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周以慎:我把每個人都當成蔡英文在服務! 她27歲,如何當上專屬國宴管家?

2016-06-06  TWM

「人家說,我們這個世代是草莓族,但每當別人這麼說,我就會回答:『我不是草莓,是榴槤!或是西瓜!』」僅僅27歲,周以慎就在520國宴上擔任蔡英文專屬管家,細心周到。

其實不只是在國宴上,她也是許多業界老董心中的最佳服務人員。

年輕的她,是怎麼辦到的?

十盞環狀大水晶燈懸吊在離地九米九的天花板上,三百八十幾坪的萬豪酒店國宴大廳被照得一室璀璨。五月二十日,蔡英文就職總統,當晚按例大宴賓客,一屋子冠蓋雲集。前總統李登輝、台積電董事長張忠謀、歌手江蕙這些大咖,全都躬逢其盛。大廳名為「萬豪」廳,這兩個字一下子變得貨真價實。

當晚,蔡英文得四處走動敬酒作東,如果眼睛銳利些,會瞄到一位笑起來很可愛的女孩總是隨侍在側,她就是蔡英文當天的「貼身管家」周以慎(Amanda)。

周以慎年紀很輕,今年才二十七歲,她沒有一般人想像裡國宴服務生的「空姐」型外表,卻深受萬豪酒店董事長劉文治、副董劉文吉、常務董事劉恒昌倚重,交付蔡英文貼身管家的重責大任。

最近,這位二十七歲的小女子又被任命為萬豪酒店新中式餐廳「宴客樓」副理,更讓人好奇,她究竟有什麼能耐?

睜著一對圓圓的眼睛,周以慎坦率地笑說:「大家都很喜歡我啊,因為我很真誠!」她連說幾次,「我其實是個大剌剌的人。」笑露六齒,相當專業,但比起那種制式的職業微笑,她還散發出一種難以形容的親切感。

周以慎想也沒想就直接分享服務的祕訣:「我把每一個人都當蔡英文,把每個人都當成我的老闆!」

正能量

從端熱水學會察言觀色

其實周以慎就像所有年輕人,並非一開始就清楚自己的志向,「我是林口人,大學念的是醒吾技術學院(現已改制為醒吾科技大學),學的是財務金融。」會跨入這行,完全是件陰錯陽差的巧合,「當時我十八、九歲,到家裡附近的林口球場打工。」工作很簡單,大老闆、老董們打高爾夫球時,她負責送簡餐、端熱水。

然而在林口球場的日子,卻讓她得以一窺「服務業」的堂奧。「當年很多大老闆對我印象都很深。」有一次,球場餐廳地上有汙垢,周以慎蹲下清理,「我一直擦、一直擦,後頭突然有人叫我!我馬上回說『幹嘛啦!』」沒想到叫她的那個人正是林口球場的老闆蔡萬來。「本來我很擔心會被裁掉。」蔡萬來卻對她努力工作的身影印象深刻。

類似的故事,也發生在她和劉文吉的互動上。作為西華集團副董,劉文吉對服務的要求自然不馬虎,周以慎坦言,「剛開始我遇到他,超級挫折。」劉文吉打球時習慣喝熱水,然而每次當她遞上熱水,劉文吉都不滿意,「他就一直罵罵罵。」後來周以慎試著察言觀色,原來劉文吉要的不是一杯熱水,而是一壺熱水,「我擺了保溫瓶在他旁邊,讓他獨享。」果然一試奏效。

在林口球場工作近四年後,周以慎即將大學畢業,原本想沉潛休息一陣子,就一一向林口球場的老客人道別。劉文吉在道別時要了她的電話,淡淡地誇了一句:「妳服務很好。」想不到過了幾天,電話就來了,「我這裡是西華飯店,副董提到妳,想要提拔妳。」周以慎笑說:「閒著也是閒著,我沒多想就去了。」一去之後馬上錄取,她的服務人生,也走入了新的境界。

「以前我進這行,同學會覺得我很辛苦,他們在辦公室涼涼的,我卻在端盤洗杯。」但她又得意地說:「幾年後,我駕輕就熟了,甚至認識很多『他們的老闆』。」直到現在,劉文吉提到她都仍讚不絕口,「周以慎是 Amanda 的本名。

以慎,顧名思義就是謹慎做事、用心待人。她是個很有志向的年輕人,做事認真、很有責任感與她獨有的朝氣,總是能帶給周圍的人滿滿的正能量。」正能量,的確是對周以慎的最佳注解,她從未及小學的年齡就遭遇父母離異,但在周以慎的口中,你不會聽到她把「出身單親」,定調為一種悲情元素。

做中學

勤發問、查資料 累積自身實力周到、熱忱的服務,不只讓劉文吉連連按讚,「西華的老朋友、老常客們也都給予她高度的肯定與信任。」而西華老董劉文治談起她,則是簡明扼要地說:「表現很好,要給她舞台,謝謝她的努力,她前途無量。」對她的器重,不言而喻。

「每個客人都像一份禮物,只要用心服務,最後都會得到一些自己的東西。」周以慎這麼說,這句像從什麼勵志書籍裡背起來的話,從她嘴巴裡講出來,卻不讓人覺得虛假,「我剛進西華時,也是什麼都不會,我只能從做中學,常常偷看旁邊的人在幹嘛,一下班就問、上完菜也問,立即問!」她把同事、客人的一舉一動看在眼裡、記在心裡,逐漸累積自己的實力。

不只是記,她還要查,「我也會在服務前不斷查谷歌,了解他們(服務對象)的背景。」不論是董事長、大老闆還是一般民眾,她同樣以誠待之,「以前我在西華,曾經擔任過新娘保母,有一家子,從姊姊到弟弟,結婚都指定要我幫忙。」她在西華的日子,也曾服務過馬英九、李登輝等總統級的大客戶。「前總統馬英九的水一定要溫的,有一次他參加活動,人來晚了,我就忙著換水,讓水一直維持在溫水狀態。」至於李登輝,「他就是一位很愛說話的老人家,常常噓寒問暖。

我跟他說台語,他還問我是不是南部人,我告訴他:『我跟你一樣是新北市人!』他開心得不得了。」周以慎笑說。

在服務業工作了快十年,交了許多朋友,也經歷過許多事,劉恒昌說:「她對我們來說是不可多得的員工,十分熱忱地服務,對比較重要的商務人士、董事長、長輩應付得很好,客人會感受到她很重要,老一輩的人都很看重她。」周以慎坦言,「老人家到一定年紀,每一次聚餐可能都是最後一次。」葡萄王創辦人曾水照在二○一四年辭世,「當時西華正好在辦『周年慶生』,我接到電話,知道他過世了,我馬上衝到一旁大哭。」周以慎回憶:「我總記得他的小動作,每次他在聽人家說話時,手就邊捲著牙籤包裝紙,一捲一捲,所以每次我都會特別幫他準備很多牙籤……。」言談之中,她就像想起一位老朋友,眼裡滿是不捨。

夠細心

常董忘帶名片 她有備份

多年的經驗累積,讓周以慎成為西華飯店最被信任的服務人員之一。她近年也加入西華集團的新事業萬豪酒店,劉恒昌笑說:「她自願從西華來這裡支援,瘦了五公斤!」儘管忙碌,周以慎臉上依舊掛著笑容。

這一回服務總統蔡英文,周以慎從頭參與到尾,甚至上網搜尋她過去的影片,掌握新總統的習慣與動作細節。就連菜色,周以慎也幫忙想出量身打造的故事,「小英是客家人、也是排灣、閩南人。有一道菜叫『爐烤快樂豬』,用的是閩南蔥、客家桔醬和原住民馬告,正好與小英血統相符,也傳達了台灣的理念。」五二○國宴當天,周以慎專心顧著主桌:「她只喝溫熱水,稍微涼了,我就趕緊問侍衛,『是不是可以換?』」她也分享:「小英入席時,因為她接著要致詞,所以我們沒有為她攤口布,她一開始覺得奇怪,眼神像是在問:『怎麼沒人幫我攤?』我趕緊幫她服務。」口布一攤,小英馬上就離席致詞;周以慎的細心,浮貼著小英一絲不苟的性格。

由於表現出色,周以慎每年都順利升遷,最近她又從宴會廳總領班,升成了萬豪酒店即將推出的新中餐廳「宴客樓」的副理。

萬豪酒店的「宴客樓」分成大小包廂,每一間都既豪華、又私密,「原本大家覺得我年紀還太小,但董事長劉文治有一天告訴我:『我想讓妳有歸屬感!』要我接下這個職務。他說:『勇敢的事,總要有人做!』」周以慎馬上答應,又向前跨出一大步。

「我真誠喜歡這個工作,這就是我人生的志業!」到了要和記者交換名片的時候,陪在一旁的劉恒昌身上卻沒帶半張,周以慎突然掏出名片夾,馬上抽出一張為常董準備的備用名片。劉恒昌見狀哈哈一笑:「我每次找名片找半天,亂七八糟!你看Amanda多周到,對我來說幫助很大!」不只名片夾,在她的手機通訊錄裡,每個名字也都是大有來頭;然而,看盡每個細節、對任何小事都無微不至,才是這位二十七歲女孩的成功之道。

小檔案

出生:1989年

現職:萬豪酒店宴客樓副理經歷:國宴蔡英文專屬管家、萬豪酒店、台北西華飯店、林口球場

學歷:醒吾技術學院

萬豪酒店為國宴訂製花園寶鳥繽紛盤,蔡英文也在上面留下簽名。

撰文 / 陳亭均

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