患者吃的不是药 是利益输送的黑色链条

真正能吃的馅饼其实很少 laoba1梁军儒

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随便翻翻股价历史走势图，你会发现几乎任何一个股票都曾经出现过上涨数倍的时期，短时间内上涨几倍、十几倍股票也层出不穷，投资者会感觉机会无处不在，多 不胜数，很多人幻想能抓住所有机会。实际情况是绝大部分机会象中彩票那么难，少数却跟从银行获取利息一样容易。数千只股票中投资者真正能吃到的大馅饼只有 极少数，要找出它们，就要懂得排除无处不在的陷阱。很多暴利事后看起来好象很简单，似乎唾手可得，投资者却没有意识到伴随着暴利的往往是数十、数百个同类 型企业的失败案例。不能看到暴利就不顾一切地押注，大部分机会失败的概率远高于成功的概率，长期赌在一些低确定性的机会，必死无疑。

    推动股票上涨的原因各不相同，或是企业长期稳定成长，或是业绩短期爆发，或是重组或概念炒作，或是低估值，或是不需任何理由。选择股票要有一个清晰的原 因，并清楚什么是股票上涨的驱动力，达到自己预期的确定性有多高。短期驱动因素、非业绩推动型的上涨通常都是高风险且难以真正获利的，投资者应该选择那些 上涨驱动因素比较明确、风险较低而且可持续性较强的机会。有的标的业绩大幅上涨和下跌的可能性同时存在，例如类似汉王科技这样的科技股；有的基本面不确定 性较高，股价一旦出现较大调整就会使投资者信心大幅下降，令投资者在持有与卖出之间无所适从，例如一些核心竞争力不强，行业竞争激烈，依靠行业阶段性机会 获得增长的中小型企业；有的可能大幅上涨后出现快速回落，投资者来不及卖出已经损失大部分利润，而且未来难以恢复，例如一些夕阳型的周期性企业，这些都是 我们要放弃的，大部分的重组、概念性炒作则与赌博相差无几，更不值一搏。

    不要为没有买入成飞集成而懊恼，也不要因为错失有色金属的快速翻倍而遗憾，更不要为没有在创业板中赌博而沮丧，因为那些不属于我们能赚到的钱，这是大师们 的经验，也是我实践巴菲特理论十几年的真切感受。我们只需要专注于确定而又能把握的少数机会，就能轻松稳定地获取高额的长期回报。

梁军儒20110627

《食安風暴再延燒》體檢全台十七種泡麵、醬料小心！你吃的泡麵幾乎都含重金屬

孫正義：蚊子腿上找肉吃的夢想賭徒

　　孫正義：馬云背後的男人

　　十四年前，孫正義的軟銀在當時名不見經傳的阿里巴巴身上投下了2000萬美元的賭注。不成想這個讓中國製造商與海外買家實現互聯的門戶網站日後竟演變成了中國頭號網上購物商城，軟銀所持的股份價值據估算也因此暴漲到了大約580億美元。這位身高僅1米5左右的韓裔日本人，借助阿里巴巴的上市再度問鼎世界首富。

　　阿里創造了神話，馬云是個厲害的生意人，但還有個生意人，在賺著馬云的錢。他就是孫正義，阿里巴巴最大股東軟銀集團的董事長兼總裁。

　　阿里IPO，似乎最大的贏家不是雅虎，不是馬云和管理層，也不是各式各樣的投行券商中間人，而是孫正義。他借此再度成為日本首富，個人資產達到166億美元，並且，由於IPO中沒有獻售，孫正義身價更可能水漲船高。

　　多年以來，雅虎與馬云和阿里巴巴因為控制權和支付寶事件，多有杯葛；但實際上，孫正義才是真正低調的幕後人士，他既是雅虎股東，也是阿里股東，在微妙的三角格局中，以看似淡泊實則犀利的投資風格，反倒笑到了最後。

　　事實上，即便是盛極一時的阿里，也只是孫正義投資的冰山一角，在軟銀這個投資發動機上，跨越美國雅虎、Sprint和中國阿里巴巴等知名企業之後，孫正義的生意版圖，還在繼續蔓延。

　　馬云眼裡的孫正義

　　「我說了6分鐘，孫正義給我3500萬美元。我沒想到錢來的那麼輕鬆，他沒想到我不是來向他要錢的。」

　　……

　　後來想起來，這是我一生中最戲劇化的一個場景。

　　那是1999年10月的一天，我被安排與雅虎最大的股東、被稱為網絡風向標的軟銀老總孫正義見面。當時我經營的阿里巴巴還算不錯，我選擇投資人很慎重，已經拒絕了38家風險投資商的資金，只接受了以高盛為首的投資集團500萬美元的投資，所以我並不缺錢。但是，從孫正義的眼神中，我知道我們一定要握手。

　　孫正義和我說的第一句話是：「說說你的阿里巴巴吧！」於是我就開始講公司的目標，本來準備講一個小時，可是剛剛開始6分鐘，孫正義就從辦公室那一頭走過來，「我決定投資你的公司，你要多少錢？」

　　我一下子蒙了，「我並沒有打算向你要錢啊。」

　　我們對視了一小會兒，不約而同地呵呵笑了起來，四隻手也緊緊地握在了一起。不用說話，彼此心裡都知道，我們是一輩子的朋友，早就注定了的。

　　我見過聰明的人物有很多，孫正義卻是其中最特別的。他神色木訥，說很古怪的英語，但是幾乎沒有一句多餘的話，像金庸筆下的喬峰，有點大智若愚。

　　我們都在這6分鐘內，明白對方是什麼樣的人—迅速決斷、想做大事、說到做到。

　　後來我才知道，軟銀每年接受700家公司的投資申請，只對其中70家公司投資，而孫正義只對其中一家親自談判，只對我在這麼短的時間內做出了投資決定。

　　他對我說：「保持你獨特的領導氣質，這是我為你投資的最重要的原因。」

　　我一下子想起來，孫正義當年注資雅虎一億美元的時候，雅虎只有15個人，十分弱小，大概他也是看出了楊致遠的某些潛力。

　　我對自己的能力極為自負，可是那次，孫正義給我上了一課，至今我都在研究：他銳利的投資眼光，是否來自神靈的賦予？

　　我很榮幸有緣與孫正義先生握手。若是沒有這次握手，阿里巴巴和淘寶網的事業不會像今天這樣順利展開，尤其是在我收購雅虎中國的行動中。

　　從孫正義投資阿里巴巴至今，一直十分信任我，幾乎完全沒有干預過企業的相關事務。他和我的理念一樣，就是要贏在未來，對阿里巴巴作長期的戰略考慮。我常在電話中和他開玩笑，阿里巴巴如果缺錢，我第一個電話肯定打給你。他說，你當然應該打給我啊。

　　沒想到這樣的玩笑卻在現實中得到瞭解釋。在我收購雅虎中國的過程中，他主動讓出了3.5億美元的股份。

　　有媒體評價孫正義的行為只是為了套現，但是很明顯的是，他投資的阿里巴巴和淘寶網目前都處在飛速發展時期，如果繼續投入資金，或者繼續持有原來的股份，將可以在很短的時間內和長期獲得更加豐厚的回報。當時3.5億美元的套現，對他而言，根本算不了什麼。

　　這種感覺，只有在我和他才能理解。雅虎、阿里巴巴、孫正義，都將錢押在了未來和信念上面。

　　他對我說：「Jack，就是因為要跟你做一輩子的朋友，我才願意退出。」這句話，在我眼裡的價值，遠遠高出3.5億美元！

　　在產業最底谷的時候仍然堅定不移堅持理想的人不多，孫正義就是這樣一個在全世界難得一見的大智慧的人。

　　我要感謝井上篤夫先生，是他對孫正義長期的關注，並且用幾年的心血著作了《飛得更高》這本書，讓我以及所有讀者都認識了在現實生活中有血有肉的孫正義，也讓我堅信，「一切的成功都是緣於一個夢想和毫無根據的自信」！

　　大佬們眼裡的孫正義

　　我們大多數人都認為他瘋了，在1996年3月的時候，向一家剛剛興起的公司投以億計的錢顯得太沖了，但我們認為他不是靠運氣，他看到的是15年20年後的事情。——雅虎總裁楊致遠

　　孫正義是個聰明人，把更多的機會留給年輕人，讓年輕人為他賺錢。——櫸翼集團董事長王欽海

　　你和我一樣都是冒險家。——比爾 蓋茨

　　孫正義是個大智若愚的人，幾乎沒一句多餘的話，彷彿武俠中的人物：一、決斷迅速；二、想做大事；三、能按自己想法做事。——阿里巴巴集團董事局主席馬云

　　一個有夢想的賭徒

　　外界評價孫正義是一個賭性極強的商人，他許多成功的生意，都帶有我用金錢賭未來的味道。膽大心細可謂是孫正義的一個鮮明特點。要想快速成長，他需要發揮這一「特長」，在一場場或大或小的賭局中接連勝出。

　　1981年，孫正義創立了日本軟銀公司，主營電腦軟件銷售。公司成立之初，資本只有1000萬日元。他站在一個盒子上，對著手下僅有的兩位兼職員工宣佈：「10年內我們一定會賺到500億日元！」

　　投身互聯網行業是他一生中最大的賭局。公司剛成立，孫正義斥資800萬日元（他公司資本金的80%），參加了大阪家電、電子業界展覽會。孫正義一舉租下了規模與松下、索尼一樣大小的展區，參展商的條件也突破了大家的想像：孫正義來付展區的租借費和裝飾費，軟件公司只要帶參展軟件就行。在這次展覽會上，孫正義的展區被參觀者擠得水洩不通，火爆程度甚至超出了他之前的預想，雖然這次展會上的交易額只有30萬日元，但「日本軟銀」這個名字卻因此一炮而紅。

　　1988年7月，孫正義建立起軟銀美國。當時局域網等網絡產業在日本還未興起，在孫正義看來，這樣的局域網也一定會在日本擴展開來。於是，孫正義想要聯合美國的諾威勒公司，這是一家從事電腦局域網軟件研發與銷售的公司，在美國的市場佔有率高達65%。幾經周折，孫正義終於獲得了美國的諾威勒的信賴。1990年春，由軟銀和諾威勒共同出資的諾威勒日本企業成立，孫正義得以將局域網技術引入日本。

　　當時雅虎正在準備公開上市，此時的雅虎已經盈利，現金流很好。剛開始楊致遠並不想接受孫正義的投資，當時，孫正義問楊致遠：「你的競爭對手是誰？」楊致遠說是網景，已經上市的網景當時做得很好。孫正義接著說：「那好，我有1億美元，我一定要投一個互聯網企業，你不讓我投，那我就去投你的競爭對手。」

　　最後，雅虎接受了軟銀200萬美元的投資，雅虎在納斯達克上市時，軟銀向其追加了100億日元的投資，控制了雅虎35%的股份。後來回憶起當時的情形，孫正義說：「和楊致遠他們一聊，我就知道這事非他們莫屬，所以決定賭上一切。」事實證明，對雅虎的投資是軟銀最成功的投資之一，雅虎的成長也為孫正義帶來了豐厚的回報。

　　21世紀初是最好的第二次投資互聯網的機會，當時中國的大多數互聯網企業都在四處奔走尋找資金過冬。「感謝上帝，我們的第二次機會終於來了。」後來的發展也證明孫正義又一次押賭成功，其中最著名的便是投資了阿里巴巴。當時的中國IT業就像當年他從美國引入局域網的日本：市場空白、企業野蠻生長、規則極不明晰。而走出互聯網寒冬後的中國IT企業為孫正義所帶來的價值，遠在數字之上。

　　2006年軟銀收購沃達豐，孫正義開出了2萬億日元的「天價」。這個收購額高到連他自己都自稱是「瘋狂的賭徒」，在收購沃達豐的三天之內，軟銀股價狂跌60%，當時很多分析人士認為孫正義失去了理智。而孫正義卻說：「無論多大代價，沃豐達之前在寬帶上的投入，能為軟銀省下多年的時間」。

　　2012年10月，孫正義再次展開豪賭般的收購。軟銀斥資約200億美元收購了美國第三大運營商Sprint。這比當時日本史上最大的海外併購案備受市場反對，軟銀股價出現持續暴跌。

　　面對市場的廣泛質疑，孫正義給出的回答卻是：「我是一個男人，任何一個男人都想成為第一」。通過接二連三的併購，軟銀已經成為日本最大、全球第二大的通訊運營商。如今，美國第四大運營商T-Mobile馬上又將成為他的盤中餐了。孫正義日前對媒體表示，軟銀將來還會進行更多的併購交易，以推動軟銀成為全球最大公司。

吃的是腔調， 賣的是信任，難的是監管 網購美食:誘惑？困惑？

社交網絡勃興，網購美食也開始湧向餐桌。這種充滿腔調的新業態在滿足需求的同時，存在天生的“隱蔽性”，一旦食品安全出現問題，賣家們只需要關閉虛擬世界中的店鋪，就能徹底消失在茫茫人海中。

“滋……”天剛泛白，白象就把蛋液、甘藍、番茄和新鮮雞肉一道放進熱騰騰的油鍋。這份杭州傳統早餐蛋餅出鍋後，紅綠搭配，煞是好看。

此時，遠在一千多公里外的北京，小熊也準時走進廚房。“今天的蝦怎樣？”這是她和搭檔的每日經典對白。她盤起長發，戴上塑膠手套，開始打理成箱的小龍蝦。

白象手創的早餐配送“晨之美”和小熊主打龍蝦外賣的“麻小熊”，都是剛創立的品牌。在移動互聯網時代，他們辭職創業，擁抱國家倡導的“草根創業的新浪潮”。自此世界上少了兩個辦公室中的白領，卻多了一對能一手做菜一手用微信接單的“網絡私家廚子”。

然而，面對正在興起的自制美食網售浪潮，相應的監管幾乎是空白。網絡美食家們銷售的食物大多缺乏資質和衛生許可，一旦食品安全出現問題，那些沒有執照的賣家們，只需要關閉虛擬世界中的店鋪或者註銷微信號，就能徹底消失在茫茫人海中。

於是，難免有人會煮鶴焚琴地問一聲：“這些網絡美食坊，在食品安全方面，靠譜嗎？”

賣的是信任

互聯網賣美食，更多的是在銷售一種生活方式，一種“腔調”。

小熊曾在京城一家雜誌任職，如今她習慣每天化好妝，戴上嫩黃色的印著卡通小熊的頭盔，騎著電動車在京城送貨。

“麻小熊”的銷售主要基於微信朋友圈。劉欣靈是中國大陸第一批用上iPhone的人，也是最早訂購“麻小熊”的食客。像大多拿到“麻小熊”的顧客一樣，她會拍張照在微信“曬單”，因為“包裝漂亮得讓人驚嘆”： 印有“麻小熊”LOGO的腰封、一次性手套、桌布、牛皮紙說明書，有時甚至還附贈一本新出版的新聞特稿選。

用劉欣靈的話說，小龍蝦這種市井小吃與精美包裝和美女送貨員放在一起，充滿了違和感，卻又讓人感到“一種文藝女青年的氣息”。

浙江農林大學大四學生郁培清第一次訂購白象的“晨之美”早餐，也是被它散發出的“文藝範”傾倒。

白象制作的早餐非常時髦：招牌手工雞肉卷、牛油果吞拿魚三明治、菠菜意面……收到後將一個個精致的小盒碼在辦公桌上，不像是早餐，倒像是米其林餐廳精心準備的宴席。

腔調還體現在附贈的方巾上。在食客劉璐家中，至今仍然保存著數十張“晨之美”早餐套盒配送的方巾。她曾把一張印有小鳥圖案的方巾曬到朋友圈。一個法國朋友在下面點贊，說方巾上用法文寫著“好胃口”。那以後，收集“晨之美”的方巾成了她的愛好。

除了腔調之外，網絡自制美食的風靡也和消費者對傳統餐飲業的不信任直接相關。

此前，小熊習慣去北京簋街吃小龍蝦，後來她選擇自己烹制龍蝦乃至創業，就是因為擔心小飯館做的“不幹凈”。

麻小熊宣稱每只蝦都要經過至少10秒才能處理完畢——在她看來，是每天消耗幾噸蝦的店家做不到的。

於是，當“麻小熊”將選料、烹飪過程拍成圖片，發到朋友圈，劉欣靈很快就分享了。這契合選擇網絡購買美食的顧客心理：了解原料來源，看得見加工過程，所以我願意花高價購買。

對劉欣靈來說，麻小熊不是商家，倒更像是一個素未謀面的朋友。劉璐訂購白象的早餐，也是因為朋友圈中“一個很靠譜朋友”的分享。這種憑感覺而來的信賴感，是社交網絡提供的附加值。

在中山大學公共管理學系教授劉亞平看來，這種信任恰恰是中國當下食品安全亂象中最稀缺的。

“盡管官方和企業一再告訴大家，國產奶粉很安全，但不少人還是選擇海外代購。這反映了消費信心的崩塌。”劉亞平說，網售食品提供給消費者的信任，不是來自政府認證，而是來自對商家的認可，對朋友評價的信賴以及自己到加工地點親自考察而產生的信心。

中國特色監管

“人與人之間，能夠只靠信任嗎？”曾在衛計委任職的馬立新是網售食品堅定的反對者。在他看來，網購食品的行為“很扯”：“一邊怪食品安全不好，一邊自己瞎買瞎吃。”

馬立新認為，這些食品來源沒有資質，物流不專業，也沒有追溯體系，這些都是監管盲區，一旦出問題就會是很嚴重的食品安全事件。

事實上，新興的微店只占網絡自制食品銷售的很小份額，其主力軍仍在淘寶等網購平臺上。在淘寶中敲入“自制食品”，結果超過一萬條。

比如一家農家臘肉店就在淘寶滾動播出視頻：在遵義赤水市寶源鄉回龍村村委會的牌匾前，一位穿著白襯衣黑西裝的人，正操著濃重的方言說：“我是回龍村村長，我為農家臘肉代言。”

然而，政府對網絡食品的監管，仍停留在“即將起步”的階段。

2014年6月，《食品安全法（修訂草案）》送審稿公開，其中規定“網絡食品交易第三方平臺提供者應當取得食品生產經營許可，並承擔食品安全管理責任；未履行法定義務，應當承擔連帶責任，並先行賠付。”

但像“麻小熊”這樣的自制美食賣家應該如何監管，法律沒有具體規定。

中國對食品的生產和經營實行許可制度。食品安全法規定，從事食品生產、食品流通、餐飲服務都應該取得相應的許可。小熊也只是在申請淘寶店時才發現，一旦選擇販賣類別為“食品”，必須先輸入食品流通許可證編號。

只用了兩周時間，小熊就委托朋友辦好了淘寶要求的“食品流通許可證”。

“在網上賣自制食品，辦餐飲許可證就行。”北京億達晨光投資顧問有限公司一位李姓經理向南方周末記者保證，只要6000元人民幣，就在兩周內拿到一張餐飲許可證。

“這種情況在美國不會發生。無論在網上販賣什麽食物，美國的商家都必須獲得FDA或者州政府的營業執照。”賓夕法尼亞州立大學高級食品安全研究員馬丁·波克納威（Martin Bucknavage）為州政府農業部工作，負責培訓來自中國的食品企業，他曾花了很長時間了解中國泛濫的網絡自制食品。

不過，波克納威也意識到文化差異：美國各個地區的食物差異性不大，而中國食品地域性強，口味相差也“太大了”。特別是對中國人來說，“食物所象征的情懷和生活方式，和它實際意義一樣不可缺少”。

和線下銷售不同，網絡把美食體驗和人與人之間微妙的信任鏈接起來，但這種信任又因為彼此之間現實的空間距離而顯得脆弱，甚至完全依靠賣家自律。

“麻小熊”宣稱幾乎不用蔥油、蒜味鹽和各種添加劑，只用真正的辣椒、花椒和大蒜榨油調味。但這樣產生的開銷遠比使用添加劑大，生意越來越好之後，節約成本和擴大產量同時擺上臺面。看到支出明細後，小熊默默將炒蝦用的冰糖換成白砂糖。

在杭州華測瑞歐科技公司法規處負責人白利強看來，隨著消費群體的擴大，與“冰糖換白糖”這種無傷大雅的問題相比，更嚴重的食品安全問題，隨時可能發生，其中最主要的是微生物汙染和細菌超標等食源性疾病風險。“我不相信光憑信任就可以做好，一旦想要提高利潤率時，就難說了。”

發證許可是否現實？

無論對於賣家還是買家，監管空白帶來的不安全感都一直存在。

小熊辦了許多證，但她至今也搞不清楚，手上的幾個證分別管著什麽。“領證”近一年，還真沒有一個監管部門查到“麻小熊”的店面。對比其他實體店鋪三天一小查，五天一大查，小熊感覺網絡自制美食確實處於監管的“盲區”。

在淘寶論壇上，對於“辦證有什麽用”的疑慮同樣存在。

“北京、西安、長春曾通過地方立法提出網絡售賣食品必須獲得工商部門的相關許可，但網絡售賣自制食品的許可和監管執法部門，仍未明確。”中國人民大學公共管理學院副教授劉鵬說。

南方周末記者采訪江蘇、安徽、海南等地食藥監督局官員，得到的反饋都是：目前只能管到實體店，網上交易根本沒法管。

這也正是許多賣家網上入行的主要原因。“如果要辦證這麽麻煩，我直接到城里開一間超市，何必還搞什麽網店呢？”一位網絡賣家說。

在中國，食品小作坊一直被視為食品安全的重災區，也是監管難點。面對成千上萬的網絡賣家，利用發證這種傳統監管方法監管並不現實。

“有些公眾可能不在乎網售食品是否有許可，他們明知會有風險。”在劉亞平看來，某個領域，政府沒有監管，這並不意味著是監管盲區，可能只是表明現有監管力量（如來自市場、社會的力量）尚且不能有效地約束經營行為。那麽政府在介入時，要充分利用和發揮現有的約束力量的作用，否則可能是越管越糟。比如監管者要做的是信息披露，通過宣傳告知公眾風險。

此外，國外正流行一種“參與式監管”的做法，賣家邀請消費者隨時去到種植地或加工地參觀，通過增加透明度來保證產品的安全。賣家和消費者之間是認識的，甚至是有感情的。這樣，他們在種植和生產食品的時候，往往會更用心。劉亞平認為“這是一種值得鼓勵的共治模式”。

“也可以考慮依靠類似於大眾點評這樣網絡評價機制，鼓勵網民消費者對相關的網售食品的安全性加以評估和公開，以此來幫助消費者辨明信息，增強識別能力。”劉鵬建議。

盡管監管難題還在理論研究和實踐摸索當中，現實中的網絡美食卻不可抑制地端上了越來越多的餐桌。2014年11月，兩個新人加入了“麻小熊”團隊，小小的廚房里更加熱鬧了，蝦子源源不斷地送出，而各種許可證，則被堆在廚房的一角。

（應受訪者要求，馬立新為化名）

吃的億萬市場里，菜譜軟件是如何占領了山頭？

當溫飽變成滿足，吃飯從一種生理的剛需，變成了承擔情感和社交功能的事物。隨著“回家吃飯”的呼聲漸高，每個人手機上菜譜類APP的打開頻率，也開始明顯地增加。或許是因為對於“從前慢，現在快的不得了”的節奏來說，能夠回家好好做一頓飯，或者跟家人吃一頓飯，簡直就是我們想要的理想生活。     

當我們談論吃飯時，我們在談些什麽？    

互聯網下的餐飲行業怎麽就成了萬億市場？因為吃飯是剛需？不完全如此。1942年，吃的問題是“逃離饑荒”，到了2012年，吃的問題是“逃離寂寞”。社會用前50年解決的問題並沒有帶來多大的產值，但近10年的變化才是“令人意想”不到的開始。    

互聯網時代遇上了社會需求的極大滿足，吃飯不再是算計柴米油鹽，但也無外乎就這麽幾個常見場景：外出就餐、公司訂餐、在家烹飪。在分布狀態上，三個場景維持著動態的平衡，大多數人不會一直在外面吃，也不會一直在家吃。數據顯示，人們每周完全在家吃飯的天數大概只有1-2天，但每天有80%的人在家烹飪解決早餐和晚餐。 

  我們來看看，移動互聯網的浪潮下，人們是如何創造性地解決“吃飯”問題的。1. 外出就餐：各類點評類、團購類APP；2. 公司訂餐：外賣類APP、微信電商；3. 回家吃飯：菜譜類、家政類APP、食材、生鮮電商。為何會出現這麽多“花樣”？這是因為，當我們在互聯網的語境下談起“吃飯”，說到得實際是：如何在解決“吃”的基礎上，來滿足更高層次的情感需求（包括自我滿足）和社交需求（包括家庭關系）由此可見，解決某種剛需不見得帶來驚人的顛覆，創造性地解決剛需，才是撬動價值杠桿的支點。     

互聯網+風口下，如何創造性的“回家吃飯”？     

此前的互聯網餐飲市場，競爭多集中在“外出就餐”和“外賣訂餐”兩大場景之上，而當下，“回家吃飯”正在興起。調查顯示，超過九成的中國城市白領傾向在家吃飯（如果家庭有了小孩比例更高），並且認為回家吃飯的健康指數和幸福感較高；此外，這部分人群在移動端購買食材、炊具等的比例超過了65%；也反映了“回家吃飯”的大體趨勢。 

產生“回家吃飯”的需求之後，如何創造性地解決問題？

首先，是烹飪。做菜是一項技能，但媽媽輩的“家庭廚師”不再流行。對於大量的生活信息，當下的使用方式不再是“存儲型”，而是“搜索型”，也就是年輕人習慣“現學現賣”，而且要能隨時、隨地地獲取。於是，菜譜類APP就成了吃飯之前，最簡便的信息獲取入口。

其次，是購買。即使回家做飯，大部分上班族也沒有精力在結束一天的工作後，再去擁擠的超市、菜市場備齊食材，於是移動端電商的生鮮、調料等購買比例大大增加。而且，如果能從選好的菜譜上直接購買相應的食材，“回家吃飯”的技術性問題也基本上得到了解決。    

由此可見，在創造性地解決“回家吃飯”方面，菜譜類APP不失為一個體量輕盈，牽引力卻很大的重要切入口。數據也顯示，從2012到2014年，中國菜譜類APP的覆蓋人數在穩步上升，截止2014年底，月覆蓋人數已經達到了4820多萬人，並且用戶停留在菜譜APP上的時間也越來越長，這表示回家吃飯的心理黏性是在穩步增加的。     

結局才是開始，吃飯引導人民     

當人們準備高高興興地回家吃飯，對移動互聯網的參與者來說，競爭才剛剛開始。以菜譜類應用為例，美食傑、下廚房、豆果美食等幾款APP，坊間還都比較流行。從最初的菜譜展示出發，近年來各家在垂直方向上也有不同探索。     

 美食傑。基於大數據，會根據不同的用戶提供定制化的菜譜推薦。     

豆果美食。主打生活資訊和社交互動，料理資訊可以分享至各大SNS平臺，隨後還專門搭建了自己的社交平臺“美食日記”；在電商方向上，則接入了生鮮、半成品、調料、廚具等的購買渠道。     

下廚房。號稱最文藝的美食APP，提供有版權的實用菜譜和飲食知識，以及根據時令季節給用戶的飲食提醒。就連做電商也很“文藝”，下廚房的“特色市集”里不僅有廚電，還經營著UGC的美食產品，瞄準小清新和長尾。     

顯然，幾家菜譜類APP各有所長，並且都在盡力挖掘“回家吃飯”背後的產業鏈。但值得註意的是，“回家吃飯”的浪潮才剛剛開始，如何在恰當的時機、以適當地姿態配合需求的增長，是未來行業爭奪的核心法則。      

菜譜+電商，成也蕭何敗也蕭何    

相信現在沒有人會把“網購”和“宅”必然聯系在一起了。電商的存在令人習以為常，網購和“吃飯”相關的一應物品，對85、90後消費群體來說也十分自然。隨著菜譜類用戶的快速增長，基於菜譜延伸出來的，如食材、廚具、電器等周邊產品的銷售和互動，應該能夠很快形成圍繞“回家吃飯”的商業閉環。但對於長在互聯網春風里的“苗苗們”，越是年輕，對飲食的精細化、品牌化、個性化的要求，可能就越高。所以即使看似順理成章、入口降低的“菜譜+電商”，也要對著目標用戶群體和商業模式精打細算才好。 

菜譜類應用轉戰電商，在已有的案例中，豆果美食和下廚房本質上還是“貨架模式”，也就是在自己原有的平臺上接入電商渠道，盈利方式是低買高賣或抽取傭金，與傳統的“內容APP充當電商導流入口”沒有太大區別，長此以往，還會因同質化明顯而不免落入“價格戰”的窠臼。而且還記得我們開頭說到的嗎？創造性才是最重要的。    

“菜譜+電商”可以走怎樣一條創性地道路？個人的設想是：首先，抓住“消費場景化”這個關鍵趨勢。當需求得到基本滿足後，按需購買的情況會變成為了“場景”和“口碑”而購買。比如，你看菜譜的時候，除了美食之外，還可能對人家的餐具、調料、桌布發生了興趣，自然會產生購買的欲望。其次，在和吃飯相關的程序上，通常先回答吃什麽，再解決怎麽吃，然後是如何便捷地吃到，電商納入要分別研究這些心理過程。再次，菜譜更適合做垂直電商，和吃飯相關的很多產品是非標準化的，人們的飲食口味千差萬別，即使對同一種食品每個人的喜好也可能完全不同。因此，“回家吃飯”的電商建設，可能也需要幫助用戶在購買之前對海量產品和信息進行過濾，以精準化服務達成良性體驗。所以，筆者認為菜譜在垂直電商上將大有作為（突然想出了美麗說和蘑菇街），但運營理念和方式還有待提升。     

菜譜戰爭，吃飯這件偉大的小事兒    

移動互聯網的“菜譜之爭”才剛開始，最終的勝出者，一定是離用戶最近、能夠清晰地理解和分析用戶行為、並且為用戶解決問題的創新平臺。一些方向上的問題有待思考，例如：    

• 在消費心理的角度，線下與線上購買食材的動機、習慣有什麽區別？   

• 是否越有消費能力的用戶，越會采買更多、更貴的廚具？   

• 用戶在購買前期采用了什麽樣的對比決策，購買後的認可程度越高？   

• 在什麽情況下，用戶傾向於將和吃飯相關的購買或使用經驗，和他人進行傳播和分享？     而當下的競爭參與者都在做什麽？

來看幾家同類中的代表：豆果美食在堅持塑造著良好的品牌形象；下廚房的電商之路經過了“推倒重來”，現在想變得“不那麽文藝”；美食傑則是比較有工匠精神的，對用戶的研究比較深入。等未來各家在電商的方向上齊備，誰能率先具備“菜譜的生態鏈”和“消費場景化”這兩柄利劍，令人拭目以待。    

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蜂膠造假調查（續）：美國人吃的蜂膠也是假的

蜂膠造假調查（續）：美國人吃的蜂膠也是假的

一財網 王培霖 2015-09-25 16:34:00

歐美科研機構對蜂膠的研究很淺，也缺乏精細的行業標準，因此有大量進口自中國的楊樹膠（用楊樹芽、楊樹皮人工熬制的假蜂膠）冒充蜂膠，充斥他們的國內市場，而市場渾然不知。換言之，中國的蜂膠造假技術世界最先進，連美國人也無法檢測，只能跟著遭殃。

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保護紅毛猩猩，你吃的棕櫚油認證了嗎

棕櫚油與大豆油、菜籽油並稱“世界三大植物油”，雖然產量高、受歡迎，但其簡單粗暴的種植方式對生態環境影響很大，正日益受到相關行業組織的關註。

5月25日，在可持續棕櫚油圓桌倡議組織(RSPO)會議上，RSPO全球對外事務總監Stefano Savi稱，過去幾十年里，快速發展的棕櫚油生產和種植對當地生態環境帶來了巨大的影響。

棕櫚油廣泛應用於調和油、方便面、糕點、糖果、休閑食品、巧克力等食品加工和化妝品中，是世界油脂市場的一個重要組成部分。Stefano Savi稱，在超市中，幾乎一半以上帶包裝的商品都有使用到棕櫚油。

不過，問題不在棕櫚油本身，而是棕櫚油的開發方式。隨著人們的環保意識不斷加強，對保護自然資源、控制全球氣候變化和降低碳排放行動的關註，可持續棕櫚油在全球範圍內得到越來越多的推廣。

棕櫚油產業發展之現狀

棕櫚油擁有超過五千年的食用歷史。因價格低廉、用途廣泛、高產高效、產地分布廣泛的特點，讓棕櫚油廣受歡迎。棕櫚樹是世界上生產效率最高的產油植物，享有“世界油王”的美譽。數據顯示，每公頃土地產油量，棕櫚樹年平均產量為3.68噸，油菜籽為0.59噸，葵花籽為0.42噸，大豆只有0.36噸。

東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約占世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產國。

由於氣候達不到棕櫚樹的生長要求，棕櫚並沒有在我國產業化種植，基本上完全依賴於國際進口。根據美國農業部公布的信息，2015/16年度全球棕櫚油進口國中，中國排第二，僅次於印度。目前，中國每年進口棕櫚油約600萬噸，占全球棕櫚油產量的9%，主要來自於印度尼西亞和馬來西亞。中國進口的棕櫚油大部分用來加工食品和工業產品以滿足國內消費，只有很小一部分產品出口國外。

由於國際市場上對棕櫚油需求量的增長，很多棕櫚油種植戶砍伐雨林中的植物，之後采用火燒方式清理地面並進行棕櫚樹種植，數以千計的紅毛猩猩在大火中喪生，同時由此帶來的大量雨林消失使得紅毛猩猩失去賴以生存的家園，無家可歸。這進一步導致了這種瀕危動物日益減少。

世界自然保護聯盟(IUCN)表示，油棕種植園是紅毛猩猩棲息地破壞和碎片化的罪魁禍首，而棲息地破壞和碎片化嚴重威脅了紅毛猩猩的生存。據印度尼西亞政府最新的官方數據顯示，2009至2011年期間，加里曼丹遭受破壞的紅毛猩猩棲息地總計14.1萬公頃，其中三分之一以上是油棕種植園造成的。

油棕種植行業存在的焚燒耕作方式是另一個導致紅毛猩猩數量減少的主要原因。在1997到1998年間，由於焚燒耕作的方式引起的森林火災導致了加里曼丹島上紅毛猩猩數量減少了33%。另外，油棕種植園的開發和建設導致森林的破碎化，切斷了野生動物們的自然廊道和過渡帶，導致動物的覓食以及繁衍等行為受到限制甚至阻礙。

種植園的開發還意味著運輸公路的修建，這讓非法狩獵的罪犯能更加容易地進入到森林深處捕殺野生動物，然後將野生動物運送到黑市出售，同時也有不法分子將野生動物如紅毛猩猩當作寵物出售。非法的森林開發讓許多環保組織在進行環境和動物保護工作更加困難。

此外，在過去幾十年里，快速發展的棕櫚油生產和種植已經對生態環境帶來了巨大的影響。而印度尼西亞因為開荒燃燒熱帶雨林所產生的霧霾更是直接影響到周邊的新加坡和馬來西亞。

自2002年起，印度尼西亞棕櫚油產量就一直在飛速增長，到2007年，印度尼西亞已經超過馬來西亞成為世界上最大的棕櫚油生產國。當然，以破壞環境為代價來實現棕櫚油產業發展，也為其招來在RSPO中擁有絕對話語權的西方國家非政府組織和大企業財團的指責。不過，印度尼西亞棕櫚油產業協會自2011年9月30日起，正式退出RSPO。

貿易商認識的轉變

RSPO是一家成立於2004年的非營利組織，以通過合作和公開對話，推動棕櫚油的可持續利用及該行業的可持續發展為宗旨，制定和實施可持續棕櫚油的全球標準，推出可持續棕櫚油的認證體系和使用在經認證的可持續棕櫚油上的“綠棕櫚”標識。RSPO成員來自棕櫚油的七大利益相關方，包括種植者、加工者、食品與日用消費品制造商、零售商、關註環境和社會福利的非營利組織等。

Stefano Savi稱，現在全球40%的棕櫚油供應都來自於小農戶，一部分是獨立的小農戶，有數公頃的種植園，還有一部分被稱為“計劃小農戶”，跟公司合作簽訂采購農資、銷售棕櫚鮮果的協議。其余的60%來自於大型公司。

在RSPO的標準中，對大農戶的界定，以500公頃為標準。

不過，Stefano Savi也坦稱，不少小農戶的種植實踐距離RSPO的生產準則和標準還有一定距離。目前經過RSPO認證過的小農戶遠低於全球種植棕櫚的小農戶總數，因為他們非常分散，認證成本高，小農戶的認證相對困難。為此，RSPO還專門成立小農戶支持基金，還有組織和企業為其提供支持，幫助小農戶提高經過認證的可持續棕櫚油的生產量。

進行RSPO認證，對企業和消費者來說，是否會增加成本呢?

針對《第一財經日報》這一提問，Stefano Savi稱，對消費者來說，單個產品使用棕櫚油的量非常小，因此，認證棕櫚油所增加的成本，在單個產品上幾乎可以忽略不計，“增加的成本在小數點後面很多位。”對生產企業來說，由於具體公司、具體工廠生產類型所付出的直接認證成本以及公司為達到目標所付出努力的綜合成本，比如提升生產實踐、管理供應鏈等，都存在差異，所以進行統計比較困難。

不過，Stefano Savi也補充說，現在企業的認識也在發生轉變。雖然成本上升不容忽視，但是也要兼顧不可持續經營所帶來的風險。以合法性為例，雖然有企業會通過不合法的經營來降低生產成本，但是近年來，很多負責任的跨國企業根本就不會考慮采購，在此基礎上，還會考慮要滿足環保、可持續發展、保護勞工收益等標準。

早前，RSPO曾公布一套《棕櫚油可持續生產準則及標準》，內容包括RSPO會員應遵守當地、國家及國際準則和法規，2005年11月後開發的種植園與原住民沒有明顯沖突，不能破壞原始森林，不得砍伐有珍稀動物的林地，不得開墾泥炭深度超過3米的林地等。

目前，經RSPO認證的棕櫚油達到全球產量的21%。

在中國，棕櫚油的大型進口商天津聚龍貿易有限公司、中糧和中儲糧均已成為RSPO會員。

根據RSPO官網顯示，中糧集團於2012年正式加入RSPO，並計劃采購/供應的經過RSPO認證的可持續棕櫚油於2016年達到20%，2023年達到100%。天津聚龍貿易有限公司於2014年正式加入RSPO。今年5月25日，中儲糧正式成為RSPO會員。

RSPO駐華代表蔣赟解釋稱，這些公司都是中國最大的棕櫚油進口貿易商，在經過認證的棕櫚油占全球比重越來越大的情況下，作為進口貿易商未來不可避免的需要應對認證這一問題。對他們來說，越早了解RSPO，就可以更好地在未來保障經過認證的棕櫚油供應鏈。他說，加入RSPO的會員，並不等於一下子就能夠做到100%進口認證過的棕櫚油。所以這中間還有一段路要走，這都是漸進的過程。

值得關註的是，根據RSPO統計，美國、澳大利亞、意大利這三個發達國家目前並沒有宣布100%進口經過認證的可持續性棕櫚油，只是顯示有積極傾向。蔣赟解釋說，這些國家都不是棕櫚油的大宗進口國。美國是大豆主產國，大豆油可以替代棕櫚油，因此棕櫚油使用量比較少。澳洲地廣人稀，使用量也少。不過，這兩個國家的企業，做進出口經過認證的棕櫚油承諾的企業越來越多。

由於加入或退出RSPO都是出於自願，對於是否具有約束力的質疑，Stefano Savi回應稱，RSPO內部有投訴機制，只要有投訴，而且企業也不願意遵守RSPO的標準，RSPO會終止其會籍。根據過去的經驗，一旦企業會籍終止，會嚴重影響其聲譽，存在丟失客戶的潛在可能。在全球經過認證的可持續性棕櫚油占全球比重越來越大的情況下，各個利益相關方越早了解RSPO，就能更好地在未來應對潛在的挑戰。RSPO的最終目的是希望可持續棕櫚油成為市場的規範。

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