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【同餅不同命】老金煎餅敗走香港赴美大賣 港煎餅店經營困難

1 : GS(14)@2017-10-09 02:44:25

曾在香港中環和灣仔開店的「老金煎餅」創辦人、美籍前銀行家金伯亮(Brian Goldberg),敗走香港後,繼而到美國紐約賣中式煎餅。(互聯網)



曾在香港中環和灣仔開店的「老金煎餅」創辦人、美籍前銀行家金伯亮(Brian Goldberg),敗走香港後,繼而到美國紐約賣中式煎餅,賣到近100元人民幣一份,更月入幾百萬人民幣。到底在香港做煎餅是否真的那麼難做?



北京烤鴨煎餅,$36。

黑白墨魚煎餅,$32。

御廚煎餅老闆吳瑋琛(Sherman)。

灣仔有一間開業只有約四個月,以家庭式經營的北京煎餅店。當時剛開業日賣四百份,記者再度聯絡御廚煎餅老闆吳瑋琛(Sherman),問及他經營事宜。「剛開業的時候的確是日賣四百至五百份,但因為煎餅是熱的食物、剛剛八月又是打風的時間,生意大上大落,現在平均一天都是賣約一百、二百份,生意額平均每日是在三千至六千元的範圍。」Sherman說。但因用的材料成本不低,店舖至少要十二萬的生意額,才能達到收支平衡,除開成本、舖租等,其實賺得很少。他另指舖租雖不用五萬,香港地租金來說不算多,但就有代價。「現在我的地段其實是很沒人流的,所以租金才可以在這個價錢。如果我租旺角的邊位,隨便一處都要四萬幾,登打士街那些甚至要十多萬,根本做不住。」Sherman語帶無奈地說。但面對經營困難,他仍對香港煎餅市場有信心。「我覺得煎餅在香港是有市場的,都很受歡迎。因為香港較少人做煎餅,懂得做的、做得好味的也不多。其實都有擔心做不住的,但我覺得要是我對一樣食物有信心、煮得好食的,就不怕無生意。」他推出新式創意煎餅及小食去吸引客人,望能在生意難做的香港殺出一條血路。記者:張欣頤2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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