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手工啤較貴 重背後故事講究配搭

1 : GS(14)@2017-07-29 03:21:30

【本報訊】與流水作業式生產工業啤酒相比,手工啤酒採用高質量原材料及製作成本高,售價相對較貴。潘振國指,手工啤較一般啤酒貴四成左右,消費模式亦有別,「與主流唔同,普通啤酒happy hour飲4至6杯都有可能,手工啤一晚可能飲1至3杯。」


冀提高市佔率至20%

為令消費者願意嘗試,潘振國期望定價在可承擔範圍內,目前推出3款手工啤酒,細杯裝(約500毫升)價格約60至80元。同時令消費者明白手工啤與傳統啤酒「就咁擺喺度賣」不同,更看重產品背後的故事,就似品嚐紅酒一樣,講究「food pairing」(食物配搭)。潘振國坦言創造口味並非難題,但要知靈感來源因由,「就好似食咗叉燒,點解要搵Pale Ale去配?就係因為食咗覺得好配合。」嘉士伯香港一向有為酒吧及食肆提供專門清洗服務,甚至協助設計Bar枱,務求令啤酒達到最佳品質,「一般每隔14日就會落去幫手清洗(酒缸),我哋亦會教bartender點斟好每一杯啤酒。」潘振國期望更多店舖可認識到手工啤,逐步將手工啤市佔率由3%提高至20%。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170727/20102939
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=338860

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