世界並不是這樣子，人們常常彼此信任，即使是在賽局專家認為不該相信的情況下亦然。這種偏向於相信的人性，即使是空話，我們也會相信，其實還是有點道理的。

但事情變得有趣的地方就在這裡，實驗顯示，信任和可信賴度取決於一個不太明顯的因素，即是零售商對於未來需求到底知道多少。當雙方都瞭解需求水準比較穩定 時，製造商會更信任零售商的資訊。比方說，米的需求比電視遊樂器穩定多了，因為米的需求比較穩定，零售商對於需求的判斷自然也會比較精確。結果，實驗發 現，他在提供預估時誇大的成分會比較少。因此，販售米的零售商所提供的數據，自然會比販售電視遊樂品的商家更可信賴。

在這個設定的情境中，還有一點很重要，就是你們兩個的利益並不完全衝突，雖然誇大需求預估時，製造商要負擔成本，而你不必，但是站在製造商的角度來說，他 也希望自己有足夠的存貨可以滿足你的需求，在這一點上，雙方的要求是一致的。由於這一部分的共同利益，你跟他之間便存在更多相互信任的誘因。

不過，人們都善意的分享正確資訊嗎？我們在進行實驗時，雖然很小心的控制在同一個時間裡只允許一樣變數，但很可能有其他變數在運作，現實世界的情況通常就 是如此。比方說，這個上下游之間的關係可能是競爭的，或是多家零售商在進貨上也可能陷於競爭態勢；或者，相反的，雙方都擁有長期而成果豐碩的歷史，那麼他 們維持聲譽的誘因也會比較大；也或者，雙方簽有正式契約，這也是個誘因。當你要決定該相信到什麼程度時，這些誘因都要考慮進去。 （本文摘錄自第六章）

僵持兩年多的奇美電兩大股東爭執大戲，終於在許文龍家族全面退出奇美電董事會後，畫下句點。宣布退出後的第三天，許文龍在自家宅邸拉琴、宴客，透露出他的好心情。他很清楚，無法再為奇美電打拚，只能選擇放手。

撰文‧賴筱凡

五月十八日，就在奇美集團創辦人許文龍捐贈博物館的那個下午，一場小型演奏會緊接著在許文龍家上演。琴聲如訴，緩緩自小提琴弦上滑出，就好像許文龍這天的好心情一般，在他心裡，企業是一時的，唯有博物館與醫院之於社會的貢獻，才能長存。

這是奇美實業宣布全面退出奇美電董事會後的第三天，許文龍表現平靜，「最困難的時候，已經過了。」貼近許文龍身邊的人士透露，奇美電與群創合併走一遭，經 歷整合問題、美國反壟斷訴訟案，乃至於龐大的債務問題，五月十五日奇美實業全面退出奇美電董事會後，許文龍心中的大石終於放下。

據了解，許家不得不壯士斷腕，從去年奇美實業年報可窺一二。過去石化業有「北台塑、南奇美」兩強，奇美實業更是公認的幸福企業，但去年在龐大轉投資的業外 損失拖累下，竟繳出五十年來最大虧損成績單，在本業獲利僅七十一．九七億元，不若前三年的逾百億元水準，認列投資損失達一一九億元，最後每股稅後虧損達 二．二一元，原來奇美電大虧六四七億元的那把火，已經燒到奇美實業。

幸福企業五十年首見虧損

二○一一年，面板業的景氣蕭條，等不到面板報價回穩，奇美電大虧六四七億元，時任奇美電董事長的廖錦祥，為了奇美電銀行聯貸，擔心到耳中風，「他們都很清 楚，聯貸案這關不過，奇美實業也會被拖下水，光看他們手上奇美電股票幾乎都質押，就曉得壓力有多大。」知情人士透露，即使奇美電與群創合併，但給許文龍家 族的壓力未減。

眼看奇美電虧損累累，奇美實業只好進行內部大瘦身，「只要資源重疊的部分就整合，cost down再cost down。」奇美實業的員工私下抱怨，「虧錢的明明是（奇美）電子，卻連（奇美）實業也要一起苦。」對於奇美實業五十餘年的幸福企業員工來說，「打從○八 年金融海嘯，奇美電大虧開始，奇美實業就不再幸福。」確實，過去一年來，奇美實業的營運費用大幅削減，以前一年營業費用得支出一四八億元，去年縮減到八十 六億元。「（奇美實業總經理）趙令瑜上台後，整頓得很厲害，但一切還在常軌。」貼近許家身邊的人士不諱言，趙令瑜節省支出不遺餘力。

一頭灰白頭髮，面對記者追問，趙令瑜總是秉持著低調原則，一貫的笑容、快步離開，但奇美實業上下都知道，這位從基層做起的總經理，採購人員在他眼皮底下，很難搞鬼。

如果年輕三十歲 就跟它拚不過，奇美電的虧損壓力越來越大，即使奇美實業的塑化本業撐住，卻挺不住轉投資的虧損一再擴大。

甚至，奇美電兩大股東之間的矛盾，還倒打奇美實業一巴掌。

奇美電內部人士透露，在群創班底進入奇美電之後，奇美電董事長段行建把採購、財務等大權一手攬，過去奇美實業提供奇美電需要的塑化原料，可是，去年奇美實業送去的報價，居然被打回票。

這看在老奇美人眼裡，幾乎是大忌，「或許兩家公司的關係不若以往，但面對奇美電這種態度，奇美實業能忍嗎？」對此，奇美電發言人陳彥松回應，任何採購案都有其程序，奇美電不會因供應商不同而有差異，實在無需擴大解釋。

隨著外界不斷用放大鏡檢視奇美電兩大股東的關係，許文龍家族與鴻海之間的裂痕更大。就在奇美電董事會召開前兩周，許文龍家族的代表直接向段行建開口，決定全面退出奇美電董事會。段行建馬上表達挽留之意，卻已留不住許家要退出奇美電的決心。

「我很清楚，如果今天年輕個三十歲，還可能跟它（面板）拚，但我已經八十四歲，能做的有限。」許文龍曾私下和身邊的人如此透露。

最終，奇美實業不得不放手，「或許（許文龍家族）退出，對奇美電好、對奇美實業也好，許董、廖董都比以往寬心得多，所以還能釣魚、拉琴，心情也不像去年跟著銀行聯貸起伏。」知情人士說。

面對外界猜測是否要將股權轉手中資，或讓奇美電引入其他策略聯盟對象，許家人揮了揮手，「許董的立場很清楚，他是重然諾的人，答應銀行團的（對奇美電）增 資都會繼續做，其他的就留給段總安排。」許文龍八十四歲的人生，從石化業起家，拓展到電子產業，要投入面板業時，他曾問當時奇美實業總經理何昭陽一句： 「賠了，會不會影響到奇美實業？」何昭陽很明確地回答，「不會。」然而，時光移轉，面板景氣不再如他們當年所想，奇美電的百億虧損終究還是燒到奇美實業門 口，為奇美電、也為了奇美實業好，許文龍的面板大業最終還是一場夢。

兩年前，被稱為食品界食安海嘯、幾乎「動搖國本」的塑化劑案，團體求償訴訟在十月十七日一審宣判。

這起國內首件食品安全團體求償案件，相當具有指標性意義，消基會替五百六十一名消費者向三十七家業者提出二十五億元團體訴訟求償金，但一審法院僅判賠一百二十萬元，大大出乎各界意料之外。

其實從塑化劑團體求償這個指標性案例，法院的思考邏輯及判決態度，幾乎可以斷定，「未來台灣食安事件仍將層出不窮，國人健康仍將持續亮紅燈，」立委田秋堇說。

因為當主管民眾健康的衛福部幾乎形同淪陷、黑心食品業者又橫行，甚至連最後一道司法關卡也不能保護人民，國人身體健康正遭到「黑心大老鼠」嚴重啃食，每次出事總是「重重舉起、輕輕放下」的「官僚體系」，就是養肥黑心大老鼠背後那隻黑手。

理賠差很大企業損失，比民眾健康重要

在這次塑化劑集體訴訟案中，讓人覺得很瞎的判決當屬：把「添加塑化劑」食品吃下肚的消費者，也就是事件「直接受害者」，有人僅獲得新台幣九元的補償，但食品業者卻「搶先」獲得鉅額賠償。

塑化劑案爆發後，下游食品業者統一、大漢酵素生物科技、康富生技公司紛紛將箭頭指向上游原料提供源頭─賓漢與昱伸公司。

其中統一因長期向賓漢採購起雲劑做為「蘆筍汁」、「寶健運動飲料」添加物，當賓漢被查出將塑化劑加入起雲劑使用，統一於是以「企業蒙受損失」為由，向賓漢求償近八千萬元，大漢酵素及康富也跟隨腳步同樣對昱伸進行求償。

去年八月，食品業者向塑化劑供應商求償的一審判決出爐。

板橋地院判決賓漢及負責人要連帶賠償統一企業七千三百四十萬元，接著，法院也判決昱伸須賠償康富四百二十一餘萬元，另外也須賠償大漢酵素三千三百八十三萬餘元。

統一成為「塑化劑」風暴中，首家獲得賠償的「受害廠商」，若加上大漢酵素及富康，整個塑化劑事件發展至今，食品業者所獲得的賠償金額已超過一億元。

如果按照新北地院這樣的判決，顯示法官的思考邏輯是「企業的聲望和損失比民眾身體健康還要來得重要，」消基會名譽董事長謝天仁說。

責任差很多代言人責任，比廠商還重

根據《消費者保護法》（下稱消保法）第五十一條規定：因企業經營者「故意」所造成的損害，消費者得請求損害額三倍以下之懲罰性賠償金；但因「過失」所造成的損害，得請求損害額一倍以下之懲罰性賠償金。

而塑化劑團體訴訟一審宣判結果，消基會原先求償二十多億元，但法院判廠商僅須賠償一百二十萬元，判賠金額會這麼「不成比例」，主要是這些賠償金額只是消費者當初購買這些「含塑化劑」商品的金額，並不包含消保法當中強調的「精神及懲罰性」等其他損害賠償。

「原本還在期待法院至少會對食品業者進行『懲罰性賠償』，現在法官連《消保法》獨有的懲罰性賠償精神都不提，那法律何必特別立個《消保法》來『偽裝』保護消費者，本來的《民法》就足夠使用了，」玄奘大學法律系副教授陳汝吟說。

因為對照《公平交易法》第二十一條（以下簡稱公平法）的「薦證人」責任，也就是產品代言人代言產品，若發生爭議，也要負起連帶賠償責任。換句話說，受害者不僅能夠對廠商求償，也能對代言人提出民事求償（若以胖達人事件為例，受害消費者除了對胖達人求償，小S可能會被消費者以民事求償）。

如果代言人都有這種需要負連帶責任的風險，那塑化劑案中，這些大廠商可以將責任推給原料商，然後自己除了退換貨的「補償」以外，「賠償」責任輕微，甚至還可以以「受害者」名義進一步向原料商求償，相當不可思議。

「藝人代言都得負連帶責任，販賣『塑化劑』有毒食品的業者卻沒事，那食品業者的責任不就比代言人還要輕？」陳汝吟點出塑化劑集體求償判決「荒謬」之處。

另外，這次消基會塑化劑集體求償案之所以會在一審「敗下陣來」，主因在於法官採信食品業者提出：衛生福利部旗下食品藥物管理署以及國民健康署網站所公布的「食品中塑化劑污染衛教手冊」當中針對塑化劑「無害」的描述，因此採信塑化劑對人體無害。

解釋差很遠食衛署函文，內容自相矛盾

根據手冊內容：「塑化劑DEHP會在二十四到四十八小時內，由尿液或糞便排出；塑化劑DINP在七十二小時內有八五％從糞便排出，」法官於是認為塑化劑DEHP與DINP會在短時間內排出人體，對健康並未造成傷害，因此不構成「精神及懲罰性」等損害賠償。

但在統一對於賓漢的求償案中，法官採信的卻是衛福部食品藥物管理署另一函文。

法官根據此函文等證據得知，以六十公斤成人而言，DINP每日總耐受量是九毫克，二十公斤的兒童則是三毫克，喝一罐寶健攝入八．九九○八毫克、蘆筍汁是八．九九六四毫克、7-select為九．○○二八毫克，均已達或超過六十公斤成人每日耐受量，對兒童更超標近三倍，足以危害人體，因此判賠賓漢須賠償統一七千三百萬餘萬元。

這當中令人不解的是：同樣是中華民國法院，為何塑化劑「對人體有害還是無害」，卻有完全不同的解釋？

早在團體訴訟期間，消基會就已發現「幾乎所有廠商都拿食衛署的手冊內容來辯解」，消基會委任律師徐則鈺於是趕在今年二月發函食衛署（當時仍為食藥局），除請食衛署針對「塑化劑對人體傷害做進一步說明」，也有提醒食藥署「趕緊撤下手冊」的用意存在。

怎知二月二七日，食衛署給予消基會的回函，文中僅輕描淡寫提到「此數據僅是國外動物實驗結果，網站所揭露內容，僅係說明國內外的科學研究結果，且食品中驗出塑化劑，除人為添加，也可能是環境污染或塑膠容易正常溶出的背景值等，」至於塑化劑到底會對人體造成什麼樣的危害，食衛署的回函完全「隻字未提」。

惡例一開，後患無窮胖達人、大統，判賠機率低

如今，塑化劑案一審判決結果消費者權益出現大潰敗，國內食安界私下都認為，「第二起食品安全團體求償」胖達人案，甚至接下來可能提起「團體求償」的大統黑心油案，消費者一方想要「集體求償」成功，機會恐怕更是渺小。

「明顯違法添加的非法添加物，加在食物中，法官都可以認為此對身體無害，業者不須對消費者進行賠償，那合法的添加物，要如何向法官說明或舉證『合法添加物』會對身體會造成傷害？」徐則鈺對於胖達人甚至是大統案的「團體求償」能有多大效果，感到「不樂觀」。

就算最後，胖達人集體求償案，針對胖達人「廣告不實」，消費者只要主張「被騙」就可獲賠償，而讓這起「團體求償」案勝算增高，但以目前有六百多人提團體訴訟，全部發票加一加總額不過五、六十萬元。

如果依消保法，懲罰性賠償三倍，賠償金額不過一百多萬元，若依新通過的《食衛法》第五十六條（非財產損害包括精神損害的話），每人可求償五百元到兩萬元，就算最多每人可賠兩萬元最高上限，總數也不過賠一千萬元，一百萬元或一千萬元，這對於以「天然」為訴求，賺取暴利的胖達人來說，根本就是九牛一毛，無關痛癢。

「當廠商獲得的暴利與罰則不成比例，不肖商人當然不會把一點點的罰金，看在眼裡，」謝天仁說。

相較於日、美等重視消費者權益的國家，每每祭出「重罰」遏阻問題食品及業者，在台灣不管是消費者「吃毒」或是「被騙」，似乎只要消費者「沒死」，販售黑心商品的無良廠商，最後幾乎都沒事。而這次的塑化劑案，只是讓我們再次印證，司法對於黑心業者果然是「重重舉起、輕輕放下」。

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時間：100/03事件：衛生署技正檢驗台南衛生局送檢減肥用益生菌是否摻西藥，發現含塑化劑DEHP

時間：100/05/19事件：彰化檢方查出塑化劑來自新北市昱伸公司，將負責人賴俊傑等羈押偵辦

時間：100/05/23事件：衛生署全面檢驗食品，含塑化劑者下架銷毀

時間：100/05/27事件：新北地檢署查出賓漢香料公司販售塑化劑給統一、津津等公司生產飲料，將負責人夫妻等依詐欺等罪嫌起訴

時間：100/12/16事件：統一向昱伸負責人求償1.4億元

時間：101/03/15事件：消基會代表561名消費者對昱伸、賓漢、統一等37家公司求償，共24.9億元

時間：101/03/20事件：賓漢負責人被判刑13年

時間：101/08/06事件：統一企業向賓漢公司求償8,000萬元，新北地院判賠7,300萬元

時間：101/11/20事件：康富生技向昱伸求償851萬元，獲台中地院判賠421萬元

時間：101/12/27事件：昱伸負責人被判刑15年

時間：102/02事件：北市李姓男子因購買統一寶健運動飲料，向統一求償商品價格25元及精神慰撫金1元，另向衛生署及工業局各求償1元，一審法院認定統一與政府機關無疏失，判李男敗訴

時間：102/05事件：金果王負責人判刑14個月

時間：102/08事件：大漢酵素公司向昱伸求償，獲新北地院判賠3,300萬餘元

時間：102/10/17事件：新北地院判昱伸等18家公司須賠償消費者120萬7,868元