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亞坤先做好招牌菜 「星洲翠華」首攻港

1 : GS(14)@2014-07-14 11:45:25

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140714/news/ec_eca1.htm


【明報專訊】擁有70年歷史、猶如「星洲版翠華」的咖啡連鎖店亞坤，上月首度踏足香港，即吸引大批港人排長龍光顧，充分展現其招牌小食「咖央吐司」的魅力。主席黎文深在新加坡接受本報專訪時透露，亞坤一天內可在當地賣出逾兩萬份咖央吐司，香港雖開業不久，卻已有「超乎理想」的表現。不過他無意採取「插旗」攻略在港大幅擴張，冀先將品牌及招牌菜專注做好，為顧客重塑在星洲嘗到的美味回憶。

亞坤的咖央吐司、咖啡及溏心蛋，是新加坡人常吃的早餐。黎文深估計，當地每間分店每天可用上最少80至90個麵包條，製成近600份吐司。以新加坡有47間分店推算，即一天可賣出近2.82萬份吐司。雖然香港開業只有一個多月，他預計每天也可賣出300多份吐司。

上月開業 成績「超出預期」

亞坤在新加坡以外地區現有52間分店，涵蓋印尼、韓國、菲律賓、緬甸等地，全部以加盟方式經營，香港是最遲開業的市場。黎文深表示，其實信和(0083)5、6年前曾邀請亞坤到旗下奧海城商場開店，「信和主席黃志祥的女兒Nikki (黃敏華)還親自帶我去參觀，不過因為當時人手不足，只好打消在香港開業的念頭」。亞坤過去與新加坡發展商遠東機構素有交情，而遠東機構為信和的姊妹公司，主席是黃志祥的胞弟黃志達。

近年再有人向亞坤叩門、希望取得港澳地區的經營授權，黎文深看準對方具足夠財力，亦熟悉香港市場，終於決定打入香港市場。他說新店的成績「超出預期」，「如果表現可以保持，一年內應可回本」。

年內或只會再開2至3間

儘管香港市場有不少擁躉，作風謹慎的黎文深卻無意乘勢大幅擴張。他坦言收到不少香港發展商的邀請，希望亞坤到其商場開店，不過今年可能只會再開2至3間。「亞坤在新加坡和海外已發展到近百家分店，是時候稍作整固，確保客戶服務、食品質素都可以保持水準」。

以香港的發展策略為例，黎文深認為招牌菜固然必不可缺，但與此同時也應向客人介紹海南雞飯、叻沙等星洲風味食品，「將亞洲的飲食氛圍引入香港，讓客人可以有多些選擇」，此外亦有助提升客人平均消費。

他認為，最複雜的問題，莫過於如何引起客人的「飢餓感」。「當你去旅行，一定會嘗試當地有名的食物，那種滋味會長久留在心中。但如果叫你回到家後天天都吃，你一定不幹」。吸引旅客的好奇心，和成為他們飲食生活的一部分，是截然不同的考慮，「這就是弔詭之處」。

明報記者 陳悅
2 : Wilbur(1931)@2014-07-14 16:07:03

係星加玻食過麻麻地... smiley
3 : 雪貓(1200)@2014-07-14 16:18:30

Wilbur在2樓提及
係星加玻食過麻麻地... smiley


口味問題，我問過d新加玻人，佢地好鍾意，又夠平
我自己就一般，個蛋都係普通
4 : 雪貓(1200)@2014-07-14 16:19:34

btw，香港大食代嗰間toast box有無咖央多？
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=284826
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