【街坊口味】地膽訪老店
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GS(14)@2016-03-08 00:08:32何家三房千金超蓮今次報稱自己是台北小導遊，帶朋友吃喝玩樂。飛到台灣，當然不少得品嚐台灣最馳名的牛肉麵。這一趟，他們來到位於新北市板橋區重慶路240號的「老五鍋貼牛肉麵」，這間食店雖然平民，但是老字號，有很多網友推介。店內除牛肉麵，還供應肉燥飯、魚丸湯、餛飩麵和牛肉餡餅等，鍋貼更是招牌菜，而且6元新台幣（約1.5港元）一隻，最貴的牛筋麵要130新台幣（約31港元）一碗，真是抵食。上次鄧紫棋到台北開騷，超蓮也有帶她到板橋吃牛肉麵及鍋貼，當時吳克羣更疑似在超蓮身後整古做怪。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160307/19519143
【西貢掃街】跟地膽搵食 精食精買攻略
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GS(14)@2016-07-17 15:41:56黃思敏（Nicoles）丈夫為水上人，十多年前在西貢定居，今次推介她經常去的飯堂。
又到暑假，西貢是不少本地遊的熱門勝地。黃思敏（Nicoles）丈夫為水上人，十多年前在西貢定居，她說自己差不多食遍西貢，有不少更是她夫婦兩人的飯堂。她推介的燒味店萬年華，已有四十年歷史，少見地設有前舖後工場，燒味即燒即出爐，叉燒用脢頭肉以秘料醃製，甘香鬆化，平時最愛斬件加餸。
剛易手半個月的和記餐廳，是Nicoles夫婦近日的飯堂，老闆張溢良，在西貢服務多年，剛獲頒授銅紫荊星章的張溢良，本身從事遊艇製造生意，轉戰飲食界。店看似是普通茶記，除了有不同涼菜，晚市還提供不少手工菜式，像百花釀荔枝，以蝦膠釀入多汁的荔枝，特別清香，價錢平易近人。西貢有一間麵包舖Mushroom Bakery，以西式口味為主。Nicoles推介它的彼德包，可以煎香後夾不同餡料，還有法包、芝士條，一年365供應的即食火腿，凍櫃還有現成蘋果批、西湯等等，是平價方便之選。西貢經常見到人曬海味，如果想買到西貢手信，Nicoles介紹到這間有四十多年歷史的雜貨舖，部份海味由本地漁民供貨。「蝦乾多數來自長洲，這個允魚仔乾是由糧船灣出產，西貢還出產白飯魚、罟仔、魷筒等，均屬季節性產品。」林錦盛雜貨老闆林生說。最後一站來到Noble，Nicoles推薦它的矽膠膠剷及隔熱手套，有不同顏色選擇，材料硬淨耐用，店在內地設廠，所以是獨家發售。記者：何嘉茵攝影：伍慶泉，劉永發
前舖後工場，燒味即燒即出爐，保證新鮮。燒腩仔，每斤$130及叉燒，每斤$80。
萬年華燒臘餐廳，西貢灣景街28號地下及閣樓。
話梅涼瓜，賣相精緻，話梅味濃，入口偏酸。$38
百花釀荔枝，蝦膠釀入多汁荔枝，很鮮甜。$288
和記餐廳，西貢西貢海傍廣場2號金寶閣地下10號舖。
Mushroom Bakery西貢宜春街26號。
芝士條，每3條$5。
林錦盛雜貨，西貢德隆前街1號地下。
允魚仔乾，由本地漁民生曬，在糧船灣出產。每斤$100。
矽膠隔熱手套，有不同顏色選擇，不會有臭膠味。$89
膠剷，店在內地設廠，不少是獨家款式。$49
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160716/19697099
【西貢掃街】地膽帶路街市尋寶 懵仔魚最啱打邊爐
1 :
GS(14)@2016-07-17 15:41:56西貢居民、藝人梁健平說，平日晚餐會三餸或四餸一湯，消費約低於200元。
西貢被譽為全港最貴街市。消委會早年推出的「每月街市行情指數」，西貢區在全港18區最貴街市中，多次位列榜首。而據統計處今年三月公布2015年的住戶每月入息中位數，西貢區住戶入息中位數高達3.3萬元，在18區中排第三，僅次於灣仔及中西區。記者在西貢問過15位居民，他們一餐買餸的平均消費大約百多元，他們都說西貢買餸好貴，選擇並不多，買海鮮會到西貢街市，而買生果及菜會到西貢花園地下的吳記。
黃思敏（Nicoles）丈夫為水上人，十多年前在西貢定居，她說西貢魚種最多、最新鮮，在舢舨上賣的海鮮大多是做遊客生意，價錢亦會較貴，所以平日愛到西貢街市尋寶。她會到李新開海鮮買懵仔魚，最常用來去骨打邊爐、滾湯及炆煮。懵仔魚供應量少，較多出現在西貢水域，多肉多油又少碎骨。除了懵仔魚外，檔口還有不定期供應的鮫魚魚春，Nicoles會用豉油皇煎，是水上人的家常菜。之後到左邊隔數檔「古觀蓮魚檔」，則有新鮮小池魚。「這檔在早上會出海收網捕魚，有甚麼魚便賣甚麼魚，魚種選擇不多，但很新鮮，賣完便收工。」Nicoles教路，可以用來煎或蒸，用來醃鹹鮮亦很鮮甜。如果想較經濟的選擇，可以考慮梁記魚檔。「這檔有好多水上人幫襯，將劏乾淨的分開一份份，在西貢區算是好便宜。」每份由30元至60元不等，有紅衫魚等等。街市內還有一檔賣自家曬蜆湯，是新鮮即剝即曬的蜆肉，較少沙石，用來滾湯、蒸蛋最好。為了慳住荷包，Nicoles亦會像其他西貢居民會到其他地方如將軍澳、彩虹街市買餸。「不過交通費始終不便宜，有時出開到外邊，順路才會到其他街市買。」記者：何嘉茵攝影：伍慶泉，劉永發
西貢居民婆婆說，平日會到彩虹牛池灣街市買餸，兩斤蔬菜約十多元，已等於西貢區一斤。
懵仔魚，多在西貢找到，多肉多油又少碎骨。每斤$88
李新開海鮮，西貢街市地下
檔口主力賣當天捕捉的一兩款海魚，採訪當天有小池魚。每斤$20
古觀蓮魚檔，西貢街市地下
街市內還有自家曬蜆湯，新鮮即剝即曬，較少沙石。每斤$400
味珍海鮮，西貢街市地下
這檔最多水上人幫襯，將已經劏乾淨分開一份份，甚便宜。
梁記魚檔，西貢街市地下
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160716/19697059
【澳門尋老餅】開店80年自製蓮蓉 地膽推介蓮蓉月餅口感更佳
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GS(14)@2016-09-06 22:52:10澳門人黃小姐在十月初五街附近居住，從小已幫襯品芳，貪便宜又有很多款式選擇。右為品芳餅家負責人陳帝棉。
當香港大部份餅家都採用成本較平的內地加工蓮蓉做月餅，在澳門的品芳餅家仍找到自家蓮蓉，連當地人都推介。澳門食評家老陳五年前已撰寫專欄，紀錄澳門老餅家，其中他推介品芳。「到現在，他仍堅持自己做蓮蓉，以前他曾經很出名，澳門有好多酒樓，食肆都是向其購入蓮蓉，很多澳門人幫襯。」澳門人黃小姐則說，「我由細給食到大，在附近居住，小時候已買餅食，這裡的月餅很便宜，我們會在這裏買，很多款式選擇。」
品芳在十月初五街已有80年歷史，曾經，全澳門有七八成蓮蓉出自他，客戶包括聯邦大酒樓、喜萬年酒樓等。雖然現在大多轉用較平的內地加工蓮蓉，停止供貨，但他仍堅持用湖南雙蓮磨蓉，在舖後工場的銅煲煮，這個銅煲已有過半百歷史，亦由柴火轉為火水爐，每次煮便要兩小時，透過齒輪發動槳，一直轉轉轉，原始得來很有風味，堅持客人取貨前三、四日前才做，待月餅回油更好味，才交到客人手上。「細的餅店多數是這樣做，不會預先做定，有好多存貨，尤其我們是自己生產，和其他拿貨有別，吃落去口感會好些。」品芳餅家負責人陳帝棉說。老店並不默守成規，順應健康潮流，減少糖份，降低月餅甜度，但卻適不過時代洗禮。今年月餅只生產約1200盒，對比起昔日過萬盒已大為減少，師傅亦由原本十多人只剩下兩人。「我們差不多四、五年前仍有賭廳的訂單，但近年經濟不景，賭廳都開始賣，不再和我們訂貨，我們做少幾批便請少幾批師傅，開源節流。」老店還提供貼心訂造服務，只要你提供材料，便可以度身訂造所要的口味，像熟客何小姐拿了欖仁給品芳，一訂便造了十盒欖仁月餅。「我們是小店，始終有彈性，欖仁又貴無人肯做，我們做到都會盡力做。」不變的仍是那昔日掛在門外的真金木雕招牌仍在，放在玻璃櫃鎖着，默默地安守本份，客人有九成是當地人。「有時我星期日偷懶，他們都會知，說我為甚麼你又偷懶，無開門，又不見你的！」早前另一間逾八十年老店品牌以數百萬被收購，發展成規模甚大的手信店，難道沒想過發展嗎？「做手信與做餅舖是兩個工作條件，我是專注做一間餅舖，做自己的生產，如果供應很多間，出品只會不好。」由於老店無人繼承，他希望未來找到有心人，繼續經營這間餅店。記者：何嘉茵攝影：伍慶泉
澳門食評家老陳五年前已撰寫專欄，紀錄澳門老餅家，他推介品芳的蓮蓉月餅。
在舖後工場的銅煲已有過半百歷史，專門煮蓮蓉，由柴火轉為火水爐，每次煮便要兩小時。
雙黃蓮蓉月，蓮蓉不會太甜，很腍軟，吃得出很新鮮。每盒$180
椰絲月，較在在坊間找到，重椰味。每盒$180
昔日掛在門外的真金木雕招牌仍在，放在玻璃櫃鎖着，默默地安守本份。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160906/19761267
【飲食籽】將軍澳地膽開舖 平民價嘆酒店級甜品
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GS(14)@2016-09-24 23:31:27黑芝麻配豆腐花流心蛋糕$52另一個反轉傳統的甜品，靈感來自中式芝麻糊，流心的黑芝麻和豆腐花味道很夾。
【飲食籽：識飲惜食】將軍澳越來越多人住，在這區搵食，離不開商場，也離不開連鎖餐廳。不過近日新開的PopWalk商場，雖有熟悉的連鎖店，但難得地還有其他別具心思的選擇：一對地膽夫婦，以分子料理融入甜品，為當區帶來平民價的酒店級美食。埋怨無啖好食的街坊，可以重新認識這個地方。
新商場新開始，對於未到30歲的一對夫妻來說，也是創業的好機會。何燕雯（Wendy）和丈夫馮嘉蔚（Jason）選擇在將軍澳開甜品店「樂糖」，除了商業因素，更大原因是情意結。Wendy說：「我們在將軍澳長大，在將軍澳談戀愛，亦在將軍澳結婚，最熟悉的地方就是將軍澳，所以我們想在這兒發展事業，開第一間店。」夫妻檔分工清楚，較少話的Jason緊守廚房，曾在四季酒店工作的Wendy則擅於跟客人溝通。Jason投身飲食業已有十年，曾於海逸酒店和海逸君綽酒店等五星級酒店工作，負責熱葷部份，但創業卻選了甜品。何解？Wendy說官方的答案是發展好，非官方答案是兩人都愛甜品，但作為將軍澳居民，卻覺得選擇不多，不如自己開店，說不定能吸引到像他們一樣愛吃甜品的客人。
融入分子料理 番薯搭拉絲焦糖
翻開餐牌，價錢不算貴，約$50吃到精緻的酒店級甜品，還是物有所值。近年流行分子料理，用在甜品上份外吸引，Jason也採用了分子料理來做咖啡魚子醬之類的甜品，但我更欣賞他對創作甜品的熱情和心思。像以簡單的紫黃番薯做出的西式風味甜品「金薯紫夢」，將很傳統和平民價食材，以西式做法來演繹：甜品底層是薑味寒天，放上黃番薯慕絲、紫番薯茸，再加上白玉、焦糖番薯片和牛奶雪糕。本來這樣的甜品已很不錯，但他死心不息繼續鑽研，終於想到加上即拉焦糖絲，我試食後只覺：「冇得輸。」這家窗明几淨的小店，一桌一椅都是兩人的心血，看着他們夫妻同心，認真打理的樣子，忽然想起舊式糖水店，剛剛開舖、還未被稱為老店之前，是不是都這個樣子？在被連鎖店包圍的時代，我希望這小店能茁壯成長。
Tiramisu Caviar$49改頭換面的Tiramisu Caviar，底層是特脆原味手指餅，擠上Mascarpone芝士慕絲，最面層是咖啡做的魚子，味道多變。
金薯紫夢$49頂層為薑味寒天，中層黃番薯慕絲，底層為黃番薯茸，配以焦糖番薯、椰果和紫薯湯圓。
Wendy和Jason在酒店工作多年，今年首次創業。
全新商場PopWalk，位於將軍澳唐俊街12號，鄰近地鐵站出口。
甘酒丸子$39以自製的日本傳統甘酒，經逾八小時發酵，將白米中的澱粉質轉化為天然葡萄糖，再配即食的日本空運有機玫瑰，賣相夢幻。
紫羅花園$42以紫羅蘭花配搭薄荷葉，攪拌後呈淡紫色，非常迷幻。
店內的設計和裝修都是二人包辦。
樂糖
PopWalk地下G06舖
記者：謝翠玲攝影：劉永發編輯：李寶筠美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160924/19779739
【紅磡搵食】酸甜蝦皮拌紫菜 地膽三大平食推介
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GS(14)@2016-10-02 13:56:26蝦皮拌紫菜(a)，蝦皮脆身，紫菜軟滑，味道酸酸甜甜很開胃，$28。
紅磡雖然有不少平價的餐廳，不過每一間的質素都不一樣。「其實懂得門路，在紅磡也會找到好吃的。」Hinson是紅磡人．紅磡事（Facebook專頁）的小編，閒來除了去不同小店做地區工作，還會順道試美食。這一天他就和另一位小編柏豪帶我們試試三間平價又好吃的餐廳。
藥饍牛肉湯麵(a)，湯底用上大量牛肉、枸杞和當歸熬製，味道甘甜清新，但藥材味濃，$37。
第一站：地道福建菜
「紅磡其實有不少中國人居住，其中福建人就佔大多數。」Hinson說，福建菜在香港比較少見，而這裏賣的都是在一般餐廳吃不到的地道菜。年輕的葉老闆是地道的福建人，在香港吃過港式快餐卻覺得口味太重，因此想到開一間餐廳，「我們福建菜的口味比較淡，所以感覺健康一點。」他為我們端上一碗黑色的小食，還有幾顆小蝦米靜靜躺着。「蝦皮拌紫菜算是福建特有的小食。」他解釋，蝦皮是用上東海的蝦米，紫菜則是沿用寧德新鮮的紫菜，兩者拌起來吃味道酸酸甜甜，令人很開胃。「小餛飩亦是沙懸小吃，以前是拿來當貢品的。」餛飩只有一節手指大，餡料雖然不多卻很香。除了小吃，店裏還有香港人愛吃的米線。最特別的是藥饍牛肉湯米線，湯底除了用上大量牛肉，還放了枸杞和當歸，藥材味雖然重，但又比肉骨香淡一點。米線上的酸菜也是他們自己炒過加工，酸中帶辣，又有一點甜，感覺挺新鮮。(a)嚐在心德民街黃埔新邨德民大廈F1地舖
皮蛋魚腩豬潤生滾粥(b)，生滾粥可以自由搭配，魚腩大塊又鮮甜，粥底綿滑，$31。
第二站：人情味粥店
這間粥店在紅磡已踏入第八個年頭，卻仍有不少街坊熟客捧場。我在粥檔看了一下，只見店員站在熱騰騰的爐邊等着，每聽到樓面喊「齋腸一碟」或是「叉燒腸粉」就立即將米漿倒在布上，然後再慢慢將米漿捲成腸粉。「我們這裏主要做街坊生意。」江先生是這裏的店員，平日無論打肉丸或是滾粥拉腸粉，他都手到拿來。這裏最便宜的粥不過$14一碗，可以選碎牛也可以選皮蛋瘦肉，加杯豆漿也不用$20。「嘿，老闆說薄利多銷，志在賺份人工就算了。」江先生笑說。其它生滾粥雖然比較貴（$23-$35不等），但勝在配料可以自由配搭，而且每碗也很足料。這裏還會定時炸油炸鬼，採訪當天老闆說四時多就會炸起新鮮的油炸鬼，無奈我等不及，惟有下次再去嚐了。(b)永明粥店紅磡湖光街1-7號聯盛大廈18A地下
吉列豬扒咖哩飯(c)，咖哩甜中帶辣，惟豬扒雖然脆但乾了點，$55。
第三站：廿載日本菜
這間日本餐廳已開業二十多年，在紅磡近乎無人不識。老闆是一對日本夫婦，煮的是家常的日本菜，好像咖哩飯或是麵鼓湯。「他的咖哩不只放了辛口（辣）咖哩磚，還加了甘口（甜）的，所以味道甜中帶辣，很易入口。」Hinson說。這裏的吉列豬扒和薯餅都是即叫即炸，上菜時香脆惹味，拌着咖哩倒可以吃掉兩碗白飯。「這些煙盒也有一段故。」另一位小編柏豪說，牆上貼着一堆深藍色的煙盒，其實是老闆的日本朋友專程從家鄉帶回來給他，以往他每吃掉一盒就往牆上貼，到今天已經變成店內的招牌裝飾。(c)三河屋紅磡明安街14號寶石戲院大廈地下D舖
記者：黃映嫚攝影：伍慶泉、許先煜
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161002/19788110
【專題籽】花園街地膽 夕陽排檔半生緣
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GS(14)@2016-10-22 22:29:23花園街地膽Brian，小時候會於小販檔口幫爸爸睇檔，近年重回舊地，把觀察與研究結集成書！
【專題籽：胚芽故事】放工時間，偶然會在人來人往的行人天橋上停下腳步，看看泛起黃燈的花園街，「欣賞花園街，黃昏來最靚，因為剛亮燈的排檔，燈光柔和，如同兩排燈籠。」，在花園街長大的郭斯恆（Brian），七十年代跟隨母親在花園街看檔，二○一一年的花園街火災，街道變天，令他的起心肝重回舊地，在兩年間觀察街道物件，用心聆聽小販故事，以圖文、數據分析所見所聞，紀錄火災後的變化，原本只是來做畢業論文，今年終出版成為實體書《我是街道觀察員》，讓我們重新認識這條褪色老街。
二百三十三檔 乾濕貨舖齊集
今天走進花園街，只覺放眼是時裝店，時光倒流五十年，這裏是另一個世界。在花園街住了二十多年的Brian，回想兒時的花園街，徹頭徹尾是賣乾濕貨的街市，根據他在二○一四年的統計，由太子道西至旺角道的花園街地段，排檔總數有二百三十三檔，地舖有一百三十九間，種類包括生果、家居雜貨、手機用品、美容、玩具，但以時裝店數目最多，「花園街地段本是種花的農地，六十年代開始有小販出現，乾濕貨都是放在木頭車、木箱上擺賣，只有十餘檔。」政府為方便管理，七十年代將散落深水埗及附近街道的小販遷移至花園街，形成人流暢旺的光景，九十年代起，又因為環境衞生問題，濕貨檔販遷移至附近的花園街市政大廈，「以前有雞檔魚檔菜檔，返學必經一排排深綠色排檔，有時還會見到雞隻躲藏在檔口底，時有鮮魚彈跳到後巷。禮拜六日最多動物睇，有蛇、田雞、鵪鶉，整條街好旺好熱鬧。」除了濕貨排檔，從前街內還有茶餐廳、銀行、米舖、雜貨舖、中藥房，小販及店舖提供價廉物美的物品，形成自給自足的小社區。花園街地膽Brian，回到人生的起點，最初只為尋找自己的身份，「九七年回歸後，很多人思考香港人身份的問題，其實香港人身份就是在日常生活當中，而街道就是緊貼日常生活的地方，例如返工、放工會同茶餐廳老闆聊天，讓我實實在在感覺自己是香港人。」現職理大設計學院助理教授的他，今天帶我們站在高處鳥瞰花園街景色，穿梭過去與現在。
Brian的爸爸，六十年代已在花園街當小販，曾租住花園街內的三樓單位，方便從窗口睇水，「細個覺得小販的工作好低微，在社會階層中屬低層次，幫屋企人開檔，好怕撞到同學。」，當上童工小販，難受之餘，最面懵是與街坊講價，「其實講價好尷尬，但在街道生存就要與不同的人講價。」人大了，懂得職業無分貴賤，回溯童年在花園街的往事，始終是快樂的，「以前細個沒有太多娛樂，香燭舖平日會丟棄竹枝，中秋節後會掉舊燈籠，一班細路執回家重新砌模型或做手工交功課。」對於小朋友而言，花園街就是一個大遊樂場。Brian指大部份老店已結業，全條街只餘下傳統中式餅店「奇趣餅家」、雞檔、菜檔及香燭舖四間老店，仍保留八十年代風味，「奇趣餅家舖後有師傅整餅，即搓即焗，街坊知道甚麼鐘數來買老婆餅。」在街內流傳的三十多年手工餅香，更列入米芝蓮名單，揚威國際。在香港當小販，絕對是夕陽工業。六、七十年代只要交一張相及五蚊牌費，就可以申請小販牌，無門檻可言，不少偷渡來港的內地人，為求餬口當上小販，「母親當年來港時不足二十歲，在花園街內賣鹹魚，不斷轉賣不同的物品，一賣就幾十年，她不想退休，返工其實是想見老街坊。」在花園街賣衫褲三十年的超哥，大火後極力幫檔主們爭取權益，與Brian媽媽及街內的大部份小販一樣，唔開檔唔聚財，「以前大陸物資缺乏，香港人供應物資給他們，現在倒轉頭由十三億人民供應給香港人，競爭大、利潤少，加上有網購，後生一代好少幫襯小販。」排檔敵過火災，卻敵不過時代巨輪，「好多人做唔住退下來，無後生仔入行，因為收入已不足以養一頭家，我們年紀大，有檔開好過入劍橋啦。」一九七○年市政局停發小販牌，牌照數目由八十年代的二萬個，直至二○一四年全港只有約有六千多個，老一輩的牌主大部份七八十歲，Brian慨嘆見證花園街小販歷史的人買少見少，「他們的遭遇正正見證香港的轉變，他們的故事，也是香港人的故事。」
大火後花園街的排檔必須保持3呎乘4呎，中間可保留寬闊的通道讓救護車進入。
七、八十年代的花園街，還有走鬼小販檔在中間通道擺賣。圖片由伍妙敏提供
不願出鏡的Brian媽媽又稱「大家姐」，近年在花園街賣平價化妝品。
奇趣餅家自1984年在花園街開業，招牌老婆餅吸引不少人慕名而來。
記者：王佩兒攝影：周芝瑩編輯：劉曉丹美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161022/19808146
地膽戴超逛九龍城羅樂林肉檔吹水送餅
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GS(14)@2017-02-18 09:51:48【街市送禮】■羅樂林走入肉檔放低手信，又與老闆敍舊。DV圖片
老一輩人較重人情味，而正月都是拜年時，68歲老戲骨羅樂林近日忙於為TVB新劇開工，日前趁空檔探望相熟老友記。一向喜歡到九龍城購物買餸的羅樂林，當日下午3時許，一身黑衣墨鏡打扮現身九龍城。羅樂林先到一間連鎖店購買一罐曲奇餅，因為店內人多，在付錢時都要排隊。接着他拿着包了花紙的曲奇餅，再到就近的連鎖西餅店買西餅後，便急急腳離開。作為九龍城之友的羅樂林，沿途也有人跟他打招呼。當他要過馬路時，守規矩的他等轉綠燈而停下。一名在街頭推廣的年輕人，趁機上前向羅樂林派傳單。羅樂林望了兩眼傳單，還跟後生仔搭訕幾句，可惜當時他根本騰不出手拿傳單。當行人燈號轉綠公仔，羅樂林禮貌地跟對方講聲便過馬路。原來羅樂林趕往九龍城街市對開的一檔肉檔拜年。相信該肉檔是羅樂林長年幫襯開，趁住仍是正月便過來探望，始終老一輩藝人較有人情味。羅樂林放下西餅及曲奇餅，在肉檔跟檔主等閒聊，講到興起時更手舞足蹈，逗留大概10分鐘左右便道別後，再在附近閒逛便離開九龍城。採訪、攝影：朱志聰、黃曉程
【九龍城】【先買曲奇】■羅樂林排隊買曲奇餅。DV圖片
【街坊搭訕】■羅樂林拿着包好的曲奇餅等過馬路，更與派傳單的後生仔有傾有講。DV圖片
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170218/19931758
【澳門茶記】地膽為食男女推介 奶茶樣凍檸茶+黑底炒飯
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GS(14)@2018-01-07 16:11:31澳門組合「微辣」成員雲吞（左）和Yelo。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed「微辣」是澳門現時的網上最紅組合，成員雲吞和Yelo經常到處拍片，最識周圍找好東西吃。今次他們要帶香港的朋友去澳門「最新潮」的茶記，這店不是普通茶記，入店前他們就對記者說：「有沒有見過檸茶是奶色的？飯是黑色的？帶你見識啦！」
「最新潮」的茶記原來是叫「新潮咖啡（錦記）美食」，就在工廈區附近的光復街，一入店老闆娘就打趣說：「要說我們的推介，說完要等到明天才有得吃。」所以餓着肚子的我，只好靠微辣兩位介紹，花多眼亂下他們就點了兩杯特色飲品──凍檸茶和利口樂。凍檸茶色似奶茶，但飲下去茶味很濃，一丁點怪味也沒有，而且是好飲的，老闆娘說是用上特製茶膽，所以色澤如此；至於利口樂，則是濃縮利賓納加可樂，一沖下去超多泡的，味道有趣，就如提子味可樂。另外，這兒的特色黑底飯也不能錯過，想知為甚麼飯是黑色？去片吧！
凍檸茶MOP18、利口樂MOP22。
炸雞球配雞絲蛋包飯MOP46。
新潮咖啡（錦記）美食地址：澳門光復街15號地舖記者：張佩君攝影：周芝瑩
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180101/20261096
【元朗地膽搵食】50年粥舖整蘿蔔糕 靚米磨漿只此一家
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GS(14)@2018-02-21 06:23:33鄧（右）說，國記對好多元朗人來說，50多年的歷史就等同一直的存在！老闆娘黎太續稱，想幾十年前，好多爸媽在這裏放低小朋友作托管，就走出門外的舊街市買菜（已拆卸），據知Daphne鄧都走過這段老歷史呢。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南：
http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed新年探親點可以兩梳蕉，送糖果最好因為甜蜜蜜！？都記不清這是幾多年前的廣告口號了；新年前肥通走入圍村探多年的老朋友，順道買點新年賀禮手信。圍村居住多年的地膽Daphne鄧說：「圍村人相對實際得多，新年賀禮多數是實際類；而且我是一個環保人，我建議大家最好買一些環保小包裝的禮物為主，今日我就帶你辦年貨吧！」
粥店不大，午市客多人得嚇人，門口還排着隊，還是早點來吃粥好一點。
這個50多年的豉油碗，邊位被匙羹磨得一坑坑，這樣的事情，只有用時間磨出來。
這裏的蘿蔔糕$399/一盤，看着好像肌肉紋隆起的蘿蔔絲，已令人食慾大增。
8、9點相約到元朗舊壚的國記，就先來呷一口粥：「這裏已經有50多年歷史，是舊壚數一數二的老店！」看着店舖每一樣東西都有一段歷史，門口招牌寫着「晨早粥品、鮮明油器」，鐵閘是舊式的拉閘，還雕通花寫着店舖名稱，這是近年香港幾近絕跡的鐵閘設計；話說門閘曾經壞了待修，連問多間鐵閘公司都不敢接手維修，因為不太多師傅曉整了，夾硬維修？又怕動了上面的實心木招牌，因為附近都知道這裏每樣東西，都是元朗舊壚的歷史見證；老闆娘黎太還來加一把火：「門口灶頭所用的火水爐（藏在灶內很難以得見），以至放腸粉豉油的盤子，可是由開店一直用到今天呢！」鄉外人行過這店可能感覺不了甚麼，但知根知底的老鄉們，走進這裏則彷如走進老元朗的時光隧道。
這裏的蘿蔔糕可以是米做糕底，使用前要浸泡個半小時。
米漿用上專用的磨機所製，要夠細滑才會美味。
炒透的蘿蔔絲與配料及米漿混合時，還要加入適量的蘿蔔水，才能做出香滑的蘿蔔糕，水不夠會生米又鞋口。
胡思亂想之際，這裏聞名的豬紅粥上枱了，呷上一口，粥底不稀不濃，的確有晨早醒胃感覺，入口仿佛有陣陣酒糟芳香……讀者看到這裏會說肥通「賣藥」吧？對不起！因為很重要，我很想說上三遍很好吃呢！一般的豬紅粥是滾粥吧？這裏可是放入豬紅後，還要慢快細煲！情況有點似「滾湯」與「老火湯」的味道，兩者當然是雲泥之別！好些粥店的粥食到一半，會變得水稀稀，這裏就是將粥放上半天，也不會「出水」，愛粥者到這裏會明白我說甚麼了，兩者的分別就是爐火的控制，以至選米是否上乘，老實！香港粥店已越開越少，還別要說找間好的粥店，我心裏說過會再來的！
這裏的砵仔糕一樣聞名，一樣是以米漿製作，紅豆亦特多，亦只是$10/3個。
國記（元朗元朗炮仗坊29號）初六開市
說好的賀年食品呢？為何要一直論粥？好多人未必知道，美味的蘿蔔糕可是要在粥店尋！老闆娘黎太說：「一般家庭式做蘿蔔糕，大概會用乾粉（粘米粉）吧！但這裏的糕底是以靚米磨成漿所造成！」要知道乾粉好多時製造經年，當中難免會失了原本的香味，加上新手難以控制，好多時整蘿蔔糕時，亦難免結成一嚿嚿實粉糰；這裏的蘿蔔糕製作很認真，凌晨開始浸米，個半鐘後待吸飽水後再磨成米漿，然後把斤來重的嫩蘿蔔，刨絲加配料炒香，待冷卻後將兩者混和，留意米的質量與水的份量很重要，原理與煮一煲香米飯一樣，米的受水性只能憑經驗，太多了會鬆散，少水會乾硬，「師傅位」就在這裏！兩也想用小石磨、磨米漿做上一回，對不起！四時吃的米也有點分別，就只有粥店的人，每天與米打道，才能熟知米的受水性，做出最好的配搭，一般家庭小灶——難矣！入口感覺啖啖蘿蔔清香，老闆娘解釋道：「這個糕的見蘿蔔份量很足，比例是8斤蘿蔔兌1斤米漿呢！」相對有感不足的是配料只有臘腸與蝦米兩樣！「這樣做的原因，是不想配料搶過了蘿蔔的味道，多配料不是好事，會食不出味道來。」試食口感，是蘿蔔味很濃，還吃到米的清香，最重要是不會感覺太硬身，鬆軟得來不會有「橡皮筋」的感覺，還有種厚重的質感，亦不感覺油膩。不愛吃蘿蔔的人，可有機會享受這種質感？黎太說：「不吃蘿蔔糕，可以食砵仔糕，一樣是由米漿所做。」記者：朱崇德攝影：劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180215/20305760
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